క్లాసిక్ పోర్క్ టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్
ఈ పోర్క్ టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్ సెంటర్-కట్ పోర్క్ లూయిన్ చాప్స్ నుండి తయారు చేయబడింది. ప్రతి చాప్ సన్నగా ముక్కలు చేయబడి, మాంసం మేలట్‌తో పౌండెడ్ చేయబడుతుంది, తద్వారా అది 6 నుండి 8 అంగుళాల వెడల్పు వరకు మృదువుగా మరియు చదునుగా ఉంటుంది. పంది మాంసం పిండి, మజ్జిగ మరియు క్రాకర్ ముక్కలతో పూసిన తర్వాత, అది బంగారు పరిపూర్ణతకు వేయించబడుతుంది. ఈ క్లాసిక్ రెసిపీని తయారు చేసి, మిడ్‌వెస్ట్‌లో ఈ శాండ్‌విచ్ ఎందుకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందిందో ప్రత్యక్షంగా అనుభవించండి.
పోర్క్ టెండర్లాయిన్ చరిత్ర
పోర్క్ టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్‌ను ఇండియానాలోని హంటింగ్‌టన్‌లో పుష్కర్ట్ ఆపరేటర్ అయిన నికోలస్ ఫ్రీన్‌స్టెయిన్ కనుగొన్నారని నమ్ముతారు. జర్మన్ వీనర్ ష్నిట్జెల్‌ను మిడ్‌వెస్ట్‌కు తీసుకురావాలనే ఆలోచనతో ఈ భోజనం మొదట 1904లో రూపొందించబడింది. వీనర్ ష్నిట్జెల్ దూడ మాంసంతో తయారు చేయబడింది, దీనిని చాలా సన్నగా ఉండే వరకు పౌండింగ్ చేసి, బ్రెడ్ చేసి, పాన్-ఫ్రైడ్ చేసి, ప్లేట్‌లో గ్రేవీలో ఉడికిస్తారు. ఆ సమయంలో మిడ్‌వెస్ట్‌లో సులభంగా అందుబాటులో ఉన్నందున ఫ్రీన్‌స్టెయిన్ దూడ మాంసాన్ని పంది మాంసం స్థానంలో ఉంచాడు మరియు రెండు హాంబర్గర్ బన్‌ల మధ్య మాంసాన్ని అందించడం ద్వారా డిష్‌ను పోర్టబుల్‌గా మార్చాడు, తద్వారా అతను దానిని తన పుష్కర్‌లో సులభంగా వడ్డించవచ్చు. ఈ రోజుల్లో, పంది టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్‌ల యొక్క ప్రజాదరణ మిడ్‌వెస్ట్‌లో ఇప్పటికీ బలంగా ఉంది, ఇక్కడ ఇది తరచుగా ఫెయిర్‌లు, పండుగలు మరియు డైనర్‌ల మెనులలో పెద్ద పంది టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్‌గా కనిపిస్తుంది.
పోర్క్ టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్ మరియు ష్నిట్జెల్ మధ్య వ్యత్యాసం
పోర్క్ టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్ వీనర్ ష్నిట్జెల్ లాగా కనిపించినప్పటికీ, రెండు ఎంట్రీలు ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. పోర్క్ టెండర్లాయిన్ శాండ్‌విచ్ పంది మాంసంతో తయారు చేయబడింది మరియు ఇది కెచప్, ఆవాలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు/లేదా మెంతులు ఊరగాయ ముక్కలతో వెచ్చని బన్స్‌పై వడ్డిస్తారు. వీనర్ ష్నిట్జెల్ దూడ మాంసంతో తయారు చేయబడింది మరియు సాధారణంగా గ్రేవీలో ఉడికిస్తారు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కతో వడ్డిస్తారు.
కావలసినవి
-
6 మధ్య-కట్ పోర్క్ లాయిన్ చాప్స్ (సుమారు 3/4-అంగుళాల మందం), కొవ్వుతో కత్తిరించబడింది
-
2 స్లీవ్స్ సాల్టిన్ క్రాకర్స్ లేదా రిట్జ్ క్రాకర్స్, చక్కటి ముక్కలుగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి (సుమారు 2 1/2 కప్పులు)
-
1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
-
½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
-
2 కప్పులు పిండి
-
1 ½ కప్పు మజ్జిగ
-
కూరగాయల నూనె
-
ఉ ప్పు
-
6 హాంబర్గర్ బన్స్
-
ఆకు పాలకూర, టొమాటో ముక్కలు, ఊరగాయ ముక్కలు, ఆవాలు
దిశలు
-
సీతాకోకచిలుక ప్రతి పోర్క్ చాప్‌ను అడ్డంగా కత్తిరించడం ద్వారా, కానీ దాని ద్వారా కాకుండా, మరొక వైపు. చాప్స్ తెరవండి.
-
ఒక్కోసారి, ప్రతి పంది మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి మరియు మాంసం మేలట్ లేదా చిన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్ యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ ఉపయోగించి, 6 నుండి 8 అంగుళాల వెడల్పు వచ్చే వరకు ప్రతి చాప్‌ను తేలికగా పౌండ్ చేయండి.
BHG / ఆండ్రియా అరైజా
-
పెద్ద స్కిల్లెట్‌కి కనీసం 1-అంగుళాల నూనె జోడించండి. నూనెను 375°F కు వేడి చేయండి.
-
ఇంతలో, నిస్సారమైన డిష్‌లో క్రాకర్ ముక్కలు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి. మరొక నిస్సార డిష్ లో పిండి ఉంచండి. మూడవ నిస్సారమైన డిష్‌లో మజ్జిగ ఉంచండి.
BHG / ఆండ్రియా అరైజా
-
ఒక సమయంలో, పంది మాంసం పిండిలో ముంచి, ఆపై మజ్జిగలో వేయండి. క్రాకర్ చిన్న ముక్క మిశ్రమంతో సమానంగా కోట్ చేయండి.
-
బ్రెడ్ చేసిన టెండర్‌లాయిన్‌లను ఒక్కొక్కటిగా వేడి నూనెలో వేసి, రెండు నుండి మూడు నిమిషాలు లేదా మధ్యలో చొప్పించిన ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్ కనీసం 145°F చదివే వరకు వేయించి, ఒకసారి తిప్పండి. వేయించిన పోర్క్ టెండర్‌లాయిన్‌లను శీతలీకరణ రాక్‌లో ఉంచండి మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. మిగిలిన టెండర్లాయిన్‌లతో పునరావృతం చేయండి.
BHG / ఆండ్రియా అరైజా
-
వేయించిన పోర్క్ టెండర్‌లాయిన్‌లను హాంబర్గర్ బన్స్‌లో దిగువ భాగంలో ఉంచండి మరియు కావాలనుకుంటే ఆకు పాలకూర, టొమాటో ముక్కలు, ఊరగాయ ముక్కలు మరియు/లేదా ఆవాలు వేయండి.
BHG / ఆండ్రియా అరైజా
