* బార్బెక్యూ మరియు బోర్బన్ కాక్టెయిల్ వంటకాలను చూడటానికి క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి

బోర్బన్ మరియు సాంప్రదాయ అమెరికన్ బార్బెక్యూలకు చారిత్రక మరియు పాలటల్ నిష్పత్తుల అనుబంధం ఉంది. రెండూ దక్షిణాదిలో ఉద్భవించాయి. కాల్చిన కలప రెండింటికీ అంతర్గతంగా ఉంటుంది - బోర్బన్ సాంప్రదాయకంగా కాల్చిన ఓక్ బారెళ్లలో ఉంటుంది. ఇది బార్బెక్యూను మెప్పించే స్మోకీ, మాప్లీ రుచులను అందిస్తుంది మరియు మంచి బోర్బన్ యొక్క అంతర్లీన మాధుర్యం బార్బెక్యూ సాస్‌లలోని తీపికి సరిపోతుంది.

చాలా మంది బార్బెక్యూ-అండ్-బోర్బన్-జత చేసే ప్యూరిస్టులు టేబుల్ వద్ద ఉన్న బోర్బన్‌ను చక్కగా మరియు అపరిశుభ్రంగా పోయాలి, పండ్ల నుండి మరియు ఫ్రైపరీ నుండి విముక్తి పొందాలని నమ్ముతారు. న్యూయార్క్ మిక్సాలజిస్టుల కొత్త జాతితో సహా ఇతరులు, గొంతు-శీతలీకరణ, గౌరవప్రదంగా తయారుచేసిన బోర్బన్ కాక్టెయిల్‌ను బార్బెక్యూ యొక్క సహజ కలప-పొగబెట్టిన సారాంశాలకు పొగడ్తలతో పాటు సిట్రస్, తేనె మరియు రబర్బ్ వంటి అంశాలను అందిస్తారు.

డచ్ కిల్స్ (డచ్కిల్స్బార్.కామ్) యొక్క మేనేజింగ్ భాగస్వామి మరియు బార్టెండర్ అయిన రిచర్డ్ బొకాటో, కెర్రిన్ ఎగాల్కా యొక్క ది న్యూ ఆర్డర్ యొక్క అంగిలిని తిప్పడానికి నట్, రబర్బ్ ముగింపును సూచిస్తుంది. టి.జె.చే సృష్టించబడిన ఓదార్పు గోల్డ్ రష్ కాక్టెయిల్ను కూడా అతను సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. సిగల్ ఆఫ్ వైట్ స్టార్ (212.995.5464), విందు సందర్భంగా. 'బార్బెక్యూ పార్టీ విజయవంతమైతే, విందు తర్వాత పానీయం ఉండదు' అని బోకాటో చెప్పారు. న్యూయార్క్ యొక్క మిల్క్ & హనీ (mlkhny.com) యొక్క సామ్ రాస్ చేత సృష్టించబడిన ది కెంటుకీ మెయిడ్, విందుతో లేదా తరువాత సేవ చేయడానికి తాజా, మింటి విముక్తి.

బోకాటో ఫ్యాన్సీలు ఎలిజా క్రెయిగ్ కెంటుకీ బోర్బన్ 12 సంవత్సరాల వయస్సు ఈ కాక్టెయిల్స్‌తో పోయడానికి అనువైన మధ్య-శ్రేణి బోర్బన్‌గా. 'ఇది మృదువైన, వయస్సు గల కెంటుకీ బోర్బన్, ఇది ఏ విషయంలోనైనా చక్కని కాక్టెయిల్ చేస్తుంది, అంతేకాకుండా [కేవలం $ 30 లోపు] ఇది నాణ్యతకు చాలా సహేతుకమైనది.' అదనంగా, వైన్ hus త్సాహికుడు వుడ్ఫోర్డ్ రిజర్వ్, నాబ్ క్రీక్ మరియు మేకర్స్ మార్క్‌ను సిఫార్సు చేస్తున్నాడు.

బోర్బన్ కాక్టెయిల్ వంటకాలు

ది న్యూ ఆర్డర్
న్యూయార్క్‌లోని లాంగ్ ఐలాండ్ సిటీలోని డచ్ కిల్స్‌కు చెందిన కెర్రిన్ ఎగాల్కా నుండి స్వీకరించబడింది
1/2 oun న్స్ నిమ్మరసం
1/2 oun న్స్ కోకో క్రీమ్
1 oun న్స్ బోర్బన్
1 oun న్స్ అపెరోల్
2 డాష్ రబర్బ్ బిట్టర్స్

మంచుతో నిండిన షేకర్‌లో పదార్థాలను కలపండి. బాగా కదిలించి, చల్లటి 5 oun న్సుల షాంపైన్ కూపేలో పోయాలి.

గోల్డ్ రష్
టి.జె. సిగల్ ఆఫ్ వైట్ స్టార్, న్యూయార్క్ నగరం
3/4 oz తేనె సిరప్ *
3/4 oz నిమ్మరసం
2 oz బోర్బన్

మంచుతో నిండిన షేకర్‌లో పదార్థాలను కలపండి. బాగా కదిలించండి మరియు డబుల్ పాత ఫ్యాషన్ గాజులో రాళ్ళపై వడకట్టండి.

కెంటుకీ పని మనిషి
న్యూయార్క్ నగరంలోని మిల్క్ & హనీకి చెందిన సామ్ రాస్ నుండి తీసుకోబడింది

3/4 oun న్స్ సింపుల్ సిరప్
1 oun న్స్ సున్నం రసం
2 oun న్సుల బౌర్బన్
5-6 పుదీనా ఆకులు
5 సన్నని దోసకాయ ముక్కలు

గజిబిజి పుదీనా, దోసకాయలు, సున్నం రసం మరియు షేకర్‌లో సింపుల్ సిరప్. గాయాలు, కానీ దుర్వినియోగం చేయవద్దు. బోర్బన్ జోడించండి. మంచుతో కదిలించి, చల్లటి డబుల్ పాత ఫ్యాషన్ గాజులోకి వడకట్టండి.
పుదీనా మొలక మరియు దోసకాయ ముక్కతో అలంకరించండి.

* తేనె సిరప్ కోసం, 3 భాగాల తేనెను 1 భాగం వేడి నీటితో కలపండి. మెత్తగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. ఒక బ్యాచ్ రెండు వారాలు ఉంచాలి.

బార్బెక్యూ వంటకాలు

* శాంటా మారియా-స్టైల్ బార్బెక్యూలోని మా జూలై 2010 ఫీచర్ నుండి ఈ క్రింది వంటకాలను తొలగించారు

తేలికపాటి టొమాటో సల్సా
కాలిఫోర్నియాలోని శాంటా మారియాలోని ప్లెమ్మన్స్ క్యాటరింగ్ యొక్క జోవాన్ ప్లెమ్మన్స్ నుండి (plemmonscatering.com)

4 తాజా రోమా టమోటాలు 1/4 iced
రింగ్స్‌లో వేయించిన 3 స్కాలియన్లు
ఎర్ర ఉల్లిపాయతో 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేయించారు
టొమాటో జలపెనో పెప్పర్ హిప్ పురీ
ఉప్పు మిరియాలు

పై పదార్థాలన్నీ మిక్స్ చేసి రుచి చూడాలి. వ్యక్తిగత గిన్నెలలో వడ్డిస్తే అది చక్కని బార్బెక్యూడ్ వెల్లుల్లి బ్రెడ్ డిప్పింగ్ కోసం చేస్తుంది!

స్టీక్ రబ్
కాలిఫోర్నియాలోని బ్యూల్టన్ లోని ది హిచింగ్ పోస్ట్ II యజమాని ఫ్రాంక్ ఓస్టిని నుండి (hitchingpost2.com)

4 టీస్పూన్లు ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి
1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయ
1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ తెల్ల మిరియాలు
1/2 టీస్పూన్ కారపు.

అన్ని పదార్ధాలను పూర్తిగా కలపండి మరియు స్టీక్స్ యొక్క ఉపరితలం మరియు వైపులా పని చేయండి. పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత రబ్ ఉపయోగించండి, ఇంకా మీరు స్టీక్ ఉపరితలాన్ని చూడలేరు. గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు దీన్ని వెంటనే చేయండి.

చెఫ్ రిక్ యొక్క “బార్బెక్యూడ్” పుల్లని పిండి

మీ తదుపరి బార్బెక్యూ కోసం మంచి వెల్లుల్లి రొట్టె తయారు చేయడానికి మార్గం లేదని మీరు అనుకుంటే, శాంటా బార్బరాలోని చెఫ్ రిక్ యొక్క చెఫ్ రిక్ మాన్సన్ (చెఫ్రిక్స్.కామ్) నుండి దీన్ని ప్రయత్నించండి. ఇది ఇప్పటికే రుచికరమైన నొప్పి గ్రిల్‌ను స్ట్రాటో ఆవరణంలోకి, దాని స్వంత ఆహార సమూహంగా ఎత్తివేస్తుంది. స్థానిక ట్విస్ట్ కోసం, సల్సా మరియు పింక్విటో బీన్స్ మిశ్రమంలో ముంచండి.

1 కప్పు ఉప్పు లేని వెన్న
2 టీస్పూన్ చైనీస్ చిల్లి సాస్
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
16 లవంగాలు వెల్లుల్లి, మెత్తగా ముక్కలు
2 కప్పులు పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు
2 కప్పుల కొత్తిమీర, సుమారుగా తరిగినది
1 రొట్టె పుల్లని, 14-16 అంగుళాలు
1 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను

ఒక చిన్న సాస్పాన్లో, వెన్న, మిరప సాస్, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. పాన్ అంచుల చుట్టూ బుడగలు వచ్చేవరకు తక్కువ వేడి మీద వెన్న కరుగు. వేడి నుండి తీసివేసి ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీరలో కదిలించు.

రొట్టెను సగం పొడవుగా విభజించండి. ప్రతి సగం రొట్టెలో సగం వెన్న మిశ్రమం చెంచా. పర్మేసన్ తో ప్రతి సగం టాప్.

రొట్టెను గ్రిల్ మీద లేదా బ్రాయిలర్‌లో బంగారు రంగు వరకు కాల్చండి. ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.