చికాగో రెస్టారెంట్‌లు బిల్లీ లాలెస్ మరియు ర్యాన్ ఓ డోనెల్ వారి దక్షిణ ఇటాలియన్-ప్రేరేపిత రెస్టారెంట్‌ను తెరిచినప్పుడు, ఫోక్స్‌టైల్ , పానీయం డైరెక్టర్ జోన్ మక్ డేనియల్ రెస్టారెంట్ ప్రత్యేకత ఏమిటో తెలుసు: దాని స్వంత వైన్.

కొన్ని నెలల పరిశోధనల తరువాత, ఇటలీలోని కాంపానియా ప్రాంతంలోని కాంటినా డెల్ టాబర్నో నుండి రాతి పండ్ల నోట్స్‌తో మెక్‌డానియల్ స్ఫుటమైన, పూల వైన్‌ను పొందాడు. దీనిని కోడా డి వోల్ప్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు ఇది విజయవంతమైంది.

'మా భావనను కనెక్ట్ చేయడానికి మరియు వ్యక్తిగతీకరించడానికి మరియు పట్టణంలోని ఇతర ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ల కంటే మేము ఎందుకు భిన్నంగా ఉన్నాము అనే దాని గురించి మాట్లాడటానికి ఇది ఒక మార్గం' అని మెక్ డేనియల్ చెప్పారు.

ఈ వైన్లను కలిగి ఉండటం వినియోగదారులను ఆకర్షించే ఒక నిర్దిష్ట రహస్యాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది కనేర్ అతను ఇష్టపడే వైన్ తయారీ కేంద్రాలను కూడా అనుమతిస్తుంది.

ఇటువంటి భాగస్వామ్యాలు సర్వసాధారణం అవుతున్నాయి. ఆడమ్ పెట్రోంజియో, వైన్ డైరెక్టర్ ఓషియానా న్యూయార్క్ నగరంలో, బ్రూక్లిన్‌తో కలిసి పనిచేశారు రెడ్ హుక్ వైనరీ చార్డోన్నే మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క 60-40 మిశ్రమం ఓసియానా కువీ అభివృద్ధి చేయడానికి. మరియు, లాస్ ఏంజిల్స్‌లో, విల్లమెట్టే వ్యాలీతో కలిసి సృష్టించిన ప్రత్యేకమైన పినోట్ నోయిర్‌ను మాథ్యూ కనేర్ పరిచయం చేశాడు బ్రూక్స్ వైన్ అతని రెండు వైన్ బార్ల కోసం, కోవెల్ మరియు అగస్టిన్ .

అతను కస్టమ్-మిళితమైన సూపర్ టస్కాన్‌ను కూడా కలిగి ఉన్నాడు లోర్నానో ఫామ్ ఇటలీలోని సియానాలో.

ఈ వైన్లను కలిగి ఉండటం వినియోగదారులను ఆకర్షించే ఒక నిర్దిష్ట రహస్యాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది కనేర్ అతను ఇష్టపడే వైన్ తయారీ కేంద్రాలను కూడా అనుమతిస్తుంది.

'ఆ వ్యక్తులతో నాకు చాలా సంవత్సరాల అనుభవం ఉంది' అని కనేర్ చెప్పారు. 'నా స్థలాలను వారి వైన్ల కోసం ఒక అవుట్‌లెట్‌గా ఉంచడానికి వారు ఎంచుకున్నారు.'

చాలా రెస్టారెంట్లు ప్రైవేట్ లేబుల్‌లను సృష్టిస్తున్నాయి, కొన్ని డల్లాస్ వంటి నిర్దిష్ట సోర్సింగ్‌తో ఉన్నాయి అరవై తీగలు , ఇది రెస్టారెంట్ యొక్క వైన్ హగ్గర్స్ లేబుల్ క్రింద సోనోమా ద్రాక్షతోటల నుండి ద్రాక్షతో ఆరు ప్రీమియం ట్యాప్ వైన్లను రూపొందించడానికి ప్రముఖ సోనోమా వైన్ తయారీదారు బిల్ నట్టెల్తో జతకట్టింది.

అరవై వైన్స్ యొక్క నమూనా “వైన్ హగ్గర్స్” బాట్లింగ్స్ మరియు క్రియేటివ్ లేబులింగ్ సిస్టమ్

కమల్ కౌరి, వైన్ డైరెక్టర్ మోలివోస్ న్యూయార్క్ నగరంలో, మరెక్కడా వడ్డించడానికి అవకాశం లేని వైన్లను వెతకడం ద్వారా విస్తృతమైన వైన్ జాబితాను నిర్మించింది. అతను తక్కువ-తెలిసిన స్వదేశీ ద్రాక్షను ఉపయోగించి చిన్న-ఉత్పత్తి వైన్లను కనుగొనటానికి ప్రతి సంవత్సరం గ్రీస్కు వెళతాడు మరియు తన అతిథులకు 80 కి పైగా హార్డ్-టు-ఫైండ్ వైన్లను పరిచయం చేశాడు.

'ఇది వైన్ తయారీదారులకు వారి వైన్లను చూపించడానికి అవకాశం ఇస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మోలివోస్ ఈ వైన్లను ప్రారంభించడానికి ఒక వేదిక వంటిది.'
మీ మార్టిని మీ గురించి ఏమి చెబుతుంది
కోడా డి వోల్ప్, రెస్టారెంట్‌లో, ప్రోసెక్కోకు బదులుగా అదే పేరుతో ఉన్న వైన్ యొక్క అప్పుడప్పుడు కాంప్లిమెంటరీ గ్లాస్‌తో ఆ ప్రయోజనం ఇంటికి నడపబడుతుంది. మక్ డేనియల్ వారు వైన్ ఉత్పత్తి చేయనప్పటికీ, 'ఇది మేము ఎవరో మరియు మనం దేని గురించి ప్రతిబింబిస్తుంది' అని చెప్పారు.

'దీనికి మా పేరు లేనప్పటికీ, అది మా వైన్' అని ఆయన చెప్పారు.