ఈ సూప్‌లు మార్టిని గ్లాసుల్లో వడ్డించిన చల్లటి వేసవి కాలపు సూప్‌లను కంపోజ్ చేస్తాయి, చెఫ్ జెఫ్ రైడర్ న్యూయార్క్‌లోని గారిసన్‌లోని గారిసన్ రెస్టారెంట్‌లో వ్యాలీలో పనిచేస్తున్నారు.

మూడు సూప్‌లు ఒక్కొక్కటి నాలుగు ఆకలి-పరిమాణ భాగాలను ఇస్తాయి.

పీత మరియు స్కాలియన్లతో చల్లటి మొక్కజొన్న సూప్

1 టీస్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
V చిన్న విడాలియా ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన
1 లవంగం తాజా వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన
2¼ కప్పులు లైట్ చికెన్ స్టాక్
1¼ కప్పు తాజా మొక్కజొన్న కెర్నలు (సుమారు 2 మధ్య తరహా చెవులు)
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి
4 ముక్కలు జంబో ముద్ద క్రాబ్‌మీట్
1 స్కాలియన్, సన్నగా ముక్కలు

ఆలివ్ నూనెను మీడియం-సైజ్, నాన్ రియాక్టివ్ సూప్ పాట్ లో మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, 3-5 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు చెమట వేయండి. వాటిని రంగు వేయడానికి అనుమతించవద్దు.

స్టాక్ వేసి మరిగించి, ఆపై 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మొక్కజొన్న వేసి, మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి, తరువాత 4-6 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, లేదా మొక్కజొన్న మృదువైనంత వరకు. నునుపైన వరకు హై-స్పీడ్ బ్లెండర్లో ప్యూరీ సూప్. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. నాన్ రియాక్టివ్ కంటైనర్లో సూప్ చిల్. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పీత మరియు స్కాలియన్లతో సూప్ అలంకరించండి.

అవోకాడో మరియు ఎండ్రకాయలతో టొమాటో గాజ్‌పాచో

2 పండిన టమోటాలు, విత్తనాలు మరియు తరిగినవి
1 దోసకాయ, ఒలిచిన, విత్తన మరియు తరిగిన
1 ఎరుపు జలపెనో మిరియాలు, విత్తనాలు మరియు తరిగినవి
1 రెడ్ బెల్ పెప్పర్, సీడ్ మరియు తరిగిన
1 పసుపు బెల్ పెప్పర్, సీడ్ మరియు తరిగిన
1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, తరిగిన
1 వెల్లుల్లి లవంగం, తరిగిన
1 స్పూన్ తాజా సున్నం రసం
1 టేబుల్ స్పూన్ షెర్రీ వెనిగర్
3 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
½ కప్ V-8 రసం
కప్పు చల్లటి నీరు
1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా పుదీనా, తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా కొత్తిమీర, తరిగిన
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి
1 పండిన అవోకాడో, డైస్డ్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండ్రకాయల మాంసం, డైస్డ్

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లోని చివరి రెండు పదార్థాలను మినహాయించి అన్నీ కలపండి. బాగా కలిసే వరకు పల్స్. మిశ్రమాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రిపూట కూర్చోవడానికి అనుమతించండి. మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్లో పోయాలి మరియు మృదువైనంత వరకు అధిక వేగంతో ప్రాసెస్ చేయండి. నాన్ రియాక్టివ్ కంటైనర్‌కు తీసివేసి చల్లబరుస్తుంది. అవోకాడో మరియు ఎండ్రకాయల ముక్కలతో అలంకరించండి.

వెచ్చని లార్డన్లతో స్వీట్ పీ సూప్

1 టీస్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
Spring చిన్న వసంత ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన
1 లవంగం తాజా వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన
2 ¼ కప్పులు లైట్ చికెన్ స్టాక్ లేదా నీరు
1 ¼ కప్పుల తాజా బఠానీలు, కదిలించబడ్డాయి
1 ¼ కప్పుల తాజా బఠానీ ఆకులు, గట్టిగా ప్యాక్ చేయబడతాయి
14 ఆకులు తాజా పుదీనా (కాండం లేదు)
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ స్లాబ్ బేకన్, చిన్న లార్డన్లుగా కట్

ఆలివ్ నూనెను మీడియం-సైజ్, నాన్ రియాక్టివ్ సూప్ పాట్ లో మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి మృదువైనంత వరకు చెమట వేయండి. రంగు వేయడానికి అనుమతించవద్దు. స్టాక్ వేసి మరిగించాలి. బఠానీలు జోడించండి. బఠానీలు లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బ్లెండర్‌లో విషయాలను పోయాలి మరియు మృదువైనంత వరకు అధిక వేగంతో ప్రాసెస్ చేయండి. ముడి బఠానీ ఆకులను వేసి నునుపైన వరకు మళ్ళీ ప్రాసెస్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. నాన్ రియాక్టివ్ కంటైనర్‌కు సూప్ తీసివేసి, చల్లబరుస్తుంది వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.

సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బేకన్ రెండర్ చేయండి. లార్డన్లతో సూప్ అలంకరించి సర్వ్ చేయండి.