విభజన ఆహారాల పాంథియోన్‌లో, బ్లూ చీజ్ తరచుగా ఒంటరిగా ఉంటుంది.

విస్కాన్సిన్ ఆధారిత పాత్రికేయుడు నికోల్ హాసే అసహ్యించుకున్నాడు నీలం జున్ను ఆమె జీవితమంతా. 'ఆ ఫంక్ నేను రుచి చూస్తాను,' ఆమె చెప్పింది. 'బ్లూ చీజ్ అన్నింటినీ నాశనం చేస్తుంది.' మరియు ఈ విధంగా భావించేది ఆమె మాత్రమే కాదు.

'బ్లూ చీజ్ గురించి ఎవరూ ఎప్పుడూ 'మెహ్' కాదు,' అని చెప్పారు పమేలా వచోన్ , ఒక ఫ్రీలాన్స్ ఫుడ్ రైటర్ మరియు జున్ను విద్యావేత్త న్యూయార్క్ నగరంలో ముర్రే యొక్క చీజ్ . 'ఇది ప్రేమ లేదా ద్వేషం వైపు మొగ్గు చూపినా అది ఎల్లప్పుడూ బలమైన అనుభూతి.'

కొంతమంది బ్లూ చీజ్‌ని ఆరాధించడానికి మరియు మరికొందరు దానిని అసహ్యించుకోవడానికి గల కారణాలలో ఎక్స్‌పోజర్, ఎవల్యూషనరీ ఇన్‌స్టింక్ట్ మరియు, వాస్తవానికి, వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత ఉన్నాయి. కానీ కొందరు ఈ చాలా విస్తృత వర్గాన్ని తప్పు, కాలం చెల్లిన లేదా అసంపూర్ణ సమాచారం ఆధారంగా తీసివేస్తారు. ఓపెన్ మైండ్ మరియు సరైన విధానంతో, దాదాపు ఎవరైనా వారికి సరైన నీలి రంగును కనుగొనగలరు.

బ్లూ చీజ్ అంటే ఏమిటి?

అయితే జున్ను ఇష్టం పర్మేసన్ ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది, నీలం విస్తృత ఓపెన్ వీల్. బ్లూ చీజ్ తరచుగా పెన్సిలియం అచ్చు నుండి తినదగిన సంస్కృతులతో పండించబడుతుంది మరియు ఆవు, గొర్రెలు, మేక లేదా మొక్క పాలు . ఇది బ్లూమీ రిండ్స్‌తో కప్పబడిన సెమీ-సాఫ్ట్ రకాలు, అలాగే సంపర్కంలో కృంగిపోయే టార్ట్ బ్లూస్‌ను సృష్టిస్తుంది.

పద్దతి పురాతనమైనది. అని కొందరు చరిత్రకారులు నమ్ముతున్నారు ప్లినీ ది ఎల్డర్ రోక్‌ఫోర్ట్ గురించి విపరీతమైన సమీక్షలు రాస్తున్నాడు , A.D. 79 నాటికే గొర్రెల పాలతో తయారైన ఫ్రెంచ్ నీలం.

బ్లూ చీజ్‌ని వైన్‌తో జత చేయడంలో ఉన్న సవాళ్లు పరిష్కరించబడ్డాయి

అయితే ఈరోజు 'రోక్‌ఫోర్ట్' అనే పదాన్ని చెప్పండి మరియు 'చాలా సంఖ్యలో ప్రజలు తమ ముక్కును పట్టుకుని కళ్ళు తిప్పడం ద్వారా లేదా అధ్వాన్నంగా తమ అభిప్రాయాన్ని వ్యక్తపరుస్తారు' అని జాషువా లెవిన్ వ్రాశాడు. స్మిత్సోనియన్ . చాలా వరకు బ్లూ జున్ను బలమైన సువాసనను కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొంతమందికి అసహ్యకరమైనదిగా అనిపిస్తుంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ మృదువైన వగరు లేదా తీపి రుచిని సూచించదు. వైన్ లాగా, చీజ్ సువాసనలు మరియు రుచులు చాలా అరుదుగా ఒకేలా ఉంటాయి.

బ్లూ చీజ్ అచ్చు ఉందా?

కొంతమంది వ్యక్తులు బ్లూ చీజ్‌ని చూసి వెనక్కి తగ్గడానికి ప్రాథమిక కారణాలు కూడా ఉన్నాయి మరియు ఇది సాధారణంగా క్రీమీ కల్చర్డ్ పాలలో గుర్తించదగిన బ్లూ అచ్చుతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. 'మేము అచ్చు చెడ్డదని నేర్చుకుంటూ పెరుగుతాము, కాబట్టి బూజు పట్టిన ఏదైనా మనకు చెడ్డదని మేము ఈ ముందస్తు భావన కలిగి ఉన్నాము' అని చెప్పారు జి. డానియేలా గలార్జా , వద్ద ఒక స్టాఫ్ రైటర్ వాషింగ్టన్ పోస్ట్ మరియు Eat Voraciously వార్తాలేఖ రచయిత.

కనిపించే చెడిపోవడం పట్ల విరక్తి అనేది అర్థమయ్యే స్వభావం, కానీ దాదాపు అన్ని చీజ్‌మేకింగ్‌లో కొంత సామర్థ్యంలో అచ్చు ఉంటుంది. ఇది పాలను కల్చర్ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు బ్రీ లేదా కామెంబర్ట్ చక్రం వెలుపల వెల్వెట్ వైట్ రిండ్‌ను రూపొందించడానికి సాగు చేయబడుతుంది. బ్లూ చీజ్, దాని రిబ్బన్ సిరలు మరియు ఘాటైన సువాసనలతో, దాని అచ్చును దాని స్లీవ్‌పై ధరిస్తుంది.

బ్లూ చీజ్ యొక్క విస్తృత శ్రేణి

బ్లూస్ వాసన మరియు రుచిలో ఫంకీ నుండి తేలికపాటి వరకు చాలా తేడా ఉంటుంది, కాబట్టి మీ అభిరుచులకు సరైన శైలిని కనుగొనడం ఉత్తమం. 'దాని బెరడు దాని కాటు కంటే ఘోరంగా ఉంటుంది,' అని గాలార్జా చెప్పారు.

ఉదాహరణకి, లాపరెల్ చీజ్ అస్టురియాస్ నుండి వచ్చిన ఆవు పాలు సెమీ-బ్లూ, స్పెయిన్ . ఇది క్రీము ఆకృతిని మరియు చేరుకోగల టాంగ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఐర్లాండ్ యొక్క కాషెల్ బ్లూ అదేవిధంగా అందుబాటులో ఉంటుంది, మరియు కాంబోజోలా , మధ్య ఒక క్రాస్ బ్రీ మరియు గోర్గోంజోలాను '' అని పిలుస్తారు. ప్రారంభ నీలం .'

నీలి జున్ను ద్వేషించే హాసే వలె మనలో కొందరు పట్టుదలతో ఉంటారు విస్కాన్సిన్ అన్నింటినీ ప్రమాణం చేయడానికి ముందు 'సంవత్సరాల పాటు వివిధ బ్లూ చీజ్‌లను ప్రయత్నిస్తూనే ఉన్నాడు'. చాలా మటుకు, ఇది మా కోసం కాదని మేము నిర్ణయించే ముందు మేము కొన్ని పేలవమైన సలాడ్ క్రంబుల్స్ లేదా టిన్నీ-టేస్టింగ్ ష్మెయర్‌లను నమూనా చేస్తాము. కానీ, ఇష్టం రోజ్ లేదా లాంబ్రుస్కో , U.S.లో తయారు చేయబడిన మరియు అందుబాటులో ఉన్న బ్లూ చీజ్ యొక్క క్యాలిబర్ గత 20 సంవత్సరాలలో నాటకీయంగా మెరుగుపడింది.

'80లు మరియు 90లలో, బ్లూ జున్ను ఒక-నోట్ ఉత్పత్తిగా భావించబడింది-ఆస్ట్రిజెంట్, ఆమ్ల, బలమైన రుచిగల జున్ను మీరు కొంచెం మాత్రమే కోరుకుంటారు మరియు మీరు దానిని స్వంతంగా తినరు,' అని మార్గరీట్ మెరిట్ చెప్పారు, కోసం మార్కెటింగ్ మేనేజర్ రోగ్ క్రీమరీ దక్షిణాన ఒరెగాన్ .

ఆధునిక క్రాఫ్ట్ చీజ్‌మేకర్లు సొగసైన నీలి చీజ్‌లను సరిగ్గా వయస్సుకు తగినట్లుగా సృష్టిస్తారు. మార్కెట్ మార్పులే ఇందుకు కారణం. వృద్ధాప్యం ఖరీదైనది, యువ తరాల దుకాణదారులు ప్రత్యేక ఆహారాలపై ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తారు వారి పూర్వీకుల కంటే మరియు పరిచయం జాతీయ సూపర్ మార్కెట్లకు నాణ్యమైన జున్ను . బ్లూ చీజ్ యొక్క వైవిధ్యాన్ని రుచి చూడడానికి అమెరికాలో ఇంతకంటే మంచి సమయం ఎప్పుడూ లేదు.

'ఇది బలమైన, శక్తివంతమైన జున్ను కానవసరం లేదు' అని మెరిట్ చెప్పారు. 'ఇది సూక్ష్మంగా మరియు పొరలుగా ఉంటుంది.'

సినిక్స్ మెరిట్ పక్షపాతంతో వాదించవచ్చు రోగ్ క్రీమరీస్ లైనప్ కలిగి ఉంటుంది రోగ్ రివర్ బ్లూ , చేసిన జున్ను అంతర్జాతీయ ముఖ్యాంశాలు గ్లోబల్ చీజ్‌మేకింగ్ ఛాంపియన్‌షిప్‌ను గెలుచుకున్న మొదటి U.S. చీజ్ అయినప్పుడు. కానీ ఆ వాస్తవం అందుబాటులో ఉన్న బ్లూ చీజ్ నాణ్యతను సూచిస్తుంది.

'నేను తాకని బ్లూ చీజ్‌లు అక్కడ ఉన్నాయి' అని మెరిట్ చెప్పారు. “అయితే అత్యుత్తమ పదార్థాలు మరియు యూరోపియన్ శైలి, చేతితో తయారు చేసిన సంప్రదాయంతో తయారు చేయబడినవి? అవి పూర్తిగా భిన్నమైన చీజ్‌లు.'

అదనంగా, బ్లూ చీజ్‌ను సరైన ఆహారం లేదా పానీయంతో జత చేయడం వల్ల ద్వేషించే వారు దానిని ఆస్వాదించడంలో తేలికగా సహాయపడుతుంది. దీని ద్వారా ప్రజలకు పరిచయం చేయడం ద్వారా మేము నీలిరంగు ఎలాంటి సహాయాలు చేయబోమని వచోన్ అభిప్రాయపడ్డారు రెక్కలు లేదా సలాడ్లు . “రెండూ జోడిస్తాయి వెనిగర్ మరియు, రెక్కల విషయంలో, సందర్భానికి వేడి సాస్,' ఆమె చెప్పింది, 'ఇది కేవలం బ్లూ చీజ్ యొక్క pricklier అంశాలను మెరుగుపరుస్తుంది.'

ఒక ఆధునిక చీజ్ బాల్ రెసిపీ

ఒక మంచి పూరక పండు కావచ్చు లేదా డెజర్ట్ వైన్ . 'కంచె మీద ఉన్న వ్యక్తులు వారు ఇప్పటికే ఇష్టపడే వైన్‌లతో దీన్ని ప్రయత్నించాలి, ఆపై వారు ఇప్పటికే ఇష్టపడే ఆహారాలతో కూడా దీనిని ప్రయత్నించవచ్చు' అని గాలార్జా చెప్పారు. 'కాబట్టి, మీరు తేనెను ఇష్టపడితే, కొంచెం తేనెగూడు తీసుకోండి మరియు మీకు నచ్చిందో లేదో చూడటానికి కొంచెం బ్లూ చీజ్‌తో తీసుకోండి.'

ప్రయత్నించడానికి మూడు బ్లూ చీజ్‌లు

మీరు బ్లూ చీజ్ ప్రేమికులైతే, లేదా దీర్ఘకాల విమర్శకులు అయితే బ్లూ చీజ్‌ని ఒకసారి ప్రయత్నించండి, ఈ మూడు ఎంపికలను రుచి చూడండి.

కాంబోజోలా బ్లాక్ లేబుల్

తేలికపాటి మరియు విస్తరించదగినది, అంతటా మందమైన నీలి రంగు రిబ్బన్‌లతో, బ్లూ చీజ్ స్కెప్టిక్స్ కోసం ఇది గొప్ప ఎంపిక. దాని బట్టీ రుచి మరియు ఆకృతి మరియు తినదగిన బ్లూమీ రిండ్ బ్రీ అభిమానులను కూడా తేలికగా ఉంచుతాయి.

కాషెల్ బ్లూ

ఐర్లాండ్‌లోని టిప్పరరీలో 200 ఎకరాల పొలంలో చేతితో తయారు చేయబడిన ఈ ప్రకాశవంతమైన, క్రీముతో కూడిన ఆవు పాలు నీలం 6-10 వారాల వయస్సులో మొదటిసారి మార్కెట్‌లోకి వచ్చినప్పుడు ప్రత్యేకంగా అందుబాటులో ఉంటుంది. విక్రయించిన మూడు నెలలలోపు దాన్ని ఆస్వాదించండి, ఆ తర్వాత అది మరింత పదునైన టాంగ్‌ను పొందుతుంది.

రోగ్ రివర్ బ్లూ

సదరన్ ఒరెగాన్ నుండి ఈ అవార్డు గెలుచుకున్న బ్లూ చీజ్ పాశ్చరైజ్డ్ ఆవు పాలతో తయారు చేయబడింది మరియు సొగసైన సూక్ష్మ, ఫల రుచులను కలిగి ఉంటుంది. ఇది దేశవ్యాప్తంగా అందుబాటులో ఉంది కానీ ఉత్పత్తి చేయబడింది కాలానుగుణంగా , కాబట్టి లభ్యత పరిమితం కావచ్చు.