నేనునేను అదే పేరాలో “బోర్డియక్స్” మరియు “పాక” అని వ్రాస్తానని ఎప్పుడూ అనుకోలేదు - బోర్డియక్స్ ఎప్పుడూ మంచి ఆహారం గురించి కాదు, ఉత్తేజకరమైన ఆహారం గురించి ఎప్పుడూ చెప్పలేదు.

నేను వెళ్ళిన ప్రతిచోటా, ఇతర ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ వైన్ ప్రాంతాలైన బ్యూజోలాయిస్, బుర్గుండి, ప్రోవెన్స్ మరియు రోన్లలో ఈ సంవత్సరం గొప్ప ఆహారంలోకి ప్రవేశించిన తరువాత నేను ఆలోచిస్తున్నాను, నేను వెళ్ళిన ప్రతిచోటా, వారి ఆటలను పెంచే చిన్న రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి.

ఈ స్థలాలు ఏమి చేస్తున్నాయో ప్రతిబింబించేలా మీరు అవతార్‌ను సృష్టిస్తుంటే, ఇది ఫెర్రాన్ అడ్రిక్ మరియు జోయెల్ రోబూచన్‌ల కలయిక వలె కనిపిస్తుంది, ఆలిస్ వాటర్స్ యొక్క సూచన లేదా రెండు సూచనలతో.

బ్యూజోలాయిస్లో, రొమైన్ బార్థే తన ub బెర్గే డి క్లోచెమెర్లే వద్ద అన్ని స్టాప్‌లను బయటకు తీస్తాడు. రోన్లో, టైన్-ఎల్ హెర్మిటేజ్ వద్ద, నథాలీ మోంటెరాస్టెల్లి తన చిన్న లా కేవ్ డి టౌరోబోల్ వద్ద మేడమీద మరియు వైన్ మెట్ల మీద ఆహారం చేస్తుంది.

లియోన్లో, క్రిస్టియన్ టెటెడోయ్ యొక్క ఫోయ్ గ్రాస్ నేను ఒక సంవత్సరంలో కలిగి ఉన్న ఉత్తమమైనది, మరియు నేను ఫోర్స్ గ్రాస్ యొక్క ప్రమోషన్ కోసం దాని స్వంత అనుబంధాన్ని కలిగి ఉన్న ఫ్రెంచ్ విభాగం అయిన గెర్స్లో నివసిస్తున్నాను మరియు ఆ రాష్ట్రం చట్టవిరుద్ధమైన తరువాత కాలిఫోర్నియా వైన్ నిషేధించాలని కోరుకున్నాను గ్రాస్.

ఈ స్థావరాలలో నేను కలిగి ఉన్న ప్రతి కాటును నేను ఇష్టపడ్డాను, ఆపై నేను బోర్డియక్స్లో కూడా అదే విధంగా చేయగలిగానా అని ఆలోచించాను. సంవత్సరాలుగా, బోర్డియక్స్కు దాని స్వంత నిజమైన వంటకాలు లేవు. ఖచ్చితంగా, డక్, ఫోయ్ గ్రాస్ మరియు స్టీక్ వంటి అన్ని కొవ్వు పదార్థాలు ఇందులో ఉన్నాయి, ఇవన్నీ వేరే చోట నుండి వచ్చాయి-కాని హోమ్‌స్పన్, ఇన్వెంటివ్ లేదా ఆర్టిసానల్ ఏమీ లేదు. ఇది ఎల్లప్పుడూ మమ్మల్ని బోర్డియక్స్కు తీసుకువచ్చిన వైన్, ఆహారం కాదు. ఆహారం కేవలం ఇంధనం.

నేడు, అవన్నీ మారుతున్నాయి.

చాటేలో భోజనం చేయండి, మరియు ఆహారం ఇంకా ద్వితీయంగా ఉంటుంది. అన్నింటికంటే, మీరు బోర్డియక్స్ పర్యటన కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేసే వైన్ తాగుతుంటే, ఎస్టేట్ ఆహారంతో ప్రయోగాలు చేసే అవకాశం లేదు.

నగరంలో మరియు సమీపంలోని సెయింట్-ఎమిలియన్‌లో, మీరు సమీపంలోని ద్రాక్షతోటల నుండి -పెస్సాక్-లియోగ్నన్ నుండి, కోట్స్ డి బోర్డియక్స్ నుండి లేదా సెయింట్-ఎమిలియన్ పక్కన ఉన్న గ్రామాల నుండి సహేతుక ధర గల వైన్ కావాలనుకుంటే, రెస్టారెంట్ ఎంపికలు మరింత ఉత్తేజకరమైనవి .

ఫ్రాన్స్‌లో మద్యపానం తగ్గుతున్నప్పటికీ, స్థానిక ఛార్జీలపై ఆసక్తి పెరుగుతోంది. ఈ విధంగా, చిన్న మరియు ఆసక్తికరమైన మెనూలతో రెస్టారెంట్లు చివరకు కనిపిస్తున్నాయి.

లగ్జరీ బర్గర్ బార్‌లు మరియు పాప్-అప్ కేఫ్‌లు ఈ చిన్న, సంపూర్ణంగా ఏర్పడిన రెస్టారెంట్ల యొక్క తెప్పలో చేరాయి, గతంలోని సాంప్రదాయ బెహెమోత్‌లను భర్తీ చేయడానికి.

ప్రఖ్యాత ఫెరండి వంట పాఠశాల పారిస్ వెలుపల బోర్డియక్స్లో మొదటి p ట్‌పోస్టును తెరిచినప్పుడు ఫ్రాన్స్ యొక్క వైన్ క్యాపిటల్‌లో ఆ ఆహారం తీవ్రంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ పాఠశాల ఫ్రాన్స్ యొక్క ప్రస్తుత గొప్ప చెఫ్లలో చాలా మందికి d యల, మరియు 20 శాతం మంది గ్రాడ్యుయేట్లు తమ సొంత రెస్టారెంట్లను ప్రారంభించడానికి వెళతారు.

బోర్డియక్స్ యొక్క విభిన్న వంటకాల యొక్క కొత్తగా ముద్రించిన సంపదతో ఏ వైన్లు ఉత్తమంగా ఉంటాయి?

వాస్తవానికి, బోర్డియక్స్ పైన వస్తుంది. ఆధునిక బోర్డియక్స్ రెడ్స్, గతంలో కంటే ధనిక మరియు సరఫరాదారు, ఎరుపు మాంసం కాకుండా ఇతర వంటకాలతో ఆశ్చర్యకరంగా బాగా జత చేయండి.

సెయింట్-ఎమిలియన్ యొక్క రెండు ద్రాక్ష అయిన మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, జిడ్డుగల చేపలు, సాల్మన్ మరియు ఫిష్ & చిప్‌లతో ఆశ్చర్యకరంగా బాగా వెళ్ళవచ్చు.

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ చాక్లెట్‌తో వెళ్ళకపోవచ్చు (దాని గురించి క్షమించండి, నేను ఇష్టపడటానికి చాలా ప్రయత్నించాను), కానీ చాలా శాఖాహార వంటకాలతో బాగా వెళ్తుంది. మరియు తెలుపు బోర్డియక్స్-ముఖ్యంగా మిశ్రమంలో కొంత సెమిల్లాన్ ఉన్నప్పుడు many చాలా కారంగా ఉండే వంటకాలకు సహజమైనది.

కొత్త బోర్డియక్స్ మరియు దాని కొత్త వంటకాలు సాధారణం మరియు తేలికైనవి. మీరు గ్లాస్ ద్వారా బోర్డియక్స్-మొదటి పెరుగుదల కూడా చూడవచ్చు. మీరు లాంఛనప్రాయంగా పొందవచ్చు, కానీ ఇప్పుడు బోర్డియక్స్ ఫ్రాన్స్‌లో ఎక్కువగా జరుగుతున్న పాక నగరాల్లో ఒకటిగా ఎందుకు మీరు కోల్పోతారు.

బోర్డియక్స్ టాప్ టేబుల్స్

లా పైల్ ఎన్ క్యూ కరేబియన్ ప్రభావాలతో హిందూ మహాసముద్రం ద్వీపం రీయూనియన్ నుండి కారంగా, క్రియోల్ వంటకాలను కలిగి ఉంది. Ume హాజనితంగా, రమ్స్ కార్టే డెస్ బోయిసన్‌లను నడిపిస్తాయి.

వద్ద నగరంలో ఒక వంటగది , ఫిలిప్ లాగ్రౌలా ఆసియా మరియు ఫ్రెంచ్ రుచులను సులభంగా మిళితం చేసి, నైరుతి ఫ్రాన్స్ నలుమూలల నుండి వైన్లతో జత చేస్తుంది.

పాప్‌కార్న్ మరియు పోలెంటాతో దూడ మాంసం యొక్క ఫైలెట్ మిగ్నాన్ సాంప్రదాయంలో ఒక ఉత్తేజకరమైన టేక్, ఇది జాబితాలో ప్రముఖమైన రైట్ బ్యాంక్ వైన్‌లతో సరిపోతుంది. దావోలి .

వద్ద బాస్క్ టచ్ సి’యూషా పిమెంటో, బ్లాక్ పుడ్డింగ్, ఆపిల్ పచ్చడి మరియు జున్నుతో పంది మాంసం చూపిస్తుంది. వైన్స్ ఫ్రాన్స్ నలుమూలల నుండి వస్తాయి-బోర్డియక్స్లో ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.

అత్యుత్తమ-నాణ్యత శాండ్‌విచ్‌లు మరియు బర్గర్‌లు బయటకు వస్తాయి ఆలివర్ ట్రక్ , మూడు ప్రదేశాలతో కూడిన ఫుడ్ ట్రక్. అత్యంత గౌరవనీయమైన పేస్ట్రీ చెఫ్ లారెంట్ లాచెనల్ బన్స్ చేస్తుంది.

లే క్లోస్ డి అగుస్టా తీపి బంగాళాదుంపలతో గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ మరియు టర్నిప్‌లతో సీ బాస్ వంటి హాయిగా ఉండే వాతావరణం మరియు ట్విస్ట్‌తో సరళమైన ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

వచ్చే వేసవిలో, జోయెల్ రోబుచోన్ ప్రారంభానికి చూడండి బెర్నార్డ్ మాగ్రెజ్ హోటల్ చాటేయు పేప్ క్లెమెంట్ వద్ద. ముగ్గురు మిచెలిన్ నక్షత్రాల వద్ద ఈ ప్రయత్నం చవకైనది కాదు, కానీ ఇది జీవితకాలంలో ఒకసారి అనుభవంగా ఉండాలి.

సెయింట్-ఎమిలియన్లో , ప్రధాన కూడలిలో పర్యాటక ఉచ్చు కేఫ్‌లను మరచిపోండి:

వెళ్ళండి ఓస్టెర్కాచర్ చేప కోసం. తీరం నుండి వచ్చిన హేక్ మరియు గుల్లలు ఎంట్రే-డ్యూక్స్-మెర్స్ నుండి తెల్లని వైన్లతో సరిపోలుతాయి. చెఫ్ డేవిడ్ అబ్ట్ యొక్క కొరడాతో ఉన్న ఫోయ్ గ్రాస్ ఆకలి ఒక విజేత.

బిస్ట్రో వైన్యార్డ్స్ rue de la Porte Bouqueyre ఒక అందమైన తోటలో అందంగా అందించిన ఇంకా సరళమైన వంటలను అందిస్తుంది. వేడి ప్లాంచాలో వడ్డించే కూరగాయలు మరియు చేపల ఎంపికను ప్రయత్నించండి.

గొప్ప బర్గర్లు మెనులో ఉన్నాయి (మీరు దీనిని చీజ్ బర్గర్ చేయడానికి బ్రీ ముక్కను అడగవచ్చు) వద్ద టేబుల్ 38 . సెయింట్-ఎమిలియన్ గ్లాసుతో వాటిని జత చేయండి.