సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ గెట్స్ సీరియస్
పచ్చిక క్లిప్పింగ్‌లను నమలడం పాక ధోరణిగా ఎప్పటికీ తీసివేయబడదు, కాబట్టి నేను సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను సమీక్షించడం ప్రారంభించినప్పుడు నేను కొంచెం అవాక్కయ్యాను. రకరకాల కట్ గడ్డి, సున్నం పై తొక్క, ఆపిల్ చర్మం మరియు పిరజైన్స్ చేత నడపబడే ఇతర ఆకుపచ్చ రుచులను చూపిస్తుంది-ఇవి అనేక బోర్డియక్స్ రకాల్లో కనిపించే సహజ రసాయన సమ్మేళనాలు, వీటిలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నోన్ వంటి ఎర్ర ద్రాక్షలు ఉన్నాయి మరియు అవి చేదుగా లేదా సాదాగా ఉంటాయి అనేక అంగిలికి విచిత్రమైనది. కాబట్టి సావ్ బ్లాంక్ రుచికి నా అభిమాన సాధారణ రకంగా మారింది, గడ్డి బాట్లింగ్‌లకు కృతజ్ఞతలు ఒకేసారి సరళంగా మరియు సారూప్యంగా అనిపించాయి.
సావ్ బ్లాంక్స్ వస్తూనే, నా మనస్సు మరియు రుచి మొగ్గలు తెరిచాయి. గువా యొక్క ఉష్ణమండల గమనికల నుండి (తరచుగా శాంటా బార్బరా యొక్క హ్యాపీ కాన్యన్ వంటి వెచ్చని వాతావరణాలలో స్థాపించబడింది) తెల్ల మిరియాలు యొక్క సుందరమైన మసాలా (శీతల ప్రదేశాలకు మరింత విలక్షణమైనవి, ప్రెస్క్యూల్ వైన్యార్డ్ వంటివి) శాంటా మారియా లోయ). నేను రెండింటినీ ఆస్వాదించటం మొదలుపెట్టాను, ఒకటి సిల్కీ మరియు రిచ్, మరొకటి స్ఫుటమైన మరియు తాజాది, మరియు ప్రతి అంశాలను నేర్పుగా అందించే బాట్లింగ్స్‌లో ప్రశంసలు లభించాయి.
ప్రతి ఇతర వైవిధ్యాల మాదిరిగానే, బారెల్ వర్సెస్ స్టెయిన్లెస్ వర్సెస్ సిమెంట్ వృద్ధాప్యం నుండి సుదీర్ఘమైన చర్మ సంపర్కం, లీస్ గందరగోళాన్ని మరియు క్లోనల్ ఎంపిక వరకు వైన్ తయారీ పద్ధతుల యొక్క విస్తారమైన శ్రేణి ఉందని నేను తెలుసుకున్నాను, ఇవి కొన్ని సావ్ బ్లాంక్ లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తాయి, ఇతరులను తక్కువ అంచనా వేస్తాయి . సెంట్రల్ కోస్ట్ యొక్క కొన్ని మూలల్లో సంవత్సరాల తరబడి కేంద్రీకృత ప్రయోగాలు చేసిన తరువాత, కొంతమంది అంకితమైన వింటెనర్స్ ప్రపంచ స్థాయి సావ్ బ్లాంక్ ప్రతి పాతకాలపు శైలులలో అనేక అభిరుచులను ఆకర్షించేలా చేయడానికి ప్రతిరూప పద్ధతులను కనుగొనడం ప్రారంభించారు.
శాంటా బార్బరా కౌంటీలో ఈ శక్తి చాలా బలంగా ఉంది, ఇక్కడ, గత రెండు నెలల్లో మాత్రమే, నా వైన్ కంట్రీ సంచారాలు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ పరిస్థితులలో పుష్కలంగా పడిపోయాయి. మేలో, నేను 40 సంవత్సరాల క్రితం శాంటా యెనెజ్ లోయలో తన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్-ఫోకస్డ్ వైనరీని ప్రారంభించిన ఫ్రెడెరిక్ బ్రాండర్‌తో సమావేశమయ్యాను. ఐదు సింగిల్-వైన్యార్డ్ వ్యక్తీకరణలతో సహా 11 వేర్వేరు బాట్లింగ్‌ల ద్వారా ఏటా 13,000 కేసులను సావ్ బ్లాంక్ ఉత్పత్తి చేసే బ్రాండర్-చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ద్రాక్షను మరొక వైట్ వైన్ సమర్పణ కోసం ఉపయోగిస్తారని నమ్ముతారు, దాదాపుగా తరువాత ఆలోచన. 'కాలిఫోర్నియాలోని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌కు సంభావ్యత చాలా పెద్దది' అని బ్రాండర్ నాతో అన్నారు, 'కానీ చాలా ప్రయత్నాలు లేనట్లు అనిపిస్తుంది.'
జూన్లో, ప్రముఖ వైన్ తయారీదారు జాన్ ఫాల్కోన్ (ఇప్పుడు గైనే వద్ద, గతంలో రుసాక్, అట్లాస్ పీక్ మరియు ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు) నేను ఇటీవల సమీక్షించిన ఎక్కువగా ఎర్ర వైన్ల శ్రేణిని నమూనా చేయడానికి వచ్చాను. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ దృష్టిలో ఏదీ లేదు, కానీ సూర్యుడు అస్తమించటం ప్రారంభించగానే, ఫాల్కోన్ అకస్మాత్తుగా విమర్శకులచే ద్రాక్ష ఎలా వ్యవహరిస్తుందోనని నిరాశ వ్యక్తం చేశాడు, సావ్ బ్లాంక్ మామూలుగా తక్కువ స్కోర్‌లను పొందుతున్నట్లు చూపించే సంవత్సరాల్లో అతను స్కోర్‌లను క్రమపద్ధతిలో పరిశీలించాడని వివరించాడు. , చెప్పండి, చార్డోన్నే. ఇది గత సంవత్సరంలో నా స్కోర్‌లను చూసేలా చేసింది, మరియు నా సావ్ బ్లాంక్ సమీక్షల్లో ఎక్కువ భాగం అనుకూలంగా ఉన్నప్పటికీ, నా అభిమాన చార్డ్స్ ఇతర వైట్ వైన్ల కంటే పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నాయి. అభియోగాలు మోపినట్లు.
రెండు రోజుల తరువాత, నేను బ్యూల్టన్ లోని డ్రాగోనెట్ సెల్లార్స్ వద్ద సావ్ బ్లాంక్ రౌండ్ టేబుల్ కు హాజరయ్యాను, అక్కడ 12 మంది వైన్ తయారీదారులు టెక్నిక్ మరియు టెర్రోయిర్ గురించి చర్చిస్తున్నప్పుడు ఒక జంట ఇటీవలి వైన్లను చూపించారు. నా ఎడమ వైపున కూర్చున్న కాథీ జోసెఫ్, 1989 నుండి ఆమె ఫిడిల్‌హెడ్ బ్రాండ్‌తో ద్రాక్షపై దృష్టి సారించింది మరియు ప్రతి సంవత్సరం స్టైల్ స్పెక్ట్రం యొక్క రెండు చివరలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, శక్తివంతమైన గూస్‌బరీ నుండి పచ్చని హన్నిసకిల్ వరకు. చాలా మంది ఫిడిల్‌హెడ్ పూర్వ విద్యార్థులు కూడా హాజరయ్యారు (స్టార్ లేన్‌కు చెందిన టైలర్ థామస్ మరియు బటన్‌వుడ్ యొక్క కరెన్ స్టెయిన్‌వాచ్‌లు, కొంతమంది పేరు పెట్టడానికి), హ్యాపీ కాన్యన్ (ఆమె కుటుంబ ద్రాక్షతోటలోని కేటీ గ్రాస్సిని, క్రౌన్ పాయింట్ / వెస్టర్లీకి చెందిన ఆడమ్ హెంకెల్) మరియు త్వరలోనే లాస్ ఒలివోస్ జిల్లా (బ్రాండర్ యొక్క ఫాబియన్ బ్రావో, విన్సెంట్ యొక్క మైక్ రోత్).
సావ్ బ్లాంక్ యొక్క ఉజ్వల భవిష్యత్ యొక్క అత్యంత ప్రకాశవంతమైనది దక్షిణాఫ్రికాలో జన్మించిన ఎర్నెస్ట్ తుఫాను. అతని 2014 శాంటా యెనెజ్ వ్యాలీ మిశ్రమం ఈ రేఖను అడ్డగించి, 'ఓల్డ్ వరల్డ్ ఆకృతితో కొత్త ప్రపంచ తాజాదనాన్ని' పిలుస్తుంది. అప్పుడు మేము 2013 ప్రెస్క్యూల్ వైన్యార్డ్ను ప్రయత్నించాము, ఇది నేను ఇప్పటివరకు రుచి చూడని మరపురాని వైట్ వైన్లలో ఒకటిగా పరిగణించాను. 12.2% వద్ద, ఇది ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది, కానీ నేను కారంగా ఉండే తెల్ల మిరియాలు మరియు విపరీతమైన శక్తిని ప్రేమిస్తున్నాను Sa ఇది సావ్ బ్లాంక్ గురించి నేను ఎలా భావిస్తున్నానో దానిపై నా పూర్తి తిరోగమనానికి సరైన చిహ్నం.
'మీరు హ్యాపీ కాన్యన్ నుండి ప్రెస్క్యూల్ వరకు సుమారు 20 నిమిషాల్లో డ్రైవ్ చేయవచ్చు' అని శాంటా బార్బరా కౌంటీలో మాత్రమే సావ్ బ్లాంక్ విశ్వం ఎంత విస్తారంగా ఉంటుందో తుఫాను చెప్పారు. 'కానీ వైన్లు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.'
