అన్ని ఫీచర్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు మా సంపాదకీయ బృందం లేదా కంట్రిబ్యూటర్‌లచే స్వతంత్రంగా ఎంపిక చేయబడతాయి. ఈ సైట్‌లోని లింక్‌ల ద్వారా చేసిన కొనుగోళ్లపై మేము కమీషన్‌ను సంపాదించినప్పటికీ, వైన్ ఉత్సాహి ఏదైనా ఉత్పత్తి సమీక్షను నిర్వహించడానికి చెల్లింపును అంగీకరించదు. ప్రచురణ సమయంలో ధరలు ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి.

'మంచి చెఫ్ కత్తిని కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం' అని పాక డైరెక్టర్ మైఖేల్ బైండర్ చెప్పారు పాల్మాజ్ వైన్యార్డ్స్ లో నాపా . మంచిదే అయినప్పటికీ సెట్ సులభతరం కావచ్చు, మంచి చెఫ్ కత్తి సాధించలేని కొన్ని పనులు ఉన్నాయి.

'మంచి పదునైన చెఫ్ కత్తితో మీరు దేనినైనా కత్తిరించుకోవచ్చు' అని యజమాని షియానా డేవిస్ చెప్పారు. ఎపిక్యూరియన్ కనెక్షన్ లో సోనోమా మరియు రచయిత వెన్న వ్యాపారి . సగటు చెఫ్ కత్తి సాధారణంగా ఎనిమిది అంగుళాల పొడవు ఉన్నప్పటికీ, మీ కోసం ఉత్తమ ఎంపిక మీ అవసరాలు మరియు ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

'విస్తృత ప్రాతిపదికన కత్తులను సిఫార్సు చేయడం చాలా కష్టం' అని బైండర్ చెప్పారు. అతను మందమైన బ్లేడ్‌తో ఎనిమిది అంగుళాల కత్తిని ఇష్టపడతాడు, అయితే అతని భార్య, చెఫ్ కూడా 12 అంగుళాలు ఉండే సన్నని బ్లేడ్‌ను ఇష్టపడుతుంది. మీ చేతిలో ఏది అత్యంత సమతుల్యంగా ఉంటుందో చూడటానికి కొన్ని విభిన్న పొడవులను ప్రయత్నించాలని డేవిస్ సిఫార్సు చేస్తున్నారు. 'మీరు బ్యాలెన్స్‌ని కనుగొన్నప్పుడు, మీరు ఖచ్చితమైన చెఫ్ కత్తిని కనుగొంటారు.'

ఈ వంటగది ఉపకరణాలు చాలా ఖరీదైనవి. కానీ మంచి చెఫ్ కత్తి సరైన సంరక్షణతో జీవితకాలం కొనసాగుతుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ. 'నా ఒక చెఫ్ కత్తికి 30 ఏళ్లు పైబడి ఉంది' అని డేవిస్ చెప్పింది, ఆమె 1986లో మాకీస్ క్యులినరీ సెంటర్‌లో తన ప్రియమైన Wüsthof కత్తిని కొనుగోలు చేసింది.

అయితే, మీరు దృఢమైన ఎంపికను ఎంచుకుంటున్నారని నిర్ధారించుకోండి. “కొన్ని కత్తులు చాలా చిన్న టాంగ్‌ను కలిగి ఉంటాయి”—బ్లేడ్‌ను కలిగి ఉండే ఘన మెటల్ ముక్కను సూచిస్తూ—“కత్తి హ్యాండిల్ లోపల మరియు అవి చాలా తేలికగా విరిగిపోతాయి” అని బైండర్ చెప్పారు. బదులుగా, 'పూర్తి టాంగ్' ఉన్న కత్తి కోసం వెతకండి, ఇది హ్యాండిల్ యొక్క పొడవు మరియు వెడల్పు వరకు విస్తరించే బ్లేడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

క్రింద, నిపుణులు మరియు కొనుగోలుదారుల సమీక్షల ప్రకారం కొన్ని ఉత్తమ చెఫ్ కత్తులు మరియు బ్రాండ్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి-అదనంగా ఉపయోగం, నిల్వ మరియు సంరక్షణపై చిట్కాలు.

1. బెస్ట్ ఓవరాల్ చెఫ్ నైఫ్ :

కత్తిపీట క్లాసిక్ చెఫ్ నైఫ్ 8 అంగుళాలకు దూరంగా ఉండండి

జపనీస్ కత్తులు ప్రస్తుతం హాట్ కమోడిటీగా ఉన్నాయి, వాటి కొంచెం తేలికైన నిర్మాణానికి ధన్యవాదాలు, ఇది మరింత మెళుకువను అనుమతిస్తుంది. 'షున్ చాలా మంచి జపనీస్ బ్రాండ్,' బైండర్ చెప్పారు. మీకు వంటగది మేధావుల నుండి ప్రశంసలు లభించే దీర్ఘకాలం ఉండే కత్తి కావాలంటే, షున్ వెళ్ళవలసిన మార్గం అని అతను చెప్పాడు.

$170 అమెజాన్

2. ఉత్తమ జర్మన్ చెఫ్ నైఫ్ :

Wüsthof క్లాసిక్ 8-అంగుళాల చెఫ్ నైఫ్

కొంతమంది చెఫ్‌లు భారీ జర్మన్ కత్తులను ఇష్టపడతారు. 'బ్లేడ్ మరింత పదునుపెట్టడం మరియు మెరుగుపరచడాన్ని తట్టుకుంటుంది' వివరిస్తుంది బైండర్, దీని ఇష్టపడే కత్తి ఒక ఎనిమిది -ఇంక్ h IN ü sthof .

$170 అమెజాన్

3. ఉత్తమ 6-అంగుళాల జర్మన్ చెఫ్ నైఫ్ :

Wüsthof క్లాసిక్ 6-అంగుళాల చెఫ్ నైఫ్

ఇది డేవిస్ యొక్క గో-టు కత్తి. ఆమె పని కోసం ఒకటి ఉంది, దానితో ఆమె ప్రయాణం చేస్తుంది మరియు ఇంట్లో సరిపోయేది ఉంది.

$135 అమెజాన్

4. బెస్ట్ జర్మన్-మీట్స్-జపనీస్ చెఫ్ నైఫ్ :

WÜSTHOF క్లాసిక్ 5-అంగుళాల శాంటోకు నైఫ్

శాంటోకు అనేది జపనీస్ పదం 'మూడు సద్గుణాలు' మరియు మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయలను నైపుణ్యంగా కత్తిరించే కత్తి సామర్థ్యాన్ని సూచిస్తుంది. బ్రాండ్ మరియు బైండర్ రెండూ Wüsthof బ్రాండ్‌ని సిఫార్సు చేస్తున్నాయి; ఈ ఐదు అంగుళాల శాంటోకు మా సిఫార్సులలో అతి చిన్నది, ఇది నియంత్రించడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది.

$150 అమెజాన్

5. ఉత్తమ తేలికైన మరియు బడ్జెట్ చెఫ్ నైఫ్

Victorinox 6-అంగుళాల ఫైబ్రోక్స్ ప్రో చెఫ్ నైఫ్

చిన్న కత్తి మీకు సరిపోతుందని మీరు అనుకుంటే లేదా మీరు తక్కువ బడ్జెట్‌లో ఉన్నట్లయితే, ఈ Victorinox ఆరు అంగుళాల ఎంపికను ప్రయత్నించండి. ఇది తేలికైనది (1/4 పౌండ్), $25 లోపు మరియు ధరకు పదునుగా మరియు ధృఢంగా ఉంటుందని నిపుణులు విశ్వసిస్తారు.

$23 అమెజాన్

6. బెస్ట్ హెవీయర్ బడ్జెట్ చెఫ్ నైఫ్

హెన్కెల్స్ క్లాసిక్స్ 8-అంగుళాల చెఫ్ నైఫ్

బైండర్ హెన్‌కెల్స్‌ను 'ఒక మంచి సరసమైన బలమైన జర్మన్ కత్తి' అని పిలుస్తాడు. ఈ సాధనం తమ కత్తిని తరచుగా ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేసే బడ్జెట్‌లో ఉన్న వారికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. ఇది కేవలం 1/2 పౌండ్ కంటే ఎక్కువ గడియారాలు.

$60 అమెజాన్

7. ఉత్తమ స్ప్లర్జ్ చెఫ్ నైఫ్

షున్ ఫుజి చెఫ్ నైఫ్

ఈ షున్ కత్తి యొక్క ప్రతి వివరాలు బలం మరియు నైపుణ్యం కోసం చక్కగా ట్యూన్ చేయబడ్డాయి. బ్లేడ్ , బైండర్ ద్వారా సిఫార్సు చేయబడింది, వివిధ రకాల నికెల్ మరియు స్టీల్ యొక్క 161 లేయర్‌లను కలిగి ఉంది . ది హ్యాండిల్, ఒక కోసం రెండు వైపులా వేలు గట్లు పూర్తి సవ్యసాచి పట్టు, చీకటితో తయారు చేయబడింది prickly లేదా ఇనుప కత్తి చెక్క, ఏది ఉంది దాని తీవ్ర సాంద్రత మరియు సాంప్రదాయ సమురాయ్ కత్తి హ్యాండిల్స్‌లో దాని ఉపయోగం కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది.

$460–$500 విలియమ్స్ సోనోమా

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

నా చెఫ్ కత్తిని నేను ఎలా పదును పెట్టగలను

సాధారణంగా, ప్రొఫెషనల్ కిచెన్‌లు వారానికి ఒకసారి పదునుపెట్టే సేవను తీసుకువస్తాయి. మీరు మీ చెఫ్ కత్తిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తుంటే, ఇంట్లో ప్రొఫెషనల్ నైఫ్ సర్వీస్‌ను చేర్చుకోవాలని మీరు బైండర్ సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

మీరు కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు పదునుపెట్టే స్టీల్స్ , అందరూ వారిని ప్రేమించనప్పటికీ. 'నేను వ్యక్తిగతంగా పదును పెట్టడంలో ఎప్పుడూ మంచివాడిని కాదు' అని బైండర్ చెప్పారు. మరోవైపు, డేవిస్, స్టీల్స్‌ను వారు అందించే అదనపు నియంత్రణ కారణంగా ఇష్టపడతారు. రోజు చివరిలో, మీరు ఉత్తమంగా ఇష్టపడేదాన్ని గుర్తించడానికి వివిధ ఎంపికలను ప్రయత్నించడం ఉత్తమం.

చెఫ్ కత్తులను శుభ్రం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గాలు ఏమిటి?

మీ కత్తిని ఎల్లప్పుడూ చేతితో కడగాలి, వెంటనే శుభ్రమైన టవల్‌తో ఆరబెట్టండి. కత్తుల కోసం డిష్వాషర్లు చాలా వేడిగా ఉంటాయి. అలాగే, వాటిని ఈ విధంగా కడగడం వల్ల హ్యాండిల్‌లోకి నీరు చేరుతుంది, ఇది కాలక్రమేణా కత్తి విరిగిపోయేలా చేస్తుంది.

మీరు చెఫ్ కత్తిని ఎలా పట్టుకుంటారు?

'కత్తులు పట్టుకోవడం నిజంగా సౌకర్యం గురించి,' బైండర్ చెప్పారు. మీ బొటనవేలు మరియు పాయింటర్ వేలు మధ్య బ్లేడ్ యొక్క ఆధారాన్ని చిటికెడు మరియు మీ మిగిలిన మూడు వేళ్లను హ్యాండిల్ చుట్టూ చుట్టడం ఒక ఎంపిక. లేదా, మీరు హ్యాండిల్ చుట్టూ మొత్తం ఐదు వేళ్లను చుట్టవచ్చు.

మీ చేతులు చిన్న వైపున ఉన్నట్లయితే, మీ వేళ్ల ముందు భాగం బ్లేడ్ వెనుక భాగాన్ని తాకడం ద్వారా హ్యాండిల్‌పై కత్తిని ఎత్తుగా పట్టుకోవడం సహాయపడుతుంది.

మీరు చెఫ్ కత్తిని ఎలా ఉపయోగించాలి?

సౌకర్యవంతమైన, కానీ కత్తిని గట్టిగా పట్టుకోండి. కత్తి యొక్క పదును కత్తిరింపు పనిని చేయనివ్వండి, బ్లేడ్‌ను క్రిందికి నెట్టడానికి ప్రయత్నించడానికి విరుద్ధంగా-అందుకే తరచుగా పదును పెట్టడం చాలా ముఖ్యం! బ్లేడ్ పైన మీ బొటనవేలును గైడ్‌గా ఉంచడం సహాయకరంగా ఉంటుంది. ఆహారాన్ని మార్గనిర్దేశం చేయడానికి మీ ఆధిపత్యం లేని చేతిని ఉపయోగించండి, కానీ మీ వేళ్లను దానిపైకి ముడుచుకుని ఉంచండి (మీరు పియానోను టైప్ చేస్తున్నప్పుడు లేదా ప్లే చేస్తున్నట్లుగా) కాబట్టి కత్తి వారికి దగ్గరగా వచ్చినట్లయితే, బ్లేడ్ వాటిపైకి ముక్కలు చేయదు.

మీరు చెఫ్ కత్తిని ఎలా నిల్వ చేస్తారు?

మీకు నచ్చిన బుట్చేర్ బ్లాక్ లేదా మాగ్నెటిక్ నైఫ్ స్ట్రిప్ ఇప్పటికే ఉంటే, వాటిని ఉపయోగించడం కొనసాగించండి! మాగ్నెటిక్ స్ట్రిప్‌లో ఉన్నా లేదా బుట్చేర్ బ్లాక్‌లో అయినా మీ కత్తిని దాని పైన ఏమీ లేకుండా నిల్వ ఉంచాలని బైండర్ సిఫార్సు చేస్తోంది. అతను కసాయి బ్లాక్‌లను ఇష్టపడతాడు, అవి కొంచెం మురికిగా ఉండే ధోరణిని పక్కన పెడితే. డేవిస్ తన సింక్ పైన మాగ్నెటిక్ స్ట్రిప్‌ని ఉపయోగిస్తుంది, కానీ ప్రయాణంలో ఉన్నప్పుడు, ఆమె కత్తులను లెదర్ కేస్‌లో భద్రపరుస్తుంది.