ఈ వేసవి కాలపు చిరుతిండితో బంగారాన్ని కొట్టండి, ఇది నలభై-నైనర్లు (మైనర్లు, ఫుట్‌బాల్ క్రీడాకారులు కాదు) చేత బహుమతి పొందిన వంటకం మరియు శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని కామ్‌స్టాక్ సెలూన్‌లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ కార్లో ఎస్పినాస్ చేత తిరిగి ined హించబడింది.

హాంగ్టౌన్ టోస్ట్

Pick రగాయ గుడ్ల కోసం:
4 కప్పుల వైట్ వైన్ వెనిగర్
& frac14 కప్పు ఉప్పు
4 మొత్తం ఎండిన మిరపకాయలు
1 టేబుల్ స్పూన్ మిరపకాయ
4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
1 టేబుల్ స్పూన్ మొత్తం ఆవాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
థైమ్ యొక్క 1 మొలక
1 డజను ఉడికించిన గుడ్లు

ఓస్టెర్ డ్రెస్సింగ్ కోసం:
థైమ్ యొక్క 1 మొలక
1 నిస్సార, ఒలిచిన
1 కప్పు వైట్ వైన్ వెనిగర్
1 కప్పు గుల్లలు, కదిలిన లేదా జార్డ్
& frac12–1 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్

గుడ్లు pick రగాయ చేయడానికి, గుడ్లు మినహా అన్ని పదార్థాలను 4 కప్పుల నీటితో ఒక కుండలో ఉంచి మరిగించాలి. 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరువాత ఉప్పునీరు చల్లబరచండి.

ఒక కూజాలో గుడ్లు ఉంచండి మరియు చల్లబడిన ఉప్పునీరు గుడ్లు మునిగిపోయే వరకు పోయాలి. కనీసం ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి, గుడ్లు ఉప్పునీరులో ఎక్కువసేపు కూర్చుంటే, రుచి ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఓస్టెర్ డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో వినెగార్తో థైమ్ మరియు నిలోట్ కలపండి, మరియు సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు. వెనిగర్ మిశ్రమాన్ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. గుల్లలు ద్రవంలో కొద్దిగా గట్టిగా, 2 నిమిషాల వరకు వేయండి. గుల్లలను తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచండి, నిస్సార మరియు & frac14 కప్పు వేట ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి. గుల్లలు మరియు నిస్సారంగా బ్లెండర్లో పూరీ చేసి, ఆపై రుచికి, రిజర్వు చేసిన వేటాడే ద్రవాన్ని జోడించండి. బ్లెండర్ వెళ్లడంతో, ఎమల్సిఫై చేయడానికి ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి.

సమీకరించటానికి, గుడ్లు ముక్కలు చేసి, కాల్చిన రై ముక్కలుగా టైల్ చేసి, క్రస్ట్-తక్కువ చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి. ఓస్టెర్ డ్రెస్సింగ్‌తో తేలికగా దుస్తులు ధరించండి మరియు బేకన్ ముక్కలు మరియు చెర్విల్ యొక్క చిన్న మొలకలతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

ఖచ్చితమైన పెయిర్

కామెస్టాక్ సెలూన్ యొక్క బార్టెండర్ మరియు సహ-యజమాని జానీ రాగ్లిన్, రెసిపీ యొక్క మట్టి రుచులతో సామరస్యపరచగల సామర్థ్యం కోసం చాటేయు డి కొలైన్ యొక్క 2010 బొన్నావెంచర్ చినాన్ పోయడానికి ఇష్టపడతారు. 'చినాన్ యొక్క తెలుపు-మిరియాలు వాసన మరియు ఎముక-పొడి ఆమ్లత్వం మిశ్రమానికి మంచి చేర్పులు' అని రాగ్లిన్ చెప్పారు, 'అయితే అవి ఇప్పటికే సంక్లిష్టమైన వంటకం ఏమిటో తెలుసుకోలేవు.'