స్నేహితులు కామెరాన్ డియాజ్ మరియు కేథరీన్ పవర్ కొన్ని వైన్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే సంకలనాల గురించి మరియు పరిశ్రమకు స్పష్టమైన లేబులింగ్ అవసరాలు లేకపోవడం గురించి తెలుసుకున్నప్పుడు, వారు షాక్ అయ్యారు. ఇతర వినియోగ వస్తువులలోని పదార్థాల గురించి చాలా మందికి ఎక్కువ స్పృహ ఉన్నందున, పారదర్శకత యొక్క కొరత ఎలా ఆమోదయోగ్యమైనది?

వైన్ ప్రేమికులు, ఇద్దరూ తమ సొంత బ్రాండ్‌ను స్థాపించడం ద్వారా ఆ డైలాగ్‌ను మార్చాలని నిర్ణయించుకున్నారు. అనే అవలైన్ మరియు జూలైలో ప్రారంభించబడింది, లేబుల్ సూటిగా లేబులింగ్ ద్వారా మరింత సమాచారం కొనుగోలు కోసం సూచించింది. ఇది శాకాహారి స్టిల్ వైన్స్ యొక్క ముగ్గురిని అందిస్తుంది, అలాగే వైనరీ భాగస్వామి మరియు ప్రఖ్యాత స్పానిష్ మెరిసే వైన్ నిర్మాత చేత తయారు చేయబడిన ఇప్పుడే విడుదల చేసిన మెరిసే వైన్ రావెంటోస్ ఐ బ్లాంక్ . అన్ని ఎంపికలు సేంద్రీయ ద్రాక్షతో తయారు చేయబడతాయి మరియు పోషక సమాచారం సీసాలో చేర్చబడుతుంది. అన్ని పదార్ధాలు ప్రస్తుతం బ్రాండ్ యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో బహిర్గతం చేయగా, 2021 నుండి, సమాచారం అన్ని ఉత్పత్తి లేబుల్‌లలో కూడా చేర్చబడుతుందని అవలైన్ ప్రకటించింది.

ఇక్కడ, వారు వైన్ బిజ్‌లోకి ఎందుకు ప్రవేశించారో, వారు తమ లైనప్‌ను ఎలా నిర్ణయించారు మరియు వారికి “క్లీన్ వైన్” అంటే ఏమిటి అనే దాని గురించి మేము ఇద్దరితో డిష్ చేస్తాము.

'బ్రాండ్‌గా మా లక్ష్యం రుచిని త్యాగం చేయకుండా వైన్‌లోని పదార్థాలు మరియు పోషక సమాచారం చుట్టూ పారదర్శకతను అందించడం.' - కేథరీన్ పవర్

మీరు ఎలాంటి వైన్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నారో ఎలా నిర్ణయించుకున్నారు?

కేథరీన్ పవర్: మేము తాగుతున్న వైన్ ఎలా తయారవుతుందో అర్థం చేసుకోవడం మరియు వైన్ విషయానికి వస్తే మనం వెతుకుతున్న ప్రమాణాలను అన్వేషించడం మరియు పెంచడం మన వ్యక్తిగత అవసరం నుండి అవలిన్ జన్మించింది. బ్రాండ్‌గా మా లక్ష్యం రుచిని త్యాగం చేయకుండా వైన్‌లోని పదార్థాలు మరియు పోషక సమాచారం చుట్టూ పారదర్శకతను అందించడం. మిశ్రమాలు రుచికరమైనవి, త్రాగడానికి సులభమైనవి, రోజువారీ వైన్లు, విస్తృత శ్రేణి రుచి ప్రాధాన్యతలు మరియు సందర్భాలను ఆకర్షించాయి.

కామెరాన్ డియాజ్: మేము మా సంఘం యొక్క అవసరాల చుట్టూ అవాలైన్‌ను నిర్మించాము: వారు ఏమి పట్టించుకుంటారు, వారు ఎక్కడ షాపింగ్ చేస్తారు, మరియు వారు ఆకర్షించే రూపాన్ని మరియు అనుభూతిని. వారు అధిక-నాణ్యత పదార్ధాలతో వైన్లను కోరుకుంటారు, మరియు వాటిలో వీలైనంత తక్కువ. కనీస జోక్యం ఉన్న వైన్లు, అదనపు రంగులు లేవు, ఏకాగ్రత మరియు చక్కెరలు మరియు శాకాహారి-స్నేహపూర్వకంగా ఉంటాయి. సేంద్రీయ మరియు వేగన్ రెండు బాగా అర్థం చేసుకున్న పదాలు, ఇవి కొనుగోలు నిర్ణయాలపై చాలా ప్రభావవంతంగా ఉన్నాయని నిరూపించబడ్డాయి, కాబట్టి మేము రెండింటినీ చాలా స్పష్టంగా లేబుల్‌పై ఉంచాము. వెలుపల ఉన్న లేబుల్ పదార్ధం మరియు పోషణ పారదర్శకతతో విశ్వాసాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది.

కేథరీన్ మరియు నాకు వేర్వేరు అంగిలి ఉన్నాయి. ఎరుపు కోసం, నేను ఒక భారీ వైన్ వైపు వెళ్తాను, a కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , మరియు ఆమె మరింత తేలికైన వైపుకు వెళుతుంది పినోట్ నోయిర్ . తెలుపు కోసం, నేను మరింత వైపు వెళ్తాను సాన్సెర్రే , లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , ఆమె మరింత వైపు వెళుతుంది పినోట్ గ్రిజియో . పింక్ , మేము అంగీకరిస్తున్నాము. మేము అవలైన్ వైన్లను సృష్టించినప్పుడు, మధ్యలో ఒకరినొకరు కలవడం మా లక్ష్యం. రెండు అంగిలితో మాట్లాడే వైన్లను కనుగొనడంలో మేము విజయవంతం అయ్యాము.

కేపీ: ప్రయోగం కోసం మేము సృష్టించిన వైన్లు త్రాగడానికి చాలా సులభం. అవి రోజువారీ వైన్లు, అవి రుచికరమైన రుచి చూస్తాయి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా పినోట్ గ్రిజియో వ్యక్తికి మాత్రమే కాకుండా, ఇష్టపడేవారికి కూడా విజ్ఞప్తి చేసే తెల్లని మేము కోరుకుంటున్నాము చార్డోన్నే . ఫలిత వైన్లు అన్ని మిశ్రమాలను విశ్వవ్యాప్తంగా ఆకట్టుకుంటాయని మేము భావిస్తున్నాము.

సేంద్రీయ ద్రాక్ష, శాకాహారి మరియు వీలైనంత తక్కువ సంకలితాలను ఉపయోగించడం: మా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పటికే తెలిసిన వ్యక్తులను కనుగొనడం ద్వారా సరైన భాగస్వాములను కనుగొనడం ప్రారంభమైంది. అక్కడ నుండి, ఇది వైన్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ మరియు వైన్ తయారీదారు మా వ్యాపారంతో పెరిగే సామర్థ్యం వరకు వచ్చింది.

CD: ఇవన్నీ మరియు వారి చరిత్ర మరియు వ్యవసాయ పద్ధతుల గురించి మరింత తెలుసుకోవడం. బహుళ తరాల నుండి వ్యవసాయం చేస్తున్న ఈ వైన్ తయారీదారుల కథలు మరియు వారి భూమి కోసం వారు కలిగి ఉన్న సంరక్షణ విన్నది నమ్మశక్యం కాదు. చాలా సందర్భాలలో, మన సాగుదారులు చేతితో కోయడం మరియు జీవవైవిధ్యం కోసం నాటడం. మన సాగులో కొందరు సహజ పురుగుమందులు మరియు లోటు నీటిపారుదలని ఉపయోగిస్తున్నారు, కానీ అవసరమైన విధంగా మాత్రమే.

కేపీ: మా వైనరీ భాగస్వాములకు ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేయడం కూడా చాలా ముఖ్యం. స్పెయిన్ మరియు ఫ్రాన్స్ వంటి వివిధ ప్రాంతాలు మరియు దేశాలలో సేంద్రీయ పరీక్షలు, ఆడిట్ మరియు ధృవీకరించే వివిధ సంస్థల ద్వారా మా వైన్లన్నీ సేంద్రీయ ధృవీకరించబడ్డాయి. మా వైట్ వైన్ కాటలోనియన్ ప్రాంతం నుండి వచ్చినందున, CCPAE - కాటలాన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ ది ఆర్గానిక్ ప్రొడక్షన్ Cat అనేది కాటలోనియాలోని అధికారం, ఇది మా వైనరీ భాగస్వామి మరియు అవలైన్ వైట్ వైన్‌ను సేంద్రీయంగా ఆడిట్ చేసి ధృవీకరిస్తుంది. మా రోస్, ప్రోవెన్స్ నుండి వస్తున్నది, బ్యూరో వెరిటాస్ ధృవీకరించబడింది. మరియు రోన్ ప్రాంతానికి చెందిన అవలైన్ రెడ్ వైన్ ఎకోసెర్ట్ చేత ధృవీకరించబడింది.

అప్పీల్ లేదా మూలం యొక్క మరింత నిర్దిష్ట గమనికలు లేకుండా, వారు తయారుచేసిన సంబంధిత ప్రదేశాలైన ఫ్రాన్స్ మరియు స్పెయిన్ నుండి మీ వైన్లను సోర్స్ చేయడానికి మిమ్మల్ని ఏది నడిపించింది?

కేపీ: మా వినియోగదారుతో వారు వైన్‌లో వెతుకుతున్న దాని గురించి మాట్లాడటం ప్రారంభించినప్పుడు, వారు విశ్వసించిన మరియు కనెక్ట్ అయిన బ్రాండ్ నుండి ఒక నిర్దిష్ట రుచి ప్రొఫైల్ కోసం చూస్తున్నారని వారు మాకు చెప్పారు. ఆసక్తికరంగా, మరియు సాంప్రదాయ వైన్ పరిజ్ఞానానికి వ్యతిరేకంగా, మూలం, అప్పీలేషన్ మరియు రకరకాల దేశం వారికి తక్కువ ప్రాముఖ్యతనిచ్చింది. ఆ అంతర్దృష్టితో మార్గనిర్దేశం చేయబడి, మేము వెతుకుతున్న రుచి ప్రొఫైల్ యొక్క మాస్టర్స్ అయిన ప్రాంతాలను మేము అన్వేషించాము.

CD: మేము ఖనిజంతో నడిచే, పొడి వైట్ వైన్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నాము, కాబట్టి మేము స్పెయిన్లోని పెనెడెస్ లోని ఒక ద్రాక్షతోట [వైనరీ భాగస్వామి కెన్ రోఫోల్స్ డెల్స్ కాస్] వైపు మళ్లించాము, 100 సంవత్సరాలకు పైగా తమ భూమిని కలిగి ఉన్న ఒక బహుళజాతి కుటుంబం నడుపుతుంది. ఈ భూమి రోమన్ కాలం నాటి విటికల్చర్ కోసం ఉపయోగించబడింది. వారు రసాయనాలు, సేంద్రియ ఎరువులు, చేతితో ద్రాక్ష, పొడి పొలం మరియు పులియబెట్టడానికి స్వదేశీ ఈస్ట్‌ను ఉపయోగిస్తారు. కుటుంబం ద్రాక్షతోట నుండి సీసా వరకు మొత్తం ప్రక్రియను నిర్వహిస్తుంది.

కేపీ: రోస్ కోసం, మేము స్ఫుటమైన మరియు శుభ్రమైన వైన్ కోరుకుంటున్నాము, కాబట్టి మేము ప్రోవెన్స్‌లోని నిపుణుల వైపుకు తిరిగి, 100 సంవత్సరాలకు పైగా తమ డొమైన్ [మాస్ డి కాడెనెట్] ను కలిగి ఉన్న ఒక కుటుంబం [ఫ్యామిలీ నెగ్రెల్] తో జతకట్టాము, ప్రధానంగా రోస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తున్నాము. కుటుంబం సేంద్రీయ వ్యవసాయంపై గట్టిగా నమ్ముతుంది మరియు తరతరాలుగా కనీస జోక్యంతో ఈ పద్ధతిని అభ్యసిస్తుంది.

ఫోటో కర్టసీ అవలైన్

వైన్ల ఉత్పత్తిలో మీరు ఎంత చురుకుగా ఉన్నారు?

కేపీ: మేము మా మొదటి పూర్తి సమయం అద్దెకు తీసుకునే ముందు మా ఇద్దరూ ఒక సంవత్సరం పాటు అవాలిన్ ను భూమి నుండి నిర్మించారు. మేము తలుపులు తట్టాము, లెక్కలేనన్ని నిపుణులను కలుసుకున్నాము, ఐరోపాలోని వైన్ తయారీదారులకు ప్రయాణించాము మరియు వందలాది మిశ్రమాలను శాంపిల్ చేసాము, చివరికి మన పేర్లను ఉంచడం గర్వంగా ఉన్న వైన్ల శ్రేణిని సృష్టించడానికి. అవాలిన్ ఒక ప్రముఖ బ్రాండ్‌కు దూరంగా ఉంది, కానీ మా సంఘం మరియు ప్రపంచంలోని ఇతర దేశాల కోసం సృష్టించాలని మేము భావించాము. మేము ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో మరియు వ్యక్తి దృష్టి సమూహాలతో వినియోగదారు అభిప్రాయ అధ్యయనాలను కూడా నిర్వహించాము. ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో, మా టార్గెట్ కస్టమర్‌లు వైన్ కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు వాటికి చాలా ముఖ్యమైనది ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడానికి రుచి ప్రొఫైల్‌ల నుండి బాటిల్ ఆకారం వరకు లేబుల్ మెసేజింగ్ వరకు ప్రతిదీ గురించి మేము అడిగారు.

CD: నేను ఇంతకు ముందే చెప్పాను, కానీ నేను దానికి అండగా నిలుస్తాను: ఒక సెలబ్రిటీ ఒక సీసాలో ఒక లేబుల్‌ను చెంపదెబ్బ కొట్టడం “సెలబ్రిటీ” పై లేబుల్ చెంపదెబ్బ కొట్టడం చాలా సులభం, అందువల్ల అవలిన్ అంటే ఏమిటో ప్రజలు ఎందుకు అనుకుంటారో నాకు తెలుసు. . కానీ నేను ఎప్పుడూ నా పేరును దేనిపైనా చెంపదెబ్బ కొట్టలేదు. నేను ఎప్పుడూ పని చేశాను, అది నాకు ఎప్పుడూ పని అనిపించదు, ఎందుకంటే నేను అభిరుచి ఉన్నదాన్ని మాత్రమే కొనసాగిస్తాను.

అవాలైన్ బ్రాండింగ్ వైన్లు “శుభ్రంగా” ఉన్నాయని చెప్పారు. మీకు దీని అర్థం ఏమిటి?

కేపీ: ఆహారం మరియు అందం వంటి వర్గాల విషయానికి వస్తే “శుభ్రంగా” అనే పదాన్ని చూడటం మాకు చాలా అలవాటు. ఇప్పుడు, వైన్ విషయానికి వస్తే వినియోగదారులు అదే ప్రమాణాలను అడుగుతున్నారు. 'క్లీన్ వైన్' సేంద్రీయ ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, తక్కువ జోక్యంతో మరియు అనవసరమైన సంకలనాలు లేకుండా. మా వైన్లు శాకాహారి మరియు అదనపు చక్కెర, రంగు మరియు ఏకాగ్రత నుండి ఉచితం. అవాలిన్ యొక్క లేబుల్ ఎక్కువ పారదర్శకత కోసం దూకడం. వినియోగదారులు మా వెబ్‌సైట్‌లోని వైన్‌పై ఉన్న వివరాలను మరింత లోతుగా డైవ్ చేయవచ్చు.

CD: రుచికరమైన క్లీన్ వైన్ సేంద్రీయ ద్రాక్షతో మొదలవుతుందని మేము నమ్ముతున్నాము. మా ద్రాక్ష అంతా ధృవీకరించబడిన-సేంద్రీయ ద్రాక్షతోటలలో పండిస్తారు. మా వినియోగదారుడు తాగుతున్నది శాకాహారి అని భరోసా ఇవ్వాలనుకుంటున్నామని మేము నమ్ముతున్నాము, దానిని మేము లేబుల్‌పై ఉంచాము.

“క్లీన్ వైన్” అనే పదంతో ఆందోళన ఉందని మీరు ఎందుకు అనుకుంటున్నారు?

CD: క్లీన్ అనే పదాన్ని అందం వంటి ఇతర పరిశ్రమలలో సంవత్సరాలుగా ఉపయోగిస్తున్నారు, కాని వైన్‌లో ఈ పదాన్ని ఉపయోగించడం చాలా క్రొత్తది. మిలీనియల్ వినియోగదారుడు వారు విశ్వసించదగిన పదార్ధాలతో ఉత్పత్తులకు సంకేతంగా ఇది తెలుసు. మా కోసం, “క్లీన్ వైన్” అనేది మా తాగుబోతులకు వారి ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండే వైన్‌ను కనుగొనడంలో సహాయపడే ఒక మార్గం: సేంద్రీయ ద్రాక్ష, అనవసరమైన పదార్థాలు లేవు మరియు శాకాహారి ఉత్పత్తి. ఈ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉన్న వైన్లను కనుగొనడానికి మేము బయలుదేరినప్పుడు, మేము కిరాణా నడవలో సులభంగా నడవలేము మరియు వాటిని గుర్తించలేము. చారిత్రాత్మకంగా ఈ లక్షణాలను నొక్కి చెప్పడానికి వైన్ పరిశ్రమ ఎంచుకోలేదు. పరిస్థితులు మారాలని వినియోగదారుడు కోరుతున్నాడు. అందువల్ల గుర్తించదగిన మరియు సులభంగా అర్థం చేసుకోగల పదం అవసరమని మేము భావిస్తున్నాము. బ్రాండ్‌గా ప్రాప్యత మరియు విద్య మాకు చాలా ముఖ్యమైనవి.

కేపీ: 'క్లీన్ వైన్' అనే పదాన్ని ఉపయోగించిన మొదటి వ్యక్తి మేము కాదు, కానీ మా లక్ష్యం ఈ స్థాయి పదార్ధం మరియు పోషక పారదర్శకతను ప్రమాణంగా మార్చడం. వెర్రి నిరీక్షణ కాదు, కానీ వైన్ పరిశ్రమ యొక్క నియంత్రణ సంస్థకు అవసరం లేనిది. ఆహారం మరియు చర్మ ఉత్పత్తులతో వినియోగదారుడు అర్థం చేసుకోవడం అంత సులభం. సాంప్రదాయ వైన్ పరిశ్రమను సవాలు చేయడానికి మేము ఇక్కడ లేము. మరింత పారదర్శకంగా ఉండటానికి వారిని ఆహ్వానించడానికి మేము ఇక్కడ ఉన్నాము.

మీరు అవలైన్‌ను ఫ్యాషన్ స్టైల్ లేదా ఫిల్మ్‌తో పోల్చినట్లయితే, అది ఏమిటి?

కేపీ: మీకు ఇష్టమైన, అధిక-నాణ్యత, పగటిపూట బేసిక్స్ చిక్ కాని రోజువారీ సందర్భాలకు ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి.

CD: శెలవు ఎందుకంటే అవలైన్ వైన్లు ఇంట్లో ఆనందించడానికి సరైనవి, అయితే మీరు సిగ్గు లేకుండా పాడతారు మరియు మీకు ఇష్టమైన పాటకు నృత్యం చేస్తారు.