అబ్రుజో , సెంట్రల్ లో ఇటలీ తూర్పున కేవలం రెండు గంటల ప్రయాణం రోమ్ , దాని సంతకం రెడ్ వైన్ ద్రాక్షకు ప్రసిద్ధి చెందిన ప్రాంతం, మోంటెపుల్సియానో . దాని మందపాటి తొక్కలతో, ఇది లోతైన రంగు, గాఢమైన ఎరుపు వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది-ద్రాక్షతోటలో సరిగ్గా ఉంచినప్పుడు మరియు సెల్లార్‌లో సున్నితంగా చూసుకున్నప్పుడు-దీర్ఘాయువుతో నాణ్యమైన వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేయగలదు.

'అబ్రుజో అనేది మాంటెపుల్సియానో ​​ద్రాక్ష అక్షాంశం, ఎత్తు అంతరం, సముద్రం యొక్క రోజువారీ విరామం మరియు పర్వత గాలులు ,” అని యజమాని మరియు వైన్ తయారీదారు పాలో డి స్ట్రాసర్ చెప్పారు ప్రొపెజానో అబ్బే అబ్రుజోస్‌లో ఉంది టెరామో కొండలు DOCG ప్రాంతాలు.

ప్రతి వైన్ తాగేవారికి 12 మాంటెపుల్సియానోస్

అడ్రియాటిక్ తీరం వెంబడి విస్తరించి, అబ్రుజో యొక్క అనేక ద్రాక్షతోటలు కఠినమైన అపెన్నైన్ పర్వతాలు (ఇటలీ యొక్క 'వెన్నెముక') అలాగే సముద్రం రెండింటి నుండి చల్లటి గాలులను అందుకోవడం మరియు ప్రాంతం యొక్క వెచ్చని-తరచుగా వేడి-మధ్యధరా వాతావరణాన్ని నియంత్రించడం రెండింటినీ కనుచూపుమేరలో ఉన్నాయి. రెడ్ వైన్ ద్రాక్షపై దృష్టి కేంద్రీకరించడం కోసం ఇవి అందమైన పరిస్థితులు, దాని పూర్తి పరిపక్వత మరియు సామర్థ్యాన్ని చేరుకోవడానికి దీర్ఘకాలం పెరుగుతున్న కాలం అవసరం.

ఇంకా, అది సెరాసులో (ఉచ్ఛరిస్తారు కుర్చీ-అస్వోలో ), ది రోజ్ (రోస్) మోంటెపుల్సియానో ​​వెర్షన్, కొంతమంది నిర్మాతలు ద్రాక్ష అందించే అత్యంత ముఖ్యమైన వ్యక్తీకరణ. “అబ్రుజోలో సెరాసులో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వైన్. రెడ్ వైన్ తాగడానికి ఇది రోజువారీ మార్గం' అని డి స్ట్రాసర్ చెప్పారు. 'అబ్రుజో వైన్ సంస్కృతి గురించి మాట్లాడటంలో [ఇది] మూలస్తంభం.'

సంబంధిత: ఇటాలియన్ లాగా వైన్ ఎలా తాగాలి

ఈ పేరు 'లేత చెర్రీ ఎరుపు' అని అనువదిస్తుంది, ఇది ఇంకీ రెడ్-వైన్ కౌంటర్‌పార్ట్‌కు విరుద్ధంగా తేలికపాటి రంగుపై వ్యాఖ్య. అయితే, సాధారణ ఆధునికతతో పాటు చూసినప్పుడు గులాబీలు -ముఖ్యంగా జనాదరణ పొందిన ప్రోవెన్సాల్ శైలి- Cerasuolo పోల్చి చూస్తే చాలా లోతైనది, కొన్ని సందర్భాల్లో స్పెక్ట్రం యొక్క లేత రెడ్ వైన్ వైపు కూడా సరిహద్దుగా ఉంటుంది.

ఇది వాస్తవానికి, మోంటెపుల్సియానో ​​యొక్క మందపాటి తొక్కల కారణంగా, ఆంథోసైనిన్‌లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. అత్యంత సాధారణ వైన్ తయారీ సాంకేతికత చిన్నది మెసెరేషన్ - ద్రాక్ష రసం తొక్కలతో సంబంధంలో ఉండి, అదనపు రుచిని మరియు రంగును అందజేస్తుంది.

“అబ్రుజోలో సెరాసులో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వైన్. రెడ్ వైన్ తాగడానికి ఇది రోజువారీ మార్గం.

'మా Cerasuolo d'Abruzzo DOCని ఉత్పత్తి చేయడానికి, మేము తక్కువ ఆల్కహాల్‌తో వైన్‌ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు ప్రాథమిక సువాసనలను సంరక్షించడానికి మరియు ఆమ్లత్వం , 'కామిల్లా డి ఎమిడియో, sommelier మరియు సేల్స్ మేనేజర్ వివరిస్తుంది కాంటినా స్ట్రాపెల్లి . అప్పుడు ద్రాక్ష చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 36 నుండి 48 గంటల పాటు తప్పనిసరిగా ఉంచబడుతుంది. 'ఈ ప్రక్రియను 'క్రియో-మాసెరేషన్' అని పిలుస్తారు మరియు మోంటెపుల్సియానో ​​యొక్క చర్మాలు అవి అధికంగా ఉన్న అన్ని పదార్ధాలను నెమ్మదిగా విడుదల చేయడానికి మరియు సెరాసులో యొక్క నిర్దిష్ట సువాసనను సంరక్షించడానికి మేము దీనిని ఉపయోగిస్తాము.'

అనే మరొక, చారిత్రాత్మక పద్ధతి ఉంది స్వచత , దీనిలో Montepulciano తెలుపు మరియు ఎరుపు వైన్‌గా పులియబెట్టి, ఆపై రోజ్‌ను రూపొందించడానికి కలిసి మిళితం చేయబడుతుంది. గియులియా కాటల్డి మడోన్నా, ఆమె కుటుంబ ఎస్టేట్ యొక్క ప్రధాన వైన్ తయారీదారు, కాటల్డి మడోన్నా , ఈ సంప్రదాయాన్ని కొనసాగిస్తున్నారు-ఆ సంప్రదాయాన్ని ఆమె తండ్రి, వైన్‌తయారీదారుని స్థాపించిన లుయిగి కాటాల్డి మడోన్నా, ఇప్పుడు శతాబ్దాల నాటి కుటుంబంలోని ఆస్తిపై వైన్‌ను తయారు చేయడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి విజయం సాధించారు.

'రెండు వేర్వేరు విధానాల మధ్య కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సెరాసులోను మిశ్రమంగా భావించడం, ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన వ్యక్తీకరణ అని మేము నమ్ముతున్నాము' అని కాటల్డి మడోన్నా వ్యాఖ్యానించాడు, ఈ సమతుల్యతను సాధించడానికి, పని నిజంగా ద్రాక్షతోటలో ప్రారంభమవుతుంది:

“Cerasuolo ఉత్పత్తిలో, పచ్చి మరియు పచ్చి ద్రాక్ష లేకుండా తాజా మరియు బదులుగా ఆమ్ల ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేసే విధంగా viticultural భాగాన్ని నిర్వహించాలి. చేదు టానిన్లు లేదా కూరగాయల సంచలనాలు. ఈ ప్రయోజనం కోసం, పచ్చదనం యొక్క నిర్వహణ, ఆకులను తొలగించడం మరియు పంట సమయం చాలా క్లిష్టమైన సమతుల్యతను సాధించడానికి జాగ్రత్తగా నియంత్రించబడాలి.

ఇటాలియన్ వైన్ తయారీదారులు పురాతన ప్రాంతాన్ని పునరుద్ధరించారు

కొంతమంది నిర్మాతలు సిమెంట్‌ను ఉపయోగించాలని ఎంచుకున్నప్పటికీ, ఓక్-వృద్ధాప్యం చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది. మోంటెపుల్సియానో ​​ద్రాక్షకు సహజమైన తాజాదనం, సంతులనం మరియు సంక్లిష్టత గాజులో హైలైట్ చేయబడేటట్లు నిర్ధారించడానికి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ప్రాంతం అంతటా నంబర్ వన్ ఎంపిక. అబ్రుజోను వైన్ ప్రాంతంగా ప్రతిబింబించే గాజు.

ఈ కథనం వాస్తవానికి నవంబర్ 2022 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!