వేలాది సంవత్సరాలుగా, టెర్రా కోటా కంటైనర్లు పిలిచారు ఆంఫోరే , క్లినికల్ లేదా జాడి ద్రాక్ష రసాన్ని వైన్‌గా మార్చే ప్రారంభ వైన్ తయారీదారులకు ఇటాలియన్‌లో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంది. 6,000 సంవత్సరాల క్రితం వైన్ యొక్క జన్మస్థలంగా ఘనత పొందిన కాకసస్ యొక్క భాగం ఇప్పుడు జార్జియాలో ఉంది-ఈ పెద్ద సిరామిక్ జాడి ఇప్పటికీ ఈ ప్రాంతంలో ఉపయోగించబడుతోంది.

21 వ శతాబ్దం ప్రారంభమయ్యే వరకు జార్జియా యొక్క ఆంఫోరా వైన్లు ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు వాస్తవంగా తెలియవు, ఇటాలియన్ వైన్ తయారీదారు జోస్కో గ్రావ్నర్ ఈ ప్రాంతాన్ని సందర్శించి అక్కడ కొన్ని మట్టి పాత్రలను తీసుకువచ్చారు. qvevri , ఇటలీకి.

నేడు, తక్కువ సంఖ్యలో పెరుగుతున్న నిర్మాతలు వివిధ పరిమాణాలు మరియు మూలాలు కలిగిన ఆంఫోరేలను స్వీకరించారు. చాలా మంది మతమార్పిడులకు, ద్రాక్షతోటలలో కఠినమైన రసాయనాలను నివారించడం మరియు సెల్లార్లలో చేతులు కట్టుకునే విధానం వంటి వైన్ తయారీకి సంపూర్ణ విధానం యొక్క సహజ పురోగతి ఆంఫోరే. ఆంఫోరాకు మారిన వైన్ తయారీదారులు నాళాలు వారి ద్రాక్ష మరియు ద్రాక్షతోట ప్రాంతాల యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణను ఉత్పత్తి చేస్తాయని చెప్పారు.

తేనెటీగ శ్వేతజాతీయులను మోసగించడం నుండి, ప్రకాశవంతమైన పండ్ల స్వచ్ఛతను ప్రగల్భాలు పలుకుతున్న ఎర్రటి ఎర్రటి వరకు, మీరు ఆంఫోరాలో వైన్ చేసిన వైన్‌ను ఎప్పటికీ మరచిపోలేరు.

జాస్కో గ్రావ్నర్ / డేవిడ్ యోడర్ ఫోటో

గ్రావ్నర్ | కుండల మార్గదర్శకుడు

అతను ఆంఫోరాకు మారడానికి ముందు, జోస్కో గ్రావ్నర్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కోసం తన సాంప్రదాయ పేటికలలో తిరిగాడు. ఈశాన్య ఇటలీలోని ఫ్రియులి యొక్క కొల్లియో జోన్ నడిబొడ్డున ఉన్న స్లోవేనియాలో విస్తరించి ఉన్న ద్రాక్షతోటలు, తరువాత బారిక్‌లపై స్థిరపడ్డాయి, ఇవి నాణ్యమైన వైన్‌కు అవసరమని నమ్ముతారు.

అతని గొప్ప, సువాసనగల వైన్లు విమర్శకుల ప్రశంసలను అందుకున్నాయి, అయినప్పటికీ, అతను సంతృప్తి చెందలేదు. అతను ప్రేరణ కోసం 1987 లో కాలిఫోర్నియాకు వెళ్ళాడు, కాని భ్రమపడి తిరిగి వచ్చాడు.

'నేను ఇంటికి వచ్చి నా భార్యకు సంప్రదాయ వైన్ల అనారోగ్యంతో ఉన్నానని చెప్పాను, అవి నేల మరియు ప్రామాణికతను కాపాడటానికి వ్యతిరేక దిశలో వెళుతున్నాయి' అని గ్రావ్నర్ చెప్పారు.

వైన్ చరిత్రను అధ్యయనం చేసిన తరువాత, అతను కాకసస్ ప్రాంతంలోని జార్జియాకు వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నాడు, అక్కడ వైన్ తయారీ ప్రారంభమైంది.

దేశం యొక్క అస్థిరత కారణంగా, గ్రావ్నర్ కాకసస్‌కు వెళ్ళడానికి 2000 వరకు వేచి ఉన్నాడు. అక్కడ అతని మొట్టమొదటి వైన్ సిప్, ఒక ఆంపోరా నుండి బయటపడింది, అతని జీవితాన్ని మార్చివేసింది.

'ఆంఫోరే వైన్లో మంచి మరియు చెడును పెంచుతుంది, కాబట్టి ఖచ్చితమైన ద్రాక్షను కలిగి ఉండటం చాలా అవసరం.'

అతను శక్తితో ఇంటికి తిరిగి వచ్చాడు. గ్రావ్నర్ ఓస్లేవియా యొక్క కుగ్రామంలోని తన వైనరీకి అనేక పెద్ద ఆంఫోరేలను (1,300–2,400 లీటర్లు) దిగుమతి చేసుకున్నాడు. తన కొత్త రోల్ మోడళ్లను అనుసరించి, అతను వాటిని మైనంతోరుద్దులతో కప్పుకున్నాడు మరియు వాటిని పాతిపెట్టాడు.

2001 లో, అతను తన మొదటి వైన్లను బంకమట్టిలో తయారుచేశాడు: బియాంకో బ్రెగ్ (చార్డోన్నే, సావిగ్నాన్, పినోట్ గ్రిజియో మరియు రైస్లింగ్ ఇటాలికోల మిశ్రమం) మరియు రిబోల్లా గియాల్లా, అదే పేరు గల స్థానిక ద్రాక్ష నుండి. మొట్టమొదటి ఆంఫోరా వైన్లను ఎంచుకున్న ఈస్ట్‌లు లేకుండా పులియబెట్టారు, మరియు ద్రాక్ష తొక్కలతో మరో ఆరు నెలలు సంబంధంలో ఉండిపోయారు, తరువాత పెద్ద ఓక్ పేటికలలో మూడేళ్ల వృద్ధాప్యం ఉంది.

అంబర్-రంగు వైన్లు విడుదలైనప్పుడు ఒక సంచలనాన్ని సృష్టించాయి. కొంతమంది వారి రంగు మరియు కఠినమైన ఖనిజంతో దూరంగా ఉండగా, మరికొందరు వారి అపరిశుభ్రమైన స్వచ్ఛత, ఎండిన నేరేడు పండు మరియు తేనెతో కూడిన సంచలనాలను చూసి ఆశ్చర్యపోయారు.

'ఆంఫోరే లౌడ్ స్పీకర్స్ లాగా పనిచేస్తుంది ...' అని గ్రావ్నర్ చెప్పారు. 'వారు వైన్లో మంచి మరియు చెడులను పెంచుతారు, కాబట్టి ఖచ్చితమైన ద్రాక్షను కలిగి ఉండటం చాలా అవసరం.'

గ్రావ్నర్ బయోడైనమిక్ విటికల్చర్‌ను స్వీకరిస్తాడు మరియు తన గదిలో ఎటువంటి సంకలనాలు లేదా సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించడు, ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ కూడా లేదు. 2007 పాతకాలపు నుండి, బాటిల్స్ వేయడానికి ఏడు సంవత్సరాల ముందు అతని వైన్ల వయస్సు. అతను రిబోల్లా గియాల్లాపై దృష్టి పెట్టడానికి అంతర్జాతీయ ద్రాక్షను దశలవారీగా తొలగిస్తున్నాడు.

సిఫార్సు చేసిన వైన్లు

గ్రావ్నర్ 2007 బియాంకో బ్రెగ్ (వెనిజియా గియులియా) $ 80, 93 పాయింట్లు. ధనిక మరియు మృదువైన, ఈ వైన్ చార్డోన్నే, సావిగ్నాన్, పినోట్ గ్రిజియో మరియు రైస్లింగ్ ఇటాలికోల మిశ్రమం. ఆంఫోరాలో పులియబెట్టి, ఓక్ పేటికలలో ఆరు సంవత్సరాల వయస్సులో, ఇది పరిపక్వ నేరేడు పండు నుండి అల్లం వరకు రుచులను కలిగి ఉంటుంది. 2022 ద్వారా త్రాగాలి. డొమైన్ వైన్ & స్పిరిట్స్ ఎంచుకోండి. సెల్లార్ ఎంపిక.

గ్రావ్నర్ 2007 రిబోల్లా (వెనిజియా గియులియా) $ 115, 93 పాయింట్లు. ఈ అంబర్-హ్యూడ్ వైన్ గ్రావ్నర్ యొక్క కాలింగ్ కార్డ్. ఇది ఇటలీ యొక్క నారింజ వైన్ కదలికను తొలగించడానికి మరియు రిబోల్లా గియాల్లాను మ్యాప్‌లో ఉంచడానికి సహాయపడింది. ఇది ప్రతిఒక్కరికీ కాదు, కానీ ఇది నిర్మాణం, నిగ్రహం, లోతు మరియు సంక్లిష్టతను మిళితం చేసే అద్భుతమైన ప్రయత్నం. డొమైన్ వైన్ & స్పిరిట్స్ ఎంచుకోండి. సెల్లార్ ఎంపిక.

గియోస్టో ఆక్సిపింటి మరియు జియాంబట్టిస్టా సిలియా / ఫోటో సుసాన్ రైట్

COS | దక్షిణ సిరామిసిస్టులు

గ్రావ్నర్ జార్జియా, గియాంబట్టిస్టా సిలియా మరియు గియుస్టో ఒచిపింటికి తన తీర్థయాత్రలో ఉన్న అదే సమయంలో COS వైనరీ ఆగ్నేయ సిసిలీలోని రాగుసా ప్రావిన్స్‌లో, ఆంఫోరాపై కూడా పరిశోధనలు జరిపారు.

1980 లో స్థాపించబడిన, COS స్థానిక సాంప్రదాయ వైన్ అయిన సెరాసులో డి విట్టోరియాను పునరుద్ధరించిన ఘనత. మొదటి కొన్ని సంవత్సరాలుగా, సంస్థ రీసైకిల్ బారెల్‌లను ఉపయోగించింది, కాని 1980 ల చివరినాటికి, కాలిఫోర్నియా యొక్క నాపా వ్యాలీ ప్రభావంతో, ఇది కొత్త బారిక్‌లను కొనుగోలు చేస్తోంది.

'అప్పుడు మేము చాలా పెద్ద అడుగు వెనక్కి తీసుకున్నాము' అని ఒచిపింటి చెప్పారు. '1990 ల మధ్యలో, మేము మా తొలి బాట్లింగ్‌లలో కొన్నింటిని ప్రయత్నించాము-రీసైకిల్ బారెళ్లలో పరిపక్వం చెందినవి-మరియు మేము ఈ వ్యత్యాసాన్ని చూసి ఆశ్చర్యపోయాము. వారి ఖనిజ గమనికలు మరియు మట్టి అనుభూతులతో, వనిల్లా మరియు టోస్ట్ యొక్క సంచలనాలను కలిగి ఉన్న కొత్త ఓక్‌లో పరిపక్వమైన పాతకాలపు పాతకాలాల కంటే వైన్లు చాలా ఆసక్తికరంగా ఉన్నాయి. ”

'వారు కలప వలె వైన్లను he పిరి పీల్చుకుంటారు, కాని అవి కలప సుగంధాలు లేదా రుచులను ఇవ్వవు.'

వైన్ తయారీదారులు వివిధ పరిమాణాలు మరియు వయస్సుల బారెల్స్, కాంక్రీట్ ట్యాంకులు మరియు ఆంఫోరేలతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించారు. జార్జియా నుండి వచ్చిన మట్టి పాత్రలు వారి అవసరాలకు చాలా పెద్దవి, మరియు వారు తేనెటీగ లేదా ఇతర పదార్ధాలతో కప్పాల్సిన అవసరం లేని ఆంఫోరేలను కోరినందున, వారు 2000 లో సిసిలీ, ట్యునీషియా మరియు స్పెయిన్ నుండి ఆంఫోరేలను ప్రయత్నించారు.

'స్పెయిన్ నుండి 400-లీటర్ జాడీలు వైనిఫికేషన్ కోసం ఉత్తమమైనవిగా నిరూపించబడ్డాయి, కొంతవరకు మట్టి కారణంగా, కానీ పిండిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే నీటి స్వచ్ఛమైన నాణ్యతకు కూడా ఇది ఉపయోగపడింది' అని ఓచిపింటి చెప్పారు. 'వారు కలప వలె వైన్లను he పిరి పీల్చుకుంటారు, కాని అవి కలప సుగంధాలు లేదా రుచులను ఇవ్వవు.'

COS యొక్క మొట్టమొదటి ఆంఫోరా-ఉత్పత్తి వైన్ 2002 పిథోస్ రోసో. ఫ్రాప్పాటో మరియు నీరో డి అవోలా కలయిక, ఈ అద్భుతమైన, మనోహరమైన ఎరుపు త్వరగా దాని రసవంతమైన బెర్రీ, పూల, ఖనిజ మరియు మట్టి అనుభూతులు, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు సిల్కీ టానిన్ల కోసం కల్ట్ ఫేవరెట్‌గా మారింది.

2008 లో, COS గ్రెకానికో నుండి తయారైన పిథోస్ బియాంకోను జోడించింది. రెండు వైన్లు అన్‌లైన్ చేయని ఆంఫోరాలో పులియబెట్టాయి, ఇక్కడ అవి ఏప్రిల్ మధ్య వరకు తొక్కలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, తరువాత బాట్లింగ్ ఉంటాయి.

COS బయోడైనమిక్ విటికల్చర్ యొక్క సూత్రాలను అనుసరిస్తుంది మరియు వైన్ తయారీకి హ్యాండ్-ఆఫ్ విధానాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇందులో అడవి ఈస్ట్‌లతో ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ ఉంటుంది. దాని ఆంఫోరా-ఏజ్డ్ పిథోస్ వైన్స్ పక్కన, సంస్థ యొక్క ఇతర సమర్పణలు సిమెంటులో పులియబెట్టడం. అదనపు సంక్లిష్టత కోసం కొన్ని ఎరుపు రంగులను పెద్ద స్లావోనియన్ పేటికలలో క్లుప్తంగా వయస్సు చేస్తారు.

సిఫార్సు చేసిన వైన్లు

COS 2014 పిథోస్ రోసో (విన్) $ 27, 95 పాయింట్లు. ఫ్రాప్పాటో మరియు నీరో డి అవోలా యొక్క ఈ మిశ్రమం ముదురు రంగు చర్మం గల బెర్రీ, తోలు, ఎండతో కాల్చిన భూమి, సముద్రపు గాలి మరియు పూల నోటును వ్యక్తపరుస్తుంది. క్రీము అంగిలి సప్లిప్ టానిన్స్ మరియు ఫ్రెష్ ఆమ్లతను మిళితం చేస్తుంది. డొమైన్ వైన్ & స్పిరిట్స్ ఎంచుకోండి.

COS 2014 పిథోస్ బియాంకో (టెర్రె సిసిలియన్) $ 25, 89 పాయింట్లు. గ్రీకానికోతో తయారైన ఈ అంబర్-కలర్ వైన్ క్యాండీడ్ నెక్టరైన్ అభిరుచి, సముద్రపు గాలి, టిల్డ్ మట్టి మరియు మధ్యధరా హెర్బ్ యొక్క సూచనలను ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో పాటు అందిస్తుంది. డొమైన్ వైన్ & స్పిరిట్స్ ఎంచుకోండి.

ఎలిజబెట్ ఫొరాడోరి / ఫోటో డేవిడ్ యోడర్

ఫోరాడోరి | సంప్రదాయానికి తిరిగి వెళ్ళు

1984 లో, ఓనోలజీ పాఠశాల నుండి 20 ఏళ్ల వయస్సులో, ఎలిసబెట్టా ఫోరాడోరి ట్రెంటినో యొక్క డోలమైట్స్ పర్వత శ్రేణిలో ఉన్న కుటుంబ వైనరీని స్వాధీనం చేసుకున్నారు. వాణిజ్య క్లోన్ మరియు యాంత్రిక వైన్యార్డ్ పద్ధతుల ఫలితంగా సాంకేతికంగా పరిపూర్ణమైన వైన్లతో ఆమె సంతృప్తి చెందలేదు. కాబట్టి, 1985 లో, ఆమె తన ఎస్టేట్ యొక్క టెరోల్డెగో ద్రాక్ష యొక్క భారీ ఎంపికను ప్రారంభించింది, చివరికి 15 క్లోన్లను నమోదు చేసింది, తరువాత ఆమె తన అతిపెద్ద ద్రాక్షతోటలలో ఒకటి తిరిగి నాటారు.

నాణ్యత మెరుగుపడినప్పటికీ, ఫోరాడారి ఇప్పటికీ సంతృప్తి చెందలేదు. ఏదో లేదు.

'నేను తిరిగి ఉత్పత్తి చేసిన వైన్లలో ఆత్మ లేదు,' ఆమె చెప్పింది.

2002 లో, ఆమె బయోడైనమిక్ విటికల్చర్కు మార్చడం ప్రారంభించింది. వైనరీ 2009 లో దాని డిమీటర్ ధృవీకరణను సంపాదించింది.

'బయోడైనమిక్ కేవలం సర్టిఫికేట్ కాదు, ఇది ప్రకృతిని గౌరవించే జీవన విధానంలో భాగం' అని ఫోరాడోరి చెప్పారు. 2009 లో, ఆమె తన స్థానిక తెల్ల ద్రాక్ష, నోసియోలా కోసం సరైన కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రను కోరింది

'సంవత్సరాల క్రితం, వైన్ తయారీదారులు తొక్కలపై నోసియోలాను మెసేరేట్ చేసేవారు, మరియు వైన్లకు సంక్లిష్టత మరియు స్వభావం ఉంది, ఈ రోజు ద్రాక్ష నుండి తయారైన తేలికపాటి వైన్ల మాదిరిగా ఏమీ లేదు' అని ఫోరాడోరి చెప్పారు.

'ఆంఫోరాలో వైన్స్ చేయబడిన వైన్లు ద్రాక్ష మరియు టెర్రోయిర్ యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణను ఇస్తాయి.'

COS నుండి గియుస్టో ఓచిపింటి స్పెయిన్ నుండి ఆంఫోరేను సూచించాడు: “నేను ఆశ్చర్యపోయాను, ఎందుకంటే ఆంఫోరేలను భూమి, అగ్ని, నీరు మరియు కాంతి అనే నాలుగు సంకేత అంశాలతో తయారు చేస్తారు,” ఆమె చెప్పింది. “నేను వాటిని ప్రయత్నించాను, నేను వెతుకుతున్నదాన్ని కనుగొన్నాను. నేను 15 సంవత్సరాల క్రితం ద్రాక్షతోటలలో ప్రారంభించిన ప్రక్రియను వారు పూర్తి చేశారు.

'ఆంఫోరాలో వైన్స్ చేయబడిన వైన్లు ద్రాక్ష మరియు టెర్రోయిర్ యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణను ఇస్తాయి.'

అయినప్పటికీ, మట్టి పాత్రలతో పనిచేయడం ఎల్లప్పుడూ సులభం కాదని ఆమె హెచ్చరిస్తుంది.

'వారు ఆశ్చర్యాలతో నిండి ఉన్నారు' అని ఫోరాడోరి చెప్పారు. 'ఆంఫోరాలో వైన్స్ చేయబడిన వైన్లు మరింత సజీవంగా ఉన్నాయి, మరియు ఈ కారణంగా, అవి ఎల్లప్పుడూ మారుతూ ఉంటాయి. వారికి మంచి రోజులు, చెడు రోజులు ఉన్నాయి. ”

అన్‌లైన్డ్ ఆంఫోరాలో తొక్కలపై పులియబెట్టి, ఎనిమిది నెలలు, ఫోరాడోరి యొక్క సువాసన మరియు సొగసైన నిర్మాణాత్మక ఫోంటనాసంట నోసియోలా మంచి మధ్యంతర వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది. ఆమె రెండు సింగిల్-వైన్యార్డ్ టెరోల్డెగోస్ రెండూ జ్యుసి పండు మరియు మట్టి అనుభూతులను చూపుతాయి, కానీ విభిన్న వ్యక్తిత్వాలను వెల్లడిస్తాయి. అన్ని వైన్లు పోయడానికి ముందు దీర్ఘ వాయువు నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి.

సిఫార్సు చేసిన వైన్లు

ఫోరాడోరి 2013 మోరీ టెరోల్డెగో (వైన్‌యార్డ్స్ ఆఫ్ ది డోలమైట్స్) $ 48, 93 పాయింట్లు. ఇది నల్లటి చర్మం గల బెర్రీ, బ్లూ ఫ్లవర్, లైకోరైస్ మరియు ఫ్లింట్ యొక్క సూచనలను అందిస్తుంది, ఏకాగ్రత, యుక్తి, దృ acid మైన ఆమ్లత్వం మరియు లిథే టానిన్లతో పంపిణీ చేయబడుతుంది. 2017–2023 పానీయం. లూయిస్ / డ్రస్నర్ ఎంపికలు.

ఫోరాడోరి 2013 ఫోంటనాసంట నోసియోలా (డోలమైట్స్ యొక్క వైన్యార్డ్స్) $ 48, 89 పాయింట్లు. ఆల్పైన్ వైల్డ్ ఫ్లవర్స్, తరిగిన మూలికలు, కాల్చిన కాయలు మరియు సిట్రస్ అభిరుచి యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు ఖనిజ మరియు రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వంతో కలిసిపోతాయి. లూయిస్ / డ్రస్నర్ ఎంపికలు.

గియోవన్నీ మానెట్టి / ఫోటో డేవిడ్ యోడర్

ఫోంటోడి | అచ్చు టస్కాన్ క్లే

చియాంటి క్లాసికో నడిబొడ్డున 1968 లో స్థాపించబడింది, ఫోంటోడి టుస్కానీ నుండి చియాంటి క్లాసికో గ్రాన్ సెలెజియోన్ విగ్నా డెల్ సోర్బో (గతంలో రిసెర్వా) మరియు ఐజిటి టోస్కానా ఫ్లాసియానెల్లో డెల్లా పైవ్లతో సహా ప్రశంసలు పొందిన వైన్లను తయారు చేస్తుంది.

ఎస్టేట్ యొక్క ఉత్పత్తి సేంద్రీయ ధృవీకరించబడింది మరియు వైన్లు అడవి ఈస్ట్‌లతో పులియబెట్టబడతాయి. దాని 100 శాతం సాంగియోవేస్, ఆంఫోరాలో వృద్ధాప్యం మరియు వయస్సు మరియు 2014 చివరలో విడుదలైంది, ఇటాలియన్ వైన్ ప్రపంచాన్ని ఆశ్చర్యపరిచింది.

'గ్రావ్నర్ ఒక మార్గదర్శకుడు మరియు ఖచ్చితంగా ఒక ప్రేరణ' అని కుటుంబ యాజమాన్యంలోని వైనరీని నడుపుతున్న జియోవన్నీ మానెట్టి చెప్పారు.

అతని సోదరుడు, మార్కో, ఇతర కుటుంబ వ్యాపారాన్ని నిర్వహిస్తాడు, టెర్రా కోటా ఫ్లోరింగ్ మరియు టైల్స్ ప్రత్యేకత కలిగిన సిరామిక్స్ సంస్థ. ఫ్లోరెన్స్‌లోని బ్రూనెల్లెచి గోపురం సహా కీలకమైన టస్కాన్ మైలురాళ్లను పునరుద్ధరించడానికి దీని ఉత్పత్తులు సహాయపడ్డాయి.

మార్కో సహకారంతో, జియోవన్నీ ఆంఫోరాలో పులియబెట్టడానికి ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.

'నా కుటుంబానికి టెర్రా కోటాతో ఎనిమిది తరాల అనుభవం ఉంది, కాబట్టి మేము కొనుగోలు చేయడానికి బదులుగా మా స్వంత ఆంఫోరాను ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకున్నాము' అని జియోవన్నీ చెప్పారు.

ఈ సంస్థ చాలాకాలంగా తోటలు మరియు ఆలివ్ నూనెల కోసం టుస్కానీలో ఓర్సీ అని పిలువబడే ఆంఫోరేలను తయారు చేసింది, కాని వాటిని 1930 లో వినిఫికేషన్ కోసం తయారు చేయడం మానేసింది. 2008 లో, వారు 400- మరియు 550-లీటర్ వినిఫికేషన్ నాళాల ఉత్పత్తిని తిరిగి ప్రారంభించారు. ప్రతి ఒక్కటి పూర్తి కావడానికి ఒక నెల పడుతుంది.

'కానీ మంచి భాగం ఏమిటంటే, మా ఆంఫోరే కోసం మట్టి మా ద్రాక్ష పండించిన అదే భూమి నుండి వస్తుంది, ఉత్పత్తి పూర్తి వృత్తాన్ని తీసుకువస్తుంది.'

'మొదట, రంధ్రాల నుండి వైన్ బయటపడింది, కాని మేము వాటిని అంతర్గతంగా లైన్ చేయాలనుకోలేదు' అని జియోవన్నీ చెప్పారు. 'మేము కంపెనీ పత్రాల ద్వారా పోరాడాము మరియు తప్పిపోయిన దశను కనుగొన్నాము-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు ముందే మేము మట్టిని తడి స్పాంజితో శుభ్రం చేసాము.

“ఇది రంధ్రాల పరిమాణాన్ని తగ్గించింది. వైన్ hes పిరి పీల్చుకుంటుంది, కానీ గుండా వెళ్ళదు. ”

ఓర్సీకి కస్టమ్‌ స్టెయిన్‌లెస్-స్టీల్ మూసివేతలతో అమర్చారు, అవి వైన్‌తో ఎప్పుడూ సంబంధం కలిగి ఉండవు.

'కానీ మంచి భాగం ఏమిటంటే, మా ఆంఫోరే కోసం మట్టి మా ద్రాక్ష పండించిన అదే భూమి నుండి వస్తుంది, ఉత్పత్తిని పూర్తి వృత్తం తీసుకువస్తుంది' అని జియోవన్నీ చెప్పారు.

ఫోంటోడి యొక్క మొట్టమొదటి విడుదల 2012 డినో, మానెట్టిస్ తండ్రి గౌరవార్థం పేరు పెట్టబడింది. వైన్ పులియబెట్టి, తొమ్మిది నెలలు ఆంఫోరాలో తొక్కలపై ఉంచబడుతుంది, తరువాత మట్టి పాత్రలలో రాక్ చేసి మరో ఆరు నెలల వయస్సు ఉంటుంది. సల్ఫైట్లు జోడించబడవు. డినో సాంగియోవేస్ యొక్క సహజమైన సంస్కరణను అందిస్తుంది, తాజాదనం, ప్రకాశవంతమైన పండు, సమతుల్యత మరియు యుక్తిని అందిస్తుంది.

సిఫార్సు చేసిన వైన్

ఫోంటోడి 2013 డినో (కొల్లి టోస్కానా సెంట్రల్) $ 70, 95 పాయింట్లు. ఈ 100% సాంగియోవేస్ ఎరుపు బెర్రీ, ఇనుము, నీలం పువ్వు, అండర్ బ్రష్ మరియు ముదురు మసాలా దినుసులను వెల్లడిస్తుంది, అంగిలి శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు మెరుగుపెట్టిన టానిన్లను అందిస్తుంది. వినిఫెరా దిగుమతులు. సెల్లార్ ఎంపిక.

అలెశాండ్రో రిఘి / ఫోటో డేవిడ్ యోడర్

సెయింట్ పాల్స్ | ఏన్షియంట్ వైన్స్, ఏన్షియంట్ టెక్

సెయింట్ పాల్స్ ఆల్టో అడిగేలో నాణ్యమైన వైన్‌లపై దీర్ఘకాలిక దృష్టి సారించిన ఈ ప్రాంతంలోని పురాతనమైన కానీ అత్యంత డైనమిక్ సహకార గదిలో ఒకటి. స్థానిక పారిష్ చర్చి పేరు పెట్టబడిన ఈ వైనరీ 1907 లో సృష్టించబడింది మరియు సుమారు 425 ఎకరాల ద్రాక్షతోటల నుండి ద్రాక్షను సరఫరా చేసే 200 మంది సభ్యులను కలిగి ఉంది.

నిటారుగా ఉన్న కొండ ప్రాంతాలు సహజంగా ద్రాక్ష దిగుబడిని పరిమితం చేస్తాయి. పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు, ఆల్ప్స్ చేత రక్షించబడ్డాయి మరియు 1,800 గంటల వార్షిక సూర్యకాంతి నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి, పండిన కాలంలో వెచ్చని రోజులు మరియు చల్లని రాత్రులు ఆనందిస్తాయి, ఇది ఆదర్శ ద్రాక్ష పరిపక్వతకు అనుమతిస్తుంది. సంవత్సరాలుగా, సెయింట్ పాల్స్ సాగుదారులు స్థిరమైన వ్యవసాయ పద్ధతులను స్వీకరించారు, మరియు వైనరీ పర్యావరణ అనుకూలమైన సెల్లార్ పద్ధతులను అనుసరించింది.

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, పినోట్ గ్రిజియో మరియు పినోట్ బియాంకోలతో సహా ఆల్టో అడిగే దాని శక్తివంతమైన, సుగంధ శ్వేతజాతీయులకు ప్రసిద్ధి చెందింది. పినోట్ బియాంకో పాత ప్రపంచంలో చాలావరకు వదిలివేయబడినప్పటికీ, క్రొత్త ప్రపంచంలో ఎన్నడూ బయలుదేరలేదు, ఇది ఆల్టో అడిగే సాగుదారులకు కేంద్రంగా ఉంది, ఇక్కడ ఇది సున్నితమైన ఆపిల్ సంచలనాలను మరియు సజీవ ఆమ్లతను కలిగి ఉంది.

'1899 లో నాటిన ఆల్టో అడిగేలోని పురాతన పినోట్ బియాంకో ద్రాక్షతోటగా పరిగణించబడుతున్నాము.'

వైనరీ యొక్క పినోట్ బియాంకో, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌తో మరియు దాని బారెల్-పులియబెట్టిన మరియు పాషన్ రిసెర్వాతో పాటు, సెయింట్ పాల్స్ ఇటీవల తన సరికొత్త పినోట్ బియాంకో, శాంక్టిసిమస్ రిసర్వాను పరిచయం చేసింది-పులియబెట్టిన మరియు పూర్తిగా మట్టి పాత్రలలో.

'1899 లో నాటిన ఆల్టో అడిగేలోని పురాతన పినోట్ బియాంకో ద్రాక్షతోటను మేము కలిగి ఉన్నాము' అని సెయింట్ పాల్స్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ అలెశాండ్రో రిఘి చెప్పారు. 'మేము తీగలు యొక్క వృద్ధాప్యాన్ని ఆంఫోరేలను ఉపయోగించడం ద్వారా వైన్ తయారీ యొక్క మూలాలతో కలపాలనుకుంటున్నాము.'

2009 లో, వైనరీ ట్రెంటోలో టావా సెరామిచే తయారు చేసిన ఆంఫోరేతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించింది. అనేక సంవత్సరాల పరీక్షల తరువాత, టుస్కానీ, లాజియో మరియు వెనెటో నుండి మట్టిని ఉపయోగించి తయారు చేసిన, తయారు చేయని, 300-లీటర్ జాడీలను నిర్ణయించింది. 2016 మధ్యలో, సహకార తన 2013 శాంక్టిసిమస్‌ను విడుదల చేసింది.

'మట్టి పాత్రలు పొడవైన, నెమ్మదిగా కిణ్వ ప్రక్రియకు అనుమతిస్తాయి, ఇది మరింత సంక్లిష్టతను మరియు ఎరుపు రంగుతో సమానమైన టానిక్ నిర్మాణాన్ని సృష్టిస్తుంది' అని సంస్థ యొక్క వైన్ తయారీదారు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ ట్రాటర్ చెప్పారు.

అడవి ఈస్ట్‌లతో యాంఫోరాలో ఆకస్మికంగా పులియబెట్టి, ఒక సంవత్సరం మట్టిలో వృద్ధాప్యంలో ఉన్న శాంక్టిసిమస్ ఒక శక్తివంతమైన ఖనిజ సిరను కలిగి ఉంది మరియు మంచి వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని చూపుతుంది.

సిఫార్సు చేసిన వైన్

సెయింట్. పాల్ హోలీ రిసర్వా 2013 పినోట్ బియాంకో (ఆల్టో అడిగే) $ 99, 92 పాయింట్లు. నిగనిగలాడే మరియు నిర్మాణాత్మకమైన, ఇది అకాసియా తేనె, కాల్చిన హాజెల్ నట్, పిండిచేసిన రాయి మరియు తేలికపాటి మసాలా సూచనలను సూచించే సుగంధాలతో తెరుచుకుంటుంది. మృదువైన అంగిలి పరిపక్వ పసుపు ఆపిల్, టాన్జేరిన్ అభిరుచి మరియు తేనెతో కూడిన ఖనిజ నోట్‌ను అందిస్తుంది, తాజా ఆమ్లత్వం క్రీము రుచులను ప్రకాశవంతం చేస్తుంది. 2020 ద్వారా త్రాగాలి. ఎథికా వైన్స్.