పినోట్ నోయిర్ యొక్క ఎప్పటికప్పుడు విస్తరిస్తున్న ప్రపంచంలో, పాతకాలపు తేడాలను గమనించడానికి బుర్గుండి ఉత్తమమైన ప్రదేశంగా మిగిలిపోయింది. 2003 యొక్క వేడి తరంగ పరిస్థితులకు మరియు 2004 నాటి సాధారణ పరిస్థితులకు మధ్య పెద్ద వ్యత్యాసం ఉండదు. వింటేజ్ 2004 దట్టమైన 2003 లకు మరియు ఇప్పటికీ బారెల్ 2005 ల శక్తికి మధ్య తాజాదనం యొక్క వంతెనను ఏర్పరుస్తుంది.

వెల్వెట్-నునుపైన కానీ సజీవమైన పినోట్ నోయిర్ రుచిని ఇష్టపడేవారికి, 2004 బుర్గుండి పాతకాలపు రుచి. దీనికి రెండు ఇతర ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి: 2005 ల కంటే వైన్లు చౌకగా ఉంటాయి మరియు అవి చాలా త్వరగా పరిపక్వం చెందుతాయి (5-10 సంవత్సరాలలో, 2005 లో 15-20 సంవత్సరాల వరకు పోలిస్తే). ఎరుపు 2004 బుర్గుండి యొక్క ప్రారంభ నివేదికలు అగౌరవంగా ఉన్నందున, ఈ వైన్ల మార్కెట్ ఇప్పుడిప్పుడే ప్రారంభమైంది. వైన్ వ్యాపారులు ఇప్పుడు రెండింటినీ విక్రయించడం మొదలుపెట్టారు మరియు వాటిని తిరిగి రుచి చూసేటప్పుడు, 2004 ల గురించి ఆరాటపడతారు, కాబట్టి డిమాండ్ మరియు ధరలు పెరగడం ప్రారంభమవుతుందని ఆశిస్తారు.
పాతకాలపు రుచి
2004 ఒక ప్రసిద్ధ పాతకాలపు మొదటి సూచన తెలుపు వైన్ యొక్క గొప్ప విజయం, ఇది జూన్ 2006 లో సందర్శనల సమయంలో నేను రుచి చూశాను. ఆ సంవత్సరం తరువాత, నేను సెప్టెంబర్ మరియు నవంబరులలో ఎరుపు రంగులను రుచి చూడటానికి తిరిగి వచ్చాను. నా చివరి సందర్శనలో, శరదృతువు చాలా తక్కువగా వచ్చింది మరియు రోజులు ఇంకా వెచ్చగా మరియు ఎండగా ఉన్నాయి-కొన్ని గొప్ప డొమైన్‌లను వారి గదిలో వణుకు లేకుండా రుచి చూడటానికి ఇది సరైన సమయం. కోట్ డి న్యూట్స్ పై దృష్టి కేంద్రీకరించడం, పాతకాలపు ఉత్తమ వైన్లను కనుగొనడమే నా లక్ష్యం.

కోట్ డి న్యూట్స్ అనేది బుర్గుండి యొక్క వైన్ రాజధాని బ్యూన్కు ఉత్తరాన, రాజకీయ రాజధాని డిజోన్ వైపు నడిచే పొడవైన, గంభీరమైన వాలు. దాని గ్రామాలు పినోట్ నోయిర్ ప్రేమికులను మోకాళ్ళలో బలహీనపరిచే పేర్లను కలిగి ఉన్నాయి: జెవ్రీ-చాంబర్టిన్, మోరీ సెయింట్ డెనిస్, చాంబోల్లె-ముసిగ్ని, వోస్నే-రోమనీ, వోజియోట్.

మొత్తంమీద, 2004 ఒక 'విలక్షణమైన' పాతకాలపు, ఇది బుర్గుండిని ప్రపంచ పేరుగా మార్చింది. ఇది ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలలో ఉత్తమమైన వాటిని తెచ్చే పాతకాలపు, బుర్గుండి యొక్క మొజాయిక్‌ను రూపొందించే అప్పీలేషన్స్ మరియు చిన్న ద్రాక్షతోటల గందరగోళాన్ని సమర్థిస్తుంది. 21 వ శతాబ్దపు జ్ఞానం మరియు సాంకేతిక పరిజ్ఞానం తెచ్చే ద్రాక్షతోటలు మరియు నేలమాళిగల్లోని నైపుణ్యం ఇప్పుడు మాత్రమే ఉంది. ఇది బుర్గుండి మరియు దాని చాలా మనోహరమైన న్యూ వరల్డ్ పిల్లల మధ్య వ్యత్యాసం యొక్క సారాంశం. అన్నీ తండ్రికి పోలికను కలిగి ఉంటాయి, కానీ దాని పాత్రను నకిలీ చేయలేవు.

'2004 వైన్లలో ప్రశాంతత ఉంది' అని బుర్గుండి యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ పేరు అయిన డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి సహ యజమాని అబెర్ట్ డి విలెయిన్ చెప్పారు. ఇంకా 'ప్రశాంతత' అనేది సాధారణంగా ద్రాక్ష సందర్భంలో చూసే పదం కాదు, ముఖ్యంగా స్వభావమైన పినోట్ నోయిర్. 'ఇది నిజంగా ఆసక్తి కలిగించే మరియు నాకు నచ్చే పాతకాలపు,' డి విలెయిన్ కొనసాగుతుంది.

డి విలెయిన్ 2004 లలో వారి ఉత్సాహంతో ఐక్యమైన అనేక నిర్మాతలలో ఒకరు మరియు అంగీకరించారు. 'అన్ని ఎరుపు రంగులలో, మీరు తాజాదనం మరియు సామరస్యాన్ని చూస్తారు' అని వోస్నే-రోమనీలోని డొమైన్ జీన్ గ్రివోట్ యొక్క ఎటియెన్ గ్రివోట్ నొక్కిచెప్పారు. అతని రుచి పట్టిక, అగ్ర డొమైన్లలో కూడా చాలా మందిలాగే, పైకి లేచిన బారెల్, ఒక గదిలో వైన్ నిండిన బారెల్స్. “ఈ వైన్లలో చాలా పండు ఉంది. ఇది నిజంగా ఆనందించే పాతకాలపు. ”

అతను ఇలా కొనసాగిస్తున్నాడు: “2004 నేను ఇష్టపడే పాతకాలపు రకం. చేయడానికి చాలా పని ఉంది మరియు నేను దానిని ఆస్వాదించాను. ఇది మాకు చాలా తాజా, చాలా పినోట్ నోయిర్ వైన్లను ఇచ్చింది. ఇది అసాధారణమైన సంవత్సరం కాదు, కానీ మీరు ద్రాక్షతోటలలో పనిచేస్తే మంచిది. ” మరియు, గత దశాబ్దంలో బుర్గుండి అంతటా సంభవించిన సాంకేతిక మార్పుల ప్రతిబింబంలో, ఆయన ఇలా అన్నారు, “గొప్ప సంవత్సరంలో కంటే తక్కువ సంవత్సరంలో ఇంత మంచి ఫలితాలను పొందగలిగాము, ఇది కేవలం కారణంగానే తీగలలో గత సంవత్సరాల్లో మేము చేసిన పని. నేను నేర్చుకున్న అన్ని విషయాలను ఉపయోగించగలిగాను. ఇరవై సంవత్సరాల క్రితం, ఇది చాలా సగటు సంవత్సరం.

ఈ బుర్గుండిల గురించి చాలా ఆకర్షణీయమైనది ఏమిటంటే వారు వారి టెర్రోయిర్‌ను ప్రతిబింబించే విధానం. ఇది 2003 వైన్ల కంటే చాలా స్పష్టంగా ఉంది, ఇక్కడ వేసవి వేడి నుండి గొప్పతనం మరియు బరువు అప్పీలేషన్ల మధ్య తేడాలను ముసుగు చేస్తుంది. మీర్సాల్ట్, పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్ మరియు చెవాలియర్-మాంట్రాచెట్ యొక్క వైట్ వైన్లలో స్పష్టంగా కనిపించే అదే టెర్రోయిర్ తేడాలు (“వైట్ బుర్గుండి: ది ట్రయంఫ్ ఆఫ్ టెర్రోయిర్,” డిసెంబర్ 1, 2006 చూడండి) ఎరుపు వైన్లలో కూడా నిజం. కోట్ డి న్యూట్స్‌లో ఇది ఉత్తమంగా వ్యక్తీకరించబడింది, ఇది కోట్ డి బ్యూన్ కంటే వియాల్ “మంచి సమతుల్య వైన్లను ఉత్పత్తి చేసింది”. అతను తెలుసుకోవాలి: అతను వోల్నేలోని డొమైన్ డి మాంటిల్లె నుండి నవంబర్ 2006 లో డొమైన్ బెర్టాగ్నాకు వచ్చాడు, కాబట్టి అతను కోట్ డి బ్యూన్‌లో 2004 పంటను ప్రత్యక్షంగా అనుభవించాడు.

మోరీ-సెయింట్ గ్రామంలోని క్లోస్ డి టార్ట్ వైన్యార్డ్. డెనిస్

పేపర్లు మరియు పుస్తకాలతో నిండిన అతని చిన్న కార్యాలయంలోని పాతకాలపు గురించి నేను డి విలెయిన్‌తో మాట్లాడాను. 'గ్రాండ్ మరియు ప్రీమియర్ క్రస్ 2003 లో కంటే 2004 లో వారి ఆధిపత్యాన్ని మరియు వారి వ్యక్తిగత పాత్రలను ఎక్కువగా చూపిస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'కొంత ఏకాగ్రత ఉంది, కానీ బ్యాలెన్స్ చాలా మంచిది. దాని సాధారణ ఆల్కహాల్ స్థాయి 13 లేదా 13.5% [2003 లు కొన్నిసార్లు 14% కంటే ఎక్కువ], ఇది సమతుల్య పాతకాలపు, ”అని డి విల్లియన్ వివరించారు.

అక్కడ నుండి, ఇది బ్యూన్ యొక్క అంచున ఉన్న మైసన్ జోసెఫ్ డ్రౌహిన్ యొక్క ఆధునిక ప్రయోగశాలకు చేరుకుంది. ఈ రుచికి వైన్లు కోట్ డి న్యూట్స్ యొక్క ప్రతి గ్రామం నుండి వచ్చాయి. సంస్థ యొక్క పితృస్వామ్యుడు రాబర్ట్ డ్రౌహిన్, 2004 రెడ్ల పట్ల తన ఉత్సాహాన్ని పెంచుకున్నాడు, వైన్లు “యవ్వనంగా త్రాగాలి. వెలికితీత కాకుండా చక్కదనం కోసం చూడండి. ”

బుర్గుండిలో నివసించే రాబర్ట్ కుమార్తె వొరోనిక్ డ్రౌహిన్, కానీ ఒరెగాన్‌లో డొమైన్ డ్రౌహిన్‌ను కూడా నడుపుతున్న ఆమె ఇలా జతచేస్తుంది: “2005 అనేది 2005 వంటి గొప్ప పాతకాలపుదని మీరు చెప్పలేరు. కానీ కొన్ని రుచికరమైన ఎరుపు వైన్లు ఉన్నాయి, అవి త్వరగా వయస్సు పెరుగుతాయి. ”

2004 రెడ్స్‌లో స్పష్టంగా కనిపించే బ్యాలెన్స్ డ్రామా లేకుండా రాలేదు. తడి జనవరి, పొడి మరియు చల్లటి ఫిబ్రవరి, మార్చిలో వేడి తరంగం, చల్లని ఏప్రిల్, వేడి మే మరియు జూన్, చల్లని జూలై తరువాత వడగళ్ళు మరియు ఓడియం దాడి, ఇవన్నీ ఉన్నాయి, ఆగస్టు చివరి నాటికి, సాగుదారులు నిరాశ. చాలా తరచుగా జరిగే విధంగా, వేడి, పొడి సెప్టెంబర్ రోజును ఆదా చేస్తుంది. సెప్టెంబరు చివరి వరకు లేదా అక్టోబర్ ఆరంభం వరకు తమ పినోట్ నోయిర్‌ను ఎంచుకునేందుకు ఎదురుచూస్తున్న సాగుదారులు లూయిస్ జాడోట్ యొక్క సాంకేతిక డైరెక్టర్ జాక్వెస్ లార్డియెర్ వైన్‌లను “గొప్ప సుగంధాలతో, చాలా పినోట్ నోయిర్‌తో వర్గీకరించారు. ఇది గొప్ప సున్నితత్వాన్ని ప్రదర్శించే పాతకాలపు. ”

మీరు 2004 ఎరుపు బుర్గుండిలను కొనాలా? అవును, ఆనందం కోసం వారు మీ డైనింగ్ టేబుల్‌కు తీసుకువస్తారు. డి కలెయిన్ 'కలెక్టర్లు ఈ విధమైన పాతకాలపు ఆసక్తి చూపడం లేదు' అని విచారం వ్యక్తం చేశారు. నా మనస్సులో, గొప్ప వైన్ యొక్క సాంస్కృతిక చిక్కులను వారు అర్థం చేసుకోలేదని ఇది చూపిస్తుంది. అంగీకారయోగ్యమైన పాతకాలపు నుండి మీరు పొందగల ఆనందాన్ని వారు కోల్పోతున్నారు. ”

నేను ఏకీభవిస్తున్నాను. మీరు 2002, 2003 లేదా 2005 లను బ్రోచ్ చేయడానికి ముందు, రెండు వింటేజ్‌లు మొదటిసారి ఆనందించేవిగా ఉంటాయి: తీవ్రంగా ఫల 2001 మరియు ఇప్పుడు 2004. రెండింటిలో, నేను 2004 ను ఇష్టపడతాను. ఎందుకంటే మీరు ఈ వైన్‌లను తాగినప్పుడు, మీరు బుర్గుండి నుండి పినోట్ నోయిర్ యొక్క సారాన్ని ఆనందిస్తారు: తిరిగి కూర్చుని వెల్వెట్ మీపైకి జారండి.