ద్రాక్ష పండించడం అనేది ప్రమాదంతో నిండిన ప్రయత్నం. ఈ రోజు, మేము వైవిధ్యమైన వైన్ల గురించి ఆలోచించమని షరతు పెట్టాము, కానీ ఈ ఆలోచన కేవలం మెర్లోట్ లేదా చార్డోన్నే చాలా క్రొత్తది. 20 వ శతాబ్దంలో అంకితమైన వైన్ నర్సరీల ఆగమనంతో మోనోవారిటల్ నాటడం విస్తృతంగా వ్యాపించింది. దీనికి ముందు, మిశ్రమ, కోప్లాంటెడ్ రకాల క్షేత్ర మిశ్రమాలు ప్రమాణం.

కులీన డిక్రీ ద్వారా తప్పనిసరి మోనోవారిటల్ నాటడం నుండి (వంటిది) పినోట్ నోయిర్ లో బుర్గుండి ) చాలా అరుదు, క్షేత్ర మిశ్రమాలు ఒక రకమైన సహజ బీమా, వాతావరణం, మంచు మరియు వివిధ ద్రాక్ష రకాలపై వ్యాధులు వంటి ప్రమాదాలను వ్యాప్తి చేస్తాయి. వైనరీలో పూర్తయిన వైన్ల నుండి తయారైన మిశ్రమాలకు భిన్నంగా, ఫీల్డ్ మిశ్రమాలు కోహార్వెస్ట్ మరియు కోఫెర్మెంట్ చేయబడతాయి. ప్రతి సంవత్సరం, ఫీల్డ్ విభిన్న పాత్రలతో మెరిసిపోతుంది, ఫలితంగా వ్యక్తిగత వైన్లు వస్తాయి.

ఫీల్డ్ మిశ్రమాలు 'ప్రతి టెర్రోయిర్‌కు అన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను తిరిగి ఇవ్వడానికి మరియు దాని యొక్క అన్ని కోణాలను వ్యక్తీకరించడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం.' -జీన్-మిచెల్ డీస్

జీవవైవిధ్యం పట్ల నూతన ప్రశంసలు మరియు వైవిధ్యం కంటే ఎక్కువ స్థలాన్ని వ్యక్తపరచాలనే కోరిక కలిగిన ఒక తరం వైన్ తయారీదారులు క్షేత్ర మిశ్రమాలలో పునరుజ్జీవనం పొందటానికి దారితీసింది. ఆండీ రాబిన్సన్, వైన్ తయారీదారు సెగెసియో సోనోమా లోయలో, 100 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ పాత ద్రాక్షతోటలు జిన్‌ఫాండెల్ కలిపి పెటిట్ సిరా , అలికాంటే బౌస్చెట్ మరియు కారిగ్నన్ .

'వారు పెరిగిన ప్రాంతాల యొక్క ప్రత్యేకమైన వ్యక్తీకరణలను వారు అందిస్తారు,' అని ఆయన చెప్పారు, 'అవి కాలిఫోర్నియా చరిత్రలో ఒక భాగం.'

జీన్-మిచెల్ డీస్ కోసం డొమైన్ మార్సెల్ డీస్ లో అల్సాస్ , ఉద్దేశపూర్వకంగా క్షేత్ర మిశ్రమాలను నాటిన వారు, 'ప్రతి టెర్రోయిర్‌కు అన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను తిరిగి ఇవ్వడానికి మరియు దాని యొక్క అన్ని కోణాలను వ్యక్తీకరించడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం.'

వియన్నాలో, ఈ వ్యవసాయం జెమిస్చెర్ సాట్జ్ (అక్షరాలా, “మిశ్రమ నాటడం”) గా చట్టంలో పొందుపరచబడింది. ఈ వైన్లను ఇంత ఉత్తేజపరిచేది ఏమిటి?

'ఒక వైపు, ఇది మరొక రకరకాల సుగంధాల మిశ్రమం, ఇది వివిధ పండిన నమూనాల సహజీవనం' అని వియన్నా వైన్ తయారీదారు ఫ్రిట్జ్ వీనింగర్ చెప్పారు. 'కొన్ని ద్రాక్షలు సూపర్రైప్ మరియు ఉష్ణమండల నోట్లను ఇస్తుండగా, మరికొన్ని కేవలం ఉల్లాసంగా, ఉత్సాహపూరితమైన జీవనోపాధిని తెస్తాయి.'

డొమైన్ మార్సెల్ డీస్ 2012 మాంబోర్గ్ గ్రాండ్ క్రూ వైట్ (అల్సాస్) $ 66, 94 పాయింట్లు. రకరకాల వైన్ల కంటే ద్రాక్షతోటను తయారు చేయడం, మార్సెల్ డీస్ పినోట్ కుటుంబంలోని వివిధ సభ్యుల నుండి మిళితం. ఇది గట్టిగా పొడి మసాలా మూలకంతో పాటు ఫ్రెషర్ ఫ్రూట్ మరియు బేరి స్పర్శను కలిగి ఉంటుంది. దీనికి చాలా సంవత్సరాలు కావాలి, కాబట్టి 2017 నుండి త్రాగాలి. లే సెర్బెట్. సెల్లార్ ఎంపిక. Og రోజర్ వోస్

క్వింటా డో వల్లడో 2013 రిజర్వ్ ఫీల్డ్ బ్లెండ్ రెడ్ (డౌరో) $ 65, 94 పాయింట్లు. డౌరో యొక్క పాత ద్రాక్షతోటలు చాలావరకు యాదృచ్ఛికంగా తీగలు నాటడం నుండి క్షేత్ర మిశ్రమాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఈ వైన్లో, కొన్ని తీగలు 80 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గలవి, పండిన ఎర్రటి పండ్లు మరియు ఆమ్లత్వంతో నిండిన సంక్లిష్టమైన, టానిక్ వైన్ కోసం తయారుచేస్తాయి. ఇంకా అభివృద్ధి చెందుతోంది, ఇది 2019 కి ముందు తాగకూడదు. క్వింటెన్షియల్ వైన్స్. సెల్లార్ ఎంపిక. —R.V.

వీనింగర్ 2014 రోసెన్‌గార్ట్ల్ మిక్స్డ్ సెట్ వైట్ (వియన్నా) $ 55, 93 పాయింట్లు. సాధారణంగా గొప్ప రోసెన్‌గార్ట్ల్ 2014 పాతకాలపు కోసం చాలా సన్నని శరీరంలో వస్తుంది. మిడ్‌పలేట్‌లో అందంగా నిర్వచించబడిన ఆకృతికి దోహదం చేసే సంపన్నత యొక్క సంగ్రహావలోకనాలు ఉన్నాయి. ముగింపు విజిల్-క్లీన్. బ్రావో. వైన్బో. N అన్నే క్రెబిహెల్

సెగెసియో 2013 ఓల్డ్ వైన్ జిన్‌ఫాండెల్ (సోనోమా కౌంటీ) $ 40, 92 పాయింట్లు. దాని గ్రిప్పి నల్ల పండు మరియు నల్ల మిరియాలు తో, ఇది పండిన, ప్రకాశవంతమైన మరియు మెత్తగా లేయర్డ్ వైన్, ఇది పాత-వైన్ స్థితికి నిజం. దాల్చినచెక్క మరియు తోలు మిరియాలు పొడవైన ముగింపులో మిళితం. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు త్రాగాలి. సెల్లార్ ఎంపిక. Ir వర్జీనియా బూన్