సాల్మన్‌తో ఏ వైన్ జత చేస్తుంది?
నా ఇంట్లో సాల్మన్ చేప ప్రధానమైనది. రూట్ వెజ్జీలతో కూడిన షీట్-పాన్ డిన్నర్ అయినా లేదా టొమాటోలు మరియు తాజా తులసితో వేసవిలో సాటే అయినా, ప్రత్యేకంగా అనిపించేలా చేయడం ఎంత సులభమో మేము ఇష్టపడతాము. ఇది అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ మరియు మనకు మంచి ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలతో నిండి ఉంది.
'సాల్మన్, దాని గొప్ప మరియు రసవంతమైన మాంసంతో, సహజ రుచులతో వెన్న మరియు తేలికపాటి నుండి దృఢమైన మరియు పొగ, మరియు కొద్దిగా జిడ్డుగల ప్రొఫైల్, వైన్ జత చేయడానికి బహుముఖ కాన్వాస్‌ను అందిస్తుంది' అని చెప్పారు. జాయిస్ లిన్ , న్యూయార్క్ నగరానికి చెందిన సర్టిఫైడ్ సొమెలియర్ మరియు వైన్ రైటర్. 'లేత మరియు స్ఫుటమైన శ్వేతజాతీయుల నుండి లేత మరియు మధ్యస్థ ఎరుపు రంగుల వరకు, ప్రతి రుచి ప్రొఫైల్‌ను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేసే వైన్ ఉంది.'
సాల్మన్ చాలా మంది పాకశాస్త్ర ప్రముఖులను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, బాంబి రే, అమ్మకాలు, విద్య మరియు ప్రైవేట్ సేకరణల అధిపతి న్యూయార్క్ వింట్నర్స్ , దానితో పాటుగా బాటిల్‌ను ఎంచుకునే ముందు కొన్ని ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. “సాస్ అంటే ఏమిటి? అకౌట్‌మెంట్స్ అంటే ఏమిటి?' ఆమె అడుగుతుంది. సాల్మన్ ఒక ఊసరవెల్లి కావచ్చు మరియు ప్రతి వైవిధ్యానికి దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన వైన్ అవసరం.
ఇక్కడ ఏడు గో-టు సాల్మన్ సమర్పణల కోసం జతలు ఉన్నాయి. ఈ క్రింది సలహాను తీసుకోండి మరియు మీరు ఈ వంటలను మరింత రుచికరంగా చేస్తారు.
మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: వైన్ మరియు స్టీక్ జత చేయడానికి ఒక స్టార్టర్ గైడ్
కోసం ఉత్తమ వైన్ సింపుల్ సీర్డ్ సాల్మన్ : న్యూజిలాండ్‌లోని సెంట్రల్ ఒటాగోకు చెందిన పినోట్ నోయిర్
వైన్ రచయిత వాండా మన్, ఈస్ట్ కోస్ట్ ఎడిటర్ సోమ్ జర్నల్, 'సహజంగా మంచి కొవ్వులు మరియు సూక్ష్మ తీపిని కలిగి ఉండే అందమైన అడవి సాల్మన్ ముక్కతో మొదలవుతుంది, ఆ రుచులను అధిగమించే వైన్ నాకు వద్దు' అని ఆమె చెప్పింది. ఆమె చేరుకుంటుంది పినోట్ నోయిర్ , సాల్మన్ తో ఒక క్లాసిక్ జత మరియు మంచి కారణం. 'అవి పండు-ముందుకు మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో జ్యుసిగా ఉంటాయి, ఇది కాటుల మధ్య మీ అంగిలిని తాజాగా ఉంచుతుంది' అని మన్ వివరించాడు.
నుండి పినోట్ నోయిర్ సెంట్రల్ ఒటాగో న్యూజిలాండ్ ప్రాంతం గొప్ప ఎంపిక. ప్రాంతం యొక్క ఖండాంతర వాతావరణం మరియు అద్భుతమైన ఎండ వేసవికాలం ఉత్పత్తి చేస్తుంది సంక్లిష్ట వైన్లు ప్రకాశవంతమైన పండ్ల రుచులతో మరియు ఎర్రటి బుర్గుండిని పోలి ఉండే ఖనిజంతో, ఇది కేవలం వండిన సాల్మన్‌కు బాగా సరిపోయేలా చేస్తుంది.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
రాక్‌బర్న్ 2020 డెవిల్స్ మెట్ల పినోట్ నోయిర్ (సెంట్రల్ ఒటాగో)
రసవంతమైన బ్లూబెర్రీ మరియు చెర్రీ సుగంధాలు మాంసపు, మట్టితో కూడిన మసాలా మరియు ఖనిజ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను కలిగి ఉంటాయి, వేడి రాళ్లపై కేవలం రుచికోసం చేసిన జెర్కీ వంటివి. ఒక ముడి, క్రష్-ప్యాడ్-ఎట్-హార్వెస్ట్-టైమ్ వైబ్ కూడా ఉంది. సువాసనలు నోటిలోని రుచులకు రూపాంతరం చెందుతాయి, ఇక్కడ తేలిక మరియు చీకటి ఛాయలు సిల్కీ ఆకృతి మరియు సున్నితమైన టానిన్ నిర్మాణంతో సమతుల్య బాటిల్‌ను తయారు చేస్తాయి. 92 పాయింట్లు - క్రిస్టినా పికార్డ్
$58 వైన్.కామ్కోసం ఉత్తమ వైన్ ముడి సాల్మన్ : కోర్టేస్ డి గవి
ఈ ప్రకాశవంతమైన-రుచిగల, పచ్చి సాల్మన్ విషయానికి వస్తే, రే స్ఫుటమైన, పొడి ఉత్తర ఇటాలియన్ తెల్లని రంగుకు చేరుకుంటుంది. గవి . నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడింది కోర్టేస్ ఇటలీలోని పీడ్‌మాంట్ ప్రాంతంలోని ద్రాక్ష, 'కొద్దిగా కండకలిగిన మరియు ఫలవంతమైన, పసుపు ప్లం మరియు కొద్దిగా పూల నోట్‌తో' ఉండటాన్ని రే ఇష్టపడుతుంది. క్రూడో సాధారణంగా వెనిగర్-ఫార్వర్డ్ లేదా సిట్రస్ కాటును కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్ ఆదర్శ సమతుల్యతను అందిస్తుంది. 'గవి రిఫ్రెష్‌గా ఉంది-గర్జించే యాసిడ్ లేదు, కానీ అంగిలిని శుభ్రపరచడానికి సరిపోతుంది,' అని రే జతచేస్తుంది, క్రూడోకు స్పాట్-ఆన్ ఫాయిల్.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
ఎన్రికో సెరాఫినో 2022 గ్రిఫో డెల్ క్వార్టారో కోర్టేస్ (గవి)
సువాసనగల మూలికా నోట్స్‌తో కూడిన టాంగీ మిక్స్డ్ సిట్రస్ వాసనలు ముక్కుపై మల్లె మరియు అల్లం నోట్స్‌లోకి ప్రవహిస్తాయి. ఆకృతి మరియు సంక్లిష్టమైన అంగిలి పీచు, సముద్రపు ఉప్పు మరియు ఫోకస్డ్ ఎసిడిటీతో బ్లాంచ్డ్ బాదం పూర్తి చేయడం వంటి గమనికలను ఇస్తుంది. 92 పాయింట్లు - జెఫ్ పోర్టర్
$22 వైన్.కామ్
గవి కోర్టేస్ (గవి) మునిసిపాలిటీ యొక్క విల్లా స్పారీనా 2018
స్ప్రింగ్ బ్లూజమ్ మరియు వైట్ స్టోన్ ఫ్రూట్ సువాసనలు బొటానికల్ మూలికల కొరడాతో పాటు ముక్కును ఆకృతి చేస్తాయి. రుచికరమైన అంగిలి ఆకుపచ్చ యాపిల్, లెమన్ డ్రాప్ మరియు స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వంతో పాటు ఒక చిక్కని సెలైన్ నోట్‌ను అందిస్తుంది. ఇది బాదం నోట్లో మూసివేయబడుతుంది. ఎడిటర్ ఎంపిక. 90 పాయింట్లు - కెరిన్ ఓ కీఫ్
$16 మొత్తం వైన్ & మరిన్ని
నల్లబడిన సాల్మన్ కోసం ఉత్తమ వైన్: జిన్ఫాండెల్/ప్రిమిటివో
నల్లబడిన సాల్మన్ కాజున్-ప్రేరేపిత మసాలా మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది తీపి మరియు వేడి మధ్య అంతరాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇది సరిగ్గా చేసినప్పుడు, జింగీ, మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ జ్యుసి ఇంటీరియర్‌కు దిగుబడిని ఇస్తుంది. మరికా విడా, విడా ఎట్ ఫిల్స్ వైన్ కన్సల్టింగ్ యజమాని మరియు యజమాని, దీనికి అద్భుతమైన సరిపోలికను కనుగొన్నారు జిన్ఫాండెల్ . 'జిన్ యొక్క ముదురు, కారంగా ఉండే పండు నల్లబడిన సాల్మొన్‌కు గొప్ప జతగా ఉంటుంది' అని విడా చెప్పారు. మరింత బలమైన ఉదాహరణలు డిష్ యొక్క బోల్డ్ రుచులతో బాగా ఆడతాయి.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
కుండే 2021 ఎస్టేట్ జిన్ఫాండెల్ (సోనోమా వ్యాలీ)
పూర్తిగా రుచికరమైన, ఫలవంతమైన మరియు మౌత్‌కోటింగ్, ఈ పూర్తి శరీరం మరియు సున్నితమైన ఆకృతి గల వైన్ తాగడం మరియు సొంతంగా లేదా చీజీ, మాంసపు ప్రోటీన్‌లతో ఆనందించడం సులభం. స్వచ్ఛమైన రాస్ప్‌బెర్రీస్, బ్లాక్‌బెర్రీస్ మరియు ప్లం జామ్ రుచులు తేలికపాటి టానిన్‌లతో కూడిన విస్తృత ఆకృతిపై ప్రవహిస్తాయి. ఉత్తమ కొనుగోలు. 93 పాయింట్లు - జిమ్ గోర్డాన్
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు
మాస్సో యాంటికో 2021 ప్రిమిటివో ప్రిమిటివో (సాలెంటో)
ముక్కు ప్రధానంగా రుచికరమైనది, మాంసం, మిరియాలు, రాయి మరియు మూలికల గమనికలు, కానీ ఒక చెంచా స్ట్రాబెర్రీ జామ్ ఆహ్లాదకరమైన తీపిని అందిస్తుంది. పండు అంగిలిపై ఉబ్బుతుంది, కానీ మిరియాలు సమతుల్యతను కొనసాగించడానికి కొనసాగుతాయి, అయితే ముగింపు పాకంలో బ్రౌన్ షుగర్ మరియు తీపిని తగ్గించడానికి వేడి స్ట్రీక్ రెండింటినీ తెస్తుంది. ఉత్తమ కొనుగోలు. 90 పాయింట్లు - డేనియల్ కల్లెగారి
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడుకోసం ఉత్తమ వైన్ సాల్మన్ కేకులు : రోస్ కావా
'దక్షిణాది మూలాలు ఉన్న కుటుంబంలో పెరిగినందున, మేము వేయించిన సాల్మన్ కేక్‌లను 'క్రోక్వెట్‌లు' అని పిలుస్తాము' అని మన్ చెప్పారు. 'వేయించిన ఆహారాలు సాధారణంగా మెరిసే వైన్‌ల కోసం నన్ను చేరుకోవాలనుకుంటున్నాను, కాబట్టి నేను సాల్మన్ క్రోక్వెట్‌లను రోజ్ బాటిల్‌తో జత చేస్తాను కావా .' వర్గం యొక్క జ్యుసి ఫ్రూట్ సాల్మన్ యొక్క తీపిని ప్లే చేస్తుందని మన్ వివరించాడు, “మరియు ఉల్లాసమైన బుడగలు మరియు ఆమ్లత్వం మీ అంగిలిని అధిగమించదు మరియు మీ అంగిలిని రిఫ్రెష్‌గా ఉంచడానికి దాదాపు సున్నితమైన స్క్రబ్బింగ్ బుడగలు వలె పని చేస్తుంది.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
Ya’ Cuvée 23 NV బ్రట్ రోస్ స్పార్క్లింగ్ (కావా)
బ్యాలెట్-స్లిప్పర్ పింక్, ఈ వైన్ మృదువైన ఎఫెర్‌సెన్స్ మరియు పింక్ ద్రాక్షపండు, కాల్చిన పసుపు మిరియాలు మరియు ముక్కలు చేసిన బాదం ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది. టాన్జేరిన్, బేరిపండు మరియు హనీసకేల్ యొక్క రుచులు కాల్చిన గింజ మరియు వనిల్లా నోట్స్ మరియు శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వంతో కూడి ఉంటాయి. ఉత్తమ కొనుగోలు. 90 పాయింట్లు - మైక్ డిసిమోన్
$16 స్కేఫర్స్కోసం ఉత్తమ వైన్ సెడార్ ప్లాంక్ గ్రిల్డ్ సాల్మన్ : నాపా వ్యాలీ నుండి చార్డోన్నే
'సెడార్ ప్లాంక్‌పై సాల్మన్ గ్రిల్లింగ్ దాని రుచి మరియు సంక్లిష్టతను పెంచే సూక్ష్మమైన పొగను జోడిస్తుంది' అని లిన్ చెప్పారు. “ఈ వంటకానికి తగిన వైన్ జతగా ఉంటుంది చార్డోన్నే నాపా వ్యాలీ చార్డోన్నే వంటి కొన్ని ఓక్ వృద్ధాప్యం మరియు ఎలివేటెడ్ ఆమ్లత్వంతో.' ఓక్ బారెల్స్ వైన్‌కి మరియు సెడార్ ప్లాంక్ నుండి సాల్మన్‌ల స్మోకీనెస్‌కు అందించే టోస్టీ మరియు నట్టి రుచుల మధ్య అందమైన సౌష్టవం ఉంది, ఆమె కొనసాగుతుంది.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
జేసన్ 2021 చార్డోన్నే (నాపా వ్యాలీ)
ఈ క్లాసిక్, నిరూపితమైన టోస్టీ కానీ బ్యాలెన్స్‌డ్ చార్డొన్నే శైలి డిన్నర్ పార్టీకి సరైనది. ఇది పొడిగా, ఆకలి పుట్టించేదిగా మరియు గ్రిల్డ్ ఫిష్, రోస్ట్ చికెన్, స్టీక్‌తో జత చేయడానికి సరిపడా ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. సొంతంగా ఆస్వాదించడం, వేటాడిన బేరి మరియు వనిల్లా బీన్ యొక్క క్రీము, లేయర్డ్ అంగిలిని తెస్తుంది. 94 పాయింట్లు - జె.జి.
$63 వైన్.కామ్
సాల్మన్ టెరియాకి కోసం ఉత్తమ వైన్: మెన్డోజా నుండి బారెల్-వయస్సు గల టొరొంటెస్
ఈ వంటకంలో చాలా విషయాలు జరుగుతున్నాయని మన్ పేర్కొన్నాడు: 'చేప యొక్క గొప్పతనం, అలాగే టెరియాకిలోని సోయా సాస్ ఉమామి, రుచికరమైన మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచులను జోడించి, ఆపై బ్రౌన్ షుగర్ మరియు తేనె నుండి తీపిని జోడిస్తుంది.' ఒక అందమైన సహచరుడి కోసం, ఆమె పిక్ పులియబెట్టిన బారెల్ టొరొంటెస్ నుండి మెండోజా . మాన్ ఇలా అంటాడు, 'ఆ రుచులన్నింటికీ వ్యతిరేకంగా దాని స్వంతదానిని కలిగి ఉండటానికి మీకు కొంత ఓంఫ్‌తో కూడిన వైన్ అవసరం, కానీ మీరు ఇప్పటికీ అది రిఫ్రెష్‌గా మరియు ఉల్లాసంగా ఉండాలని కోరుకుంటున్నారు.' బోనస్: బారెల్-వయస్సు ఉన్న టొరొంటెస్‌లో టెరియాకి సాస్‌తో చక్కగా పనిచేసే తేనె సూచనలు ఉన్నాయి.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
సుసానా బాల్బో 2022 సిగ్నేచర్ బారెల్ ఫెర్మెంటెడ్ టొరొంటెస్ (యూకో వ్యాలీ)
ఇది మీ సాధారణ టొరొంటెస్ కాదు. 'సొగసైన' అనేది సుసానా బాల్బో శైలిని వివరించే పదం. ఈ బారెల్-పులియబెట్టిన తెలుపు ఈ విధానాన్ని అనుసరిస్తుంది మరియు తెల్లటి పువ్వులు, పీచు మరియు తడి రాళ్ల యొక్క సూక్ష్మ వాసనల ముక్కును చూపుతుంది. ఇది సిట్రస్ పండ్లతో పాటు మూలికలు మరియు తేనెను అందించే మినరల్-టెక్చర్డ్ బాట్లింగ్. అద్భుతమైన ఆమ్లత్వం అంగిలిని పైకి లేపుతుంది మరియు నిమ్మకాయ ముగింపులో స్పష్టంగా ఉంచుతుంది. 91 పాయింట్లు - జె.వి.
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడుకోసం ఉత్తమ వైన్ ఆలివ్ ఆయిల్-పోచ్డ్ సాల్మన్ : రోస్ త్సాకోలినా
ఆలివ్ నూనెలో సున్నితంగా వేటాడిన సాల్మన్ ఒక లేత, రసవంతమైన ఆకృతి మరియు క్షీణించిన గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. డిష్ యొక్క కొవ్వును తగ్గించడానికి, రే గులాబీని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు టెక్సాకోలిన్ , ఇది స్ట్రాబెర్రీ నోట్స్ మరియు సూక్ష్మమైన ఎఫెర్‌సెన్స్‌ను కలిగి ఉంది. 'నేను తీసుకునే ప్రతి కాటు తర్వాత నా అంగిలిని నిజంగా శుభ్రపరచడానికి అధిక-యాసిడ్ రోజ్ కావాలి' అని రే వివరించాడు.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
అమెజ్టోయ్ 2021 రుబెంటిస్ రోస్ (గెటారియా నుండి టెక్సాకోలినా)
Bosc పియర్, పైనాపిల్ మరియు తాజాగా తురిమిన అల్లం యొక్క సువాసనలు నెక్టరైన్, నేరేడు పండు, వనిల్లా మరియు గులాబీ-రేకుల రుచులతో పూర్తి-ఆకృతి కలిగిన వైన్‌కు వేదికగా నిలిచాయి. గులాబీ మరియు జాజికాయ యొక్క స్పర్శలు ముగింపులో ఉంటాయి. 92 పాయింట్లు - ఎం.డి.
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు
సాల్మన్ సుషీకి ఉత్తమ వైన్: మస్కాడెట్ సెవ్రే ఎట్ మైనే నుండి మస్కాడెట్
ఈ కాంతి-శరీరం మరియు ఖనిజ ఎంపిక సాల్మన్ సుషీ కోసం లిన్ యొక్క అగ్ర ఎంపిక. '100% మెలోన్ డి బోర్గోగ్నేతో తయారు చేయబడింది, మస్కడెట్ యొక్క గుర్తించబడిన ఆమ్లత్వం, ఖనిజాలు మరియు సిట్రస్-వంటి రుచి సాల్మన్ యొక్క కొవ్వును పూర్తి చేస్తాయి' అని ఆమె చెప్పింది. ఇది డిష్ యొక్క తాజాదనం మరియు వెన్నతో కూడిన ఆకృతికి, సుషీ రైస్‌లోని సూక్ష్మమైన తీపి మరియు చిక్కని రుచులకు కూడా గొప్ప మ్యాచ్. ' మస్కడెట్ సెవ్రే ఎట్ మైనే పొందుతుంది చదవండి వృద్ధాప్యం [sur lie] మరియు సూక్ష్మమైన వగరు మరియు రొట్టెల గమనికలను కలిగి ఉంది, వైన్‌కు సంక్లిష్టత యొక్క పొరను జోడిస్తుంది,' అని లిన్ జతచేస్తుంది. కాంట్రాస్ట్ రుచికరమైన, శ్రావ్యమైన జత కోసం చేస్తుంది.
వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:
అలైన్ డి లా ట్రెయిల్ 2021 బుర్గుండి మెలోన్ (మస్కడెట్ సెవ్రే ఎట్ మైనే)
ఈ వైన్‌ని ఆస్వాదించడానికి ముందు మీ గ్లాసులో తెరవడానికి కనీసం 30 నిమిషాల సమయం ఇవ్వండి. నిమ్మకాయ రంగులో, ఇది కాల్చిన ఆపిల్, బ్రెడ్ డౌ మరియు ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్‌తో తెల్లటి పుట్టగొడుగు మరియు ఎండిన నారింజ పువ్వుల సూచనలతో కూడిన ముక్కును కలిగి ఉంటుంది. మిడ్‌పాలేట్ ఏకాగ్రతతో కలిపి పండ్ల సంక్లిష్టత ఈ వైన్ యొక్క నిర్వచించే లక్షణాలు. ఉత్తమ కొనుగోలు. 90 పాయింట్లు — రెగీ సోలమన్
$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు
