పినోట్ నోయిర్ మరియు బుర్గుండి, బుర్గుండి మరియు పినోట్ నోయిర్-వారి కూటమి వైన్ ప్రపంచానికి ఒక సృష్టి పురాణానికి దగ్గరగా ఉంటుంది.

అన్ని అంశాలు ఉన్నాయి: పురాతన ద్రాక్షతోటలు, a చరిత్ర మధ్య యుగాల నాటి నాణ్యమైన విటికల్చర్ మరియు సైట్ మరియు నేల యొక్క ప్రతి స్వల్పభేదాన్ని ప్రతిబింబించే స్వదేశీ ద్రాక్ష. ఇది పెర్ఫ్యూమ్ మరియు లోతు చాలా వెంటాడే, చాలా సున్నితమైన వైన్లను తెస్తుంది, అవి శాశ్వతమైన స్పెల్ను వేస్తాయి.

విటికల్చర్, ఆసియా మైనర్ మరియు వివిధ యూరోపియన్ ప్రాంతాలలో చాలా ఎక్కువ. కానీ ఈ ఒకే ద్రాక్షతో బుర్గుండి నాణ్యతపై ప్రారంభంలో దృష్టి పెట్టడం ఈ ప్రాంతం విశిష్టతను కలిగిస్తుంది. దాని కొనసాగింపు ప్రత్యేకమైనది. సైట్-స్పెసిఫిక్ విటికల్చర్ ఈ రోజు మనకు తెలిసిన 37-మైళ్ల తూర్పు ముఖంగా ఉన్న సున్నపురాయి ఎస్కార్ప్‌మెంట్‌లో కోట్ డి ఓర్ లేదా గోల్డెన్ స్లోప్ అని పిలుస్తారు.

శాంటెనేలోని వైన్యార్డ్ / సిరిల్ గిబోట్ / జెట్టిచే ఫోటో

దాని సైట్లలో

145 నుండి 200 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం, ఒక లోతట్టు సముద్రం ఎండిపోయినప్పుడు, జురాసిక్ యుగంలో కోట్ డి'ఆర్ యొక్క సున్నపురాయి ఏర్పడింది. ఈ రాళ్ళు ఎంత బహిర్గతమయ్యాయి మరియు వాతావరణం కలిగి ఉన్నాయో, అవి మార్ల్, బంకమట్టి లేదా ఇసుకతో కలిపిన స్థాయి, మట్టి, కారక మరియు ఎత్తుల స్థాయిలతో పాటు, భూమి యొక్క వైవిధ్యాన్ని నిర్వచిస్తాయి. పార్శ్వ లోయలు, లేదా దువ్వెనలు కూడా ప్రభావం చూపుతాయి.

7 వ శతాబ్దం నుండి ద్రాక్షతోటలను మొదట క్లియర్ చేసి, నాటిన మధ్యయుగ సన్యాసులకు, వ్యవసాయం ఒక ఆరాధన. ద్రాక్ష మొక్కలను నాటడం, పండించడం మరియు పండించడం, ఆపై వైన్ తయారు చేయడం భక్తి శ్రమతో కూడిన సీజన్లు మరియు దశాబ్దాలుగా వారికి భూమిపై సన్నిహిత జ్ఞానం లభించింది.

సన్యాసులు ద్రాక్షతోటలను సైట్ మరియు మట్టిలో నిమిషం తేడాల ప్రకారం వేలకి పైగా వ్యక్తిగతంగా పేరున్న ప్లాట్లను సృష్టించవచ్చు, లేదా వాతావరణం .

శతాబ్దాలుగా సంరక్షించబడిన ఈ చిత్రణలు కేంద్రంగా ఉన్నాయి బుర్గుండి యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ ప్రదేశంగా ప్రస్తుత స్థితి. ఈ ప్రాంతం యొక్క హృదయ భూభాగం మరియు డిజోన్ మరియు బ్యూన్ పట్టణాలు రక్షిత సాంస్కృతిక స్మారక చిహ్నాలు, అయితే వాతావరణం యొక్క రూపురేఖలు వివరణాత్మక పటాలలో పొందుపరచబడ్డాయి.

పురాతన భవనాల మాదిరిగా కాకుండా, ద్రాక్షతోటలు చాలా సజీవంగా ఉన్నాయి. 21 వ శతాబ్దానికి భవిష్యత్తులో ప్రూఫింగ్ చేస్తున్నప్పుడు మీరు ప్రామాణికతను ఎలా కాపాడుతారు? మారుతున్న వాతావరణానికి అనుగుణంగా ఉండే పితృస్వామ్యాన్ని మీరు ఎలా రక్షించుకుంటారు?

ఈ సవాలు స్థిరమైన విటికల్చర్ కోసం సమకాలీన, ప్రపంచ ప్రయత్నాలకు అనుగుణంగా ఒక సమిష్టి పని. కానీ వెయ్యి సంవత్సరాల చరిత్రతో, స్థిరత్వం ఇక్కడ వేరే కాంతిలో వక్రీభవిస్తుంది.

వొరోనిక్ డ్రౌహిన్ బుర్గుండి మరియు ఒరెగాన్లలోని వైన్ తయారీదారు, వీరి కుటుంబాలు కోట్ డి'ఓర్లో 95 ఎకరాలు ఉన్నాయి. ఆమె భూమి గురించి దశాబ్దాలుగా కాకుండా శతాబ్దాల పరంగా ఆలోచిస్తుంది మరియు 20 వ శతాబ్దాన్ని చాలా విఘాతం కలిగించేదిగా చూస్తుంది. ఆమె తండ్రి, రాబర్ట్ డ్రౌహిన్, 1957 లో కుటుంబ వ్యాపారాన్ని చేపట్టారు.

'అతని తరం గుర్రాల నుండి ట్రాక్టర్లకు, సహజ కంపోస్ట్ నుండి వాణిజ్య ఎరువులకు, సహజ కలుపు తీయుట కలుపు సంహారక మందులు మరియు పురుగుమందులతో తెగులు నియంత్రణను చూసింది' అని ఆమె చెప్పింది. “అలాంటి కొన్ని పద్ధతులు పొరపాటు అని గ్రహించడానికి సుమారు 30 సంవత్సరాలు పట్టింది. నా తరం గుర్రాలకు, సహజ కంపోస్ట్‌కు తిరిగి వెళుతోంది, కలుపు సంహారక మందులను పూర్తిగా వదిలివేసింది. గత తప్పులు వర్తమానాన్ని నిర్వహించడానికి సహాయపడతాయి. ”

'మొక్కల' విషయంలో ఇది 'మా విలువైన నేలల సంరక్షణ కోసం' ఇది నిజమని ఆమె చెప్పింది. తరువాతి తీగలు యొక్క జన్యు అలంకరణను సూచిస్తుంది, ఇది బుర్గుండి యొక్క ప్రామాణికతకు కీలకమైన అంశం.

కోట్ డి'ఓర్ / ఫోటోలోని ఓవెన్ ఓవెన్ ఫ్రాంకెన్ / జెట్టి

క్లోన్ వార్స్

'మేము బుర్గుండిలోని పినోట్ నోయిర్ చరిత్రను పరిశీలిస్తే, అది మానవ పరిణామంతో, వివిధ పరిణామాల ద్వారా స్వీకరించగలిగిందని మేము చూస్తాము' అని అధ్యక్షుడు అల్బెరిక్ బిచాట్ చెప్పారు ఆల్బర్ట్ బిచాట్ హౌస్ బ్యూన్లో.

జన్యు పరివర్తన వల్ల ఒకే రకమైన వ్యక్తిగత తీగలు మధ్య చిన్న జీవసంబంధమైన తేడాలు ఉన్నాయని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. ఈ ఉత్పరివర్తనలు అధిక లేదా తక్కువ దిగుబడి, రుచి తీవ్రత, విభిన్న శక్తి మరియు బంచ్ ఆర్కిటెక్చర్ వంటి కోరికలో విభిన్న లక్షణాలను కలిగిస్తాయి.

అందుకే కొన్ని తీగలు ప్రచారం కోసం ఎంపిక చేయబడతాయి. పినోట్ నోయిర్ విషయంలో, బుర్గుండియన్లు శతాబ్దాలుగా ప్రత్యేక లక్షణాలను కోరుకున్నారు, అయితే ఉత్పరివర్తనలు జరుగుతూనే ఉన్నాయి.

బుర్గుండి యొక్క న్యూ జనరేషన్ రైజింగ్ టు ది ఛాలెంజ్

తీగలు ఎంచుకుని, ఆపై వాటిని కొత్త ద్రాక్షతోటలో నాటడం మాసల్ ఎంపిక అంటారు. చాలా ప్రత్యేకమైన లక్షణాలతో ఉన్న ఒక వ్యక్తి తీగను పదే పదే ప్రచారం చేసినప్పుడు, 20 వ శతాబ్దంలో అభివృద్ధి చేయబడిన ఒక అభ్యాసం, దీనిని క్లోనల్ ఎంపిక అని పిలుస్తారు. ఇది పండిన మరియు able హించదగిన ఫలితాలతో చాలా సజాతీయ ద్రాక్షతోటలో ఫలితం ఇస్తుంది.

కొన్ని ఎస్టేట్లు ఎల్లప్పుడూ వారి ద్రాక్షతోటలను వారి ఉత్తమ తీగలు నుండి ప్రచారం చేసిన పదార్థాలతో తిరిగి నాటాయి మరియు వారి స్వంత సామూహిక ఎంపికలను ఉంచాయి. మరికొందరు జన్యుపరంగా ఒకేలా నాటారు క్లోన్స్ ఈ ప్రాంతంలో అభివృద్ధి చేయబడింది. ఈ బుర్గుండియన్ పినోట్ నోయిర్ క్లోన్లను ప్రపంచవ్యాప్తంగా నర్సరీలలో విక్రయించడానికి లైసెన్స్ పొందారు.

సామూహిక మరియు క్లోనల్ మొక్కల పెంపకం అనే రెండు పద్ధతులు ఇప్పుడు బుర్గుండిలో ముడిపడి ఉన్నాయి. ఇది ప్రతి బలహీనతలను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది, అవి మోనోక్లోనల్ ద్రాక్షతోటల యొక్క స్థితిస్థాపకత మరియు వైవిధ్యాన్ని కోల్పోవడం మరియు యాదృచ్ఛిక ద్రవ్యరాశి ఎంపికల యొక్క అనూహ్యత.

వ్యవసాయ గది యొక్క అధికారిక ఏజెన్సీ, అసోసియేషన్ టెక్నిక్ విటికోల్ డి బౌర్గోగ్నే (ATVB) ఈ కొత్త అనుబంధ విధానంతో ముందుకు వచ్చింది. ఇది పాత ద్రాక్షతోటలను స్కౌట్ చేసింది మరియు కొత్త మొక్కల పెంపకాన్ని గమనించింది, తక్కువ రసాలను అందించే వదులుగా ఉండే పుష్పగుచ్ఛాలు, కానీ టన్నుల వాసన, చాలా జ్యుసి బెర్రీలతో కూడిన పుష్పగుచ్ఛాలు, మధ్య మరియు తరువాత పండిన మొక్కలు లేదా తీగలు వైవిధ్యమైన చక్కెర చేరడంతో.

ATVB వాటిని సంవత్సరాలుగా ప్రచారం చేస్తుంది మరియు మూల్యాంకనం చేస్తుంది మరియు వాటిని నిరంతరం స్వీకరించే వివిధ ఎంపికలుగా గ్రేడ్ చేస్తుంది. ఎంపికలు, ప్రభావవంతంగా, పరీక్షించిన లక్షణాలతో వ్యక్తిగత, తెలిసిన క్లోన్ల సేకరణలు, అవి ఎప్పుడూ విడిగా మార్కెట్ చేయబడవు, కానీ ఎల్లప్పుడూ ఎంపికలో, విభిన్న నిష్పత్తిలో కనిపిస్తాయి. ఈ రోజు ఒక నిర్దిష్ట ATVB ఎంపికతో నాటిన ద్రాక్షతోట దశాబ్దం క్రితం నాటిన వాటికి భిన్నమైన కూర్పును కలిగి ఉంటుంది.

“ఆలోచనలను కాపాడుకోవడమే” అని డైరెక్టర్ క్రిస్టోఫ్ డియోలా చెప్పారు లూయిస్ లాటూర్ ఎస్టేట్ అలోక్స్-కార్టన్ లో. 'ఎంపికలు సగటు సంవత్సరంలో 11.5 డిగ్రీల [వాల్యూమ్ ద్వారా సంభావ్య ఆల్కహాల్] మరియు అధిక ఆమ్లతను చేరుకునే వ్యక్తులను కలిగి ఉన్నాయని మాకు తెలుసు.

ప్రస్తుతానికి, వీటిలో హెక్టారును ఎవరూ నాటరు, కాని అవి మన ఎంపికలో ఉన్నాయని మాకు తెలుసు. కాబట్టి ఇప్పటి నుండి 15 సంవత్సరాలు ఉండవచ్చు వాతావరణం మారుతూనే ఉంది], ఈ వ్యక్తులు ఎంపికలో ఎక్కువ నిష్పత్తిని ఏర్పరుస్తారు. ”

డియోలా ఇప్పుడే ప్రఖ్యాత కార్టన్ పెర్రియర్స్ గ్రాండ్ క్రూ వైన్యార్డ్ యొక్క ఒకటిన్నర ఎకరాలను పినోట్ నోయిర్ యొక్క 200 మందికి పైగా వ్యక్తులను కలిగి ఉన్న ఎంపికలతో తిరిగి నాటారు. ఒకే పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్షతోటలో ఇది ప్రపంచంలోనే గొప్పగా తెలిసిన వైవిధ్యం కావచ్చు.

'వాతావరణ మార్పులకు మరింత సంక్లిష్టత మరియు మరింత స్థితిస్థాపకత సాధించాలని నేను ఆశిస్తున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. “సాధ్యమైనంత ఎక్కువ వైవిధ్యాన్ని కొనసాగించడానికి ఒక రకమైన నైతిక సమస్య కూడా ఉంది. ఇది సరైనదనిపిస్తుంది. ”

పోమ్మార్డ్‌లోని వైన్యార్డ్ / అరోరే కెర్వెర్న్ / జెట్టిచే ఫోటో

టైమ్స్ మరియు వాతావరణ మార్పు

వాతావరణ మార్పుల యొక్క ప్రత్యక్ష పరిణామాల “మంచు, వడగళ్ళు, హింసాత్మక తుఫానులు, కరువు మరియు వేడి చిక్కులు” పై తక్కువ లేదా నియంత్రణ లేదని డ్రౌహిన్ చెప్పారు. ఈ తీవ్రమైన వాతావరణ సంఘటనలు చాలా తరచుగా మరియు తరచుగా హింసాత్మకంగా మారాయని ఆమె చెప్పింది.

'మేము వీటిని ఎలా పరిష్కరించగలం?' ఆమె అడుగుతుంది. “ప్రస్తుతం, మాకు చాలా ఆయుధాలు లేవు. బుర్గుండికి నీటిపారుదల అనుమతి లేదు. ”

వ్యవసాయ పద్ధతులు మరియు మొక్కల ఎంపిక విషయానికి వస్తే, మరోవైపు చాలా అది చేయవచ్చు. మార్పిడి మరియు సహకారం యొక్క వైఖరిని డ్రౌహిన్ నొక్కిచెప్పాడు.

'మా బలాల్లో ఒకటి పంచుకోవడం,' ఆమె చెప్పింది. “మేము ఒకరినొకరు నేర్చుకుంటాము. ఇది పందిరి నిర్వహణ, సహజ మూలకంతో వ్యాధి చికిత్స లేదా మొక్కల ఎంపిక. ”

సంరక్షించాల్సిన బాధ్యత స్పష్టంగా ఉంది.

'ద్రాక్షతోటలలో మరియు చుట్టుపక్కల జీవవైవిధ్యాన్ని మనం నిజంగా రక్షించుకోవాలి మరియు అభివృద్ధి చేయాలి' అని బిచాట్ చెప్పారు. 'మేము సేంద్రీయ విటికల్చర్ తో మన నేల మరియు మట్టిని రక్షించుకోవాలి, పినోట్ నోయిర్ యొక్క వైవిధ్యాన్ని కాపాడుకోవాలి మరియు తెలివైన ఎంపికల కార్యక్రమాలను అభివృద్ధి చేయాలి.'

మొక్కల సామగ్రి పరంగా సాగుదారులు మరియు ఎటివిబి సాధించినవి మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్నవి బుర్గుండి మరియు పినోట్ నోయిర్ యొక్క కొనసాగింపు మరియు ప్రామాణికతకు ముఖ్యమైన కీని కలిగి ఉన్నాయి. ఇది ఇతర ప్రాంతాలకు ఉదాహరణగా ఉపయోగపడుతుంది. చాలా ముఖ్యమైనది బయోడైవర్స్ మరియు వ్యాధి-రహిత జన్యు పూల్ యొక్క సంరక్షణ, ఇది స్థానికంగా ఉద్భవించింది మరియు అందువల్ల నేల మరియు వాతావరణం యొక్క స్థానిక పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

పినోట్ నోయిర్ పట్ల ప్రాంతం యొక్క భక్తి ఏమిటంటే మారదు. బహుశా దాని స్వంత పెళుసుదనం మరియు స్థితిస్థాపకత, స్వీకరించే సామర్థ్యం, ​​మన స్వంత మానవ కథకు అద్దం పడుతుంది. లేదా, బిచాట్ చెప్పినట్లు, “పినోట్ నోయిర్ బుర్గుండి. ఇది మా లోతైన ఆత్మలో చాలా పెద్ద భాగం. ”