జార్జియాలోని ఏథెన్స్లోని ఓ అవాంఛిత రెస్టారెంట్‌లో ఓల్డ్ వరల్డ్ న్యూ సౌత్‌ను కలుస్తుంది, పీడ్‌మాంట్, బుర్గుండి మరియు జర్మన్ రైస్‌లింగ్‌పై ప్రత్యేక ఆసక్తిని ప్రదర్శించే జాబితా నుండి ప్రతి రాత్రి ఐచ్ఛిక వైన్ జతలతో రెండు వేర్వేరు మూడు-కోర్సుల ప్రిక్స్-ఫిక్సే మెనూలను అందిస్తుంది. వైన్ ఉత్సాహవంతుడు హ్యూ అచెసన్, చెఫ్ / భాగస్వామి ఐదు & పది , తన వంట ఉపాయాలు మరియు అతని ప్రేరణలపై లోపలి స్కూప్ పొందడానికి.

వైన్ ఉత్సాహవంతుడు : మేము బటర్నట్ స్క్వాష్ డిష్ తో స్ఫుటమైన పంది బొడ్డును ఇష్టపడ్డాము. ఈ వంటకం వెనుక ఉన్న ప్రేరణ ఏమిటి, మరియు ఖచ్చితమైన మ్యాచ్ కోసం ఏ వైన్ చేస్తుంది?
హ్యూ అచెసన్: ఈ [వంటకం] చివరి పతనం / శీతాకాలపు ఆలోచన. ఇది ఎరుపుతో బాగా జత చేయగలదు, కాని మట్టి, చార్కుటరీ-రకం రుచులతో తెల్లటి జతలు మంచివి అని నేను ఎప్పుడూ అనుకుంటున్నాను.

W.E. : ప్రతి ఇంటి కుక్ స్వంతం చేసుకోవడానికి ఏ కిచెన్ టూల్స్ అవసరమని మీరు అనుకుంటున్నారు?
అతను: మంచి తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్, చెక్క స్పూన్లు, బ్లెండర్, కానీ ఏమీ ఫాన్సీ, స్ట్రైనర్లు మరియు పదునైన పార్రింగ్ కత్తి.

W.E. : మీరు ఏ సీజన్ యొక్క ount దార్యంతో ఎక్కువగా వంట చేయడానికి ఇష్టపడతారు?
అతను: వసంత! నేను అందరిలాగానే ఉన్నాను మరియు ఫావాస్, ర్యాంప్‌లు మరియు సాఫ్ట్-షెల్ పీతల గురించి నిజంగా సంతోషిస్తున్నాను.

W.E. : శనివారం రాత్రి వంటగదిలో పని చేసిన తర్వాత, మీకు ఇష్టమైన పోస్ట్-షిఫ్ట్ చిరుతిండి మరియు పానీయం ఏమిటి?
అతను: ఎరుపు బుర్గుండి గ్లాసుతో సరళమైన హామ్ శాండ్‌విచ్.

W.E. : మీ రుచి మెను కోసం కొత్త వంటకాన్ని రూపొందించడానికి మీ పద్దతి ఏమిటి?
అతను: మేము మన చుట్టూ ఉన్న ప్రేరణను చూస్తాము, ఆపై మన చుట్టూ ఉన్న పొలాల అనుగ్రహం, ఆపై సృష్టించండి. ఇది రాకెట్ సైన్స్ కాదు.

ఐదు & పది గురించి మరింత చదవండి.