స్పష్టమైన కారణాల కోసం వెల్లుల్లి ఒక ప్రియమైన పదార్ధం-ఇది సమాన భాగాలుగా మంచిది మరియు మీకు మంచిది. నిజానికి రెసిపీలో రెండు లవంగాలు చెబితే దానికి రెట్టింపు అంటాం. మరియు మీరు వంటగది చుట్టూ కొన్ని బల్బులను ఉంచవచ్చు ( they *do* have a six-month life life ఆరు నెలల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటారు సరిగ్గా నిల్వ ఉంచినట్లయితే), మీ వెల్లుల్లి నీలం, ఆకుపచ్చ లేదా ఊదా రంగులోకి మారిందని తెలుసుకుంటే, మీరు ఆ లవంగాలను తొక్కేటప్పుడు కొంచెం భయాన్ని కలిగించవచ్చు.

ఇక్కడ శుభవార్త ఉంది: ఇది భయాందోళనలకు కారణం కాదు. నీలం, ఆకుపచ్చ లేదా ఊదారంగు వెల్లుల్లి తినడానికి ఖచ్చితంగా సురక్షితం- మసక వెల్లుల్లి వలె కాకుండా . ఈ రంగులు వేర్వేరు కారణాలను కలిగి ఉంటాయి, అయితే మీ వెల్లుల్లి వంట సమయంలో నీలం లేదా ఆకుపచ్చగా మారవచ్చు, అయితే ఊదా రంగు వెల్లుల్లి పూర్తిగా భిన్నమైన పరిస్థితి. ఈ క్రూరమైన దృగ్విషయాన్ని విచ్ఛిన్నం చేద్దాం.

నా వెల్లుల్లి నీలం లేదా ఆకుపచ్చ ఎందుకు?

మీ వెల్లుల్లి నీలం లేదా ఆకుపచ్చగా మారడానికి కారణం దాని సువాసన వాసనకు కారణమయ్యే అదే శాస్త్రీయ ప్రతిచర్యకు సంబంధించినది.

ఈ సమ్మేళనాల రసాయన పూర్వగాములు మొక్కలోని వ్యక్తిగత కణాలలో సురక్షితంగా లాక్ చేయబడి ఉంటాయి, ఫుడ్ ల్యాబ్ రచయిత కెంజి లోపెజ్-ఆల్ట్ వ్రాశారు సీరియస్ ఈట్స్ . మీరు వాటిని కత్తిరించినప్పుడు లేదా తురుముకున్నప్పుడు, అవి ఒకదానికొకటి బహిర్గతమవుతాయి, అక్కడ అవి ఎంజైమ్‌ల సహాయంతో ప్రతిస్పందిస్తాయి.

దీన్ని కొంచెం ముందుకు విడదీద్దాం: ఇవన్నీ ఆ రసాయన పూర్వగాములు మరియు ఒకదానికొకటి మరియు పైరోల్స్ అని పిలువబడే కార్బన్-నత్రజని వలయాల సమూహాలను తయారుచేసే ఇతర అమైనో ఆమ్లాలతో వాటి ప్రతిచర్యతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. అవి ఆకుపచ్చ సమ్మేళనాలను (ఆకుపచ్చ క్లోరోఫిల్ లాంటివి) ఏర్పరుస్తాయి మరియు వెల్లుల్లిని వేడి చేసినప్పుడు (లేదా యాసిడ్‌తో కలిపినప్పుడు) రంగును మారుస్తాయి, ఇది మీ వెల్లుల్లిని వండేటప్పుడు రంగులు ఎందుకు మారవచ్చో వివరిస్తుంది.

ఇస్తేటియానా / జెట్టి ఇమేజెస్

నా వెల్లుల్లి చెడిపోయిందని దీని అర్థం?

లేదు. మీరు ఆకుపచ్చ లేదా నీలం రంగులో ఉన్న వెల్లుల్లితో వండడం మానేసినప్పటికీ, ఇది మీ వెల్లుల్లి చెడిపోయిందనే సంకేతం కాదు. అయితే, పాత వెల్లుల్లి రంగులను మార్చే అవకాశం ఉంది, ఎందుకంటే ఇది తాజా బల్బ్ కంటే ఎక్కువ రసాయన పూర్వగాములను నిర్మిస్తుంది.

ఆకుపచ్చ-నీలం వెల్లుల్లి కూడా బలమైన రుచి మరియు వాసనను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కొందరికి, అది ఆశించిన ప్రభావం కావచ్చు, మరికొందరికి అది కాకపోవచ్చు. కాబట్టి మీరు సాధారణ, పాత తెల్లని వెల్లుల్లికి అతుక్కోవాలనుకుంటే రంగులు మారకుండా ఎలా నివారించాలి? లోపెజ్-ఆల్ట్ మీ వెల్లుల్లిని కత్తిరించేటప్పుడు లేదా తురుముతున్నప్పుడు చల్లగా ఉంచాలని సూచిస్తున్నారు (గుర్తుంచుకోండి, వేడి ఆ రసాయన ప్రతిచర్యను వేగవంతం చేస్తుంది!) మరియు ఉల్లిపాయల నుండి విడిగా ఉడికించాలి-ఇది ప్రతిచర్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు మీ వెల్లుల్లి రంగులను మార్చగలదు.

TL;DR సమాధానం: మీరు నీలం లేదా ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లిని తినవచ్చు-మరియు ఇది మీ డిష్‌కు కొంచెం అదనపు రుచిని కూడా జోడించవచ్చు.

మీ వంటకాలను తాజా రుచితో నింపడానికి వెల్లుల్లిని ఎలా ముక్కలు చేయాలి

నా వెల్లుల్లి ఊదా ఎందుకు?

పర్పుల్ వెల్లుల్లి నీలం-ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి (మరియు దాని మూలం తెల్ల వెల్లుల్లి) నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. నిజానికి, ఇది నిజానికి పూర్తిగా భిన్నమైన రకం, మరియు ఆ రంగు వైవిధ్యం కేవలం రసాయన ప్రతిచర్య ఫలితం కాదు, అన్ని వంటకాల నివేదికలు. పర్పుల్ వెల్లుల్లి దాని ప్రతిరూపాల కంటే జ్యుసిగా ఉంటుంది మరియు మరింత తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది కూడా (సాధారణంగా, కనీసం) మీ చేతులను పొందడం కష్టం మరియు ప్రత్యేక దుకాణాలలో మరింత ఎక్కువగా అందుబాటులో ఉంటుంది.

నేను పర్పుల్ వెల్లుల్లిని విభిన్నంగా నిల్వ చేయాలా?

పర్పుల్ వెల్లుల్లి తెల్ల వెల్లుల్లి వలె అదే ప్రయోజనాన్ని అందిస్తుంది మరియు వాటిని పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు, అవి విభిన్నంగా నిల్వ చేయబడతాయి. ఆల్రెసిపిస్ ప్రకారం, పర్పుల్ వెల్లుల్లి తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు అది ఎండిపోయినప్పుడు రుచిని కోల్పోతుంది. అందుకని, మీరు అధిక తేమ ఉన్న సమయాల్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మెష్ బ్యాగ్‌లో మరియు శీతాకాలంలో క్యాబినెట్‌లో చిన్న మట్టి పూల కుండలో పర్పుల్ వెల్లుల్లిని నిల్వ చేయడానికి ప్రయత్నించాలి.

మీకు వెల్లుల్లికి ప్రత్యామ్నాయం కావాలంటే, మా వద్ద సమాధానాలు ఉన్నాయి ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ