వైన్ ఉత్సాహం యొక్క విలోమ పిరమిడ్‌లో, మొదటి ప్రశ్న తరచుగా “ఎరుపు లేదా తెలుపు?” అప్పుడు, ప్రతి దశ అనుభవంతో, మేము ద్రాక్ష రకాలు, పెరుగుతున్న ప్రాంతాల వివరాలు మరియు ఇష్టపడే వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో మునిగిపోతాము. వ్యాయామం యొక్క శిఖరానికి సమీపంలో సింగిల్-వైన్యార్డ్ బాట్లింగ్స్ అధ్యయనం ఉంది, ఇక్కడ టెర్రోయిర్ యొక్క భావనను సూక్ష్మదర్శిని క్రింద పరిశీలిస్తారు.

కానీ తరువాత ఏమి ఉంది? ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్ ప్రేమికులకు, ప్రఖ్యాత పాతకాలపు అధ్యయనం ఉంది. కాలిఫోర్నియాలో, ప్రతి సంవత్సరం చాలావరకు పండిన చోట, వార్షిక హెచ్చుతగ్గులు అంత నాటకీయంగా ఉండవు.

అందువల్ల వెస్ట్ యొక్క తదుపరి స్థాయి వైన్ ప్రశంసలు బాటిల్ ఏజ్ అయి ఉండాలి. పరిశ్రమలో చాలా మంది అంగీకరిస్తున్నట్లు తెలుస్తోంది. గత దశాబ్దంలో సెంట్రల్ కోస్ట్‌లో నేను హాజరైన ప్రతి ప్రత్యేకమైన వైన్ వ్యవహారంలో, వారి జీవితకాలంలో అత్యంత చమత్కారమైన పాత్రను లోతుగా కొనసాగించే వైన్‌లకు భారీ ప్రశంసలు లభిస్తాయి.

కాలిఫోర్నియా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ లైబ్రరీ పాతకాలపు అమ్మకాలను ప్రారంభించడానికి తగినంత నమ్మకంతో ఉన్నాయి. ఇది నిర్మాత మరియు వినియోగదారుల వైపు మద్దతు ఇచ్చే ధోరణి.

ది ఓజై వైన్యార్డ్ ఉదాహరణకు, డౌన్ టౌన్ లోని ఆర్కేడ్ నుండి దాని రుచి గది మెట్ల వద్ద 350 కి పైగా వైన్లను అమ్మకానికి ఉంచారు ఓజై . ఎంపికలలో డజన్ల కొద్దీ ద్రాక్షతోటలు మరియు పాతకాలాలు 1980 ల నాటివి. ఇది ప్రతి వారాంతంలో కొన్ని పాత సీసాలను కూడా పాప్ చేస్తుంది.

తీరం పైకి క్రిందికి ఉన్న ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు లైబ్రరీ వైన్లను మరింత క్రమబద్ధతతో విక్రయించడం ప్రారంభించాయి. కొంతవరకు, వారు పాత స్టాక్‌ను దించుటకు అలా చేస్తారు, ఇది అవకాశ-ఆలోచనాత్మక వినియోగదారునికి బాగా పనిచేస్తుంది, ఇతర సందర్భాల్లో, లైబ్రరీ వైన్లను అమ్మకం కోసం ఇవ్వడం వ్యూహాత్మకమైనది, అవగాహన ఉన్న అభిమానులకు మరియు వైన్ క్లబ్ సభ్యులకు కావలసిన సమర్పణ.

జాఫర్స్ వైనరీ , డౌన్టౌన్ శాంటా బార్బరాలో, దాని 2007 లార్నర్ వైన్యార్డ్ సిరా యొక్క కొన్ని కేసులను విడుదల చేయబోతోంది. ఇటీవలి పాతకాలపు పండ్లలో వేర్వేరు బాట్లింగ్‌లతో అలా చేయడం అలవాటు చేసుకుంటోంది.

అదే మూలం మరొక మూలం నుండి కొనుగోలు చేయడంతో పోలిస్తే, వైనరీ ఆధారిత బ్యాక్-వింటేజ్ ఆఫర్‌లకు ప్రత్యేకమైన విలువ ఉందని వ్యవస్థాపకుడు క్రెయిగ్ జాఫర్స్ గుర్తించారు.

'ఎక్కడ ఉన్నారో దేవునికి తెలియదు' అని కాకుండా, మా గదిలో భద్రపరచబడిన ’07 ను విక్రయించడం ఆనందంగా ఉంది ”అని జాఫర్స్ చెప్పారు.

మేము జాఫర్స్ వైన్ యొక్క మరో 15 మంది అభిమానులతో ఒక టేబుల్ వద్ద కూర్చున్నప్పుడు ఆయన ఈ విషయం చెప్పారు. అతని సిరా యొక్క 17 పాతకాలపు ప్రదేశాలను అన్వేషించడానికి వారు సమావేశమయ్యారు థాంప్సన్ వైన్యార్డ్ , ఇది లాస్ అలమోస్ లోయ యొక్క తూర్పు అంచున ఉంది.

మధ్యాహ్నం రుచి 1994 నుండి సిరాస్ (జాఫర్స్ యొక్క మొట్టమొదటి పాతకాలపు, ఇది విమర్శకుల ప్రశంసలను అందుకుంది మరియు అతని పోస్ట్-టెక్ రంగ వైన్ తయారీ వృత్తిని ప్రారంభించింది) 1995 వరకు, 1995-97 మినహా.

గదిలో పరిశ్రమ నిపుణులు ఉన్నారు: థాంప్సన్ వైన్‌యార్డ్ మేనేజర్ మరియు యజమాని, రెస్టారెంట్‌లు మరియు వైన్ తయారీదారులు. ది హెన్రీ వైన్ గ్రూప్ కోసం 25 సంవత్సరాలకు పైగా పనిచేసిన ఆంటోనియో గార్డెల్లా వంటి పంపిణీదారులు కూడా ఉన్నారు మరియు జాఫర్స్ వైన్‌ను ప్రజల్లోకి తీసుకువెళ్ళిన వ్యక్తి.

ఏ వైన్ ప్రేమికుడైనా ఎక్కువ విద్యావంతులు కావడంతో వారు చేయాలనుకుంటున్నారని నేను నమ్ముతున్నాను: సమయం సుగంధాలకు మరియు రుచులకు స్వల్పభేదాన్ని ఎలా జోడిస్తుందో పరిశీలించండి. దీని అర్థం తరచుగా తాజా పండు కొంచెం ఎండిపోయి, నట్టి మరియు తోలును జోడించి, రుచికరమైన మరియు మట్టి లక్షణాలను పెంచుతుంది, వీటిని తృతీయ లక్షణాలుగా ముద్రించవచ్చు.

కానీ జాఫర్స్ థాంప్సన్ వైన్యార్డ్ లైనప్‌తో, ఒక ప్రత్యేకమైన సైట్ నుండి జాగ్రత్తగా తయారుచేసిన అనేక వైన్ల కోసం, అత్యంత ఆకర్షణీయమైన అంశం ఏమిటంటే, వృద్ధాప్య వైన్లు వారి యవ్వనాన్ని ఎలా ప్రతిబింబిస్తాయి. చాలా మంది కాకపోయినా, ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం లెన్స్ ద్వారా శాంతముగా అనువదించబడినప్పటికీ, బాటిల్ చేసినప్పుడు వారు చేసిన అదే వెర్వ్, ఘోరమైన పండు మరియు పుదీనా, లైకోరైస్ స్వరాలు ఉన్నాయి.

'మేము ప్రాథమికంగా పంప్ చేయము' అని జాఫర్స్ చెప్పారు. “అవి కనిష్టంగా నిర్వహించబడతాయి. అది ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. ”

కాబట్టి నాకు ఇష్టమైనది ఏమిటి? నేను కోర్కి బ్యాక్-వింటేజ్ ఛాంపియన్ అని gu హిస్తున్నాను. 1994 ఎర్రటి పండ్లు మరియు లైకోరైస్ మసాలా దినుసులతో అద్భుతమైన మరియు ఉల్లాసంగా ఉంది, ఇంకా తెలివైన, వాతావరణం, బాగా దుస్తులు ధరించిన పెద్దమనిషి యొక్క సమతుల్యత. మరియు మీరు కలవడానికి ఇష్టపడే వ్యక్తి.