మీ క్రొత్త స్టీక్‌హౌస్ ఎరుపు
ఎల్ఏదైనా కార్డ్ మోసే వైన్ గీక్ లాగా, నేను ప్రస్తుతం అభినందిస్తున్నాను, సాధారణంగా ఆనందిస్తాను, ఆ తేలికపాటి, సన్నని మరియు సున్నితమైన పినోట్ నోయిర్స్ ప్రస్తుతం సమతుల్యతను కొనసాగించే కోపంగా ఉన్నాయి. నిజాయితీగా ఉండండి - అవి తరచూ తడి రాళ్ళు మరియు ధూళిలాగా రుచి చూస్తాయి, ఇవి ఈ రోజుల్లో “సాధారణ” వ్యక్తులు త్రవ్వే అంశాలు కాదు.
అందుకే నేను పవర్‌హౌస్ ప్రతిపాదకుడిని కూడా పినోట్ నోయిర్స్ . ఈ సంపన్నమైన, ధనిక, అందమైన వైన్లు ముదురు పండు, భారీ మసాలా మరియు రుచికరమైన మట్టి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి అంగిలిని రుచి పొరలతో పూస్తాయి. జనసమూహానికి వడ్డించేటప్పుడు అవి తేలికైన వైన్ల నుండి నిలుస్తాయి, మరియు బోర్డియక్స్ రకాలు ఎప్పటికీ స్టీక్‌హౌస్ రాజుగా మిగిలిపోతాయి, ఈ ధైర్యమైన, నిర్మాణాత్మక పినోట్‌లు టి-ఎముకతో పాటు ఏదైనా టాప్-షెల్ఫ్‌ను పరిష్కరించగలవు కాబెర్నెట్ .
నేను ఒంటరిగా లేను. కొంతమంది తెలివైన వైన్ తయారీదారులు మరియు స్మార్ట్ సొమెలియర్స్ ఈ శైలిని స్వీకరిస్తున్నారు.
డెలికాటో ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్స్ కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం టాప్-షెల్ఫ్ పినోట్‌ను ఉత్పత్తి చేయాలనుకున్నప్పుడు జేమ్స్ ఎవార్ట్ లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నది ఇది. మాంటెరే కౌంటీలోని శాన్ బెర్నాబే ఎస్టేట్ మరియు సమీపంలోని శాంటా లూసియా హైలాండ్స్ నుండి పండ్లను ఉపయోగించి, ఎవార్ట్ డియోరా లా పెటిట్ గ్రేస్‌ను రూపొందించాడు. ఇది సెంట్రల్ కోస్ట్ యొక్క చాలా పొడవైన హ్యాంగ్‌టైమ్‌కి ఒక ఓడ్, ఇది పండిన-ఇంకా-సమతుల్య బాట్లింగ్‌లను అనుమతిస్తుంది.
'పైకి వెళ్ళకుండా మరియు పోర్టి, ప్రూనీ రుచులను ఉత్పత్తి చేయకుండా మేము నిజంగా కేంద్రీకృత, నిజంగా ముదురు పండ్ల పాత్రలను పొందవచ్చు' అని ఎవార్ట్ చెప్పారు, దీని 5,000 కేసులు డియోరా (93 పాయింట్లు, $ 30) ఆరు నెలల్లో ఎక్కువ మార్కెటింగ్ లేకుండా అదృశ్యమయ్యాయి. 'మేము చాలా లేబుల్‌లను విడుదల చేసాము, కానీ ఇది విజయవంతమైంది.'
పండిన పినోట్ అంతకన్నా తక్కువ ప్రపంచంలో ధోరణిలో లేనప్పటికీ, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ స్టీక్‌హౌస్‌లో పానీయాల డైరెక్టర్ జైమీ ఆండర్సన్ CUT బెవర్లీ హిల్స్‌లో, ఆమె సాధారణంగా పనిచేసే క్యాబర్‌నెట్స్‌తో పాటు దాని కోసం ఒక స్థలాన్ని చూస్తుంది.
'స్టీక్ హౌస్ వద్ద పని చేస్తున్నప్పుడు, ప్రజలు మరింత సంపన్నతతో వైన్ వైపు మొగ్గు చూపుతారు మరియు ఎక్కువ పండ్లు మరియు ఆల్కహాల్ మరియు ఓక్ అని నేను ధైర్యం చేస్తాను' అని అండర్సన్ చెప్పారు, ఖాతాదారులకు వారి ప్రాధాన్యతలు మరియు మెను పిక్స్ ఆధారంగా సలహా ఇస్తారు.
“ఇది పట్టికలో భారీ మార్బలైజేషన్ అయితే, నేను నా జాబితాలో నిర్మాణం మరియు ఏకాగ్రత కలిగిన పినోట్ కోసం వెతుకుతున్నాను. ఇది ఫైలెట్ లాగా మరింత సన్నగా ఉంటే, నేను పినోట్ యొక్క అందమైన వ్యక్తీకరణ కోసం వెళ్తాను. ”
ఆమెకు అలాంటి ఎంపిక ఉందని చెప్పడానికి ఇంకా ఎక్కువ. పినోట్ నోయిర్ ఒక ఆకారం షిఫ్టర్, ఇది అన్ని స్థాయిల పక్వతలో విజయం సాధించగలదు.
లేదా, అండర్సన్ చెప్పినట్లుగా, “ఇది ఒక ఆట స్థలం.”
కాబట్టి ద్రాక్షను యార్డ్ యొక్క సన్నని మూలకు మాత్రమే విడదీయవద్దు. తదుపరిసారి మీరు స్టీక్‌హౌస్‌లో ఉన్నప్పుడు, ఆ గొప్ప పక్కటెముకతో జత చేయడానికి పవర్‌హౌస్ పినోట్‌ను కనుగొనండి.
ప్రయత్నించడానికి పవర్‌హౌస్ పినోట్‌లు
పసిఫిక్ మహాసముద్రం యొక్క స్థిరమైన శీతలీకరణ గాలికి ధన్యవాదాలు, మాంటెరే కౌంటీ మరియు స్టాలోని శాంటా లూసియా హైలాండ్స్. శాంటా బార్బరా సమీపంలోని రీటా హిల్స్ ముఖ్యంగా “స్టీక్‌హౌస్” పినోట్ నోయిర్స్‌ను ఉత్పత్తి చేయడంలో ప్రవీణులు. ఇటీవలి ఐదు ఇష్టమైనవి ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ఎల్ oring వైన్ కంపెనీ 2013 గారిస్ వైన్యార్డ్ (శాంటా లూసియా హైలాండ్స్) $ 50, 95 పాయింట్లు
బి abcock 2013 స్లైస్ స్వర్గం (స్టా. రీటా హిల్స్) $ 60, 95 పాయింట్లు
పాట్జ్ & హాల్ 2012 పిసోని వైన్యార్డ్ (శాంటా లూసియా హైలాండ్స్) $ 90, 94 పాయింట్లు
ఎస్ ప్రస్తుతం ఉన్న 2013 శాంటా లూసియా హైలాండ్స్ $ 25, 90 పాయింట్లు
గ్రీన్ ఇయర్ 2013 శాంటా బార్బరా కౌంటీ $ 20, 88 పాయింట్లు
