పినోట్ నోయిర్ ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎరుపు వైన్లలో ఒకటి. ఇది నల్లటి చర్మం గల ద్రాక్షతో తయారవుతుంది, ఇవి చల్లటి వాతావరణం యొక్క ఇరుకైన వర్ణపటంలో వృద్ధి చెందుతాయి. ఇది పెరగడం కూడా చాలా కష్టం. సరిగ్గా చేసినప్పుడు, ఇది చక్కదనం, సంక్లిష్టత మరియు దీర్ఘాయువు యొక్క తేలికపాటి శరీర వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

పినోట్ నోయిర్ అంటే ఏమిటి?

పినోట్ నోయిర్ జాతికి చెందిన బ్లాక్ వైన్ ద్రాక్ష రకం వైటిస్ వినిఫెరా అది ఫ్రాన్స్‌కు చెందినది. ఇది ఫ్రాన్స్ యొక్క పురాతన ద్రాక్షలలో ఒకటి, ఇది బుర్గుండిలోని సిస్టెర్సియన్ సన్యాసులు ఒక శతాబ్దం క్రితం సాగు చేశారు. ఈ రోజు, కలెక్టర్లు పినోట్ నోయిర్ యొక్క యుక్తి మరియు వయస్సుకి, ముఖ్యంగా బుర్గుండిలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ ద్రాక్షతోటల నుండి బహుమతి ఇస్తారు. దాని జనాదరణ మరియు పెరగడం కష్టం కారణంగా, ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన వైన్లలో ఒకటి.

జెట్టి

పినోట్ నోయిర్ ఎక్కడ నుండి వచ్చాడు?

ఈ పురాతన ద్రాక్ష యొక్క మూలాలు పూర్తిగా తెలియకపోయినా, ఫ్రాన్స్‌లోని బుర్గుండి చాలాకాలంగా పినోట్ నోయిర్ యొక్క ఆధ్యాత్మిక నివాసంగా ఉంది, ఇక్కడ ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ సింగిల్-వైవిధ్య వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బుర్గుండి యొక్క వైన్లు కీర్తి మరియు ధరలలో పెరగడంతో, ప్రపంచవ్యాప్తంగా వైన్ తయారీదారులు ఈ ప్రాంతం యొక్క విజయాన్ని అనుకరించటానికి ప్రయత్నించారు. ఇది యూరప్ మరియు న్యూ వరల్డ్ లోని ఇతర ప్రాంతాలలో పినోట్ నోయిర్ నాటడానికి దారితీసింది.

అయినప్పటికీ, పినోట్ నోయిర్ చల్లటి వాతావరణంలో మెరుగ్గా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని ట్రేడ్మార్క్ ఆమ్లత్వం, రుచికరమైన మరియు యుక్తి వెచ్చని వాతావరణం మరియు వేడి వాతావరణంలో అదృశ్యమవుతుంది. నేడు, పినోట్ నోయిర్‌ను ఉత్తమంగా ఉత్పత్తి చేసే దేశాలు ఫ్రాన్స్, స్విట్జర్లాండ్, జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, న్యూజిలాండ్, ఆస్ట్రేలియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ (కాలిఫోర్నియా, ఒరెగాన్ మరియు న్యూయార్క్) మరియు చిలీ. విస్తృత ప్రజాదరణ కారణంగా, పినోట్ నోయిర్ 'అంతర్జాతీయ' రకంగా పరిగణించబడుతుంది.

పినోట్ నోయిర్ అంటే ఏమిటి?

పినోట్ నోయిర్ ఒక ద్రాక్ష పేరు, మరియు ఆ ద్రాక్ష నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన సింగిల్-వైవిధ్య వైన్. ఈ పేరు ఫ్రెంచ్ పదాల నుండి “పైన్” మరియు “బ్లాక్” నుండి వచ్చింది, ఇది వైన్ పై దాని సమూహాల పైన్-కోన్ ఆకారం మరియు ద్రాక్ష రంగును సూచిస్తుంది.

జెట్టి

పినోట్ నోయిర్ రుచి ఎలా ఉంటుంది ?

సాధారణంగా, పినోట్ నోయిర్ పొడి, తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీరంతో ఉంటుంది, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం, సిల్కీ టానిన్లు మరియు ఆల్కహాల్ 12-15% మధ్య ఉంటుంది. ఉత్తమ పినోట్ నోయిర్ రుచిలో సంక్లిష్టమైన రుచులు ఉన్నాయి, వీటిలో చెర్రీ, కోరిందకాయ, పుట్టగొడుగు మరియు ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్, ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో వయస్సులో ఉన్నప్పుడు వనిల్లా మరియు బేకింగ్ మసాలా ఉన్నాయి. పినోట్ నోయిర్ వైన్ రుచి వాతావరణం మరియు నిర్మాత శైలి ఆధారంగా మారుతుంది. చల్లటి వాతావరణం మరింత సున్నితమైన మరియు తేలికపాటి శరీర పినోట్ నోయిర్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వెచ్చని వాతావరణం అధిక ఆల్కహాల్‌తో పండిన మరియు సంపూర్ణ శరీర పినోట్ నోయిర్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కొంతమంది నిర్మాతలు తమ వైన్లను 100% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో వయస్సు చేస్తారు, ఇది పూర్తి, ఆకృతి గల వైన్‌ను సృష్టిస్తుంది.

పినోట్ నోయిర్ బాటిల్‌లో ఎంత ఆల్కహాల్ ఉంది?

పినోట్ నోయిర్‌లోని ఆల్కహాల్ అది ఎక్కడ పెరిగినదో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాతావరణం పక్వతను ప్రభావితం చేస్తుంది, ఇది ఆల్కహాల్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఫ్రాన్స్ మరియు జర్మనీ వంటి చల్లటి ప్రాంతాల నుండి పినోట్ నోయిర్ తరచుగా వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 12–13.5% ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటారు, కాని కాలిఫోర్నియా మరియు ఆస్ట్రేలియా వంటి వెచ్చని వాతావరణంలో పెరిగినప్పుడు 13.5–15% వరకు ఉంటుంది. చల్లని మరియు వేడి వాతావరణ పాతకాలపు వైన్ యొక్క చివరి ఆల్కహాల్‌లో కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది.

పినోట్ నోయిర్ పొడి లేదా తీపిగా ఉందా?

వినియోగదారులు అడగడం సాధారణం: పినోట్ నోయిర్ తీపిగా ఉందా? ఈ ప్రశ్న పినోట్ నోయిర్ మనోహరమైన ఎర్రటి పండ్ల రుచులను కలిగి ఉంది మరియు సహజంగా అధిక ఆమ్లత్వం నుండి జ్యుసిగా ఉంటుంది. కానీ జ్యుసి పండ్ల రుచి చక్కెరకు సూచన కాదు. వాస్తవానికి, పినోట్ నోయిర్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ పొడి శైలిలో తయారవుతుంది.

పొడి వైన్ అంటే ద్రాక్షను నొక్కిన తరువాత, ద్రాక్ష నుండి వచ్చే చక్కెరను ఈస్ట్ ద్వారా ఆల్కహాల్‌గా మార్చాలి. చక్కెర అంతా మారినప్పుడు, అది పూర్తిగా పొడి వైన్ సృష్టిస్తుంది. కొన్నిసార్లు, కొద్దిగా చక్కెరను వదిలివేస్తారు, దీనిని అవశేష చక్కెర (RS) అంటారు. వైన్కు గొప్పతనం మరియు తీపి యొక్క సూచన ఇవ్వడానికి ఇది ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉండవచ్చు లేదా ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియను పూర్తి చేయకపోవడమే దీనికి కారణం కావచ్చు. అయితే, లీటరు ఆర్‌ఎస్‌కు కొన్ని గ్రాములు ఇప్పటికీ పొడి వైన్‌గా పరిగణించబడతాయి.

జెట్టి

పినోట్ నోయిర్‌లో ఎన్ని కేలరీలు ఉన్నాయి?

పినోట్ నోయిర్ సాధారణంగా పొడిగా ఉంటుంది (పైన చూడండి). వాస్తవానికి, చక్కెర లేని వైన్ కేలరీలు లేని వైన్‌తో సమానం కాదు. లో కేలరీలు పినోట్ నోయిర్ మద్యం నుండి వచ్చారు. సాధారణంగా, పినోట్ నోయిర్ యొక్క ఐదు-oun న్స్ వడ్డింపులో 750 మిల్లీలీటర్ల సీసాలో 125 కేలరీలు లేదా 625 కేలరీలు ఉంటాయి. పినోట్ నోయిర్‌లో అవశేష చక్కెర తాకినట్లయితే, వైన్‌లో కార్బోహైడ్రేట్లు లేదా పిండి పదార్థాలు ఉంటాయి, కానీ చాలా తక్కువ మొత్తం మాత్రమే ఉంటుంది. పొడి వైన్లు సాధారణంగా సున్నా మరియు 4 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల మధ్య ఉంటాయి.

నేను పినోట్ నోయిర్‌కు ఎలా సేవ చేయాలి?

పినోట్ నోయిర్ 55-65 ° F యొక్క ఆదర్శవంతమైన ఉష్ణోగ్రత పరిధిని కలిగి ఉంది. పినోట్ నోయిర్ సున్నితమైన మరియు తాజాది, లేదా రిచ్ మరియు ఓక్-ఏజ్డ్. మీరు 55 ° F కి దగ్గరగా తేలికైన వైన్లను మరియు 65 ° F కి దగ్గరగా ఉన్న పూర్తి-శరీర పినోట్లను అందించవచ్చు. మీరు పినోట్ నోయిర్ బాటిల్‌ను పూర్తి చేయకపోతే, కార్క్‌ను భర్తీ చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తిరిగి ఉంచండి. రుచులు 1–3 రోజులు తాజాగా ఉంటాయి. అంతకు మించి, వైన్ ఆక్సీకరణం ప్రారంభమవుతుంది.

జెట్టి

పినోట్ నోయిర్‌తో ఆహార జతచేయడం: ఏది పనిచేస్తుంది మరియు ఏమి చేయదు?

పినోట్ నోయిర్ కోసం ఉత్తమమైన ఆహార జతచేయడం వైన్ యొక్క అందమైన పండ్ల రుచులను, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లతను మరియు సొగసైన శైలిని పూర్తి చేస్తుంది. ఈ లక్షణాలు పినోట్ నోయిర్ బాతు మరియు గొర్రె వంటి తేలికపాటి ఎర్ర మాంసాలకు లేదా టర్కీ, పంది మాంసం మరియు చికెన్ వంటి తెల్ల మాంసాలకు సరైన భాగస్వామిగా చేస్తాయి. సాల్మన్ వంటి ఫుల్లర్-ఫ్లేవర్డ్ చేపలు బాగా వెళ్తాయి, లేదా చేపలపై బోల్డర్ రుచి వంట పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాయి. పుట్టగొడుగులు మరియు థైమ్ వంటి మట్టి కూరగాయలు మరియు మూలికలు వైన్ యొక్క రుచికరమైన రుచులతో సరిపోలుతాయి, ముఖ్యంగా రిసోట్టో మరియు పాస్తాగా ముడుచుకున్నప్పుడు.

పినోట్ నోయిర్‌తో పని చేయని పెయిరింగ్‌లు దట్టమైన మరియు రుచిగా ఉండే ఆహారాలు. వారు వైన్ యొక్క రుచికరమైన శక్తిని అధిగమించగలరు.

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు పినోట్ నోయిర్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు పినోట్ నోయిర్ రెండు వేర్వేరు ఎర్ర ద్రాక్ష. పినోట్ నోయిర్ సన్నని చర్మం కలిగిన రకం, ఇది తేలికపాటి రంగు, తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీరం మరియు ఆల్కహాల్, అధిక ఆమ్లత, చక్కదనం మరియు ఎర్రటి పండ్ల సువాసనలతో (క్రాన్బెర్రీస్, కోరిందకాయలు, ఎరుపు చెర్రీస్) మరియు పుట్టగొడుగులను తయారు చేస్తుంది. పినోట్ నోయిర్ బుర్గుండిలో చేసిన వెంటాడే శైలులు మరియు కాలిఫోర్నియా మరియు ఒరెగాన్ నుండి పండిన వ్యక్తీకరణలకు వైన్ ప్రేమికులతో చాలా కాలంగా ప్రసిద్ది చెందారు. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లో ఎక్కువ టానిన్, శరీరం, ఆల్కహాల్ మరియు ముదురు రంగు ఉంటుంది. ఇది బోర్డియక్స్ యొక్క ఎడమ ఒడ్డు నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ ఇది మాడోక్ యొక్క వైన్లచే ప్రసిద్ది చెందింది, ముఖ్యంగా మార్గాక్స్ మరియు పౌలాక్.

పినోట్ నోయిర్ వర్సెస్ మెర్లోట్: తేడాలు ఏమిటి?

ఇవి రెండు వేర్వేరు ఎర్ర ద్రాక్ష. పినోట్ నోయిర్ అనేది సన్నని చర్మం కలిగిన రకం, ఇది ఎర్రటి పండ్ల రుచులతో యుక్తి, పెర్ఫ్యూమ్ మరియు తాజాదనాన్ని తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీర వైన్లను చేస్తుంది. పినోట్ నోయిర్ బుర్గుండిలో చేసిన సొగసైన శైలులకు ప్రియమైనది. మెర్లోట్ ఎక్కువ టానిన్, బాడీ, ఆల్కహాల్ మరియు ముదురు రంగును కలిగి ఉంది మరియు బోర్డియక్స్ యొక్క కుడి ఒడ్డు నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ పోమెరోల్ మరియు సెయింట్-ఎమిలియన్ వైన్ల నుండి కీర్తి సంపాదించింది.