అతిథులు న్యూయార్క్ యొక్క ఎ వోస్ రెస్టారెంట్లలో వైన్ జాబితాలను స్కాన్ చేసినప్పుడు, వారు తరచూ టుస్కానీ మరియు పీడ్‌మాంట్ అనే రెండు ప్రాంతాల వైపు ఆకర్షితులవుతారు. అతిథులు వారు గొప్ప ఇటాలియన్ వైన్ కోసం వెతుకుతున్నారని నాకు చెబితే, ఇటలీలోని ఇతర 18 ప్రాంతాల నుండి వైన్లను అన్వేషించాలని నేను ఎల్లప్పుడూ సూచిస్తున్నాను. డైనర్లు అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ ప్రాంతాలను పరిశీలిస్తే చాలా రెస్టారెంట్ వైన్ జాబితాలలో గ్లాస్‌కు $ 8 మరియు $ 13 మధ్య అందమైన, విలువ ఆధారిత వైన్లను కనుగొనవచ్చు. మీ తదుపరి విందులో వైన్ జాబితాను నావిగేట్ చేస్తున్నప్పుడు, ఈ క్రింది వాటిని గుర్తుంచుకోండి:

తక్కువ-తెలిసిన వైన్ ప్రాంతాలను పరిశీలించండి. నాకు ఇష్టమైన వాటిలో కొన్ని సిసిలీ, సార్డినియా, పుగ్లియా మరియు బాసిలికాటా.
V మంచి పాతకాలపు సంవత్సరాలు తెలుసుకోండి. ఇటాలియన్ వైన్లను శోధించేటప్పుడు, 2004, 2006 మరియు 2008 అసాధారణమైన పాతకాలపువి: ప్రతి ఒక్కటి చాలా మంచి నీటి బుగ్గలను కలిగి ఉన్నాయి, అధిక వేడి వేసవి కాదు, చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు మరియు పంటకు మూడు వారాల ముందు వర్షాలు లేవు. ఈ రోజుల్లో సాంకేతిక పరిజ్ఞానం, 100 సంవత్సరాల క్రితం కాకుండా, నిర్మాతలు చెడు వాతావరణం నుండి బయటపడటానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
స్థానిక ద్రాక్షను గమనించండి. ఉదాహరణకు, పుగ్లియా యొక్క స్థానిక ఎర్ర ద్రాక్ష, నీగ్రోమారోను 'రాజు' గా పరిగణిస్తారు, ముఖ్యంగా దక్షిణాదిలో బలమైన ఎరుపు మరియు సువాసనగల రోసాటిని తయారు చేస్తారు. అగ్లియానికో బాసిలికాటా ప్రాంతానికి చెందిన ప్రముఖ ద్రాక్ష అయితే, మోస్కాటో మరియు కొన్ని అద్భుతమైన మాల్వాసియాకు కొన్ని ఆహ్లాదకరమైన ఉదాహరణలు ఉన్నాయి, రాబందు జోన్ నుండి ఉత్తమమైనవి.
Top అగ్ర నిర్మాతలను గుర్తుంచుకోండి. అంతగా తెలియని ప్రతి ప్రాంతంలోని అగ్రశ్రేణి నిర్మాతల పేర్లతో సాయుధమైన రెస్టారెంట్‌కు రండి. ఈ నాలుగు ప్రాంతాలలో నా 15 అగ్ర ఎంపికల కోసం, www.winemag.com/flosse ని సందర్శించండి.

మార్లన్ అబెలా రెస్టారెంట్ కార్పొరేషన్ (MARC) US కోసం కార్పొరేట్ వైన్ అండ్ పానీయం డైరెక్టర్‌గా, మోరెల్లో బిస్ట్రోలో వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లతో పాటు, న్యూయార్క్ నగరంలోని ఎ వోస్ మాడిసన్ మరియు ఎ వోస్ కొలంబస్‌లో అవార్డు గెలుచుకున్న వైన్ సేకరణకు ఫ్లోస్సే బాధ్యత వహిస్తుంది. గ్రీన్విచ్, కనెక్టికట్ మరియు బోస్టన్లోని బిస్ట్రో డు మిడిలలో.