గేమ్ డే కోసం వంటకాలను గెలుచుకోవడం
ఫుట్‌బాల్ సీజన్ (మితిమీరిన) సిప్పింగ్ మరియు అల్పాహారానికి పర్యాయపదంగా ఉంటుంది. మరియు మేము అనూహ్యమైన చిప్స్ మరియు ముంచడం గురించి మాట్లాడటం లేదు, లేదా మీ టెయిల్‌గేటింగ్ కోలాహలం కోసం విస్తృతమైన వంటకాలను పరిష్కరించడానికి వంటగదిలో గంటలు గడపాలని మేము సూచించడం లేదు. అందువల్ల మేము న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లో డూ లేదా డైన్ యొక్క చెఫ్ / యజమాని మరియు విజేత అయిన జస్టిన్ వార్నర్ నుండి ఈ ప్రేక్షకుల ఆహ్లాదకరమైన కాటులను సేకరించాము. నెక్స్ట్ ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ స్టార్ . అతని ఆట-రోజు సృష్టికి తక్కువ ముందస్తు ప్రిపరేషన్ అవసరం మరియు పార్కింగ్ స్థలంలో లేదా మీ ప్యాక్డ్ లివింగ్ రూమ్‌లో సులభంగా అందించవచ్చు.
బ్రోకలీ & “చీజ్-వై” చీజ్ వొంటన్స్
బ్రోకలీ & “చీజ్-వై” చీజ్ వొంటన్స్ సౌజన్యంతో జస్టిన్ వార్నర్, చెఫ్ / డూ లేదా డైన్ యజమాని, బ్రూక్లిన్, NY
'అల్యూమినియం టేకౌట్ కంటైనర్లను గ్రిల్ మీద చక్ చేయడం ద్వారా వాటిని మీ వొంటన్లను వేడి చేయడానికి సరైన నాళాలుగా ఉపయోగించుకోండి' అని వార్నర్ చెప్పారు. 'వొంటన్స్ చీజీ ఫిల్లింగ్ కరగడానికి వాటిని ఎక్కువసేపు వేడి చేయండి.'
6 oun న్సుల తాజా బ్రోకలీ ఫ్లోరెట్స్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి
4 oun న్సుల మేక చీజ్, మెత్తబడి ఉంటుంది
2 oun న్సుల క్రీమ్ చీజ్, మెత్తబడి
1 టేబుల్ స్పూన్ నిలోట్, ముక్కలు
2 టీస్పూన్లు పార్స్లీ, ముక్కలు
As టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
25-30 చదరపు వింటన్ రేపర్లు
1 గుడ్డు తెలుపు
3 టేబుల్ స్పూన్లు రాబర్ట్ మొండవి ప్రైవేట్ ఎంపిక సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
1 టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్
1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
3 కప్పుల కనోలా నూనె, లేదా అంతకంటే ఎక్కువ
కాగితపు తువ్వాళ్లను తేమ చేసి, బ్రోకలీ ఫ్లోరెట్స్‌ను వాటితో కట్టుకోండి. 2 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్, తరువాత చీజ్, నిలోట్, పార్స్లీ మరియు కోషర్ ఉప్పుతో మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఫ్లోరెట్లను జోడించండి. చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, పూర్తిగా కలిసే వరకు కలపాలి.
తరువాత, ప్రతి వొంటన్ రేపర్ మధ్యలో మిశ్రమం యొక్క టీస్పూన్ల భారీగా ఉంచండి. వొంటన్‌ను త్రిభుజంగా మడవండి, ఆపై కిరీటం ఆకారం చేయడానికి దిగువ మూలలను మడవండి. అదనపు వింటన్ రేపర్లతో పునరావృతం చేయండి. ప్రతి రేపర్ యొక్క అంచులలో గుడ్డు తెలుపులో కొంత బ్రష్ చేసి, ఆపై వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
మీడియం వేడి మీద ఒక సాస్పాన్లో, సోయా సాస్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వేసి మరిగించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి చక్కెరలో కదిలించు. మీరు సాస్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు శీతలీకరించండి.
350 ° F వేడి కంటే లోతైన సాస్పాన్కు 2-అంగుళాల విలువైన నూనెను జోడించండి. 3 లేదా 4 యొక్క చిన్న బ్యాచ్లలో పనిచేస్తూ, వొంటన్లను జోడించండి. 350 ° F ఉష్ణోగ్రతని కొనసాగిస్తూ అవి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వేయించిన వొంటన్లను తీసివేసి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన ప్లేట్‌లో వాటిని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. సాస్‌తో వొంటన్లను ధరించి సర్వ్ చేయాలి. 25–30 వొంటన్లను చేస్తుంది.
కోసం : నోబిలో యొక్క 2012 ప్రాంతీయ ఎంపిక సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లో కరిగించిన జున్ను మరియు వేయించిన వొంటన్‌ల యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గిస్తుంది.
శ్రీరాచ బటర్ వింగ్స్
సౌజన్యంతో జస్టిన్ వార్నర్, చెఫ్ / డూ లేదా డైన్ యజమాని, బ్రూక్లిన్, NY
'మీ వంటగదిలో ఒక పెద్ద గ్యాస్ బర్నర్ లాగా గ్రిల్ ఉపయోగించటానికి బయపడకండి' అని వార్నర్ చెప్పారు. 'మీరు సాస్ మరియు వైపులా వేడి చేయడానికి గ్రిల్ మీద కుండలు మరియు చిప్పలను ఉపయోగించవచ్చు.' ఈ రెసిపీలోని చికెన్ పాక్షికంగా సమయానికి ముందే వండుతారు కాబట్టి, ఈ రెక్కలు ఆట రోజున త్వరగా మరియు సులభంగా కలిసి వస్తాయి.
24 చికెన్ రెక్కలు, విభాగాలుగా కట్ చేసి చిట్కాలు తొలగించబడ్డాయి
½ పౌండ్ సాల్టెడ్ వెన్న
½ కప్ శ్రీరాచ సాస్
1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
ముందుగానే రెక్కలను పాక్షికంగా ఉడికించడానికి, వేడినీటిపై స్టీమర్ బుట్టను అమర్చండి మరియు రెక్కలను పదిహేను నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. వాటిని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై వాటిని చుట్టి శీతలీకరించండి.
చిన్న సాస్పాన్లో, వెన్న, శ్రీరాచ మరియు నిమ్మరసం కలపండి. మిశ్రమాన్ని కరిగించి, స్థిరంగా ఉండే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. సాస్ చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై సాస్పాట్లో చుట్టండి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి.
బొగ్గును ఉపయోగిస్తే గ్యాస్ గ్రిల్‌ను 350 ° F కు వేడి చేయండి, బ్రికెట్‌లు కనిపించే మంటలు లేకుండా సున్నితంగా ధూమపానం చేస్తున్నాయని నిర్ధారించుకోండి. గ్రిల్ మీద రెక్కలను సమానంగా విస్తరించండి మరియు వాటిని ప్రక్కకు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంట చివరి 5 నిమిషాలలో, సాస్ ను కుండలో నేరుగా గ్రిల్ మీద ఉంచండి. రెక్కలు వంట పూర్తయిన తర్వాత, వాటిని ఒక గిన్నెలో లేదా అల్యూమినియం వడ్డించే డిష్‌లో ఉంచి, వేడెక్కిన శ్రీరాచ బటర్ సాస్‌తో టాసు చేయండి. 48 రెక్కలు చేస్తుంది.
కోసం: రఫినో యొక్క 2012 లుమినా పినోట్ గ్రిజియో యొక్క తేలికపాటి శరీరం మరియు రిఫ్రెష్ నిమ్మ నోట్స్ శ్రీరాచ యొక్క వేడిని తగ్గిస్తాయి.
కోస్టల్ క్రష్ BBQ వెనిగర్ తో పేల్చిన డబుల్ కట్ పంది చాప్స్
సౌజన్యంతో జస్టిన్ వార్నర్, చెఫ్ / డూ లేదా డైన్ యజమాని, బ్రూక్లిన్, NY
'ఆ పెద్ద ఆటకు ఒకటి లేదా రెండు రోజుల ముందు మీరు టెయిల్‌గేటింగ్ చేయబోతున్నారని మీకు తెలుసు, కాబట్టి మీ మాంసాలను ఉడకబెట్టడం ద్వారా రుచిని పెంచడానికి ఆ సమయాన్ని ఉపయోగించుకోండి' అని వార్నర్ చెప్పారు.
6 డబుల్ కట్ పంది మాంసం చాప్స్, ఒక్కొక్కటి 1 పౌండ్
1 గాలన్ ప్లస్ 4 కప్పుల నీరు
1 కప్పు కోషర్ ఉప్పు
1 కప్పు, ప్లస్ ¼ కప్, బ్రౌన్ షుగర్, విభజించబడింది
1 టేబుల్ స్పూన్ లవంగాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
4 బే ఆకులు
2 కప్పులు రాబర్ట్ మొండవి ప్రైవేట్ ఎంపిక కోస్టల్ క్రష్ రెడ్ వైన్
1 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
2 టీస్పూన్లు ఆవాలు పొడి
2 టీస్పూన్లు చిపోటిల్ పౌడర్
కూరగాయల నూనె, గ్రిల్ గ్రేట్స్ కోసం
పంది మాంసం చాప్స్‌ను ఒక గాలన్ నీటితో పాటు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా ఫోమ్ కూలర్‌లో ఉంచండి. 4 కప్పుల నీటితో నిండిన ఒక సాస్పాన్లో ఉప్పు, 1 కప్పు బ్రౌన్ షుగర్, లవంగాలు, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు బే ఆకులు వేసి, మిశ్రమాన్ని మరిగించాలి. చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై పంది మాంసం మరియు నీటిని చల్లబరుస్తుంది. కనీసం 12 గంటలు శీతలీకరించండి.
వెనిగర్ సాస్ సిద్ధం చేయడానికి, మిగిలిన ¼ కప్ బ్రౌన్ షుగర్ తో పాటు, వైన్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, ఆవాలు పొడి మరియు చిపోటిల్ పౌడర్, ఒక సాస్పాన్లో కలపండి. ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు వాల్యూమ్ యొక్క పావు వంతు తగ్గే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వెనిగర్ సాస్ చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు స్క్విర్ట్ బాటిల్ లేదా ఇలాంటి పాత్రకు బదిలీ చేయండి.
బొగ్గును ఉపయోగిస్తే గ్యాస్ గ్రిల్‌ను 350 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి, బ్రికెట్‌లు కనిపించే మంటలు లేకుండా సున్నితంగా ధూమపానం చేస్తున్నాయని నిర్ధారించుకోండి. కొన్ని కూరగాయల నూనెను గ్రేట్స్‌పై రుద్దండి. ఉప్పునీరు నుండి పంది మాంసం చాప్స్ తొలగించి, మీడియం అరుదుగా ప్రతి వైపు 7 నిమిషాలు గ్రిల్ చేసి, ప్రతి 3½ నిమిషాలకు 90 డిగ్రీలు తిప్పండి. (మీరు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలనుకుంటే వంట సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.) ఉడికించినప్పుడు, పంది మాంసం చాప్స్ 5–6 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి. ఎముకల నుండి పంది మాంసం ముక్కలు చేసి, ఆపై మాంసం యొక్క ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా. వెనిగర్ తో డౌస్, మరియు సర్వ్. 6 పనిచేస్తుంది.
కోసం: రాబర్ట్ మొండావి యొక్క కోస్టల్ క్రష్ రెడ్ మిశ్రమం జ్యుసి పండిన స్ట్రాబెర్రీ, కోరిందకాయ మరియు పంది మాంసం చాప్ వరకు నిలబడే చాక్లెట్ సూచనలను కలిగి ఉంటుంది.
