'నేను దానిని సేవ్ చేయాలి.'

చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులు ఆ మాటలను ఇంతకు ముందే పలికారు, మరియు అవకాశాలు ఉన్నాయి, చాలామంది వాటిని మళ్ళీ చెబుతారు. నాకు తెలుసు, నేను చెత్త నేరస్థులలో ఒకరిగా ఉంటాను, లెక్కలేనన్ని విలువైన సీసాలను వాటిని వినియోగించుకునే సరైన అవకాశం కోసం కేటాయించాను. కానీ ఆ సరైన సమయం వైన్ పరిపక్వత లేదా పరిణామం మీద ఆధారపడి లేదు - నేను సెల్లరింగ్ చేయలేదు.

నేను హోర్డింగ్ చేస్తున్నాను.

గొప్పతనాన్ని ఇవ్వడానికి నాకు సమయం చాలా అరుదు. ఒక ముఖ్యమైన సందర్భం, ప్రత్యేక అతిథి లేదా దాని రుచికరమైన సహకారానికి అర్హమైన ఇతర గొప్ప కారణం లేకుండా అద్భుతమైన వైన్‌ను ఆస్వాదించే అనుభవాన్ని నేను అనుమతించలేను.

ఏ కారణం చేతనైనా, సాధారణ పాత మంగళవారం రాత్రి, సాధారణ కాల్చిన జున్ను లేదా సాధారణం చీజ్ బర్గర్‌తో అద్భుతమైన వైన్ బాటిల్‌ను ఆస్వాదించడానికి నేను మంచివాడిని అని నేను అనుకోలేదు. ఇవన్నీ క్షీణించిన మరియు అద్భుతమైనవిగా ఉండాలి-ఆహారం, సందర్భం, సంస్థ-సరిగ్గా సెల్లార్డ్, సరైన వయస్సు గల వైన్ కోసం నా ఆశించినట్లే.

నేను కూడా రాకపోవచ్చు “అన్ని రోజులు” కోసం సెల్లరింగ్ చేస్తున్నాను.

కృతజ్ఞతగా, నా నియమాలు మరియు అంచనాలన్నీ హాస్యాస్పదంగా ఉన్నాయని నేను గ్రహించాను. పనిలో చాలా వారపు రోజు తర్వాత, నేను ఇంటికి చేరుకున్నాను, గురువారం రాత్రి తాగడానికి “ఆమోదయోగ్యమైన ”దాన్ని ఎంచుకోవడానికి నా గదిని చూశాను మరియు నేను వాటిని దాటినప్పుడు ముఖం మీద చూస్తూ ఉన్న అద్భుతమైన సీసాల పరిమాణం గురించి చాలా కాలం మరియు గట్టిగా ఆలోచించాను. అన్నీ “చాలా మంచివి”.

నేను నిజంగా ఏమి కోసం ఎదురు చూస్తున్నాను? ఈ సీసాలను నేను ఉంచాల్సిన అనేక సందర్భాలు ఉన్నాయా?

హోమ్ వైన్ సేకరణను ప్రారంభించడానికి శీఘ్ర గైడ్

గొప్ప వైన్‌ను ఆస్వాదించడానికి నేను, నేనే, మంచి కారణం కాదా?

అప్పుడే మరియు అక్కడ, నేను నిర్ణయించుకున్నాను, వాస్తవానికి నేను !

ఇప్పుడు? నేను ఉచితం. నేను కోరుకున్నది, నాకు కావలసినప్పుడు తాగుతాను. $ 50-ప్లస్ వైన్ బాటిల్‌ను తెరవడానికి నాకు సందర్భం అవసరం లేదు, లేదా నేను ఐదు లేదా 10 సంవత్సరాలుగా వృద్ధాప్యం చేస్తున్నాను. మంచి వైన్‌ను ఆస్వాదించడానికి నాకు “ఫాన్సీ” భోజనం అవసరం లేదు, నేను మంచి, జ్యుసి స్టీక్ చేయగలిగినంత పరిపక్వమైన బ్రూనెల్లోను కొన్ని జున్ను మరియు క్రాకర్లతో సులభంగా ఆస్వాదించగలను.

మీరు ఇష్టపడేదాన్ని సేకరించి, మీ ప్రాధాన్యతకు పరిపక్వం చెందండి, కాని మంచితనం కోసం, హోర్డింగ్‌ను నివారించండి.

నేను ఒక గొప్ప స్నేహితుడు, కుటుంబ సభ్యుడు లేదా ముఖ్యమైన వ్యక్తితో చక్కటి వినోను పంచుకోవడాన్ని ఇష్టపడుతున్నాను, ప్రత్యేకమైన బాటిల్‌ను ఒంటరిగా ఆస్వాదించడానికి నేను చాలా బాగున్నాను అని అనుకుంటున్నాను, ముఖ్యంగా ఈ ప్రయత్న సమయాల్లో, మనమందరం మనం పొందగలిగే ఆనందాన్ని అభినందించాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పుడు , మనకు వీలైనప్పుడల్లా.

అంతేకాక, మీరు ఎంచుకున్న ఏ రోజునైనా వైన్ సేకరించే శ్రమ ఫలాలను జరుపుకునేందుకు ప్రతి ఒక్కరూ నాతో చేరాలని నేను భావిస్తున్నాను. మీ గదిని నిర్మించండి, మీరు ఇష్టపడేదాన్ని సేకరించి, మీ ప్రాధాన్యతకు పరిపక్వం చెందండి, కానీ మంచితనం కోసమే, అన్నింటికీ మరియు ఒక రోజుకు నిల్వ చేయడాన్ని నివారించండి. చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులు కలిగి ఉన్న కళంకాలు మరియు బలవంతం నుండి విముక్తి పొందండి మరియు మీకు నచ్చిన ఏ సమయంలోనైనా మీ సేకరణలో ఉత్తమమైనదాన్ని ఆస్వాదించడానికి మీరు ఎల్లప్పుడూ అర్హులని గ్రహించండి.

మాకు నిశ్చితార్థం అవసరం లేదు షాంపైన్ , కాలి క్యాబ్ కోసం పోర్టర్‌హౌస్ లేదా గుల్లల కోసం వాలెంటైన్స్ డే మరియు మాంట్రాచెట్ . బుధవారం రాత్రి నాకు మంచి కారణం.