1.) రుచి టెర్రోయిర్‌లో ఉంది

'షాంపైన్ మెరిసే వైన్ ప్రపంచంలో బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, ఎందుకంటే దీనికి ఈ స్వచ్ఛత, చక్కదనం, యుక్తి ఉంది' అని డెమార్విల్లే చెప్పారు, అలాంటి లక్షణాలను ఈ ప్రాంతం యొక్క టెర్రోయిర్‌కు ఆపాదించాడు. 'చల్లని వాతావరణం ద్రాక్షలో తగినంత ఆమ్లతను ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది. ఆమ్లత్వం వైన్స్‌ను తేలిక మరియు తాజాదనాన్ని అందిస్తుంది. ”

2.) నాన్వింటేజ్ షాంపైన్ కోసం, ఇవన్నీ మిశ్రమంలో ఉన్నాయి

'నాన్వింటేజ్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి బ్లెండింగ్ కీలకం' అని డెమార్విల్లే చెప్పారు, 'అనేక పొట్లాలను కలపడం, చాలా సంవత్సరాలు కలపడం, మేము చాలా నిర్మాణాత్మక, సంక్లిష్టమైన వైన్లను తయారు చేయవచ్చు.' వీవ్ క్లిక్వాట్ యొక్క పసుపు లేబుల్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి, డెమార్విల్లే మిశ్రమాన్ని రూపొందించడానికి 400-500 వైన్ల మధ్య (వీటిలో కొన్ని 1988 నాటివి) ఉపయోగిస్తాయి. 'ఇది సంవత్సరానికి మరియు సంవత్సరానికి ఒకే రెసిపీ కాదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము వైన్లను వారి యుక్తి, నిర్మాణం, పొడవు, తీవ్రత మరియు వృద్ధాప్యం యొక్క సామర్థ్యాన్ని బట్టి ఎంచుకుంటాము.'

3.) ఎక్కువ కాలం వృద్ధాప్యం, చక్కటి వైన్

స్పెయిన్లోని కావా వంటి కొన్ని మెరిసే వైన్ ప్రాంతాలు ఎంట్రీ-లెవల్ ఎంపికలు విడుదలకు 9 నెలల ముందు మాత్రమే ఉండాలి. కానీ షాంపైన్‌లో, నాన్‌వింటేజ్ బాట్లింగ్‌లకు 15 నెలల కనిష్ట అవసరం. వైన్ లీస్‌పై వృద్ధాప్యాన్ని ఎంత ఎక్కువ సమయం గడుపుతుందో, మరింత “బ్రియోచీ మరియు లైట్ టోస్టీ రుచులు” అభివృద్ధి చెందుతాయని డెమార్విల్లే చెప్పారు. 'తన తీవ్రతను, గొప్పతనాన్ని, సంక్లిష్టతను పొందటానికి' విడుదల చేయడానికి ముందు అతను కనీసం 2-3 సంవత్సరాలు తన స్పార్కింగ్‌ను పెంచుతాడు.

4.) ఆహారాలకు ఇష్టమైనది

'షాంపైన్లోని తేలికపాటి బుడగలు జత చేయడానికి సహాయపడతాయి, ఎందుకంటే అవి అంగిలిని తాజాగా ఉంచుతాయి మరియు ఎల్లప్పుడూ ఆహారానికి తెరిచి ఉంటాయి' అని డెమార్విల్లే చెప్పారు. కానీ అది షాంపైన్ గో-టు ఫుడ్ వైన్ మాత్రమే కాదు. షాంపైన్ శైలులు మరియు తీపి స్థాయిల శ్రేణిలో వస్తుంది శ్వేతజాతీయుల తెలుపు రోస్ మరియు ఎముక పొడి నుండి క్రూరమైన స్వభావం క్షీణతకు మృదువైనది ఇది షాంపేన్‌ను పూర్తి భోజనంతో సులభంగా జత చేయడానికి అనుమతిస్తుంది వినోదభరితమైన బౌచే మరియు డెజర్ట్‌తో ముగుస్తుంది.

5.) వేడుకలు బుడగల్లో ఉన్నాయి

షాంపైన్ బబ్లింగ్ యొక్క వేణువు వంటి ఉత్సవాలను ఏమీ అనలేదు. 'జీవితాన్ని ఆస్వాదించేటప్పుడు మా వైన్లు తాగుతున్నాయని తెలుసుకోవడం చాలా అద్భుతంగా ఉంది' అని డెమార్విల్లే చెప్పారు: 'మెరిసే వైన్ తాగుతున్న చాలా మంది ప్రజలు [అలా చేస్తున్నారు] ఎందుకంటే వారు ఏదో జరుపుకుంటున్నారు, మరియు ప్రజలు ఎక్కువ మంది జరుపుకుంటున్నారు.'

డొమినిక్ డెమార్విల్లె యొక్క టాప్ ఐదు హాలిడే సిప్స్

తన సెలవు సమావేశాలలో, ప్రసిద్ధ వైన్ తయారీదారు ఈ సీసాలు టేబుల్‌ను అలంకరించినా పట్టించుకోవడం లేదు.

1. వీవ్ క్లిక్వాట్ ఎన్వి ఎల్లో లేబుల్
రెండు. క్లౌడీ బే 2010 టె కోకో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ (మార్ల్‌బరో)
3. డొమైన్ డు వియక్స్ టెలిగ్రాఫ్ 1985 చాటేయునెఫ్-డు-పేప్
నాలుగు. చాటేయు డి'క్యూమ్ 1967 సౌటర్నెస్
5. వీవ్ క్లిక్వాట్ 2004 లా గ్రాండే డేమ్ బ్రూట్