వైన్ తయారీ కళ మరియు విజ్ఞాన శాస్త్రాన్ని మిళితం చేస్తుంది మరియు నిర్మాతలను అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు పరపతి సాధించడానికి ఎక్కువ సాంకేతిక సాధనాలు ఎప్పుడూ అందుబాటులో లేవు.

మార్కో తురెల్లి చేత ఇలస్ట్రేషన్

పాజిటివ్ ప్రొఫైలింగ్

గతంలో, వైన్ తయారీదారులు ద్రాక్ష పులియబెట్టడానికి వాణిజ్య ఈస్ట్‌ను జోడించారు లేదా స్థానిక ఈస్ట్ ఈ పని చేస్తుందని ఆశించారు. తరువాత ఏమి జరిగిందో అనిశ్చితంగా ఉంది. ఈ రోజు, DNA ప్రొఫైలింగ్ మరియు విశ్లేషణ వైన్ తయారీదారులకు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ అంతటా నిజ సమయంలో ఈస్ట్ జాతులను చూడటానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు చివరికి కిణ్వ ప్రక్రియ సరైనది లేదా తప్పు అయినప్పుడు మంచి అవగాహనను అందిస్తుంది. కంపెనీలు ఇష్టపడతాయి ETS ప్రయోగశాలలు చెడిపోయే ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా కోసం పరీక్షలను అందించండి, తద్వారా వైన్ తయారీదారులు వృద్ధాప్యం మరియు బాట్లింగ్ సమయంలో మరింత సమాచారం తీసుకోవచ్చు.

పరిపూర్ణత కోసం కన్ను

ఆప్టికల్ సార్టింగ్ యొక్క స్పేస్-ఏజ్ టెక్నాలజీతో, కెమెరాలు సార్టింగ్ టేబుల్‌పై బెర్రీలను స్కాన్ చేయగలవు మరియు వ్యక్తిగత నాణ్యతను నిర్ణయించడానికి కంప్యూటర్ మోడల్‌ను ప్రారంభించగలవు. కీటకాలు, ఎండుద్రాక్ష పండ్లు మరియు నిర్దిష్ట పారామితులను అందుకోని ఆకులు వంటి ఏదైనా బెర్రీలు లేదా పదార్థం చిన్న పఫ్ గాలి ద్వారా వ్యర్థాల డబ్బాలోకి నెట్టబడుతుంది. ఫలితం క్లీనర్ ఫ్రూట్, ఇది వేగంగా క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది.

బ్రేవ్ న్యూ బారెల్ వరల్డ్

సాంప్రదాయకంగా, చెక్క ధాన్యం లేదా మూలం యొక్క అడవి వంటి ప్రమాణాల ఆధారంగా బారెల్ కొమ్మలను ఎంపిక చేశారు. ఇప్పుడు, కొంతమంది కూపర్లు రసాయన విశ్లేషణ ద్వారా నిర్ణయాలు తీసుకుంటారు. ప్రముఖ కాగ్నాక్ ఆధారిత సహకారం వికార్డ్ , ఉదాహరణకు, అనుగుణ్యతను పెంచడానికి మరియు వైన్ తయారీదారులు డిక్లాసిఫై చేయాల్సిన బారెల్స్ సంఖ్యను తగ్గించడానికి సమీప-ఇన్ఫ్రారెడ్ స్పెక్ట్రోమెట్రీని ఉపయోగించి దాని స్టేవ్ టానిన్లను విశ్లేషిస్తుంది. కంపెనీలు ఇష్టపడతాయి Qvevri.XYZ 3-D ప్రింటర్లతో పాత-పాఠశాల మట్టి పాత్రల వైన్ నాళాలను సృష్టించండి, ఇవి అధిక నాణ్యత మరియు ఎక్కువ స్థిరత్వాన్ని అందిస్తాయని వారు పేర్కొన్నారు. ఓక్ హెడ్స్ మరియు స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ బాడీలను ఉపయోగించే హైబ్రిడ్ బారెల్స్ కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు సాంప్రదాయ బారెల్స్ యొక్క రుచులను మరియు ఆక్సిజనేషన్ను అందిస్తాయి, అయినప్పటికీ బాష్పీభవన నష్టాన్ని తగ్గిస్తుందని అంటారు.

మార్కో తురెల్లి చేత ఇలస్ట్రేషన్

మాజికల్ మైక్రో-ఆక్సిజనేషన్

యువ వైన్లను సాధ్యమైనంతవరకు అందుబాటులో ఉంచే ప్రయత్నం చాలాకాలంగా వైన్ పరిశ్రమలో చాలా మందికి ఒక లక్ష్యం. 1990 ల నుండి, బారెల్ వృద్ధాప్యంలో సహజంగా ఏమి జరుగుతుందో వేగవంతం చేయడానికి నియంత్రిత మొత్తంలో ఆక్సిజన్‌ను వైన్‌లోకి ప్రవేశపెట్టే మైక్రో-ఆక్సిజనేషన్ అని పిలువబడే ఒక సాంకేతికత ఈ ప్రక్రియకు తోడ్పడటానికి ఉపయోగించబడింది. ఇటీవలి పురోగతులు ఈ పద్ధతిని అమలు చేయడం చాలా సౌకర్యవంతంగా మరియు సరసమైనవిగా చేశాయి. అదే సమయంలో, మెరుగైన పరమాణు దృశ్యమానత కోసం కాంతి-ఆధారిత సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించే సాధనాలు వైన్ తయారీదారులు బాట్లింగ్‌లలో కరిగిన ఆక్సిజన్ మొత్తాన్ని కొలవడానికి అనుమతిస్తాయి. వైన్ ప్రేమికులకు, దీని అర్థం మెరుగైన సుగంధాలు మరియు రుచులు అలాగే కొత్తగా విడుదల చేసిన సీసాలలో రక్తస్రావం తగ్గుతుంది.

టెక్ను అన్‌కార్క్ చేయండి

అండర్వుడ్ 2017 పినోట్ నోయిర్ (ఒరెగాన్) $ 6/375 మి.లీ, 87 పాయింట్లు . ఈ విలువ యొక్క ఉత్పత్తి గత కొన్ని సంవత్సరాల్లో పినోట్ దాదాపు మూడు రెట్లు పెరిగింది, కాని ధర కోసం నాణ్యత చాలా ఎక్కువగా ఉంది. ప్రధానంగా ఉంప్క్వా వ్యాలీ AVA నుండి తీసుకోబడింది, ఇది క్రాన్బెర్రీ, బ్లడ్ ఆరెంజ్ మరియు అండర్ బ్రష్ రుచులతో కూడిన మసాలా వైన్. - పాల్ గ్రెగట్

మార్కో తురెల్లి చేత ఇలస్ట్రేషన్

ఫెనోలిక్స్ను గుర్తించడం

కంపెనీలు ఇష్టపడతాయి వైన్ ఎక్స్ రే బెర్రీ మరియు వైన్ ఫినోలిక్స్, రంగు, రుచి మరియు మౌత్ ఫీల్ ను ప్రభావితం చేసే సమ్మేళనాలను విశ్లేషించండి. సేకరించిన డేటా మరింత రుచికరమైన, తక్కువ రక్తస్రావం గల వైన్లను సృష్టించడానికి నిర్ణయాలు మరియు వైన్ తయారీ పద్ధతులను ప్రభావితం చేస్తుంది. 'నేను నిర్ణయాలు తీసుకోవడానికి ఫినోలిక్స్ ఉపయోగిస్తానని నేను ఎప్పుడూ అనుకోలేదు, కాని ఇక్కడ మేము ఉన్నాము' అని వైన్ తయారీ డైరెక్టర్ టిమ్ డోనాహ్యూ చెప్పారు వల్లా వల్లా కళాశాల సెల్లార్లు .

మార్కో తురెల్లి చేత ఇలస్ట్రేషన్

ప్యాకేజింగ్ పనోప్లీ

సంవత్సరాలుగా, వైన్ తయారీదారులకు రెండు ఎంపికల కంటైనర్లు ఉన్నాయి: గాజు సీసాలు లేదా బ్యాగ్-ఇన్-బాక్స్. కానీ ఎంపికలు డబ్బాలు, ప్లాస్టిక్ సీసాలు, టెట్రా ప్యాక్‌లు మరియు సింగిల్ సర్వింగ్ కప్పులతో సహా ప్రత్యామ్నాయాల మొత్తం హోస్ట్‌కు విస్తరించాయి. ఈ ప్యాకేజింగ్ ఆవిష్కరణలు వైవిధ్యభరితమైన సమర్పణలను కలిగి ఉన్నాయి మరియు వైన్ ఆనందించే అవకాశాలను విస్తరించాయి, అలాగే పునర్వినియోగపరచదగిన పదార్థాలను ఉపయోగించడం ద్వారా పర్యావరణంపై వైన్ ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడ్డాయి.

మా వైన్ & టెక్ సంచికలో సైన్స్ భవిష్యత్తులో పానీయాలను ఎలా నడిపిస్తుందనే దాని గురించి మరింత తెలుసుకోండి.