చాలా మంది ప్రజలు “సింగిల్ మాల్ట్” విన్నప్పటికీ, స్వయంచాలకంగా “స్కాచ్” అని అనుకుంటారు, అయితే మార్గదర్శకులు ఈ భావనను అమెరికాకు తీసుకువస్తున్నారు, తరచూ కొన్ని కీలక మలుపులతో.

ఈ నిర్మాతలు చాలా మంది స్థానిక పదార్థాలను ఉపయోగిస్తున్నారు. సీటెల్ వెస్ట్‌ల్యాండ్ డిస్టిలరీ ఉదాహరణకు, ఓక్ యొక్క స్థానిక జాతి నుండి తయారైన బారెల్స్లో వృద్ధాప్య పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్ బార్లీని అన్వేషించారు శాంటా ఫే స్పిరిట్స్ బార్బెక్యూను గుర్తుచేసే తీపి, మాంసం నోట్లను ఇచ్చే నాళాల కోసం నైరుతి-పెరిగిన మెస్క్వైట్ కలపను పొగ చేస్తుంది. మరికొందరు క్రాఫ్ట్-బీర్ సంస్కృతిని ఆకర్షిస్తారు, స్కాట్లాండ్‌లో అరుదుగా కనిపించే మార్గాల్లో మాల్టెడ్ బార్లీతో పని చేస్తారు, సంక్లిష్ట పొరల రుచి కోసం మాల్ట్‌ను వివిధ స్థాయిలకు వేయించడం వంటివి.

అమెరికన్ సింగిల్ మాల్ట్‌లను తయారుచేసే పెరుగుతున్న డిస్టిలర్ల సమూహం కూడా విస్కీ టెర్రోయిర్ గురించి పెరిగిన అవగాహనను సూచిస్తుంది. ముడి మరియు సోర్స్ చేసిన పదార్థాలు, వాతావరణం మరియు ఎత్తు మరియు విస్కీ తాగడం మరియు పరిపక్వం చెందడం వంటి వాటి ప్రభావాలను చాలా మంది భావిస్తారు.

అమెరికన్ సింగిల్ మాల్ట్‌ల సంఖ్య పెరుగుతూనే ఉన్నందున, రైలు లేదా బోర్బన్‌లతో పాటు యుఎస్ ప్రభుత్వం ఈ వర్గాన్ని రక్షించాలని నిర్మాతలు కోరుతున్నారు. 2016 లో, ఒక వాణిజ్య సమూహం, ది అమెరికన్ సింగిల్ మాల్ట్ విస్కీ కమిషన్ (ASMWC), ఏర్పడింది, ఇందులో 70 కి పైగా డిస్టిలరీలు ఉన్నాయి.

'ఆ పదాలు [సింగిల్-మాల్ట్ విస్కీ] ఏదో అర్థం కావాలని మేము కోరుకుంటున్నాము' అని సీటెల్ యొక్క వెస్ట్‌ల్యాండ్ డిస్టిలరీలో మాస్టర్ డిస్టిలర్ మాట్ హాఫ్మన్ చెప్పారు. 'ఇది కొంత బరువును కలిగి ఉండాలని మేము కోరుకుంటున్నాము.'

ASMWC వర్గాన్ని నిర్వచించడానికి ప్రమాణాలను సూచించింది, వీటిలో ఒక అమెరికన్ సింగిల్ మాల్ట్ మాల్టెడ్ బార్లీ నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడాలి మరియు U.S. లో మెత్తని, స్వేదనం మరియు పరిపక్వత కలిగి ఉండాలి.

అమెరికన్ సింగిల్-మాల్ట్ వర్గాన్ని ముందుకు కదిలిస్తున్న ఉద్వేగభరితమైన డిస్టిలర్లు ఎవరు? స్టిల్స్ వెనుక ఉన్న ఆరుగురు వ్యక్తిత్వాలను ఇక్కడ చూడండి.

స్ట్రానాహాన్ యొక్క కొలరాడో విస్కీ యొక్క రాబ్ డైట్రిచ్ / బ్రైస్ బోయెర్ చేత ఫోటో

శిల్పకారుడు

రాబ్ డైట్రిచ్, మాస్టర్ డిస్టిల్లర్, స్ట్రానాహన్స్ కొలరాడో విస్కీ, డెన్వర్

డైట్రిచ్ స్వేదనం చేసే వ్యాపారంలోకి ఎలా వచ్చావని అడగండి మరియు అతని సమాధానం చాలా సులభం: మోటార్ సైకిళ్ళు.

కథకు కొంచెం ఎక్కువ ఉంది. డైట్రిచ్ జేక్ నోరిస్‌ను కలిశాడు, స్ట్రానాహన్ మాజీ డిస్టిలర్, అతను మరియు ఒక స్నేహితుడు డీజిల్ మోటార్ సైకిల్ ప్రాజెక్టులో పనిచేశారు. కూరగాయల నూనెను నడపడానికి డైట్రిచ్ ఒక బైక్‌ను నిర్మించాడు.

'నేను ప్రత్యామ్నాయ ఇంధనంలో చాలా ఉన్నాను,' అని ఆయన చెప్పారు. నోరిస్ విస్కీ స్టిల్స్ ద్వారా ఉత్పన్నమయ్యే వ్యర్థాల ద్వారా శక్తినిచ్చే మోటారుసైకిల్ను నిర్మించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాడు. ఇద్దరూ డిస్టిలరీ వద్ద హైబ్రిడ్ మోటార్‌సైకిళ్లపై పనిచేయడం ప్రారంభించారు, కాని డైట్రిచ్ దృష్టి త్వరలో మరెక్కడా మారింది.

'నేను అక్కడకు వెళ్లి, 100 గాలన్ల రాగి సూర్యకాంతిలో మెరుస్తున్నట్లు చూసిన క్షణం, ఆ యంత్రాన్ని ఎలా నడుపుకోవాలో నేర్చుకోవాలనుకుంటున్నానని నాకు తెలుసు' అని డైట్రిచ్ చెప్పారు. 'నేను చాలా ఆశ్చర్యపోయాను.'

స్ట్రానాహన్‌కు నైట్ షిఫ్ట్ అవసరమని డైట్రిచ్ వ్యవస్థాపకుడు / యజమాని జెస్ గ్రాబెర్‌ను ఒప్పించాడు. అతను 2006 లో డిస్టిలరీలో చేరాడు మరియు 'నైట్ నింజా' పాత్రను స్వీకరించాడు, అతను మాస్టర్ డిస్టిలర్ అయిన 2011 వరకు క్రమంగా అభివృద్ధి చెందుతున్నాడు. ఆపరేషన్ యొక్క పోర్ట్‌ఫోలియోలో ఇప్పుడు షెర్రీ పేటికలలో పూర్తి చేసిన బాట్లింగ్ వంటి విస్కీలు మరియు క్రిస్మస్ ఫ్రూట్‌కేక్‌ను గుర్తుచేసే మొలాసిస్ లాంటి ముగింపుతో మట్టి సింగిల్ మాల్ట్ ఉన్నాయి.

మొదట కొలరాడో నుండి, డైట్రిచ్ గతంలో సంగీత వ్యాపారంలో 10 సంవత్సరాలు గడిపాడు, ప్రధానంగా శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో, మరియు యుఎస్ ఆర్మీ యొక్క 10 వ మౌంటైన్ డివిజన్‌తో మూడు సంవత్సరాలు పనిచేశాడు, అక్కడ అతను సోమాలియాలో రెండు యుద్ధ పర్యటనలను ప్రారంభించాడు మరియు హైతీకి ఒక మానవతా పర్యటన కోసం దృష్టి పెట్టాడు సహాయక చర్యలు.

డైట్రిచ్ ఇలా అంటాడు: “నేను ఎప్పుడూ మక్కువతో ఉన్న వృత్తుల తర్వాతనే వెళ్తాను. 'నేను తీసుకున్న ప్రతి ఉద్యోగం నాకు ఒక విధమైన విద్యను ఇచ్చింది.' స్వేదనం కూడా ఒక అభ్యాస అనుభవం అని ఆయన చెప్పారు. అతను తన టైటిల్‌లోని “మాస్టర్” భాగాన్ని విడదీస్తాడు.

'నాకు, దీని అర్థం మీ గురించి అవగాహన కల్పించడం మీ పని' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను ఈ విధంగా చూస్తాను: నేను ప్రస్తుతం విస్కీ యొక్క స్టీవార్డ్. నాకు ముందు ఒక స్టీవార్డ్ ఉన్నాడు, ఈ వారసత్వాన్ని తదుపరి స్టీవార్డ్‌కు ఇవ్వడం నా పని, కాబట్టి వారు దానిని ముందుకు తీసుకెళ్లగలరు. ”

ఈ సమయంలో, అతను 'విస్కీ ఆర్ట్' అని పిలిచే పని చేస్తాడు.

'ఇది విసెరల్, త్రిమితీయ కళ,' అతను చెప్పాడు, మోటారు సైకిళ్లను నిర్మించటానికి భిన్నంగా కాదు.

ఎడమ నుండి కుడికి: వర్జీనియా డిస్టిలరీ కంపెనీకి చెందిన ఇయాన్ థామస్ / మరియన్ కన్నిన్గ్హమ్, అసిస్టెంట్ డిస్టిలర్ / ఫోటో ర్యాన్ డోన్నెల్

శాస్త్రవేత్త

ఇయాన్ థామస్, డిస్టిలరీ డైరెక్టర్ / హెడ్ డిస్టిల్లర్, వర్జీనియా డిస్టిలరీ కంపెనీ, లవింగ్స్టన్, VA

థామస్ తన వృత్తిని ప్రయోగశాలలో ప్రారంభించాడు. టేనస్సీ విశ్వవిద్యాలయంలో జీవశాస్త్రం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ అధ్యయనం చేసిన తరువాత, అతను ఆహార ఉత్పత్తి సమ్మేళన సంస్థ అయిన లల్లెమాండ్‌కు మైక్రోబయాలజిస్ట్‌గా పనిచేశాడు, అక్కడ అతను బేకర్లు, బ్రూవర్లు మరియు డిస్టిలర్ల కోసం ఈస్ట్ సంస్కృతులను పెంపకం చేసి పరీక్షించాడు.

అక్కడి నుండి, మెంఫిస్‌లో బిగ్ రివర్ డిస్టిల్లింగ్ కంపెనీని ప్రారంభించడంలో సహాయపడటానికి ఆయనను సంప్రదించారు, స్థానిక మొక్కజొన్న మరియు బార్లీ వంటి వారసత్వ పిండి మూలాల నుండి తయారైన వోడ్కా ఉత్పత్తిపై దృష్టి సారించిన మైక్రోడిస్టిల్లరీ. థామస్ చివరికి దిగాడు వర్జీనియా డిస్టిలరీ కంపెనీ కొంతకాలం తర్వాత ఇతర డిస్టిలరీల కోసం కన్సల్టింగ్ గడిపారు.

'నాకు ఎప్పుడూ విస్కీ, సింగిల్ మాల్ట్స్, ప్రతిదీ విస్కీ పట్ల గొప్ప అభిరుచి ఉంది' అని థామస్ చెప్పారు. 'ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా విస్కీతో పనిచేయడానికి నన్ను ఆకర్షించినది వారు తీసుకున్న సాంప్రదాయిక విధానం, ప్రక్రియలను మెరుగుపరుచుకోవడం మరియు వాటిని నిర్వహించడానికి మరియు వాటిని పని చేయడానికి మరియు నా మిగిలిన సిబ్బందికి నేర్పడానికి అవకాశం పొందడం', ఇందులో అసిస్టెంట్ ఉన్నారు డిస్టిల్లర్ మరియన్ కన్నిన్గ్హమ్, థామస్‌తో చిత్రీకరించబడింది.

మైక్రోబయాలజిస్ట్ విస్కీ ఉత్పత్తి యొక్క శాస్త్రీయ సూక్ష్మతపై దృష్టి సారించగలిగినప్పటికీ, బారెల్-ఏజింగ్ ప్రక్రియ థామస్‌ను ఎక్కువగా ఆకర్షించింది.

'విస్కీ గురించి చాలా శృంగారభరితమైనది మరియు వయస్సు తీసుకునే సమయం ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు కొత్తగా తయారుచేసే ఆత్మను బారెల్‌లో ఉంచారు మరియు మీరు చాలా ఓపికగా ఉండాలి.'

అతని స్వేదనం విద్యలో ఒక భాగం డాక్టర్ జిమ్ స్వాన్, స్కాట్లాండ్కు చెందిన కన్సల్టెంట్, గత సంవత్సరం కన్నుమూశారు. విస్కీ లెజెండ్‌గా చూస్తే, కలప నిర్వహణ మరియు పేటికలలో స్వాన్ యొక్క నైపుణ్యం విస్కీ తయారీలో దాని ప్రాముఖ్యత గురించి థామస్ దృక్పథాన్ని రూపొందించడంలో సహాయపడింది.

ఇప్పుడు, వర్జీనియా డిస్టిలరీ కంపెనీ దాని ముగింపు విషయానికి వస్తే ముఖ్యంగా ప్రగతిశీలమైనది, ఇందులో వార్షిక చార్డోన్నే- మరియు సైడర్-ఫినిష్డ్ బాట్లింగ్‌లు ఉన్నాయి. ఒకప్పుడు కోల్డ్ బ్రూ కాఫీలో ముంచిన బారెల్స్ లో పరిమిత-ఎడిషన్ విస్కీ కూడా ఉంది ట్రాగర్ బ్రదర్స్ కాఫీ , స్థానిక రోస్టర్.

డార్క్ ఫ్రూట్ మరియు మసాలా దినుసులతో లోడ్ చేయబడిన పోర్ట్-కాస్క్-ఫినిష్డ్ విస్కీ సంస్థ యొక్క ప్రధానమైనది, కానీ థామస్ షెర్రీ-పూర్తి చేసిన సంస్కరణలో కూడా పని చేస్తున్నాడు, ఒలోరోసో, ఫినో మరియు పెడ్రో జిమెనెజ్ షెర్రీ పేటికలలో పూర్తి చేసిన విస్కీల సమ్మేళనం ఇది అని ఆయన చెప్పారు.

వాన్ బ్రంట్ స్టిల్‌హౌస్ యొక్క డారిక్ ష్లెసెల్మాన్ మరియు సారా లుడింగ్టన్ / పాల్ అరెసుచే ఫోటో

హిప్స్టర్స్

డారిక్ ష్లెసెల్మాన్, సహ-యజమాని / హెడ్ డిస్టిలర్ మరియు సహ యజమాని / సేల్స్ అండ్ మార్కెటింగ్ డైరెక్టర్, వాన్ బ్రంట్ స్టిల్‌హౌస్, బ్రూక్లిన్, NY

బ్రూక్లిన్లోని ఒక మాజీ కర్మాగారంలో, ష్లెస్సెల్మాన్ మరియు అతని భార్య సారా లుడింగ్టన్, విస్కీని తయారుచేస్తారు, అది తేనెతో మరియు చేరుకోగలదు.

'ఇది నా అభిరుచి, నేను ఆరు సంవత్సరాల క్రితం వ్యాపారంగా మార్చాను' అని ష్లెసెల్మాన్ చెప్పారు, గతంలో ది డైలీ షో విత్ జోన్ స్టీవర్ట్‌కు ఎడిటర్‌గా పనిచేశారు. విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి, అతను తోట, పండు ఎంచుకొని ఇంట్లో పళ్లరసం లేదా బీరు తయారుచేసేవాడు.

'నా ఖాళీ సమయంలో నేను చాలా తయారీదారుని, DIY-er,' అని ఆయన చెప్పారు. 'సంవత్సరాలు గడిచేకొద్దీ, నేను కంప్యూటర్ ముందు తక్కువ కూర్చోవాలని మరియు మరింత అనలాగ్‌గా ఉండాలని కోరుకున్నాను. నేను ఎప్పటికప్పుడు ఇష్టపడేదాన్ని చేయాలనుకున్నాను, అంటే నా చేతులు మురికిగా ఉండటం మరియు వస్తువులను తయారు చేయడం. ”

అయితే, విస్కీ అతని అసలు దృష్టి కాదు.

'స్టిల్ కొనడానికి మరియు ఇంట్లో బ్రాందీని తయారు చేయడం ప్రారంభించడానికి నాకు ఈ వెర్రి ఆలోచన ఉంది' అని ష్లెస్సెల్మాన్ చెప్పారు. “నూతన సంవత్సర వేడుక, నేను ఒక పార్టీలో ఉన్నాను మరియు అంతస్తుల కుటుంబ చరిత్ర గురించి ఫ్రెంచ్ బ్రాందీ బాటిల్ వెనుక వైపు చూస్తున్నాను. ఇది ఒక శిల్పకళా చర్య అని నాకు సంభవించినప్పుడు. ”

వైన్ H త్సాహిక పోడ్కాస్ట్: అమెరికన్ స్పిరిట్స్

బ్రంట్ స్టిల్‌హౌస్ నుండి న్యూయార్క్ నగరంలో మరికొన్ని డిస్టిలరీలు ఉన్నప్పుడు 2012 లో ప్రారంభించబడింది. ఆ సమయంలో, విస్కీ NYC కాక్టెయిల్ సంస్కృతిలో తిరిగి స్థిరపడింది, ఎందుకంటే ఓల్డ్ ఫ్యాషన్స్ మరియు ఇతర సమ్మేళనాలు వాడుకలో ఉన్నాయి. స్చ్లెసెల్మాన్ ఆత్మలను తయారు చేయడంపై దృష్టి సారించగా, శిక్షణ పొందిన వాస్తుశిల్పి లుడింగ్టన్, రెడ్ హుక్ యొక్క వాటర్ ఫ్రంట్ సమీపంలో ఉన్న ఒక మాజీ పెయింట్ ఫ్యాక్టరీలో డిస్టిలరీని నిర్మించడం మరియు ఒక మోటైన లాడ్జ్-మీట్స్-మెరీనా సౌందర్యంతో ప్రక్కనే ఉన్న రుచి గదిని ఏర్పాటు చేయడం వైపు ఆమె దృష్టిని మరల్చాడు.

స్క్లెసెల్మాన్ గ్రాప్పా మరియు రమ్‌తో ప్రయోగాలు చేసినప్పటికీ, చివరికి అతను సింగిల్-మాల్ట్ స్కాచ్ పట్ల తన అభిమానాన్ని పెంచుకున్నాడు మరియు విస్కీని చిన్న బ్యాచ్‌లలో రూపొందించడం ప్రారంభించాడు.

'నేను కొంచెం సృజనాత్మకంగా ఉండాలని మరియు సింగిల్ మాల్ట్ ఉత్పత్తిని మరింత వినూత్న పద్ధతిలో చూడాలని కోరుకున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు.

అతను ఆ మొదటి బ్యాచ్‌ను స్వేదనం చేసిన ఆరు సంవత్సరాల తరువాత, స్క్లెసెల్మాన్ స్కాచ్ నిర్మాతలకు ఒక సందేశాన్ని కలిగి ఉన్నాడు: మీ వెనుకభాగాన్ని చూడండి.

క్రిస్టియన్ క్రోగ్‌స్టాడ్, హౌస్ స్పిరిట్స్ / డాన్ రూట్ ఫోటో

ది బ్రూవర్

క్రిస్టియన్ క్రోగ్‌స్టాడ్, వ్యవస్థాపకుడు, హౌస్ స్పిరిట్స్ డిస్టిలరీ, పోర్ట్‌ల్యాండ్, OR

క్రోగ్‌స్టాడ్ అమెరికన్ సింగిల్-మాల్ట్ విస్కీకి మార్గదర్శకుడిగా ఎదగలేదు. సీటెల్ స్థానికుడు బీర్ తయారు చేయాలనుకున్నాడు.

'నేను బ్రూవర్ కావడానికి 1991 లో పోర్ట్‌ల్యాండ్‌కు వెళ్లాను' అని క్రోగ్‌స్టాడ్ చెప్పారు. 'ఇది నా మొదటి వృత్తి, నా మొదటి పిలుపు.'

అతను హవాయిలో ఒక సంవత్సరం ముందు నివసించాడు, అతను ఇప్పటికీ ప్రతి సంవత్సరం తిరిగి వస్తాడు. అక్కడే అతను హోమ్‌బ్రూయింగ్ చేపట్టాడు.

'మంచి బీర్ అందుబాటులో లేదు,' అని ఆయన చెప్పారు.

ఉద్రేకంతో, అతను బ్రూపబ్‌లు మరియు మైక్రో బ్రూవరీస్‌లో పనిచేయడం ప్రారంభించాడు. క్రోగ్‌స్టాడ్ చికాగోలోని సిబెల్ ఇనిస్టిట్యూట్ ఆఫ్ టెక్నాలజీలో బ్రూయింగ్ అకాడమీకి హాజరయ్యాడు, పోర్ట్‌ల్యాండ్‌కు తిరిగి మెక్‌మెనామిన్స్ ఎడ్జ్‌ఫీల్డ్ బ్రూవరీ మరియు డిస్టిలరీలో పనిచేయడానికి తిరిగి వచ్చాడు, అక్కడ అతను డిస్టిలర్‌తో రుచి చూడటం ప్రారంభించాడు.

'నేను విస్కీని ప్రేమిస్తున్నానని గ్రహించాను' అని ఆయన చెప్పారు. “ప్రతి బ్రూవర్ విస్కీని ప్రేమిస్తుంది. ఇది కేవలం కేంద్రీకృత బీరు, నేను లీపు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు ఒక డిస్టిలరీని ప్రారంభించాను. ”

హౌస్ స్పిరిట్స్ ప్రో ఫుట్‌బాల్ హాల్ ఆఫ్ ఫేమర్ జో మోంటానాతో సహా పెట్టుబడిదారులతో 2004 లో ప్రారంభించబడింది. విడుదల చేసిన మొదటి ఆత్మలకు వృద్ధాప్య సమయం అవసరం లేదు: వోల్స్టెడ్ వోడ్కా, ఏవియేషన్ అమెరికన్ జిన్ (2016 లో దావోస్ బ్రాండ్స్‌కు విక్రయించబడింది) మరియు క్రోగ్‌స్టాడ్ ఆక్వావిట్. కానీ క్రోగ్‌స్టాడ్ వాటిని 'కేవలం ఒక పక్క రహదారి' గా అభివర్ణిస్తాడు. విస్కీ తయారీకి డిస్టిలరీని ప్రయోగించారు.

చివరికి, వెస్ట్‌వార్డ్ అమెరికన్ సింగిల్ మాల్ట్ విస్కీ, అమెరికన్ ఆలే ఈస్ట్ మరియు పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్-ఎదిగిన రెండు-వరుస బార్లీలతో తయారు చేసిన బాట్లింగ్ ఫలించింది. ఇది మార్కెట్లో మొట్టమొదటి అమెరికన్ నిర్మిత సింగిల్ మాల్ట్లలో ఒకటి, మరియు ఇది క్రోగ్‌స్టాడ్ యొక్క ప్రయోగానికి సుముఖంగా ఉంది.

'మీరు జమైకాలో డిస్టిలరీ అయితే, మీరు రమ్ చేస్తారని భావిస్తున్నారు,' అని ఆయన చెప్పారు. “మీరు స్కాట్లాండ్‌లో డిస్టిలరీ అయితే, మీరు మాల్ట్ విస్కీ తయారు చేయాలని భావిస్తున్నారు. పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లో స్వేదనం చేసే సంప్రదాయం లేదు, కాబట్టి మనం కోరుకున్నది చేయవచ్చు. ”

క్రోగ్‌స్టాడ్ పోర్ట్ ల్యాండ్ యొక్క బలమైన క్రాఫ్ట్-బీర్ సంస్కృతిని వెచ్చని చాక్లెట్ మరియు మిఠాయి నోట్లను అందించే స్టౌట్-కాస్క్-ఫినిష్డ్ విస్కీతో స్వీకరిస్తుంది మరియు రచనలలో ఎక్కువ బీర్-బారెల్-వయసు విస్కీని కలిగి ఉంది.

'షెర్రీ లేదా పోర్ట్ బారెల్స్ ఉపయోగించటానికి బదులుగా, ఇది స్కాటిష్ పని, మేము నిజంగా మా వంశానికి బీర్‌కు రుణపడి ఉన్నాము, కాబట్టి బీర్ బారెల్‌లను ఉపయోగించడం మాకు అర్ధమే' అని ఆయన చెప్పారు. 'మరియు ఇది గొప్ప విస్కీ చేస్తుంది.'

వెస్ట్‌ల్యాండ్ డిస్టిలరీకి చెందిన మాట్ హాఫ్మన్ / డాన్ రూట్ ఫోటో

లోకావోర్

మాట్ హాఫ్మన్, కో-ఫౌండర్ / మాస్టర్ డిస్టిలర్ / సీనియర్ డైరెక్టర్ ఆఫ్ స్ట్రాటజీ, వెస్ట్‌ల్యాండ్ డిస్టిలరీ, సీటెల్

'మేము ఒక కారణంతో అమెరికన్ సింగిల్ మాల్ట్ తయారు చేస్తాము' అని హాఫ్మన్ చెప్పారు. ఆ కారణం మొక్కజొన్న, అమెరికా సంతకం విస్కీ అయిన బౌర్బన్, చల్లని, వర్షపు పసిఫిక్ వాయువ్య ప్రాంతంలో బాగా పెరగదు. మాల్ట్ విస్కీలోని ఏకైక పదార్ధం “కానీ బార్లీ పెరగడానికి ఇది గొప్ప ప్రదేశం.

హాఫ్మన్ వాషింగ్టన్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఆర్థికశాస్త్రం అభ్యసించాడు మరియు తన నూతన సంవత్సరంలో తన మొదటి స్టిల్‌ను కొనుగోలు చేశాడు.

'నేను ప్రారంభించినప్పుడు, నేను భయంకరంగా ఉన్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'నిజాయితీగా, నేను విస్కీని తయారుచేసే ప్రక్రియపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను.'

అతను ఎడిన్బర్గ్లోని హెరియోట్-వాట్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి మాస్టర్ ఆఫ్ ఆర్ట్స్ డిగ్రీని సంపాదించాడు, స్కాచ్ తయారీదారుల తరాలకు పేరుగాంచాడు. అప్పుడు, 2010 లో, హాఫ్మన్ వెస్ట్‌ల్యాండ్ డిస్టిలరీని సింగిల్-మాల్ట్ వ్యక్తీకరణలను ఉత్పత్తి చేయడానికి 'సమగ్ర దృష్టి' గా వర్ణించాడు.

“మేము చెప్పాము,‘ మన ఇంట్లో మనం తయారు చేయాల్సిన అత్యంత ప్రామాణికమైన ఉత్పత్తి ఏమిటి? ’” అని ఆయన గుర్తు చేసుకున్నారు. 'బార్లీ సాగుకు సరైన పరిస్థితులతో, సమాధానం విస్కీ. కానీ సీటెల్‌లోని స్కాటిష్ విస్కీ కాపీ మాత్రమే కాదు. ”

హాఫ్‌మన్‌తో మాట్లాడండి మరియు స్థానిక రైతులు తన ఉత్పత్తికి తీసుకువచ్చే వాటిని, అంటే మాల్టెడ్ బార్లీని అతను విలువైనదిగా భావిస్తాడు.

'ప్రతి స్కాటిష్ మాల్ట్ మూడు రకాల మాల్ట్లలో ఒకటి నుండి తయారవుతుంది' అని ఆయన చెప్పారు. “కానీ వైన్ [ద్రాక్ష] లాగా, అక్షరాలా వేల రకాలు ఉన్నాయి. మేము మరింత చూడటం ఎంత అసంబద్ధం? ”

అతని బృందం కలిసి పనిచేసింది స్కగిట్ వ్యాలీ మాల్టింగ్ , విస్తృత శ్రేణి బార్లీలను పెంచడానికి రైతులను ప్రలోభపెట్టడానికి వాషింగ్టన్లోని బర్లింగ్టన్లో ఉంది.

వాషింగ్టన్ స్టేట్ బోగ్ వద్ద పండించిన పీట్ నుండి సూక్ష్మమైన, పొగ రుచినిచ్చే “పీట్ వీక్”, మరియు పసిఫిక్ స్థానికంగా ఉన్న గ్యారీ ఓక్ నుండి తయారైన బారెల్స్ లో పరిమితమైన విడుదల అయిన గరియానా, ప్రత్యేక బాట్లింగ్‌ల కోసం కూడా హాఫ్మన్ దృష్టిని ఆకర్షించింది. వాయువ్యం.

'మేము స్థలం యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము' అని హాఫ్మన్ చెప్పారు.

కాటోక్టిన్ క్రీక్ డిస్టిల్లింగ్ కంపెనీకి చెందిన బెక్కి హారిస్ / ర్యాన్ డోన్నెల్ ఫోటో

సహకారి

బెక్కి హారిస్, వ్యవస్థాపకుడు / చీఫ్ డిస్టిలర్, కాటోక్టిన్ క్రీక్ డిస్టిల్లింగ్ కంపెనీ, పుర్సెల్విల్లే, VA

అమెరికన్ సింగిల్-మాల్ట్ ఉత్పత్తికి ఆమె పొదుపుగా ఉన్న విధానాన్ని వివరించడానికి, హారిస్ ఒక వైన్ తయారీదారు యొక్క చమత్కారాన్ని ప్రస్తావించాడు: 'మేము పండును నేల మీద పడనివ్వము.' ముడి పదార్థాలు వృథాగా పోకూడదని ఆమె నిశ్చయించుకుంది. 'మీరు దాని నుండి ఏదైనా తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, దానిని రక్షించడానికి ప్రయత్నించండి.'

హారిస్ రై అని భావిస్తాడు కాటోక్టిన్ సంతకం విస్కీ శైలి, కానీ ఎప్పుడు హెరిటేజ్ బ్రూయింగ్ కో. పరిపూర్ణత కంటే తక్కువ స్పష్టత కలిగిన స్కాచ్ ఆలే బారెల్‌తో ఆమెను సంప్రదించింది, ఆమె దానిని స్వేదనం చేసే ఆట. ఆమె ఉపయోగించిన రై బారెల్స్ లో ఆలే వయస్సును సెట్ చేసింది.
అంతిమ ఫలితం “స్కాచ్ లాంటి” కింగ్స్ మౌంటైన్ సింగిల్ మాల్ట్. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, ఆమె మరొక స్థానిక బ్రూవర్‌తో కలిసి పనిచేసింది, అడ్రాయిట్ థియరీ , డబుల్ స్టౌట్‌ను స్వేదనం చేయడానికి, ఇది డియా డి లాస్ మ్యుర్టోస్ విస్కీ, బోల్డ్ సింగిల్ మాల్ట్‌ను ఇచ్చింది.

'ఇది చాలా సరదాగా ఉంది, కూల్ సైడ్ ప్రాజెక్ట్, నిజంగా,' ఆమె చెప్పింది. 'ఇది పరిశ్రమలోని చిన్న పిల్లలలో ఒకరిగా మేము ఆనందించే సహకార స్ఫూర్తితో సరిపోతుంది.'

హారిస్ కోసం, విస్కీ క్రాఫ్టింగ్ అనేది కెమికల్ ఇంజనీర్‌గా చాలా సంవత్సరాల తరువాత వచ్చిన రెండవ వృత్తి. డిస్టిలరీ 2009 లో స్థాపించబడింది, మరియు ఆమె మరియు ఆమె భర్త స్కాట్, వారి own రిలోని ఒక చారిత్రాత్మక భవనాన్ని 2013 నుండి వారు ఉన్న డిస్టిలరీ మరియు రుచి గదిగా మార్చారు. ఇది నిషేధానికి ముందు నుండి లౌడౌన్ కౌంటీలో మొదటి చట్టపరమైన డిస్టిలరీ, మరియు నేడు, సారాయి అన్ని సేంద్రీయ, కోషర్ మరియు వేగన్.

'నేను ఇంతకుముందు ఆత్మల యొక్క పెద్ద అభిమానిని కాదు' అని ఆమె చెప్పింది. 'నేను ఈ విషయంలో చాలా బాగున్నాను, ఇది అదృష్టం.'

మొదటి రెండు సింగిల్ మాల్ట్‌లు, రెండు పరిమిత ఎడిషన్‌లు ఇప్పుడు కనుగొనడం కష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, అనేక ఇతర బ్రూవర్ సహకారాలు హోరిజోన్‌లో ఉన్నాయి. ఫాంహౌస్ లేత ఆలే నుండి స్వేదనం చేసిన విస్కీలు వాటిలో ఉన్నాయి బెల్ట్‌వే బ్రూయింగ్ హారిస్ శరదృతువులో విడుదల చేయాలని ఆశిస్తాడు, అలాగే మిడ్నైట్ కన్ఫెషన్స్ అని పిలువబడే నల్ల ఐపిఎ నుండి తయారైనది మాక్‌డోవెల్ బ్రూ కిచెన్ .

కానీ హారిస్ ఆమె మొదటి భాగస్వామ్యాలలో ఒకదాన్ని మరచిపోలేదు. డియా డి లాస్ మ్యుర్టోస్ విస్కీ యొక్క చివరి బారెల్‌పై ఆమెకు ఒక కన్ను ఉంది, ఇది 2019 లో ఐదేళ్ల సింగిల్ మాల్ట్‌గా విడుదల చేయాలని ఆమె భావిస్తోంది.