వద్ద స్కై ఎకరాల వైనరీ ఫార్ హిల్స్‌లో, కొత్త కోటు , కిణ్వ ప్రక్రియ ఇంజనీర్ విజయ్ సింగ్ మరియు అతని భార్య, వైన్ తయారీదారు మీరా సింగ్, అసాధారణ పద్ధతిలో క్రాఫ్ట్ వైన్. సెమీ రిటైర్డ్ జంట పేటెంట్ పొందింది GOfermentor , ఒక చిన్న పాదముద్రను ఆక్రమించిన వైన్ తయారీ వ్యవస్థ, కానీ అవుట్సైజ్ ఫలితాలను అందించింది. సాంకేతిక పరిజ్ఞానం శ్రమతో కూడిన కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులను బయోడిగ్రేడబుల్ ప్లాస్టిక్ సంచులతో భర్తీ చేస్తుంది. ప్రతి బ్యాచ్ మధ్య స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులను క్రిమిరహితం చేయడానికి బదులుగా, నిర్మాతలు సమయం మరియు ఇతర వనరులను ఆదా చేసే సంచులను భర్తీ చేస్తారు.

స్కై ఎకర్స్ యొక్క ఇటీవలి విడుదలలు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ , కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఇంకా మిస్టర్ బిగ్ ఎరుపు మిశ్రమం అందరూ 2019 లో రజతం, కాంస్య పతకాలు సాధించారు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో క్రానికల్ వైన్ పోటీ. దీని 2017 బ్లాక్ రివర్ రెడ్, న్యూజెర్సీతో పెరిగినది మార్షల్ ఫోచ్ , క్లాస్ బెస్ట్ హోమ్ తీసుకున్నారు. అన్నీ GOfermentor ద్వారా తయారు చేయబడ్డాయి.

2000 చదరపు అడుగుల మాజీ గుర్రపు గాదె స్కై ఎకరాల మొత్తం వైన్ తయారీ ఆపరేషన్‌ను కలిగి ఉంది. మరియు ఒక కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్ లేదా బారెల్ కూడా కనుగొనబడలేదు.

వైన్యార్డ్లో టాప్ ఇన్నోవేషన్స్

బయోటెక్ శాస్త్రవేత్తగా, విజయ్ WAVE బయోఇయాక్టర్‌ను సృష్టించాడు, ఇది ప్లాస్టిక్ సంచుల కోసం సాంప్రదాయ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులను మార్చుకుంది. ఆవిష్కరణ పరిశ్రమ ప్రమాణంగా మారింది. ఇప్పుడు, వైన్ పరిశ్రమలో GOfermentor ఇలాంటి విజయాన్ని సాధిస్తుందని సింగ్స్ ఆశిస్తున్నారు.

సాంప్రదాయ ఉత్పత్తికి సంబంధించిన సమస్యలు లేకుండా ఈ జంట వైన్ తయారీకి ప్రయత్నించారు. 2014 లో, విజయ్ తన మునుపటి సృష్టి యొక్క పునర్వినియోగపరచలేని సాంకేతిక పరిజ్ఞానం నుండి ప్రేరణ పొందిన GOfermentor ను కనుగొన్నాడు.

సిస్టమ్ రెండు ప్రాథమిక భాగాలను కలిగి ఉంది, GObase మరియు సింగిల్-యూజ్ GOliner. బేస్ ఒక పెద్ద, దృ, మైన, పునర్వినియోగపరచదగిన ఓపెన్-టాప్ కంటైనర్, ఇది బయోడిగ్రేడబుల్ లైనర్ను కలిగి ఉంటుంది. లైనర్‌లో రెండు అనుసంధానించబడిన గదులు ఉన్నాయి, ఒకటి ద్రాక్షను కలిగి ఉండాలి మరియు ప్రతి మూడు లేదా నాలుగు గంటలకు పెంచేది.

లైనర్ పెంచి, అది పులియబెట్టిన ద్రాక్షను కలిగి ఉన్న గదిని చూర్ణం చేస్తుంది. ఫలితం, మిస్టర్ సింగ్ పావురం లేదా ఫుట్ స్టాంపింగ్ మాదిరిగానే ఉందని చెప్పారు.

'బ్యాగ్ విక్షేపం చెందినప్పుడు, టోపీ చెదరగొట్టబడుతుంది' అని విజయ్ చెప్పారు, “దాని అందం అది ఆటోమేటెడ్. మీరు స్థిరమైన పంచ్ పొందుతారు. ”

జెట్ సింగ్ దర్శకత్వం వహించారు

కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, వైన్ సాంప్రదాయకంగా నొక్కవచ్చు లేదా ద్రవ్యోల్బణ గది అంతర్నిర్మిత మూత్రాశయం ప్రెస్‌గా పనిచేస్తుంది. జతచేయబడిన తప్పనిసరిగా పంపుతో, నొక్కడం ఒక గంటలోపు చేయవచ్చు. GOliner లోని పోమాస్ ఎరువుగా మారుతుంది.

ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క శ్రమతో కూడిన సమస్యను సరళీకృతం చేయడమే కాదు, ద్రాక్ష తొక్కలు మరియు ఘనపదార్థాల టోపీని ఎవరైనా కొట్టాల్సిన అవసరాన్ని కూడా ఇది తొలగిస్తుంది. సింగ్స్ పని చేసేటప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియను రోజులు వదిలివేయవచ్చు. సిస్టమ్ యొక్క కంప్యూటరీకరించిన టచ్‌స్క్రీన్ సులభమైన ఇంటర్‌ఫేస్‌ను కలిగి ఉంది మరియు రిమోట్‌గా నియంత్రించగల అనుకూలీకరించిన పారామితులను అనుమతిస్తుంది.

ఈ పద్ధతి సాంప్రదాయ మార్గాల ద్వారా తయారు చేయబడిన వాటి కంటే ఎక్కువ రంగు వెలికితీతతో వైన్లను సృష్టిస్తుంది. ఇటలీలో చేసిన 2016 అధ్యయనం ప్రకారం టురిన్ విశ్వవిద్యాలయం , GOfermentor నుండి డేటా వేగంగా మరియు మెరుగైన రంగు వెలికితీతను చూపించింది, ప్రత్యేకమైన గుద్దే విధానం వల్ల కావచ్చు.

సిస్టమ్ వైన్ తయారీ యొక్క గందరగోళాన్ని కూడా తొలగిస్తుంది. సంచులు శుభ్రపరచడం సులభం చేస్తాయి. GOliner పునర్వినియోగపరచలేనిది, GObase తుడిచివేయబడి, వచ్చే సీజన్ వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. కడగడానికి ట్యాంకులు లేదా బారెల్స్ లేనందున, ఈ వ్యవస్థ సాంప్రదాయ వైన్ తయారీ కంటే 80% తక్కువ నీటిని ఉపయోగిస్తుంది మరియు శుద్ధి చేయవలసిన వ్యర్థ జలాలను సృష్టించదు. మూసివేసిన వ్యవస్థ కూడా పండ్ల ఈగలు దూరంగా ఉంచుతుంది.

టాప్ వైన్ తయారీ ఆవిష్కరణలు

నాపా, చికాగో, టెక్సాస్, స్పెయిన్ మరియు ఇటలీలోని వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ఉపయోగించబడుతుంది. కాంటినెంటల్ డివైడ్ వైనరీ కొలరాడోలోని బ్రెకెన్‌రిడ్జ్‌లో ప్రారంభ స్వీకర్త. వారు ప్రస్తుతం ఆరు గోఫెర్మెంటర్‌లను బహుళ రకాల్లో ఉపయోగిస్తున్నారు, వాటిలో కొన్ని హై ఎండ్ రెడ్ వైన్‌లు ఉన్నాయి. 'ఆక్సిజన్ ఎక్స్‌పోజర్‌ను నియంత్రించడంలో వారి ప్రత్యేక సామర్థ్యాన్ని మేము ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడుతున్నాము మరియు ట్యాంక్ మరియు బారెల్ శుభ్రపరచడం కోసం మా నీరు మరియు రసాయన వాడకాన్ని నాటకీయంగా తగ్గించడానికి అవి మాకు అనుమతిస్తాయి' అని కాంటినెంటల్ డివైడ్ యొక్క యజమాని జెఫ్రీ మాల్ట్జ్మాన్ చెప్పారు.

సాంప్రదాయ వైనరీ కోసం ప్రారంభ ఖర్చుల కంటే వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేయడానికి అయ్యే ఖర్చు చాలా తక్కువ. బేస్ $ 500, మూడు ప్యాక్ లైనర్లు $ 300 మరియు టచ్‌స్క్రీన్ 9 1,900.

సింగ్ కూడా పేటెంట్ పొందారు a నోయిర్‌వైన్ ఏజింగ్ వ్యవస్థ, ఇది GOliner నుండి నేరుగా వైన్‌ను ఆక్సిజన్‌ను నిరోధించడానికి సన్నని లోహపు రేకుతో కప్పబడిన సౌకర్యవంతమైన ప్లాస్టిక్ సంచిలోకి పంపుతుంది. బ్యాగ్ సాంప్రదాయ బారెల్ లేదా ఇతర కంటైనర్ లోపల ఉంచబడుతుంది. ఆక్సీకరణ లేకుండా వైన్ నిరవధికంగా నిల్వ చేయడానికి వైన్ తొలగించబడినందున లైనర్ కూలిపోతుంది.

స్కై ఎకరాల తర్వాత ఏమి ఉంది, ఈ జంట “పరిశోధనా వైనరీ” గా సూచిస్తుంది. గృహ-పరిమాణ GOfermentor Jr, ఈ సంవత్సరం మేలో విడుదల కానుంది.

మా వైన్ & టెక్ సంచికలో సైన్స్ భవిష్యత్తులో పానీయాలను ఎలా నడిపిస్తుందనే దాని గురించి మరింత తెలుసుకోండి.