Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

పానీయాలు

కాక్టెయిల్స్ మరియు స్ట్రెయిట్ సిప్పింగ్ కోసం ఏడు ఆపిల్-ఆధారిత ఆత్మలు

పళ్లరసం ఆపిల్‌తో తయారైన పానీయం కావచ్చు, కానీ ఈ బహుముఖ పండును ఆల్కహాల్‌గా తయారుచేసే మార్గాలు అక్కడ ఆగవు.



“యాపిల్స్ మానవులకన్నా వాటి క్రోమోజోమ్‌లలో ఎక్కువ జన్యు వైవిధ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయి” అని వ్యవస్థాపకుడు ఎలియనోర్ లెగర్ చెప్పారు ఈడెన్ స్పెషాలిటీ సైడర్స్ వెర్మోంట్‌లో. 'ప్రతి విత్తనం క్రాస్ ఫలదీకరణం ద్వారా సృష్టించబడుతుంది, దీని ఫలితంగా ఒక ప్రత్యేకమైన జన్యు వ్యక్తి ఏర్పడుతుంది. టానిన్, చక్కెర, ఆమ్లాలు, పరిమాణం మరియు రంగు యొక్క వైవిధ్యం చాలా పెద్దది, అంటే అన్ని రకాల [ఆపిల్ ఆధారిత] పానీయాల సామర్థ్యం కూడా చాలా పెద్దది. ”

ఉత్తర అమెరికాలో ధాన్యం కంటే ఆపిల్ల పెరగడం ఖరీదైనది మరియు దిగుబడి తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, చాలా మంది నిర్మాతలు వాటి సమృద్ధి మరియు కోల్డ్ స్టోరేజీని నిర్వహించగల సామర్థ్యం కారణంగా వాటిని ఇష్టపడతారు. ఇతరులు, ఇష్టం నెవర్సింక్ స్పిరిట్స్ కోఫౌండర్ యోని రాబినో, ఆపిల్ తన బ్రాందీ మరియు జిన్‌లో అందించే సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను అభినందిస్తున్నాము.

'టెర్రోయిర్ను వ్యక్తీకరించడానికి అవి గొప్ప మార్గం అని నేను కనుగొన్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'వారు ఉపయోగించే రకాలు పెరుగుతున్న పరిస్థితులు మరియు రుచులను చాలా వ్యక్తీకరిస్తారు.'



అదృష్టవశాత్తూ, గ్లోబల్ ఆపిల్ బుట్టను అన్వేషించడానికి ఆసక్తి ఉన్నవారికి, పండ్లను కలిగి ఉన్న అనేక ఆత్మలు U.S. లో తక్షణమే అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఆపిల్ ఆధారిత ఆత్మలకు ఇక్కడ ఒక గైడ్ ఉంది.

ఎర్రటి మాంసపు ఆపిల్ పట్టుకున్న రెండు చేతులు సగానికి కట్

సిడ్రీరీ మిచెల్ జోడోయిన్ వద్ద జెనీవా పీత ఆపిల్ / టూరిస్మే మాంటెరోగి ఫోటో కర్టసీ

ఆపిల్ బ్రాందీ

స్వేదనజలం ద్వారా తయారయ్యే ఏదైనా ఆత్మకు బ్రాందీ అనేది ఒక సాధారణ పదం. ఆపిల్ సైడర్‌ను సాంకేతికంగా ఆపిల్ సైడర్ స్వేదనం చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు ఒక వైన్, లేదా అధిక ప్రూఫ్ స్పిరిట్‌లోకి మాష్ చేయండి. బ్రాందీ రకాన్ని బట్టి, ఇది స్పష్టంగా లేదా అంబర్ కావచ్చు, మరియు ఇది సాధారణంగా ఓక్‌లో బారెల్-ఏజ్డ్ కావచ్చు.

'కొద్దిగా కాల్చినట్లయితే, కలప మరింత సూక్ష్మమైన సుగంధాలను ఇస్తుంది' అని యజమాని మిచెల్ జోడోయిన్ చెప్పారు మిచెల్ జోడోయిన్ సైడర్ హౌస్ క్యూబెక్‌లో. 'ఇది మరింత కాలిపోయినట్లయితే, అది కారామెల్, కాల్చిన కొబ్బరి మరియు కాఫీ నోట్ల వైపుకు వెళుతుంది.'

బ్రాందీ యొక్క ఉపవర్గాలు ఉన్నాయి బ్రాందీ , స్నాప్స్ మరియు కాలవాడోస్ , ఒక నియంత్రిత మూలం యొక్క హోదా (AOC) ఆపిల్ లేదా బేరి నుండి తయారైన ఫ్రాన్స్‌లోని నార్మాండీ నుండి రక్షిత ఆత్మ.

ఆపిల్ బ్రాందీని చక్కగా సిప్ చేయవచ్చు, కానీ ఇది కాక్టెయిల్స్ వంటి వాటిలో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది ఎ ఫేర్వెల్ టు ఆర్మ్స్ , గ్రే గోస్ట్ డెట్రాయిట్ నుండి ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ రిఫ్.

బ్రాందీని అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు ఆనందించడానికి ఒక గైడ్

ఆపిల్‌జాక్

యాపిల్‌జాక్ యొక్క మూలాలు అమెరికా వలసరాజ్యాల కాలం వరకు విస్తరించి ఉన్నాయి మరియు ఇది తరచుగా దేశం యొక్క మొదటి ఆత్మగా పరిగణించబడుతుంది. వాస్తవానికి, ఆపిల్జాక్ 'జాకింగ్' అని పిలువబడే ఒక రకమైన ఫ్రీజ్ స్వేదనం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడింది. ఆపిల్ పళ్లరసం స్తంభింపజేయబడుతుంది, మరియు మంచు పై పొరలు చిత్తు చేయబడతాయి, ఇది అధిక-ప్రూఫ్ ఆల్కహాల్ యొక్క సాంద్రతను వదిలివేస్తుంది.

నేడు, నిర్మాతలు ఇష్టపడతారు లైర్డ్ & కంపెనీ , దేశం యొక్క పురాతన ఆపిల్‌జాక్ నిర్మాత, స్టిల్స్ మరియు బారెల్ వృద్ధాప్యంతో వారి ఆత్మను తయారు చేసుకోండి. లైర్డ్ 1972 లో ఆపిల్ బ్రాందీ మరియు ధాన్యం ఆత్మలతో మిళితమైన యాపిల్‌జాక్‌ను ప్రవేశపెట్టాడు.

యు.ఎస్ ప్రభుత్వం దీనిని ఆపిల్ బ్రాందీగా నిర్వచించినప్పటికీ, వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా కనీసం 40% ఆల్కహాల్ కలిగి ఉండాలి, ఆపిల్జాక్ సాధారణంగా అధిక రుజువుకు స్వేదనం చెందుతుంది. ఉదాహరణకు, డెరెక్ గ్రౌట్, యజమాని / డిస్టిలర్ హార్వెస్ట్ స్పిరిట్స్ ఫార్మ్ డిస్టిలరీ న్యూయార్క్‌లోని కొలంబియా కౌంటీలో, దాని కార్నెలియస్ ఆపిల్‌జాక్ పలుచబడటానికి ముందు 80% కంటే ఎక్కువ ఎబివికి స్వేదనం చేయబడిందని చెప్పారు.

'దీని అర్థం మా ఆపిల్జాక్ తక్కువ రుచిగా ఉంటుంది, కానీ ఆపిల్ బ్రాందీ కంటే సున్నితంగా ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

ఆపిల్ బ్రాందీ నుండి యాపిల్‌జాక్‌ను మరింత వేరు చేయడానికి, అమెరికన్ నిర్మాతలు బారెల్‌లో స్పిరిట్‌ను సంవత్సరాలుగా పెంచుతారు. బ్లెండెడ్ యాపిల్‌జాక్‌కు ఓక్‌లో కనీసం రెండేళ్ల వయస్సు ఉండాలి.

ఈ హై-ప్రూఫ్ ఆపిల్ స్పిరిట్‌ను కాక్‌టెయిల్స్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు బలమైన విస్కీ లాగా వ్యవహరించండి జాక్ రోజ్ , హంఫ్రీ బోగార్ట్ మరియు ఎర్నెస్ట్ హెమింగ్‌వేలను అభిమానులుగా లెక్కించిన ఒక అమెరికన్ క్లాసిక్.

క్రీమ్ లిక్కర్

ఐరిష్ క్రీమ్ బహుశా అమెరికా యొక్క బాగా తెలిసిన క్రీమ్ లిక్కర్, కానీ ఈ వర్గం విస్తృతమైనది. మీకు కావలసిందల్లా డెయిరీ క్రీమ్, రుచిగా మరియు ఆల్కహాల్ బేస్.

డొమైన్ డి గ్రాండ్ ప్రి వైనరీ ఐస్ సైడర్, వనిల్లా క్రీమ్ మరియు తటస్థ ధాన్యం స్పిరిట్ కలయికతో దాని పోమ్మే లేదా ఆపిల్ క్రీమ్ లిక్కర్‌ను తయారు చేస్తుంది. ఐస్ సైడర్ సాంద్రీకృత ఆపిల్ డెజర్ట్ వైన్, మరియు ఇది లిక్కర్‌కు బాగా సమతుల్య రుచిని ఇస్తుంది.

ఐస్ సైడర్ 'ఐదు లేదా ఆరు విభిన్న రకాల సమ్మేళనం' అని నోవా స్కోటియన్ వైనరీ యొక్క ఓనోలజిస్ట్ జార్గ్ స్టట్జ్ చెప్పారు. వాటిలో గోల్డెన్ రస్సెట్, నార్తర్న్ స్పై మరియు కాక్స్ ఆరెంజ్ పిప్పిన్ ఉన్నాయి.

ఆపిల్ క్రీమ్ లిక్కర్ కాఫీ లేదా మసాలా బ్లాక్ టీలలో అద్భుతమైనది, కానీ ఇది మంచు మీద కూడా స్వంతంగా వడ్డిస్తారు.

సైడర్, వైన్స్ పట్టించుకోని వర్గం

నాబ్

పోమ్మౌ అనేది బ్రిటనీ, మైనే మరియు నార్మాండీ ప్రాంతాలలో ఆపిల్ల నుండి తయారైన ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ అపెరిటిఫ్. ప్రతి ప్రాంతానికి AOC ధృవీకరణ ఉంది మరియు సుమారుగా పావు కాల్వాడోస్‌తో తయారు చేయబడుతుంది మరియు మూడొంతుల ఆపిల్ తప్పనిసరిగా ఉండాలి.

వృద్ధాప్య అవసరాలు ప్రాంతాలలో మారుతూ ఉంటాయి. నార్మాండీ మరియు బ్రిటనీలలో, స్పిరిట్ విడుదలకు ముందు ఓక్ పేటికలలో కనీసం 14 నెలలు (బ్రిటనీకి 30 రోజుల బాటిల్ వయస్సుతో కలిపి) ఉండాలి.

మైనేలో, మరోవైపు, ఆత్మకు కనీసం 21 నెలల బ్యారెల్ మరియు 30 రోజులు సీసాలో ఉండాలి.

'అమెరికాలో, ఇది మరింత వదులుగా నిర్వచించబడింది, మరియు ప్రజలు దానితో వారు కోరుకున్నది చేస్తారు' అని యజమాని గారెట్ మిల్లెర్ చెప్పారు ఫింగర్ లేక్స్ సైడర్ హౌస్ ఇంటర్లాకెన్, న్యూయార్క్‌లో. దాని హౌస్ సైడర్ బ్రాండ్, కైట్ & స్ట్రింగ్, ఒక ఇమ్మీ డి వైని బేస్ స్పిరిట్‌గా ఉపయోగిస్తుంది, తరువాత దానిని గోల్డెన్ రస్సెట్ మరియు డాబినెట్ ఆపిల్ల నుండి 'అత్యంత రుచిగల రసంతో' కలుపుతుంది. ఉపయోగించిన అమెరికన్ ఓక్లో ఫలితం వయస్సు.

కైట్ & స్ట్రింగ్ తన మొదటి పోమ్మాస్‌ను కేవలం ఆరు నెలల వృద్ధాప్యంతో విడుదల చేసింది. '2018 పాతకాలపు చాలా వరకు 18 [నుండి] 24 నెలలు ఉండాలి' అని మిల్లెర్ చెప్పారు. 'ఆపై, ఆశాజనక, 2019 మమ్మల్ని 30 నెలల మార్కుకు దగ్గర చేస్తుంది.'

వాషింగ్టన్లో, ఆల్పెన్‌ఫైర్ సైడర్ ఉపయోగించిన రై విస్కీ బారెల్స్ లో వృద్ధాప్యం చేయడం ద్వారా, పొగబెట్టిన విస్కీ బారెల్‌లో పరిపక్వత చేసి, ఆపై ఫలితాన్ని సైడర్తో కలపడం ద్వారా ఓక్ చిప్స్ మరియు బిట్టర్‌స్వీట్ ఆపిల్ బ్రాందీతో పొగబెట్టడం ద్వారా పొగ భాగాన్ని దాని స్మోక్ బారెల్ ఏజ్డ్ రిజర్వ్ పోమ్మౌకు ఇస్తుంది.

పోమ్యు యొక్క ప్రధాన భాగం తాజాగా నొక్కిన రసం కాబట్టి, తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి ఆపిల్ రకాలను ఉపయోగిస్తుంది. ఆల్పెన్‌ఫైర్ యొక్క రోజీ పోమ్మౌ దాని రుచి మరియు రంగును ఎయిర్లీ రెడ్ ఫ్లెష్ ఆపిల్ల నుండి పొందుతుంది.

ఆల్పెన్‌ఫైర్ సైడర్ యజమాని నాన్సీ బిషప్ మాట్లాడుతూ, “ఇది బాగా చల్లగా, బాగా చల్లగా, విందు తర్వాత పానీయం లేదా అపెరిటిఫ్ వలె ఉంటుంది.

మిచెల్ జోడోయిన్ అని చెప్పి మనిషి బారెల్స్ ముందు నిలబడ్డాడు

మిచెల్ జోడోయిన్ / టూరిస్మే మాంటెరోగి ఫోటో కర్టసీ

హెర్బల్ అపెరిటిఫ్స్

అపెరిటిఫ్ అనేది చేదు లేదా గుల్మకాండ రుచి కలిగిన సుగంధ స్ఫూర్తి మరియు ఇతర ఆత్మల కంటే వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా తక్కువ ఆల్కహాల్. సాధారణంగా, ఇది ఆకలిని ఉత్తేజపరిచే భోజనానికి ముందు వడ్డిస్తారు. షెర్రీ, అపెరోల్, కాంపారి, లిల్లెట్ మరియు వర్మౌత్ ప్రసిద్ధ అపెరిటిఫ్‌లు.

ఆపిల్ వర్మౌత్ బొటానికల్స్ ను బలవర్థకమైన ఆపిల్ సైడర్ లోకి చొప్పించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.

'కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు టెర్రోయిర్‌కు మరింత లక్షణం మరియు ఆపిల్‌లతో చేయి చేసుకుంటాయి' అని మిచెల్ జోడోయిన్ చెప్పారు, ఎర్రటి మాంసం కలిగిన జెనీవా పీత ఆపిల్ల నుండి 15% ఎబివి ఎరుపు వర్మౌత్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. 'దాల్చినచెక్క, చేదు నారింజ, స్టార్ సోంపు మరియు ఫిర్ [మా] బలవర్థకమైన పళ్లరసం కోసం సరిగ్గా సరిపోతాయి.'

ఈడెన్ స్పెషాలిటీ సైడర్స్ మూడు రకాల ఆపిల్-ఆధారిత అపెరిటిఫ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దాని వ్యవస్థాపకుడు మరియు సహ-యజమాని, ఎలియనోర్ లెగర్, ఓర్లీన్స్ అపెరిటిఫ్ పంక్తిని, ముఖ్యంగా ఓర్లీన్స్ హెర్బల్‌ను వేరుచేయడానికి తొందరపడ్డాడు, ఇది వర్మౌత్ నుండి తాజా తులసి మరియు సోంపు హిసోప్‌తో నింపబడి ఉంటుంది.

'ఇది వర్మౌత్ వంటి బలవర్థకమైన [వైన్] కాదు మరియు మేము చక్కెరను జోడించము, కాని అవశేష తీపి కోసం మా ఐస్ సైడర్‌లో కొన్నింటిని మిళితం చేస్తాము' అని ఆమె చెప్పింది.

హెర్బల్ అపెరిటిఫ్స్ మంచు మీద లేదా సిట్రస్ ట్విస్ట్ తో గొప్పవి, అలాగే స్ప్రిట్జ్ వంటి కాక్టెయిల్స్ లో కలుపుతారు.

చెక్క బల్లపై మూడు బాటిల్స్ స్పష్టమైన ఆత్మలు

ఆపిల్ కంట్రీ స్పిరిట్స్ / ఫోటో మాట్ విట్మేయర్ ఫోటోగ్రఫి

వోడ్కా

'స్పిరిట్స్ ప్రపంచంలో వోడ్కా కొంత ప్రత్యేకమైనది' అని హెడ్ డిస్టిలర్ కొల్లిన్ మెక్‌కాన్విల్లే చెప్పారు ఆపిల్ కంట్రీ స్పిరిట్స్ విలియమ్సన్, న్యూయార్క్‌లో. 'ఇది ప్రక్రియ యొక్క తుది ఉత్పత్తి ద్వారా నిర్వచించబడింది మరియు దానిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ముడి పదార్థం కాదు.'

కాబట్టి, ఒక బ్రాందీని సాధారణంగా పండు నుండి స్వేదనం, చక్కెర నుండి రమ్, కిత్తలి నుండి టెకిలా మరియు మొదలైనవి, మీరు చక్కెర లేదా పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న దేనినైనా స్వేదనం చేసి వోడ్కా అని పిలుస్తారు, ఇది 60 ప్రూఫ్ మరియు అంతకంటే ఎక్కువ బాటిల్ ఉన్నంత వరకు.

ఆపిల్ ఆధారిత వోడ్కాను సాధారణంగా పులియబెట్టిన పళ్లరసం కనీసం రెండుసార్లు స్వేదనం చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఇది ఆపిల్-రుచిగల వోడ్కా లేదా ఆపిల్ బ్రాందీతో కలవరపడకూడదు, ఎందుకంటే ఎక్కువ కాలం, బహిరంగ ఆపిల్ రుచి ఉండదు. బదులుగా, ఆపిల్ వోడ్కా ధాన్యం వోడ్కాస్‌లో తరచుగా కనిపించని ముగింపులో తీపితో కొద్దిగా సున్నితంగా ఉంటుంది.

మెకాన్విల్లే తన ఆపిల్ ఆధారిత ట్రీ వోడ్కాను 'రాళ్ళపై ఎక్కువ సిప్పర్' అని పిలుస్తాడు.

జిన్

మీరు ఆపిల్ ఆధారిత వోడ్కాను తయారు చేయగలిగితే, మీరు ఆపిల్ ఆధారిత జిన్ను తయారు చేయవచ్చు.

'జిన్ రెండు-దశల ప్రక్రియ' అని నెవర్సింక్ స్పిరిట్ యొక్క కోఫౌండర్ యోని రాబినో చెప్పారు. “మొదట, వోడ్కా మాదిరిగానే తటస్థ ఆత్మ తయారవుతుంది. అప్పుడు ఆ ఆత్మ జునిపెర్ మరియు ఇతర వృక్షశాస్త్రాలతో నిండి ఉంటుంది లేదా ఆవిరితో నిండి ఉంటుంది. ”

రబినో మాట్లాడుతూ, బొటానికల్స్ ధాన్యంతో చేసిన దానికంటే ఆపిల్ స్పిరిట్‌తో భిన్నంగా సంకర్షణ చెందుతాయి.

'మీరు ఆపిల్ స్పిరిట్ తో సుగంధ ద్రవ్యాల విస్తృత వర్ణపటాన్ని పొందుతారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మరియు మేము రెండింటినీ హైలైట్ చేసిన బొటానికల్స్ వైపు ఆకర్షించాము మరియు ఆపిల్లను ఆత్మలో ఉత్తమంగా ప్రదర్శిస్తాము.'

అన్ని జిన్ల మాదిరిగా, ఆపిల్-ఆధారిత బాట్లింగ్‌లు చాలా మారుతూ ఉంటాయి మరియు ఉపయోగించిన బొటానికల్స్ ద్వారా ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతాయి. నెవర్సింక్ యొక్క జిన్ రెసిపీ రూబీ-ఎరుపు ద్రాక్షపండు పై తొక్క, ఏలకులు, స్టార్ సోంపు మరియు ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ వంటి 11 బొటానికల్స్‌ను పిలుస్తుంది. కొన్ని ఆపిల్ జిన్లు మూడు బొటానికల్స్‌ను తక్కువగా ఉపయోగిస్తాయి.

చాలా ఆపిల్ జిన్లు మంచు మీద త్రాగడానికి తగినంత మృదువైనవి, కానీ అవి మార్టినిస్ మరియు ఇతర సాంప్రదాయ జిన్ ఆధారిత కాక్టెయిల్స్లో బాగా పనిచేస్తాయి.