దేనితో తాగాలి: సమ్మర్ సలాడ్లు
గ్రీన్ సలాడ్లు చాలాకాలంగా ర్యాప్ను 'వైన్ కోసం చెడ్డవి' గా ఎదుర్కొన్నాయి. వినెగార్ ఆధారిత డ్రెస్సింగ్ నోటిలో వైన్ పుల్లని రుచిని మారుస్తుందనే నమ్మకంతో చాలా మంది ఈ ప్రారంభ తొలగింపును సమర్థించారు, వైన్ జతచేయడం అనివార్యమైంది. 'నీరు త్రాగండి,' వైన్ గురించి స్వయంగా వివరించిన నిపుణుడు ఒకసారి నాకు చెప్పారు.
విసిరిన సలాడ్లు ఇప్పుడు అమెరికన్ పట్టికలలో ఎక్కువగా ఆకలి పుట్టించేవిగా లేదా ఎంట్రీగా కనిపిస్తాయి మరియు వైన్ మరియు సలాడ్ల గురించి అపోహలను విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి మేము సమయం ఆసన్నమైంది. వాస్తవానికి, వినెగార్ డ్రెస్సింగ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, వియోగ్నియర్ మరియు పినోట్ గ్రిజియో వంటి ఆమ్ల, కోణీయ, కొన్నిసార్లు సిట్రస్ వైన్లతో బాగా పనిచేస్తుంది. డ్రెస్సింగ్ క్రీముగా ఉన్నప్పుడు-రష్యన్, థౌజండ్ ఐలాండ్, రాంచ్, లేదా క్రీమీ పర్మేసన్- చార్డోన్నే, సెమిల్లాన్ మరియు మార్సాన్నే బాగా నిలబడండి.
కానీ నేటి సలాడ్లు ఆకుకూరల కన్నా ఎక్కువ, మరియు సలాడ్లు అడవిగా మారినప్పుడు, వైన్లు కూడా అనుసరించాలి. ఏదైనా డిష్తో వైన్ జత చేయడం అనేది మూల పదార్ధం కంటే యాస రుచుల గురించి ఎక్కువ, అదే ఇక్కడ వర్తిస్తుంది. ప్లేట్లోని ఆకుపచ్చ ఆకులపై దృష్టి పెట్టడానికి బదులు, డిష్లో కలిపిన కాయలు, పండ్ల ముక్కలు లేదా చీజ్లను పరిగణించండి.
సలాడ్ ఆపిల్ లేదా గింజలతో ధరించినప్పుడు, అభిరుచి గల పినోట్ గ్రిజియో లేదా ఎక్కువ సెడక్టివ్ జురాన్కాన్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది, కాని ఆఫ్-డ్రై అల్బారినో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది. స్ట్రాబెర్రీలు లేదా నారింజ రుచులు డిష్ను ఉచ్ఛరిస్తే, బ్యూమ్స్-డి-వెనిస్ లేదా మోస్కాటో డి అస్టి ఖచ్చితంగా ఉంది.
పార్మిగియానో-రెగ్గియానో వంటి పొడి, విరిగిపోయిన చీజ్లు సాధారణంగా ఎరుపు వైన్ల కోసం పిలుస్తాయి, కాని సలాడ్లపై P-R యొక్క షేవింగ్లు మిమ్మల్ని గాయపరిచే క్యాబర్నెట్కు దారి తీయవు. జున్ను యొక్క కొన్నిసార్లు ఉప్పగా ఉండే రుచుల యొక్క ఉచ్చారణతో సరిపోలడానికి బదులుగా మెరిసే ప్రోసెక్కోను చొప్పించండి. ఫీచర్ చేసిన జున్ను గోర్గోంజోలా లేదా డానిష్ నీలం వంటి మృదువైనది అయినప్పటికీ, ప్రోవెన్స్ లేదా కోట్స్ డు రోన్ నుండి రోస్ సరైనది. ఈ పదునైన చీజ్లు డిష్లో ఆధిపత్యం చెలాయించినప్పుడు, రెడ్ వైన్ మాత్రమే రేకు కావచ్చు, కానీ సలాడ్ సెట్టింగ్లో, అవి మొత్తం డిష్పై స్వరాలు మాత్రమే తీసుకుంటాయి మరియు మృదువైన వైన్లు శ్రద్ధ చూపుతాయి.
ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, గిన్నెలోని ఆకుకూరల కుప్పపై స్థిరంగా ఉండటమే కాదు, మిక్స్లో ఉండే రుచి వచ్చే చిక్కులు. అన్నింటికంటే, గ్రీన్ వైన్ లేదు, కానీ మీ సలాడ్ పాడేలా చేసే శ్వేతజాతీయులు మరియు ఎరుపు రంగులు.
సలాడ్లతో పాటు కొన్ని సలాడ్ వంటకాలతో వైన్ జత చేయడం గురించి మరింత సమాచారం కోసం, చూడండి వైన్ మరియు సలాడ్ మరియు పెయిరింగ్స్: సలాడ్ డేస్.