చీజీ పాస్తా వైన్ జతలకు మీ అధికారిక గైడ్
ఒక గిన్నెలోకి త్రవ్వడం గురించి లోతైన ఆత్మ సంతృప్తికరమైన విషయం ఉంది క్రీము మాక్ మరియు చీజ్ లేదా పెప్పర్ క్యాసియో ఇ పెపే . దీనిని ఎదుర్కొందాం - జున్ను మరియు పాస్తా కలిసి మెరుగ్గా ఉంటాయి. ఈ కాంబోను మెరుగుపరచడానికి ఏకైక మార్గం? పర్ఫెక్ట్ గ్లాస్ వైన్, డిష్ యొక్క రుచులను పెంచే శక్తిని కలిగి ఉంటుంది, దాని గొప్పతనాన్ని (లేదా తేలికగా) ఎదుర్కొంటుంది మరియు డైనర్ యొక్క మొత్తం సంతృప్తిని అనేక రెట్లు పెంచుతుంది.
వంట నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఉత్తమ కట్టింగ్ బోర్డులు
అన్ని ఆహారం మరియు పానీయాల జోడింపులలో వలె, సమతుల్యత కీలకం. కొన్ని చీజ్‌లు రిచ్‌గా మరియు ఉప్పగా ఉంటాయి (హే, పర్మిగియానినో రెగ్గియానో) అయితే మరికొందరు మరింత నీరసంగా, తేలికపాటి రుచులను కలిగి ఉంటారు (ఆలోచించండి మెత్తటి రికోటా ) తదనుగుణంగా వివిధ వైన్లను పిలుస్తారు.
మీరు మీ పాస్తాను ప్లేట్ చేసినప్పుడు ఏ బాటిల్‌ను చేరుకోవాలో పరిశీలిస్తున్నప్పుడు, హన్నా కైల్-ఇటీవల న్యూయార్క్ నగరంలోని సొమెలియర్ రంధ్రము -అన్నాడు, “ముందు ప్రాంతం గురించి ఆలోచించండి. కలిసి పెరిగేది కలిసి ఉంటుంది. ”
మరియు సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, చీజీ పాస్తా తరచుగా వైన్‌లతో పాటు ఎక్కువగా మెరుస్తుంది ఆమ్లత్వం . '[వారు] గొప్పతనాన్ని తగ్గించారు,' కైల్ చెప్పారు. 'ఇది తీవ్రతతో అధిగమించకుండా మీ అంగిలిని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడుతుంది'
మరింత నిర్దిష్టమైన ఇంటెల్ కావాలా? ఈ నిపుణుల ఎంపికలు ఐకానిక్ పాస్తా మరియు చీజ్ వంటకాలను మరింత రుచికరమైనవిగా చేస్తాయి.
కాసియో ఇ పెపే కోసం ఉత్తమ వైన్: మోస్నెల్ NV పాస్ డోస్ మెరిసే మిశ్రమం (ఫ్రాన్సికోర్టా)
94 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
ఇటాలియన్ 'జున్ను మరియు మిరియాలు' జున్ను మరియు నల్ల మిరియాలు పెకోరినో రొమానో మరియు ఉదారమైన నల్ల మిరియాలు కలిగిన పొడవైన నూడుల్స్ (సాధారణంగా స్పఘెట్టి) యొక్క రోమన్ క్లాసిక్. లవణం విషయానికి వస్తే, పెకోరినో రొమానో సిగ్గుపడడు. ఇది గొప్పతనాన్ని మరియు లవణీయత యొక్క డబుల్ పంచ్‌ను ప్యాక్ చేస్తుంది ఎందుకంటే ఇది గొర్రెల పాలతో తయారు చేయబడింది, ఇది దాని ఆవు మరియు మేక కజిన్స్ కంటే కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
అదనంగా, 'ఒక జున్ను ఎంత ఎక్కువ వయస్సులో ఉంటే, దాని రుచి పూర్తి మరియు పదునైనది, అది మీ నోటికి మరింత అసహ్యంగా ఉంటుంది' అని రచయిత కేటీ క్విన్ చెప్పారు. చీజ్, వైన్ మరియు బ్రెడ్: ఇంగ్లాండ్, ఇటలీ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మ్యాజిక్‌ను కనుగొనడం . 'మీకు దాన్ని సమతుల్యం చేసేది కావాలి మరియు పూర్తి కొవ్వును తగ్గించండి.'
“ఎఫెర్వెసెంట్ వైన్ అనువైనది ఫ్రాన్సియాకోర్టా ,” ఆమె కొనసాగుతుంది. లోంబార్డి నుండి వచ్చే మెరిసే వైన్ పొడి స్ఫుటతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది కాసియో ఇ పెపే యొక్క క్రీమీ జింగ్‌కు నిలబడగలదు. పెంపుడు జంతువు మరొక అద్భుతమైన ఎంపిక, ఆమె జతచేస్తుంది.
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు
ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడో కోసం ఉత్తమ వైన్: Giesen 2017 Clayvin Fuder Chardonnay (మార్ల్‌బరో)
94 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
చాలా మంది ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడో ఇటాలియన్-అమెరికన్ సృష్టి అని ఊహిస్తారు. కానీ, ఈ వంటకాన్ని ఆల్ఫ్రెడో డి లెలియో అనే పేరుతో అతని రెస్టారెంట్‌లో రూపొందించినట్లు తేలింది. డెల్లా స్క్రోఫా ద్వారా రోమ్ లో. 'నాకు అన్ని చీజీ ఆల్ఫ్రెడో ఇవ్వండి,' కైల్ చెప్పింది. ఆమె దానిని 'ఓక్ వంటి అధిక ఆమ్లత్వంతో కూడిన క్రీము, వెన్నతో కూడిన వైన్‌తో జత చేస్తుంది చార్డోన్నే .'
ఆల్ఫ్రెడో సాస్ తయారీకి వెళ్లే వెన్న, హెవీ క్రీమ్ మరియు పర్మేసన్‌లోని కొవ్వు మొత్తాన్ని నిలబెట్టడానికి వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం చాలా అవసరం, ఆమె వివరిస్తుంది. చార్డోన్నే యొక్క ధైర్యం మరియు నిర్మాణం డిష్ యొక్క గొప్పతనంతో బాగా ఆడండి. కానీ మీరు ఎరుపు రంగును ఇష్టపడితే, కైల్ లేతగా మరియు తాజాగా ఉండేదాన్ని సూచిస్తుంది సంగియోవీస్ లుంగరొట్టి నుండి లేదా అంబ్రియా .
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు
మాకరోనీ మరియు చీజ్ కోసం ఉత్తమ వైన్: ట్రింబాచ్ 2020 రిజర్వ్ రైస్లింగ్ (అల్సేస్)
94 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
Mac మరియు చీజ్ పాక సృజనాత్మకతకు ఖాళీ స్లేట్ లాంటిది. ఇది బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో సిల్కీ స్మూత్‌గా లేదా క్రంచీగా ఉంటుంది. ఇది నట్టి గ్రుయెర్ మరియు పిక్వాంట్ రోక్‌ఫోర్ట్ నుండి పదునైన చెద్దార్ వరకు ఏదైనా మరియు అన్ని రకాల చీజ్‌లతో తయారు చేయవచ్చు. విస్తారమైన అవకాశాలతో సంబంధం లేకుండా, క్విన్ ఇలా అంటాడు, 'ఎలో అధిక ఆమ్లత్వం పొడి రైస్లింగ్ ఇది మాక్ మరియు చీజ్ కోసం వెళ్లేలా చేస్తుంది. బోర్డ్ అంతటా ఉప్పగా ఉండే చీజ్‌లు సుగంధ వైన్‌ను సమతుల్యం చేస్తాయి మరియు రైస్లింగ్ యొక్క ప్రకాశం అంగిలిని రిఫ్రెష్ చేస్తుంది, తద్వారా మీరు మరొక చెంచా మాక్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారు.
$40.99 wine.com
పాస్తా అల్లా నార్మా కోసం ఉత్తమ వైన్: కార్పినెటో 2018 రిసర్వా రెడ్ బ్లెండ్ (చియాంటి క్లాసికో)
92 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
ఈ సిసిలియన్ క్లాసిక్ డిష్‌లో టొమాటో సాస్‌లో విసిరిన వంకాయతో పాస్తా ఉంటుంది మరియు తాజా తులసి మరియు రికోటా సలాటా (ప్రెస్డ్ మరియు ఏజ్డ్ రికోటా)తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, ఇది ఉప్పగా, ఆహ్లాదకరంగా నోరు-పుట్టించే కాటుకు ఇస్తుంది. క్విన్ ఆలోచిస్తాడు a చియాంటీ ఇక్కడ విజేత. 'ఇది చాలా ఫలవంతమైనది కాదు, చాలా పొడిగా ఉండదు మరియు పాస్తా యొక్క టొమాటో-నెస్‌ను అభినందిస్తూ అందరినీ ఆహ్లాదపరుస్తుంది' అని ఆమె వివరిస్తుంది. చియాంటీ యొక్క పొగ యొక్క సూక్ష్మ గమనికలు రికోటా సలాటా యొక్క లోతైన ఉప్పును మరియు మట్టితో కూడిన వంకాయ యొక్క లోతు, అలాగే బాసిల్ యొక్క సువాసన తాజాదనం.
$19.99 వివినో
రికోటా గ్నోచికి ఉత్తమ వైన్: వియెట్టి 2020 త్రీ వైన్యార్డ్స్ బార్బెరా (బార్బెరా డి'అస్తి)
93 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
లేత, మెత్తటి రికోటా గ్నోచీ సున్నితత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వాటిని అనేక ఇతర చీజ్-బాంబ్ పాస్తా వంటకాల నుండి వేరు చేస్తుంది. “రికోటా ఒక ప్రత్యేకమైన తీపిని కలిగి ఉంది, అది సూపర్ లేని లేత ఎరుపుతో గొప్పగా ఉంటుంది టానిక్ , అలానే ఉండే ఒక బార్బెరా నుండి పీడ్‌మాంట్ , 'కైల్ సూచించాడు.
బార్బెరా అనేది పీడ్‌మాంట్ యొక్క రోజువారీ ఎరుపు రంగు, ఇది ఇటాలియన్ ఆల్ప్స్ పర్వత పాదాలలో ఉంది. దాని స్నేహపూర్వక రెడ్ బెర్రీ నోట్స్ మరియు నోరూరించే ఆమ్లత్వం ఈ ఆనందాన్ని కలిగించే, మీ నోటిలో కరిగిపోయే డంప్లింగ్‌లకు స్వాగతం పలుకుతాయి.
$20.99 wine.com
స్టఫ్డ్ షెల్స్ కోసం ఉత్తమ వైన్: ఆల్టెసినో 2017 మోంటోసోలి సాంగియోవేస్ (బ్రూనెల్లో డి మోంటల్సినో)
92 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
క్రీమీ రికోటా చీజ్‌తో నింపబడి, మిల్కీ మోజారెల్లాతో అగ్రస్థానంలో ఉండి మరీనారా సాస్‌లో కాల్చిన, ఇటాలియన్-అమెరికన్ స్టఫ్డ్ షెల్‌లు ఉత్తమమైన సౌకర్యవంతమైన ఆహారం. 'ఈ వంటకం కోసం మరింత శక్తివంతమైనది సరైనది' అని కైల్ చెప్పారు. ఆమె ఎంచుకుంటుంది బ్రూనెల్లో డి మోంటల్సినో , 'అధిక ఆమ్లం, అధిక టానిన్లు మరియు టమోటా ఆకుల నాణ్యత కారణంగా.' టుస్కాన్ సూపర్ స్టార్ యొక్క లోతైనది సంక్లిష్టత మరియు దృఢమైన శరీరం-మరియు దానిలోని అన్ని ఆమ్లత్వం మరియు టానిన్లు-ఈ వంటకం అందించే పాస్తా, టొమాటో మరియు రిచ్, మెల్టీ జున్ను పండుగకు నిలబడగలవు.
$129.99 wine.com
క్లాసిక్ మీట్ లాసాగ్నా కోసం ఉత్తమ వైన్: డి'ఏంజెలో 2016 బాక్స్‌లు (అగ్లియానికో డెల్ రాబందు )
90 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
మాంసం లాసాగ్నా పెద్ద, బోర్డర్ చీజీ పాస్తా వంటలలో ఒకటి, ఇది అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మాంసం లాసాగ్నాతో, పూర్తి శరీర రెడ్ వైన్‌ను ఎంచుకోండి. దాని పుక్కిరీ, అధిక టానిన్లు మాంసం యొక్క కొవ్వు మరియు ఉప్పుతో మృదువుగా ఉంటాయి.
'నేను తాగుతాను అగ్లియానికో [దక్షిణ ఇటలీ] నుండి,' కైల్ చెప్పారు. 'ఇది వృక్ష మరియు మట్టి, ఆ కరిగిన చీజ్‌లన్నింటికీ పెద్ద వైన్.' పురాతన రోమన్ కాలం నుండి శక్తివంతమైన అగ్లియానికో ద్రాక్ష వైన్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడింది మరియు సాధారణంగా ఆశ్చర్యకరమైన సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది మరియు తాజాదనం - భారీ వంటకం కోసం ఆదర్శవంతమైన రేకు.
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు
క్రీమీ గోర్గోంజోలాతో పాస్తా కోసం ఉత్తమ వైన్: మతనే 2020 ప్రిమిటివో (పుగ్లియా)
88 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
మిరియాల, విలాసవంతమైన బ్లూ చీజ్‌తో కూడిన పాస్తా విషయానికి వస్తే, క్విన్ 'మీ నాలుకకు తగిలిన వైన్ రకం వైపు ఆకర్షితుడయ్యాడు: 'ఓహ్! జామీ!’’ బెర్రీ జామ్ లాగానే సర్వ్ చేయడానికి అద్భుతమైన ఎంపిక నీలం జున్ను , Quinn “పూర్తి, ఫలవంతమైన, బోల్డ్ వైన్‌ని సిఫార్సు చేస్తోంది ఆదిమ పుగ్లియా నుండి.' ప్రిమిటివో ఆల్కహాల్ మరియు టానిన్లు రెండింటిలోనూ అధికంగా ఉంటుంది, ఘాటైన రుచి మరియు అందంగా ఇంకీ ఉంటుంది. ఇటలీ బూట్ నుండి, ఇది పండిన ఎరుపు బెర్రీ రుచులు మరియు రిచ్ డిష్‌కు సరిపోయేలా సరైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది.
$22.99 wine.com
బాక్స్ నుండి మీ ఆరెంజ్ పాస్తా కోసం ఉత్తమ వైన్: బోనీ డూన్ 2021 లే సిగార్ ఆరెంజ్ స్కిన్-కాంటాక్ట్ వైన్ ఆఫ్ ది ఎర్త్ గ్రెనేచ్ బ్లాంక్ (సెంట్రల్ కోస్ట్)
92 పాయింట్లు వైన్ ఔత్సాహికుడు
నీడ లేదు, ఫ్లోరోసెంట్ ఆరెంజ్ పౌడర్ ప్యాకెట్ ద్వారా సిల్కీ స్మూత్ పాస్తా కోసం సమయం మరియు స్థలం ఉంది. జత చేస్తున్నప్పుడు, కైల్ అదే విధమైన చమత్కారమైన రుచులతో పానీయం కోసం చేరుకుంటుంది. ' ఆరెంజ్ వైన్ ఇది టానిన్‌లను కలిగి ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది తొక్కలపై ఎక్కువసేపు ఉంటుంది మరియు దాని ఆకృతి భాగం ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ యొక్క పంచ్‌కు సరైనదిగా చేస్తుంది' అని ఆమె చెప్పింది. సిట్రస్ జింగ్ మరియు ఆహ్వానించదగిన బహుముఖ ప్రజ్ఞతో, ఈ వైన్ రెట్రో, రుచికరమైన చీజ్ స్నాక్‌తో కూడా మెరుస్తుంది: రిట్జ్ క్రాకర్స్‌పై వెల్వీటా.
$14.99 వివినో మేము సిఫార్సు:
