క్రీమ్‌తో బ్రెస్సీ చికెన్
ప్రభుత్వం మంజూరు చేసిన ప్రాంతాలతో వైన్లు అనుసంధానించబడినట్లే, ఒక ప్రత్యేక చికెన్ కూడా ఉంది (1957 లో చికెన్ 'బ్రెస్ ఫ్రాన్స్‌లోని బుర్గుండిలోని బౌర్గ్-ఎన్-బ్రెస్సేలో దాని స్వంత అప్పీలేషన్ డి ఓరిజిన్ కాంట్రోలీ లభించింది). అలైన్ డుకాస్సే (లే రిలైస్ ప్లాజా, హోటల్ ప్లాజా లోపల
అథానీ, పారిస్) మరియు గై సావోయ్ (రెస్టారెంట్ గై సావోయ్, పారిస్) తెల్లని రెక్కలుగల, నీలిరంగు పక్షితో ప్రమాణం చేసే చెఫ్లలో స్వేచ్ఛగా తిరుగుతాయి మరియు మొక్కజొన్న మరియు వసంత నీటి ఆహారం ఇస్తాయి. పౌలెట్ డి బ్రెస్సీలో ఐదు శాతం మాత్రమే ఎగుమతి అవుతున్నాయి. దురదృష్టవశాత్తు, యుఎస్ మరియు కెనడాకు ఎవరూ లేరు, ఎందుకంటే ఈ కోళ్లను ఉత్తర అమెరికాకు ఎగుమతి చేయడం నిషేధించబడింది.
వద్ద హాస్టెల్లరీ చాటే డి లా బార్జ్ (ఫ్రాన్స్‌లోని మాకాన్ సమీపంలో), హోటల్ చెఫ్‌లు పౌలెట్ డి బ్రెస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో సూచించారు. సరైన తయారీలో పక్షి నీరు మరియు కొవ్వును ఎక్కువగా ఉంచడం జరుగుతుంది. వారి రుచికరమైన వంటకం ఇక్కడ ఉంది:
క్రీమ్‌తో బ్రెస్సీ చికెన్నాలుగు సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది:
1 పౌలెట్ డి బ్రెస్ (ఆదర్శంగా, 13 మరియు 18 పౌండ్ల మధ్య)
4 కప్పుల తాజా క్రీమ్
1 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
& frac14 కప్ వెన్న
గ్రౌండ్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు
చికెన్ శుభ్రం మరియు ఎనిమిది ముక్కలు కట్. క్యాస్రోల్ డిష్‌లో వెన్న వేడి చేసి, చికెన్‌ను వెన్నలో ఉడికించాలి. ముక్కలు గట్టిపడినప్పుడు, కానీ బంగారు-గోధుమ రంగు, వైట్ వైన్ మీద పోసి, వైన్ దాదాపుగా పోయే వరకు ఉడికించాలి. సుమారు 35 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద క్రీమ్ ఫ్రేచేతో చికెన్ ఉడికించాలి. చికెన్ ముక్కలను తొలగించండి. రెండు కప్పుల ద్రవం మాత్రమే ఉండే వరకు వంటను తగ్గించండి. సాస్ తో చికెన్ గ్లేజ్ మరియు సర్వ్.
