ఇతర

ఈ వైన్-మారినేటెడ్ చికెన్ కానరీ దీవుల ప్రత్యేకత

సాంప్రదాయకంగా కుందేలుతో తయారు చేస్తారు, ఈ క్లాసిక్ వంటకం కానరీ ద్వీపాలు చికెన్‌కి బాగా సరిపోతుంది. రాసా స్ట్రాంకౌస్కైట్, వైన్ డైరెక్టర్ వద్ద లా లగున గ్రాండ్ హోటల్ టెనెరిఫే ద్వీపంలోని శాన్ క్రిస్టోబల్ డి లా లగునాలో, 'ఒక రోజంతా మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడం ద్వారా, ఇది చాలా తేలికైన ఊరగాయను పోలి ఉండే ఆకృతి మరియు రుచితో ముగుస్తుంది' అని చెప్పారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: అసడో గురించి, అర్జెంటీనా యొక్క ఐకానిక్ వుడ్-గ్రిల్డ్ బీఫ్

కెనరియన్ సాల్మోరెజో చికెన్

కావలసినవి

2 ½ కప్పుల డ్రై వైట్ వైన్
½ కప్ తెలుపు లేదా ఎరుపు వైన్ వెనిగర్
8 లవంగాలు వెల్లుల్లి
1 బే ఆకు
1 టేబుల్ స్పూన్ పొగబెట్టిన మిరపకాయ
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
1 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
1 టీస్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో
1 టీస్పూన్ కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పు
½ టీస్పూన్ కారపు పొడి
1 మొత్తం చికెన్, కట్
10 సర్వింగ్ ముక్కలు
3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
తరిగిన పార్స్లీ, అలంకరించు కోసం

సూచనలు

బ్లెండర్‌లో, 1 కప్పు వైన్, వెనిగర్, వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మిరపకాయ, జీలకర్ర, థైమ్, ఒరేగానో, ఉప్పు మరియు కారపు ముక్కలను ఉంచండి. నునుపైన వరకు కలపండి.

ఒక గిన్నెలో చికెన్ ఉంచండి మరియు బ్లెండర్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. బాగా కోట్ చేయడానికి కదిలించు, కవర్ చేసి కనీసం 4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట అతిశీతలపరచుకోండి.

ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మెరినేడ్, రిజర్వ్ లిక్విడ్ నుండి చికెన్‌ను తీసివేసి, పొడిగా ఉంచండి. ఆలివ్ నూనెను లోతైన స్కిల్లెట్ లేదా వెడల్పాటి డచ్ ఓవెన్‌లో మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. చికెన్, స్కిన్ సైడ్ డౌన్, ఒకే పొరలో జోడించండి (అవసరమైతే బ్యాచ్‌లలో పని చేయండి). చర్మం ఉన్న చోట లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించి, పళ్ళెంలోకి తీసివేయండి.

మిగిలిన 1 1/2 కప్పుల వైన్‌తో రిజర్వు చేసిన మెరినేడ్‌ను జోడించండి, కుండలో ఏదైనా బ్రౌన్డ్ బిట్‌లను స్క్రాప్ చేయండి. చికెన్‌ను తిరిగి కుండలో వేసి, మరిగించి, ఆపై మూతపెట్టి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. చిక్కటి చికెన్ ముక్కలు ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి (మాంసం థర్మామీటర్‌లో 165°F).

సర్వింగ్ ప్లేటర్‌లో చికెన్‌ని తీసివేసి, పాన్ రసాలను మరిగించాలి. ఇది తేలికపాటి సాస్ అనుగుణ్యతకు చిక్కబడే వరకు మూత లేకుండా ఉడికించాలి, దీనికి కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. అవసరమైతే, ఉప్పు జోడించండి. కోట్ మరియు వెంటనే సర్వ్ చేయడానికి చికెన్ మీద పోయాలి; పార్స్లీ తో అలంకరించు.

వైన్ జత చేయడం

'ఈ జత యొక్క ఉపాయం ఏమిటంటే, కొంతకాలంగా మెసెరేట్ చేయబడిన రెండు మూలకాలను ఒకచోట చేర్చడం మరియు అందుచేత రెట్టింపు రుచిగా, ఘాటుగా మరియు లోతుగా ఉంటాయి' అని స్ట్రాంకౌస్కైట్ చెప్పారు. ' స్కిన్-కాంటాక్ట్ అల్బిల్లో క్రియోల్లో ద్రాక్ష నుండి వచ్చే [తెలుపు] వైన్‌లను మనం వినోస్ బ్రిసాడోస్ అని పిలుస్తాము. అవి సున్నితమైనవి కానీ సంపన్నమైనవి, దాదాపు మెత్తగా పరిమళించేవి టానిన్లు మరియు అంతులేని బహుముఖ ప్రజ్ఞ. వైన్ మరియు ఆహారం ప్రతి ఒక్కటి చాలా పాత్రను కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఇది రుచి మొగ్గలపై రోలర్ కోస్టర్ మరియు కానరీ దీవుల నుండి వెచ్చని కౌగిలింత.

వైన్ ఔత్సాహికులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు: టాగనన్ వైట్ 2022ని మీరే పంపుకోండి (టెనెరిఫ్)

సరదా వాస్తవం

పాపాస్ అర్రుగదాస్ (ముడతలు పడిన బంగాళాదుంపలు) కొత్త బంగాళాదుంపలు ఉప్పు (లేదా సముద్రం) నీటిలో లేత వరకు ఉడకబెట్టి, తొక్కలు ముడతలు పడే వరకు పొడిగా వండుతారు. అవి ఈ వంటకానికి ఒక సాధారణ తోడుగా ఉంటాయి. 'కానరీ దీవులలో మా వద్ద 29 బంగాళాదుంప రకాలు ఉన్నాయి, అవి మూలం, పాపస్ ఆంటిగ్వాస్ డి కానరియాస్ ద్వారా రక్షించబడ్డాయి' అని స్ట్రాంకౌస్కైట్ చెప్పారు. 'అవి నిజంగా ప్రత్యేకమైన బంగాళాదుంపలు, ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన రుచులు-మొక్కజొన్న నుండి చెస్ట్‌నట్‌ల వరకు-మా వైవిధ్యాల నుండి వస్తాయి అగ్నిపర్వత నేలలు .'

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది శీతాకాలం 2024 సంచిక వైన్ ఎంథూసియస్ట్ మ్యాగజైన్. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!