బెసారో పురాతన పోర్చుగీస్ జాతి పందులు మూలికలు మరియు గడ్డి మీద ఆరుబయట పెంచింది-మరియు ఇది చాలా ఇష్టమైనది రూయి ​​పౌలా , చెఫ్ ఆఫ్ D.O.C. పోర్చుగల్ యొక్క డౌరో వ్యాలీలోని రెస్టారెంట్. ఈ రెసిపీ, రిచ్, రసవంతమైన మరియు అసాధారణమైనది, ఇంటి తయారీకి మరియు హెర్బ్ తినిపించిన బసారో పంది మా (విచారకరమైన) లేకపోవడం కోసం స్వీకరించబడింది.

వంటకం కోసం:
21⁄4 పౌండ్ల బోన్డ్ పంది భుజం, క్యూబ్డ్, కొవ్వు తొలగించబడింది
1⁄4 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్ ప్లస్ ఎక్కువ
1⁄2 బాటిల్ డ్రై వైట్ పోర్చుగీస్ వైన్
ప్రతి తాజా థైమ్, రోజ్మేరీ, పార్స్లీ ఒక మొలక
1 టేబుల్ స్పూన్లు మిరియాలు
3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
2 ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
టేబుల్ ఉప్పు
రుచికి తాజా మూలికలను కలపాలి
11⁄2 కప్పుల దూడ మాంసం స్టాక్

బంగాళాదుంపల కోసం:
24 చిన్న బంగాళాదుంపలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు బాతు కొవ్వు
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
స్ఫటికీకరించిన సముద్ర ఉప్పు
తాజాగా నేల మిరియాలు

ఆలివ్ ఆయిల్, వైన్, హెర్బ్ స్ప్రిగ్స్, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు వెల్లుల్లిలో మాంసం ఘనాల 12 గంటలు (రిఫ్రిజిరేటర్లో) మెరినేట్ చేయండి. మాంసాన్ని తీసివేసి, పొడిగా ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయను ఉదార ​​ఆలివ్ నూనెలో ద్రవ ఆరిపోయే వరకు మరియు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ మిశ్రమ మూలికలు మరియు స్టాక్ జోడించండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తరువాత వేడిచేసే క్యాస్రోల్ డిష్‌లో ఉంచండి. ఓవెన్ రొట్టెలు 200 ° F వద్ద ఆరు గంటలు (లేదా చాలా లేత వరకు) గట్టిగా కప్పబడి ఉంటుంది.

ఉష్ణోగ్రత 350 ° F కి పెంచండి మరియు పూర్తి చేయడానికి పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలను కడగాలి మరియు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. హరించడం. ఓవెన్ ప్రూఫ్ నిస్సార పాన్లో బాతు కొవ్వు మరియు ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, బంగాళాదుంపలు వేసి, కోటుకు వణుకు, తరువాత 400 ° F వద్ద బంగారు రంగు వరకు కాల్చండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. నాలుగు పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సులు: రామోస్ పింటో డువాస్ క్వింటాస్, క్విన్టో డి క్రాస్టో లేదా గుహలు అలియానా క్వింటా డోస్ క్వాట్రో వెంటోస్‌ను పరిగణలోకి తీసుకోవటానికి చెఫ్ రూయి పౌలా చాలా తేలికగా కాల్చిన డౌరో రెడ్ వైన్‌ను సిఫార్సు చేశాడు.