నేను స్పష్టంగా ఉంటే, చాలా సూపర్-ఓల్డ్ స్కాచెస్ చాలా భయంకరంగా ఉన్నాయి.

ఇక్కడే: చాలా మంచిది స్కాచ్ సుమారు 12 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి సీసాలో ఉంది. అద్భుతమైన సమర్పణలు 18 నుండి 21 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు కూడా చూడవచ్చు. అంతకు మించి, ఓక్ సీసాలో జరుగుతున్న అన్నిటినీ అధిగమిస్తుంది. వయస్సు కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న ఆత్మలతో ఈ ప్రభావం మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది బోర్బన్ . మీరు 40 ఏళ్ల బౌర్బన్ లేదా 50 ఏళ్ల స్కాచ్‌ను సిప్ చేస్తే, మీరు ప్రాథమికంగా ఓక్ టానిన్లు, గొప్పగా చెప్పుకునే హక్కులు, చరిత్ర యొక్క భావం మరియు మరికొన్నింటిని చూస్తున్నారు.

అందువల్ల నిర్మాతలు మరియు ఇతరులు త్రాగడానికి దశాబ్దాలుగా ఉన్న సీసాలను బయటకు తీయడం చూడటం చాలా కలవరపెడుతోంది 72 72 ఏళ్ల వయస్సులో ఉన్న స్టంట్ స్కాచెస్ మకాల్లన్ సింగిల్ మాల్ట్, 1946 లో ఉత్పత్తి చేయబడింది $ 110,085 ను వేలంలో పొందారు . రెండవ ప్రపంచ యుద్ధ యుగం విస్కీని సొంతం చేసుకోవడం చరిత్ర వైపు ఆసక్తికరంగా ఉంది, కాని దానిని తాగడం గురించి మరచిపోండి. 72 సంవత్సరాల తరువాత, మీరు ఓక్ స్టవ్ మీద పీల్చుకోవచ్చు.

మీరు 40 ఏళ్ల బౌర్బన్ లేదా 50 ఏళ్ల స్కాచ్‌ను సిప్ చేస్తే, మీరు ప్రాథమికంగా ఓక్ టానిన్లు, గొప్పగా చెప్పుకునే హక్కులు, చరిత్ర యొక్క భావం మరియు మరికొన్నింటిని చూస్తున్నారు.

అయినప్పటికీ, ప్రతి బారెల్-వయస్సు గల ఆత్మ పరిపక్వత పరంగా మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ఒక ఆత్మ ఎలా పరిపక్వం చెందుతుందో రెండు ముఖ్య కారకాలు నిర్దేశిస్తాయి: ఆత్మకు వయసు పెరిగే బారెల్ (కొత్త బారెల్స్ ఒక ఆత్మ వేగంగా ఉంటుంది), మరియు ఆత్మ వయస్సు ఉన్న వాతావరణం (వేడి వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది). నియమాలు ఎల్లప్పుడూ కఠినమైనవి మరియు వేగవంతమైనవి కావు, కానీ మీ పోయడం దాని ప్రధానమైనప్పుడు ఎప్పుడు చెప్పడం సులభం: వంటి నాలుగు గులాబీలు మాస్టర్ డిస్టిల్లర్ బ్రెంట్ ఇలియట్ వివరిస్తూ, ఇది “బారెల్ ప్రభావం చాలా బలంగా ఉన్నప్పుడు అది చేదుగా, రక్తస్రావం అయి, సంక్లిష్టతను కోల్పోయింది.”

నిపుణుల ఇన్పుట్ ద్వారా తెలియజేయబడిన ఒక గైడ్ ఇక్కడ ఉంది, ఎంతో బహుమతి పొందిన స్పిరిట్స్ వర్గాలు వారి స్ట్రైడ్‌ను తాకినప్పుడు. ఒక నిర్దిష్ట సంవత్సరాన్ని జ్ఞాపకం చేసుకోవడానికి ప్రత్యేక బాటిల్‌ను కోరుకునేవారికి, ఇది కేవలం ఆనందించేది కాదు, కానీ అసాధారణమైన పాతకాలపు సంవత్సరపు పోయలను కనుగొనడంలో సహాయపడుతుంది.

జెట్టి

బోర్బన్ మరియు రమ్: ఉత్తమ వయస్సు 5–12 సంవత్సరాలు

చట్టం ప్రకారం, బోర్బన్ కొత్త, కాల్చిన ఓక్ బారెల్స్ లో తయారు చేస్తారు. అంటే స్వేదనం చెక్క నుండి రుచులను సాపేక్షంగా త్వరగా తీస్తుంది, కాబట్టి బౌర్బన్ ఇతర బారెల్-వయస్సు గల ఆత్మల కంటే వేగంగా పరిపక్వం చెందుతుంది.

'5-10 సంవత్సరాల పరిధిలో ఎక్కువ బారెల్స్ గరిష్టంగా ఉన్నాయి' అని ఇలియట్ చెప్పారు. “ఈ పరిధిలో, తెల్ల కుక్క యొక్క అపరిపక్వ పాత్ర అంతా పోయింది, కాని బ్యారెల్‌లో అభివృద్ధి చెందిన ధాన్యాలు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి ప్రకాశవంతమైన మరియు సున్నితమైన రుచులు ఇంకా చాలా ఉన్నాయి, మరియు బారెల్‌తో, ఆ సంపూర్ణ సమతుల్యతను సృష్టించడానికి . ” 12 సంవత్సరాల పరిధికి మించి, ఇలియట్ ఇలా అంటాడు, “ప్రతి సంవత్సరం ఇంకా తక్కువ మరియు తక్కువ ఉంటుంది.

ఒక యునికార్న్ కొన్నిసార్లు కనిపిస్తుంది. అనాధ బారెల్ అరుదైన విస్కీల శ్రేణిలో 20 సంవత్సరాల వయస్సు గల కొన్ని మంచి బోర్బన్లు ఉన్నాయి.

అలాగే, సింగిల్-వింటేజ్ రమ్ బాట్లింగ్స్ కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. చాలా తక్కువ మంది నిర్మాతలు వివిధ వయసుల రమ్‌ల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటారు. కానీ సింగిల్ వింటేజ్ వంటి నిర్మాతల నుండి కనుగొనవచ్చు దౌత్య , ఫోర్స్క్వేర్ మరియు తోటల పెంపకం , సుమారు 10–12 సంవత్సరాల వయస్సుతో సహా. కరీబియన్ మాదిరిగా వెచ్చని వాతావరణంలో ఉన్న రమ్, చల్లని వాతావరణంలో ఒక ఆత్మ కంటే రెండు నుండి మూడు రెట్లు వేగంగా ఉంటుంది, నిపుణులు అంచనా వేస్తున్నారు.

వైన్ మీ విస్కీని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది

స్కాచ్ విస్కీ: ఉత్తమ వయస్సు 12-25 సంవత్సరాలు

స్కాచ్ విస్కీ సాధారణంగా ఉపయోగించిన బారెళ్లలో వయస్సు ఉన్నందున, చెక్క నుండి వనిల్లా లేదా కారామెల్ రుచులను తీయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. చివరి డిస్టిలర్ డేవ్ పికరెల్ ఒకసారి దీనిని 'టీ-బ్యాగ్ ప్రభావం' గా అభివర్ణించారు. రెండవసారి టీ బ్యాగ్ ఉపయోగించినప్పుడు, బయటకు తీయడానికి తక్కువ రుచి మిగిలి ఉంది, కాబట్టి దీనికి ఎక్కువ సమయం అవసరం. స్కాట్లాండ్ యొక్క తేమతో కూడిన వాతావరణం కూడా బాష్పీభవనాన్ని తగ్గిస్తుంది, కాబట్టి బౌర్బన్ వంటి పొడి వాతావరణంలో వయస్సు ఉన్నవారిలా ఆత్మ కేంద్రీకృతమై ఉండదు.

స్కాచ్‌కు అనువైన వయస్సును గుర్తించడంలో సమస్య, “ఇవన్నీ మీరు బాటిల్ చేయాలనుకుంటున్న విస్కీ శైలిపై ఆధారపడి ఉంటుంది” అని వ్యవస్థాపకుడు మరియు విస్కీ మేకర్ జాన్ గ్లేజర్ చెప్పారు కంపాస్ బాక్స్ , ఇది ప్రధానంగా మిళితమైన స్కాచ్ విస్కీలను విడుదల చేస్తుంది. కలప గమనికలు కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందిన డిస్టిలరీ క్యారెక్టర్ మరియు ఫ్లేవర్ సమ్మేళనాలను అధిగమించినప్పుడు అతను స్కాచ్ చాలా పాతదిగా భావిస్తాడు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, 'విస్కీ దాని సమైక్యతను కోల్పోతుంది,' అని ఆయన చెప్పారు.

30, 40 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు గల స్కాచ్‌లు మూలం పొందవచ్చు, కాని విస్కీకి దాని ఉత్తమ సంవత్సరాలను దాటినందుకు గణనీయమైన ప్రీమియం చెల్లించడం అని తెలుసు. గమనిక: ఈ యుగాలు ఆత్మ బారెల్‌లో ఎన్ని సంవత్సరాలు ఉన్నాయో మాత్రమే సూచిస్తాయి. వైన్ మాదిరిగా కాకుండా, ఒకసారి బాటిల్ బాటిల్ స్పిరిట్స్ కోసం వృద్ధాప్య ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది.

బెంచ్ మార్క్ పుట్టినరోజును బాటిల్‌తో జ్ఞాపకం చేసుకోవాలనుకునేవారికి, అర్మాగ్నాక్ మీ ఉత్తమ పందెం కావచ్చు.

అర్మాగ్నాక్: ఉత్తమ వయస్సు 50 సంవత్సరాలు

మీరు ఒకే-పాతకాలపు చూడలేరు కాగ్నాక్ , ఎందుకంటే ఇది యుగాల సమ్మేళనంతో తయారు చేయబడింది, హోదాతో మిశ్రమంలో అతి పిన్న వయస్కుడిని సూచిస్తుంది. పోల్చి చూస్తే, చాలా అర్మాగ్నాక్స్ మిశ్రమంగా అమ్ముతారు, కాని కొంతమంది నిర్మాతలు సింగిల్-వింటేజ్ బాట్లింగ్స్‌ను అసాధారణమైనదిగా భావించినప్పుడు విడుదల చేయడానికి కూడా ఎంచుకుంటారు. వీటిలో కొన్ని దశాబ్దాల పాతవి కావచ్చు. బెంచ్ మార్క్ పుట్టినరోజును బాటిల్‌తో జ్ఞాపకం చేసుకోవాలనుకునేవారికి, అర్మాగ్నాక్ మీ ఉత్తమ పందెం కావచ్చు.

క్రిస్టీన్ కూనీ-ఫౌబర్ట్ ప్రకారం, యజమాని హెవెన్లీ స్పిరిట్స్ , ఫ్రెంచ్ ఆత్మల దిగుమతిదారు, అర్మాగ్నాక్ కాగ్నాక్ కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది కాగ్నాక్ కోసం రెండుసార్లు కాకుండా, ఒక్కసారి స్వేదనం చేయబడుతుంది. ఇది స్వేదనం నుండి తక్కువ కొవ్వు ఆమ్లాలను తీసివేస్తుంది, ఎక్కువ సమయం ఫ్రేమ్‌లలో “మరింత స్థిరమైన వృద్ధాప్యాన్ని” అనుమతిస్తుంది. నిర్మాతలు బారెల్‌లను పదే పదే తిరిగి ఉపయోగించడం అసాధారణం కాదు, తరచూ బారెల్ ఇకపై టానిన్‌లకు దోహదం చేయదు, కానీ బదులుగా బ్రాందీని “breathing పిరి పీల్చుకోవడానికి మరియు రౌండర్ పొందడానికి” వీలు కల్పించే కంటైనర్‌గా పనిచేస్తుంది.

'సాధారణంగా, మేము 40 లేదా 50 సంవత్సరాలకు మించి అర్మగ్నాక్‌ను బారెల్‌లో ఉంచము' అని కూనీ-ఫౌబెర్ట్ చెప్పారు, 'అయితే కొంతమంది అర్మాగ్నాక్ మనోహరంగా వయస్సు పొందుతారు' అటువంటి బారెల్‌లలో ఎక్కువ కాలం.

అర్మాగ్నాక్ కోసం కూడా పైకప్పు ఉందా? అవును, కూనీ-ఫౌబర్ట్ చెప్పారు. 'నేను 100 సంవత్సరాలుగా బారెల్స్ లో విశ్రాంతి తీసుకున్న అర్మాగ్నాక్ ను రుచి చూశాను మరియు అవి చాలా పాతవని నా అభిప్రాయం.'