ఉపరితలంపై, పై ఒక వినయపూర్వకమైన ఆహారం.

దాని ప్రాథమిక రూపంలో, పై అనేది పిండి, వెన్న మరియు నీటితో తయారు చేసిన పేస్ట్రీ షెల్, రుచిగా నింపడం.

కానీ ఈ డెజర్ట్ ప్రధానమైనది దాని భాగాల మొత్తం కంటే ఎక్కువ.

న్యూయార్క్‌లోని హైడ్ పార్క్‌లోని ది క్యులినరీ ఇనిస్టిట్యూట్ ఆఫ్ అమెరికాలో బేకింగ్ మరియు పేస్ట్రీ ఆర్ట్స్ అసోసియేట్ ప్రొఫెసర్ లీ ఆన్ ఆడమ్స్ మాట్లాడుతూ “మనలో చాలా మందికి పై ఒక భావోద్వేగ భాగం ఉంది. 'ఇది బాల్యం మరియు కుటుంబ వేడుకల జ్ఞాపకాలను తిరిగి తెస్తుంది. ఇంటి వంట మరియు పై వంటి సౌకర్యంగా ఏమీ చెప్పలేదు. ”

పై చాలాకాలంగా అమెరికన్ డెజర్ట్ ఫేవరెట్. 17 వ శతాబ్దపు యాత్రికుల ప్రోటోటైప్స్ నుండి, ఆడమ్స్ ఎండిన పండ్లు మరియు గింజలతో నిండిన గుమ్మడికాయలుగా మరియు భూమిలో కాల్చినట్లుగా, పై బాగా అభివృద్ధి చెందింది. ఇది దాని నిస్సారమైన మూలాలను మించి, ఒక కళారూపంగా మారింది.

హ్యూస్టన్‌లోని అండర్‌బెల్లీ వద్ద పేస్ట్రీ చెఫ్ విక్టోరియా డియర్‌మండ్, “మీకు కనీసం రెండు, కొన్నిసార్లు మూడు, పూర్తిగా వేర్వేరు కాన్వాసులు ఉన్నాయి.

పై కళాఖండానికి అందమైన సౌందర్యం మరియు రుచికరమైన రుచులు అవసరం. కానీ professional త్సాహికుల ప్రయత్నాన్ని ప్రొఫెషనల్ సాధించిన-సామరస్యం నుండి వేరుచేసే అంతుచిక్కని అంశం ఉంది.

'ప్రతిదీ సంపూర్ణంగా సమతుల్యం చేసుకోవాలి' అని డియర్మండ్ చెప్పారు. 'చాలా మంది ప్రజలు పైపై పూర్తిగా విస్మరించే క్రస్ట్, పొరలుగా మరియు క్రంచీగా ఉండాలి, కానీ చాలా కష్టం కాదు. ఫిల్లింగ్ మాధుర్యాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి మరియు క్రస్ట్ యొక్క క్రంచ్కు సరైన తోడుగా ఉండటానికి తగినంత టార్ట్గా ఉండాలి. '

మూడవ కాన్వాస్ కోసం - టాప్ క్రస్ట్ it ఇది దిగువ క్రస్ట్‌ను అనుకరించే పొరలుగా లేదా తీపిగా, నట్టిగా విరిగిపోతుందా, డియర్‌మండ్ అది ఇతర అంశాలతో కూడా సామరస్యంగా ఉండాలని పట్టుబట్టింది.

ఆడమ్స్‌ను జోడిస్తుంది, “మీకు సమతుల్యత లేకపోతే, పై తినడం యొక్క అనుభవం ఒక డైమెన్షనల్ అవుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా ఆసక్తిని తెస్తుంది. ”

బాదం ఫ్రాంగిపనే మరియు వనిల్లా సేబుల్ క్రస్ట్‌తో కాంకర్డ్ గ్రేప్ పై

రెసిపీ మర్యాద డొమినిక్ అన్సెల్, యజమాని, డొమినిక్ అన్సెల్ బేకరీ, న్యూయార్క్ నగరం

వనిల్లా సేబుల్ క్రస్ట్ (క్రింద “గెట్టిన్’ క్రస్టీ విట్ ’ఇట్,” చూడండి)
2 కర్రలు ఉప్పు లేని వెన్న
1 కప్పు మిఠాయిల చక్కెర
3 గుడ్లు
1⅓కప్పులు బాదం పిండి
2 టేబుల్ స్పూన్లు కార్న్ స్టార్చ్
2 టేబుల్ స్పూన్లు బంగారు రమ్
1½ కప్పులు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర, విభజించబడింది
2 టీస్పూన్లు ఆపిల్ పెక్టిన్ (చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో లభిస్తుంది)
2 కప్పుల తాజా కాంకర్డ్ ద్రాక్ష రసం
2 కప్పులు కాంకర్డ్ ద్రాక్ష, డీసీడ్ మరియు సుమారుగా తరిగిన
1 నిమ్మకాయ రసం మరియు అభిరుచి
కారామెలైజ్డ్ బాదం, అలంకరించు కోసం (ఐచ్ఛికం)

350˚F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.

చల్లటి పిండిని పిండిన ఉపరితలంపై రోల్ చేయండి¹/₈-ఇంచ్-మందపాటి వృత్తం. పిండితో 9-అంగుళాల గ్లాస్ పై డిష్ను లైన్ చేయండి, కత్తిని ఉపయోగించి అదనపు కత్తిరించండి. మీ చేతులతో, స్క్రాప్‌లను బఠానీ-పరిమాణ బంతుల్లోకి రోల్ చేసి రిజర్వ్ చేయండి.

తెడ్డు అటాచ్మెంట్ కలిగి ఉన్న స్టాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగించి, వెన్న మరియు చక్కెరను కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు క్రీమ్ చేయండి. నెమ్మదిగా గుడ్లు వేసి, ఆపై బాదం పిండి, కార్న్‌స్టార్చ్ మరియు రమ్‌లను కలుపుకొని ఫ్రాంగిపేన్ తయారుచేయండి.

ఫ్రాంకిపేన్ యొక్క పలుచని పొరను కాల్చని పై షెల్ లోకి విస్తరించి, రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు 20 నిమిషాలు చల్లాలి. సెట్ చేసిన తర్వాత, పైని బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 15 నిమిషాలు కాల్చండి (ఫ్రాంజిపేన్ పై సగం వరకు పైకి లేవాలి).

ఒక చిన్న గిన్నెలో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను ఆపిల్ పెక్టిన్‌తో కలపండి. ద్రాక్ష రసాన్ని ఒక చిన్న కుండలో మరిగించాలి. చక్కెర-పెక్టిన్ మిశ్రమాన్ని జోడించి, పదార్థాలను తిరిగి మరిగించడానికి అనుమతించండి. మిఠాయి థర్మామీటర్‌లో మిశ్రమం 221˚F చేరే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మిగిలిన చక్కెరను నెమ్మదిగా కలుపుకోండి. సాస్పాన్లో ద్రాక్ష, నిమ్మరసం మరియు అభిరుచి వేసి బాగా కలిసే వరకు కదిలించు. కాల్చిన పై షెల్ లోకి వేడి విషయాలను పోయాలి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట కూర్చునివ్వండి.

పూర్తి చేయడానికి, పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌లో, రిజర్వు చేసిన పై-క్రస్ట్ బంతులను సుమారు 5 నిమిషాలు, లేదా బంగారు రంగు వరకు కాల్చండి. బంతులతో పైభాగంలో, కారామెలైజ్డ్ బాదంపప్పుతో చల్లుకోండి. 6–8 పనిచేస్తుంది.

పెయిర్ ఇట్

అత్యుత్తమ పేస్ట్రీ చెఫ్ కోసం 2013 జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు సెమీఫైనలిస్ట్ అయిన డొమినిక్ అన్సెల్, జపాన్లోని యమగుచికి చెందిన ఆసాహి షుజో దస్సాయ్ 23 జున్మై డైగిన్జో సాకేతో కలిసి ఈ పై సేవ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. మార్కోలేడ్ యొక్క మాధుర్యం ద్వారా సాకే యొక్క ఆమ్లత్వం తగ్గిస్తుందని అతను చెప్పాడు, మరియు ఫ్రాంగిపనే సాక్ యొక్క సూక్ష్మ బియ్యం రుచి నుండి నట్టిని సమతుల్యం చేస్తుంది.

పియర్ క్రంబ్ పై

రెసిపీ మర్యాద విక్టోరియా డియర్మండ్, పేస్ట్రీ చెఫ్, అండర్బెల్లీ, హ్యూస్టన్

8 బేరి, ఒలిచిన, కోర్డ్ మరియు డైస్డ్
1½ కప్పులు బ్రౌన్ షుగర్, విభజించబడింది
1½ టీస్పూన్లు ఉప్పు, విభజించబడింది
పియర్ పై క్రస్ట్ (క్రింద “గెట్టిన్’ క్రస్టీ విట్ ’ఇట్,” చూడండి)
1½ కప్పుల తెల్ల చక్కెర, విభజించబడింది
As టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం, విభజించబడింది
1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
1½ కప్పులు ప్లస్ 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆల్-పర్పస్ పిండి, విభజించబడింది
4 గుడ్లు
1 కప్పు వెన్న, కరిగించి కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది
1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
2 నిమ్మకాయల రసం
½ కప్ పెకాన్ ముక్కలు
కప్ వెన్న, చల్లని

మీడియం వేడి మీద ఉంచిన మీడియం సాస్పాన్లో, బేరి, ½ కప్ బ్రౌన్ షుగర్, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 1½ కప్పుల నీరు కలపండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, బేరి మృదువైనంత వరకు మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి, సుమారు 15 నిమిషాలు. మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లబరచండి, ఆపై ఒక ఫోర్క్ తో చంకీ పియర్ సాస్ లోకి మాష్ చేయండి. ఉపయోగం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తే దీన్ని 2-3 రోజుల ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు.

350˚F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.

చల్లటి పిండిని ¼- అంగుళాల మందపాటి వృత్తం వరకు ఫ్లోర్ చేసిన ఉపరితలంపై రోల్ చేయండి. దీన్ని 9 అంగుళాల పై డిష్‌కు జాగ్రత్తగా బదిలీ చేయండి.

ఒక చిన్న గిన్నెలో, 1 కప్పు బ్రౌన్ షుగర్, 1 కప్పు వైట్ షుగర్, ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం, 1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల ఆల్-పర్పస్ పిండిని కలపండి, ఏదైనా బ్రౌన్ షుగర్ క్లాంప్స్ విచ్ఛిన్నం అయ్యేలా చూసుకోండి.

ప్రత్యేక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్లు కొట్టండి, ఆపై పొడి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. కరిగించిన వెన్నలో నెమ్మదిగా కొరడాతో, గుడ్లు వంట చేయకుండా ఉండటానికి నిరంతరం కలపాలి. వనిల్లా, నిమ్మరసం మరియు పియర్ సాస్‌లో కదిలించు, ఆపై మిశ్రమాన్ని పై షెల్‌లో పోయాలి.

మరొక పెద్ద గిన్నెలో, మిగిలిన పొడి పదార్థాలను కలపండి. వెన్న వేసి, ముక్కలుగా చేసి టాపింగ్ కంకరలా కనిపించే వరకు కత్తిరించండి.

పై సెట్ అయ్యే వరకు రొట్టెలుకాల్చు, సుమారు 35 నిమిషాలు, ఆపై విడదీసే టాపింగ్ జోడించండి. పై మరో 10-20 నిమిషాలు కాల్చండి. వడ్డించే ముందు పై కొద్దిగా చల్లబరచండి. 8 పనిచేస్తుంది.

పెయిర్ ఇట్

ఇటలీలోని పీడ్‌మాంట్ నుండి మారెన్కో యొక్క స్క్రాపోనా మోస్కాటో డి అస్టితో పై పాడిందని అండర్‌బెల్లీ జనరల్ మేనేజర్ మరియు సమ్మెలియర్ మాథ్యూ ప్రిడ్జెన్ చెప్పారు. 'అంగిలిపై పియర్ మరియు రాతి పండు, సున్నితమైన తీపి మరియు మౌత్వాటరింగ్ ఆమ్లత్వం తేలికపాటి మసాలా మరియు డెజర్ట్ యొక్క మాధుర్యంతో సంపూర్ణంగా కలిసిపోతాయి.'

మాస్కార్పోన్ పైతో తేనె-మెరుస్తున్న అత్తి

రెసిపీ మర్యాద పాట్రిక్ ఫాహి, ఎగ్జిక్యూటివ్ పేస్ట్రీ చెఫ్, సిక్స్‌టీన్, చికాగో

ఫిగ్ పై క్రస్ట్ (క్రింద “గెట్టిన్’ క్రస్టీ విట్ ’ఇది,” చూడండి)
కప్పు చక్కెర, క్రస్ట్ మీద చల్లుకోవటానికి ఇంకా ఎక్కువ
1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
2 కప్పుల మాస్కార్పోన్
2 గుడ్లు ప్లస్ 1 పచ్చసొన, విభజించబడింది
12 తాజా అత్తి పండ్లను, విడదీసి, క్వార్టర్డ్
కప్ తేనె, వెచ్చని

రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డులో కొంత పిండిని చల్లుకోండి, మరియు రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి, పిండిని సుమారు ¼- అంగుళాల మందపాటి వృత్తంలోకి చుట్టండి. వెన్నతో 10 అంగుళాల పై డిష్ గ్రీజ్ చేసి, పిండిని డిష్ లోకి మెత్తగా నొక్కండి. పార్సింగ్ కత్తితో అదనపు పిండిని కత్తిరించండి. క్రస్ట్ యొక్క అంచులను చక్కెరతో చల్లుకోండి. ఒక ఫోర్క్ యొక్క టైన్స్ ఉపయోగించి, పై షెల్ యొక్క బేస్ వెంట చాలా రంధ్రాలు వేయండి. చల్లబరిచే వరకు పై డిష్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

400˚F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.

క్రస్ట్ 25 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, లేదా అది మందమైన బంగారు రంగు వచ్చేవరకు.

పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 350˚F కి తగ్గించండి.

ఒక చిన్న గిన్నెలో, మాస్కార్పోన్, ½ కప్ చక్కెర మరియు 2 గుడ్లు కలిపి వచ్చే వరకు కలపండి. మాస్కార్పోన్ మిశ్రమంతో ముందుగా తయారుచేసిన పై షెల్ నింపండి. బ్రష్ ఉపయోగించి, పై షెల్ యొక్క అంచుని మిగిలిన గుడ్డు పచ్చసొనతో కోట్ చేయండి.

20 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి, లేదా లోతైన బంగారు రంగు వరకు. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచండి.

పూర్తి చేయడానికి, మాస్కార్పోన్ పైన ఒక వృత్తాకార నమూనాలో అత్తి పండ్ల చర్మం వైపు ఉంచండి మరియు తేనెతో అత్తి పండ్లను బ్రష్ చేయండి. 6 పనిచేస్తుంది - 8.

పెయిర్ ఇట్

ఫ్రాన్స్ యొక్క రౌసిల్లాన్ ప్రాంతంలోని రివాల్సెట్స్ నుండి డొమైన్ సింగ్లా యొక్క 2005 హెరిటేజ్ డు టెంప్స్ “తేనె, మాస్కార్పోన్ మరియు ముఖ్యంగా క్రస్ట్‌తో సంతులనం చేస్తుంది. వైన్ యొక్క తేలిక కూడా అత్తి పండ్ల తేలికతో అందంగా సమతుల్యం అవుతుంది. ”

డెజర్ట్ ముందు పై: వైన్ తో రుచికరమైన పైస్ ఎలా జత చేయాలి

మాస్టర్ సోమెలియర్ మరియు జ్యూస్‌మాన్ కన్సల్టింగ్ యజమాని ఫ్రెడ్ డెక్‌షైమర్, రుచికరమైన పైస్‌తో వైన్‌లను జత చేయడానికి చిట్కాలను అందిస్తుంది.

చికెన్ పాట్ పై కోసం, కాలిఫోర్నియా యొక్క రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ లేదా సోనోమా కోస్ట్ నుండి ధనిక, తేలికగా ఓక్ చేసిన చార్డోన్నేని ఎంచుకోండి. ఇది పై యొక్క క్షీణత మరియు క్రీముతో సరిపోతుంది.

గొర్రెల కాపరి పై కోసం, ఫ్రాన్స్ యొక్క లోయిర్ వ్యాలీ నుండి మట్టి చినాన్ ప్రయత్నించండి. ఇది పై యొక్క మాంసాన్ని పూర్తి చేస్తుంది మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ యొక్క తాజాదనం డిష్ యొక్క గొప్పతనానికి భిన్నంగా ఉంటుంది.

ఎండ్రకాయలు మరియు లీక్ పాట్ పై కోసం, చాలా సంవత్సరాల వయస్సు గల పాతకాలపు షాంపైన్ వంటి సమానంగా పాపాత్మకమైన వైన్‌ను ఎంచుకోండి. వైన్ యొక్క గొప్పతనం మరియు ఆమ్లత్వం యొక్క ఒకటి-రెండు పంచ్ ఈ వంటకాన్ని కదిలిస్తుంది.

టోఫు మరియు రూట్ వెజిటబుల్ పాట్ పై కోసం, అంతిమ కూరగాయల-జత చేసే వైన్‌ను ప్రయత్నించండి: ఆస్ట్రియాకు చెందిన స్మరాగ్డ్ గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్. గ్రెనర్ యొక్క హెర్బ్ మరియు వెజ్జీ నోట్స్, అలాగే స్మారగ్డ్-స్థాయి రిచ్‌నెస్, ఇది ఖచ్చితంగా సరిపోయే మ్యాచ్‌గా మారుతుంది.

మేక చీజ్, ఆనువంశిక టమోటా మరియు రోజ్మేరీ పై కోసం, న్యూజిలాండ్ లేదా చిలీ నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ప్రయత్నించండి, ఇది మేక చీజ్ యొక్క చిత్తశుద్ధిని పూర్తి చేస్తుంది మరియు పై యొక్క హెర్బ్ నోట్‌ను ఏకీకృతం చేస్తుంది.

కుందేలు, ఎండు ద్రాక్ష మరియు కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయ పై, ప్రూనే యొక్క ఎండిన రుచిని మరియు ఉల్లిపాయల వనిల్లా లాంటి తీపిని పూర్తి చేయడానికి స్పెయిన్ నుండి మీడియం-శరీర రియోజా రిజర్వాను ఎంచుకోండి.

టర్కీ కోసం, కాల్చిన పార్స్నిప్ మరియు ఫెన్నెల్ పై, ఇటలీలోని కాంపానియా నుండి ఫియానోను పట్టుకోండి. ఇది పై యొక్క బరువుతో సరిపోయే శరీరాన్ని కలిగి ఉంది మరియు ఇది పార్స్నిప్ మరియు ఫెన్నెల్ భాగాలతో మేజిక్ చేస్తుంది.

క్రియోల్ రొయ్యల పై కోసం, స్పానిష్ కావా రోస్, మీడియం బాడీ మరియు మీడియం ఆల్కహాల్‌తో సరదాగా, ఫల మెరిసే వైన్‌ను పరిగణించండి. కాకుండా, ఉన్నప్పుడు N’awlins , కొద్దిగా వేడుక ఎల్లప్పుడూ క్రమంలో ఉంటుంది.

క్రస్టీ విట్ పొందడం ’ఇది

ట్రూ పై కళాత్మకత అనుకూలీకరించిన పేస్ట్రీ క్రస్ట్‌లను కోరుతుంది. ఇక్కడ వంటకాలను పూర్తి చేయడానికి సహకరించే చెఫ్‌లు వీటిని రూపొందించారు, కానీ ప్రతి ఒక్కటి మీ స్వంత సృష్టికి బేస్ గా ఉపయోగపడతాయి.

వనిల్లా సేబుల్ క్రస్ట్

2 కర్రలు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, విభజించబడింది
కప్ మిఠాయిల చక్కెర
2 గుడ్లు
1 వనిల్లా బీన్ లేదా 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం యొక్క గుజ్జు
¼ కప్పు బాదం పిండి
6½ టేబుల్ స్పూన్లు కార్న్ స్టార్చ్
చిటికెడు ఉప్పు
1½ కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి, డౌ రోలింగ్ కోసం ఇంకా ఎక్కువ

తెడ్డు అటాచ్మెంట్ కలిగి ఉన్న స్టాండ్ మిక్సర్లో, వెన్న మరియు చక్కెరను ఎరేటెడ్ వరకు క్రీమ్ చేయండి. ఒక సమయంలో గుడ్లను కలుపుకోండి. వనిల్లా, బాదం పిండి, మొక్కజొన్న మరియు ఉప్పులో కదిలించు, మరియు కలిసే వరకు కలపాలి. అన్ని-ప్రయోజన పిండిని జోడించి, కేవలం కలుపుకునే వరకు నెమ్మదిగా కదిలించు. పిండిని డిస్క్‌లో ఏర్పాటు చేసి, ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టి, సుమారు 1 గంట అతిశీతలపరచుకోండి.

పియర్ పై క్రస్ట్

1 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి, డౌ రోలింగ్ కోసం ఇంకా ఎక్కువ
⅔ కప్ మొక్కజొన్న
టీస్పూన్ ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు చక్కెర
కప్ వెన్న, చల్లని, 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
⅓ కప్ క్లుప్తం
1 గుడ్డు పచ్చసొన
As టీస్పూన్ వైట్ వెనిగర్

ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పొడి పదార్థాలన్నీ కలపండి. బఠానీ-పరిమాణ ముక్కలను సాధించడానికి వెన్నలో కత్తిరించండి మరియు తగ్గించండి.

ప్రత్యేక గిన్నెలో, గుడ్డు పచ్చసొన మరియు వెనిగర్ కలిపి కదిలించు, ఆపై పొడి మిశ్రమానికి జోడించండి.

పిండి కేవలం కలిసి వచ్చే వరకు 4–6 టేబుల్ స్పూన్ల మంచు-చల్లటి నీరు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి.

పిండిని డిస్క్‌లో ఏర్పాటు చేసి, ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టి, సుమారు 1 గంట అతిశీతలపరచుకోండి.

ఫిగ్ పై క్రస్ట్

2½ కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి, డౌ రోలింగ్ కోసం ఇంకా ఎక్కువ
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
1 కప్పు ఉప్పు లేని వెన్న, చల్లగా, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి

ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి. ఆకృతి ఇసుకను పోలి ఉండే వరకు వెన్నలో కత్తిరించండి. ¼ కప్పు చల్లటి నీటిని వేసి, పిండి కలిసి వచ్చే వరకు కలపాలి. పిండిని డిస్క్‌లో ఏర్పాటు చేసి, ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టి, 12 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.