చాలా మంది ప్రజలు ఐర్లాండ్‌ను ఆకుపచ్చ రంగుతో అనుబంధిస్తారు: పచ్చ ద్వీపం, అదృష్ట నాలుగు-ఆకు క్లోవర్లు, పశువులు మేపుతున్న గడ్డితో కప్పబడిన కొండల విస్తరణ.

వాస్తవానికి, ఐర్లాండ్ బంగారంతో కప్పబడి ఉంది-దాని బంగారు ఐరిష్ విస్కీలు, కాబట్టి తేలికగా మరియు ఆనందంగా తాగవచ్చు.

ఐరిష్ విస్కీ విలక్షణమైనది దాని సున్నితమైన మరియు సున్నితమైన పాత్ర, ఐరిష్-జన్మించిన ది డెడ్ రాబిట్ కిరాణా మరియు గ్రోగ్ యొక్క స్థాపకుడు మరియు జనరల్ మేనేజర్ సీన్ ముల్డూన్, న్యూయార్క్ నగర చావడి, ఆత్మ యొక్క విస్తృతమైన ఎంపికకు ప్రసిద్ది చెందింది.

'దీనికి స్కాచ్ యొక్క సున్నితత్వం లేదా బౌర్బన్లో మీరు కనుగొన్న గొప్ప తీపి లేదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది త్రాగటం సులభం.'

గాజులో, ఐరిష్ విస్కీలు తాజావి, తరచుగా ఫలవంతమైనవి మరియు గడ్డితో ఉంటాయి, పీట్ మీద నిగ్రహించుకున్న చేతితో, అది అస్సలు ఉపయోగించకపోతే. అయినప్పటికీ, వారు తాగేవారి ఆసక్తిని కలిగి ఉండటానికి సంక్లిష్టంగా ఉంటారు.

ఐరిష్ విస్కీ అమెరికన్లతో పెరుగుతున్న అభిమానాన్ని కనుగొనడంలో ఆశ్చర్యం లేదు - మరియు ఐరిష్ పబ్బులలో లేదా సెయింట్ పాట్రిక్స్ డేలో మాత్రమే కాదు. యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఐరిష్ విస్కీకి అతిపెద్ద ఎగుమతి మార్కెట్ మరియు, యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క స్వేదన స్పిరిట్స్ కౌన్సిల్ ప్రకారం, ఇది దేశంలో అత్యంత వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న ఆత్మ వర్గం, 2011 లో 23.6% వాల్యూమ్ పెరుగుదలతో. (2012 కొరకు డేటా ఇంకా అందుబాటులో లేదు.)

ఇటీవలి జనాదరణ పెరిగినప్పటికీ, ఐరిష్ విస్కీకి సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది, కొంతమంది నిపుణులు 12 వ శతాబ్దం నాటి దాని స్వేదనం గురించి డేటింగ్ చేశారు. ప్రారంభ రోజుల్లో, ఐరిష్ విస్కీ, మాల్టెడ్ మరియు అన్‌మాల్టెడ్ బార్లీ మిశ్రమం నుండి స్వేదనం చేయబడినది, అన్ని ఇతర యూరోపియన్ విస్కీల కంటే గొప్పదిగా పరిగణించబడింది.

క్వీన్ ఎలిజబెత్ I ఐరిష్ విస్కీకి అనుకూలంగా ఉందని చెప్పబడింది. రష్యాకు చెందిన జార్ పీటర్ ది గ్రేట్ ఇలా వ్రాశాడు, 'అన్ని వైన్లలో, ఐరిష్ ఆత్మ ఉత్తమమైనది.'

స్కాటిష్ డిస్టిలర్లు కూడా తమ వస్తువులను ఐర్లాండ్‌కు ఎగుమతి చేస్తారు మరియు దానిని ఐరిష్ అని ముద్రించారు. తరువాత దానిని ఇంటికి తిరిగి పంపించి అధిక ధరకు అమ్ముతారు.

ఆ ఐరిష్ విస్కీలను ఇంత అద్భుతంగా చేసింది ఏమిటి? చాలా మంది నిపుణులు రౌండ్-బెల్లీడ్ కాపర్ పాట్ స్టిల్స్‌ను సూచిస్తారు, ఇవి స్వేదనం ప్రక్రియలో హృదయపూర్వక పాత్ర మరియు పూర్తి, గొప్ప రుచిని ఇస్తాయి.

మరొక ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, చాలా ఐరిష్ విస్కీలు మూడుసార్లు స్వేదనం చేయబడతాయి. పోల్చి చూస్తే, చాలా స్కాచ్‌లు రెండుసార్లు స్వేదనం చేయబడతాయి. ఐరిష్ విస్కీకి దాని మృదువైన, తేలికైన అనుభూతిని ఇస్తుంది.

1860 ల నుండి, ఐరోపాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో దురదృష్టం ఐర్లాండ్ యొక్క లాభం అని నిరూపించబడింది.

ఫిలోక్సెరా రాక ఫ్రాన్స్‌లో ద్రాక్షతోటలను నాశనం చేసింది, ఖండంలో వైన్ మరియు బ్రాందీల ఉత్పత్తిని వాస్తవంగా నిలిపివేసింది. ఐరిష్ విస్కీ శూన్యతను నింపింది, మరియు 1900 నాటికి, ఇది ఇంగ్లాండ్‌లో అత్యధికంగా అమ్ముడైన ఆత్మ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో బలమైన ఉనికిని కలిగి ఉంది.

తరువాతి దశాబ్దాలు ఐరిష్ విస్కీకి దిగజారింది, సంఘటనల అసాధారణ సంగమానికి కృతజ్ఞతలు. 1919-1921 నుండి ఐరిష్ స్వాతంత్ర్య యుద్ధం ఆర్థిక ప్రతిష్టంభన మరియు ఆంగ్ల మార్కెట్ల నష్టాన్ని సృష్టించింది. అదే సమయంలో, నిషేధం అమెరికా యొక్క నష్టాన్ని ఎగుమతి మార్కెట్‌గా తీసుకువచ్చింది, ఐర్లాండ్‌కు ఇది చాలా అవసరం అయినప్పుడు.

ఇది ఐర్లాండ్ యొక్క స్థానిక ఆత్మకు ముగింపు అనిపించింది, కాని ఐరిష్‌లో ఇంకా కొంత పోరాటం మిగిలి ఉంది.

1900 ల ప్రారంభంలో వినాశనంతో బెదిరింపులకు గురైన ఐరిష్ విస్కీ పరిశ్రమ ఒకే సంస్థగా కలిసిపోయింది. నేటికీ, ఐరిష్ విస్కీ లేబుళ్ల సంఖ్య కేవలం మూడు డిస్టిలరీలలో తయారు చేయబడింది: న్యూ మిడ్లెటన్, కూలీ మరియు ఓల్డ్ బుష్‌మిల్స్ (కొన్ని మైక్రోడిస్టిల్లరీ కిల్‌బెగ్గన్‌ను కలిగి ఉన్నాయి, మొత్తం “మూడున్నర” గా తయారవుతాయి).

స్కాట్లాండ్, పోల్చి చూస్తే, దాదాపు 100 కార్యాచరణ డిస్టిలరీలు ఉన్నాయి.

ఇటీవలి దశాబ్దాల్లో, జేమ్సన్ యొక్క బలమైన మార్కెటింగ్ పుష్కి మరియు యువ వినియోగదారులలో ఆసక్తిని పునరుద్ధరించినందుకు చాలావరకు ధన్యవాదాలు, ఐరిష్ విస్కీ తిరిగి అధిరోహణను ప్రారంభించింది.

పచ్చ ద్వీపం యొక్క డిస్టిలరీలు

పాత బుష్మిల్స్ డిస్టిలరీ
ఉత్తర ఐర్లాండ్‌లో ఉన్న ఓల్డ్ బుష్‌మిల్స్ ఐరిష్ డిస్టిలరీలలో పురాతనమైనది, దీని వంశాన్ని 1608 గా గుర్తించారు (అయినప్పటికీ డిస్టిలరీ అధికారికంగా 1784 లో నమోదు చేయబడింది). ఇప్పుడు డియాజియో యాజమాన్యంలో, బుష్మిల్స్ రిచ్ మరియు ఫ్లేవర్ బ్లాక్ బుష్తో సహా సంక్లిష్టమైన, ఫల సింగిల్ మాల్ట్స్ మరియు మిశ్రమాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ఇప్పుడు విడుదలవుతున్న చాలా మంది ఐరిష్ విస్కీలు మొదట ఇక్కడ దేశంలోని సెల్టిక్ టైగర్ ఆర్థిక విస్తరణలో సృష్టించబడ్డాయి-బుష్మిల్స్ యొక్క 21 ఏళ్ల, మార్కెట్లో పురాతన ఐరిష్ విస్కీతో సహా-కాబట్టి అద్భుతమైన వృద్ధాప్య సమర్పణల ప్రవాహాన్ని ఆశిస్తారు.

94 బుష్మిల్స్ బ్లాక్ బుష్ ఐరిష్ విస్కీ (ఐర్లాండ్ డియాజియో నార్త్ అమెరికా, న్యూయార్క్, NY). బోర్బన్‌ను గుర్తుచేసే కారామెల్ నోట్స్‌తో రిచ్ మరియు ఫ్లేవర్‌ఫుల్. ఒలోరోసో షెర్రీ పేటికలలో పరిపక్వత నుండి తేలికపాటి నేరేడు పండు మరియు తేనె టోన్లు వస్తాయి.
abv: 40% ధర: $ 30/1 ఎల్

కూలీ డిస్టిలరీ
దేశం యొక్క అతి పిన్న వయస్కులైన కూలీ ఐర్లాండ్ యొక్క తూర్పు తీరంలో ఉంది. మాజీ బంగాళాదుంప-ఆల్కహాల్ ప్లాంట్, కూలీ 1989 లో ప్రారంభించబడింది, మరియు ఇటీవల వరకు ఐరిష్ యాజమాన్యంలోని ఏకైక డిస్టిలరీ ఆపరేషన్‌లో ఉంది (కూలీని 2012 లో బీమ్ ఇంక్‌కు విక్రయించారు).

మూడవ పాస్ విస్కీ నుండి రుచి మరియు పాత్రను తీసివేస్తుందని చెప్పబడినందున, దాని ఐరిష్ సోదరులలో చాలా మందికి భిన్నంగా, కూలీ డబుల్ స్వేదనం కోసం ప్రసిద్ది చెందింది. అది నిజమో కాదో, కూలీ ది టైర్కానెల్, కొన్నెమారా మరియు మైఖేల్ కాలిన్స్ వంటి బలమైన, అసాధారణమైన విస్కీలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

94 టైర్కానెల్ సింగిల్ మాల్ట్ ఐరిష్ విస్కీ 10 సంవత్సరాల వయస్సు షెర్రీ కాస్క్‌లో పూర్తయింది (ఐర్లాండ్ బీమ్ గ్లోబల్ స్పిరిట్స్ & వైన్, డీర్ఫీల్డ్, IL). మూడు కాస్క్-పూర్తయిన బాట్లింగ్‌లలో ఒకటి, షెర్రీ వెర్షన్ పొరలు బోల్డ్ మరియు మనోహరమైన ఎండిన-పండ్ల మరియు హాజెల్ నట్ టోన్‌లను ప్రస్తుతం ఉన్న వెచ్చని వనిల్లా 10 సంవత్సరాల విస్కీ బేస్ మీద ఉంచాయి.
abv: 46% ధర: $ 80

కిల్బెగ్గన్ డిస్టిలరీ
ఈ చారిత్రాత్మక డిస్టిలరీని 1757 లో నిర్మించారు మరియు 1957 లో మూసివేశారు. ఫలితంగా, ప్రస్తుతం కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్న చాలా మృదువైన, మిళితమైన కిల్‌బెగ్గన్ కూలీ డిస్టిలరీలో ఉత్పత్తి చేయబడింది, ఇక్కడ ఇది 1987 నుండి తయారు చేయబడింది.

కిల్బెగ్గన్ డిస్టిలరీ 2007 లో ఉత్పత్తిని తిరిగి ప్రారంభించింది, మరియు ఇప్పుడు సంవత్సరానికి 250,000 సీసాల విస్కీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కిల్‌బెగ్గన్ యొక్క అన్ని ఉత్పత్తి చివరికి ఈ డిస్టిలరీకి మారుతుంది, ఇది పర్యటనల కోసం తెరిచి ఉంది.

92 కిల్‌బెగ్గన్ ఐరిష్ విస్కీ (ఐర్లాండ్ బీమ్ గ్లోబల్ స్పిరిట్స్ & వైన్, డీర్ఫీల్డ్, IL). బంగారు తేనె రంగు. సుగంధం పంచదార పాకం మరియు మందమైన పొగ కలయిక. బోల్డ్, ఓకి రుచులు, రిచ్ ఫీల్ మరియు బ్యూటిఫుల్, మసకబారిన పొగతో గుసగుసలాడుతూ, సరైన మొత్తంలో కాటు వేయడంతో బటర్‌స్కోచ్ ముగింపు. మంచు మీద సిప్.
abv: 40% ధర: $ 20

న్యూ మిడ్లెటన్ డిస్టిలరీ
కౌంటీ కార్క్‌లో మరింత దక్షిణంగా, పెర్నోడ్ రికార్డ్ యాజమాన్యంలోని ఈ పవర్‌హౌస్, జేమ్సన్, పవర్స్, మిడ్‌లెటన్ మరియు రెడ్ బ్రెస్ట్‌తో సహా అనేక ప్రియమైన బ్రాండ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఓల్డ్ మిడ్లెటన్ డిస్టిలరీతో పాటు డిస్టిలరీ ఉంది, ఇది కొత్త డిస్టిలరీ తెరిచిన కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత కార్యకలాపాలను నిలిపివేసింది మరియు ఇప్పుడు సందర్శకుల కేంద్రంగా ఉంది. అతిథులు డబ్లిన్‌లోని ఓల్డ్ జేమ్సన్ డిస్టిలరీలో కూడా పర్యటించవచ్చు, కానీ ఇది పూర్తిగా మ్యూజియం-అక్కడ విస్కీ లేదు.

93 రెడ్‌బ్రాస్ట్ సింగిల్ పాట్ స్టిల్ ఐరిష్ విస్కీ వయసు 12 సంవత్సరాలు (ఐర్లాండ్ పెర్నోడ్ రికార్డ్ USA, కొనుగోలు, NY). ఈ బంగారు-రంగు బార్టెండర్ ఇష్టమైన పొరలు తేనె, ఎండిన పండ్లు, దాల్చినచెక్క మరియు అల్లం యొక్క జాజీ టోన్లతో తేలికగా పొగ నోట్లను కలిగి ఉంటాయి.
abv: 40% ధర: $ 40

తుల్లమోర్ డ్యూ
వుడ్సీ అయితే, సిట్రస్ తుల్లామోర్ న్యూ మిడ్లెటన్లో బ్రాండ్ కలిగి ఉన్న విలియం గ్రాంట్ & సన్స్ యొక్క లైసెన్స్ క్రింద స్వేదనం చేయబడ్డాడు, అది త్వరలో మారుతుందని భావిస్తున్నారు. కొత్త తుల్లమోర్ డిస్టిలరీ నిర్మాణం 2014 లో పూర్తి చేయాలి. ఇంతలో, సందర్శకులు కొత్త తుల్లమోర్ D.E.W. విజిటర్ సెంటర్, మిడ్లాండ్స్ ప్రాంతంలో ఉంది.

87 తుల్లమోర్ డ్యూ (ఐర్లాండ్ విలియం గ్రాంట్ & సన్స్, న్యూయార్క్, NY). పసుపు-బంగారం, వనిల్లా వాసన మరియు రుచి మరియు మృదువైన, తేలికపాటి అనుభూతితో. బహుముఖ, కానీ అల్లం ఆలేతో లేదా వెర్మౌత్ తో కాక్టెయిల్ లాగా, కొంత పలుచన మరియు తీపితో ఉత్తమమైనది.
abv: 40% ధర: $ 24

మిక్సింగ్ ఇట్ అప్: ఐరిష్ విస్కీ కాక్టెయిల్స్

మీరు ఐర్లాండ్‌లో చాలా విస్కీ-ఆధారిత కాక్టెయిల్స్‌ను కనుగొనలేరు, కాని అమెరికన్లు మిశ్రమ పానీయాల కోసం ఆత్మను బాగా ఉపయోగించుకుంటున్నారు, ఎందుకంటే చాలా ఎంపికలు సహేతుకంగా ధర మరియు ఇతర రుచులతో బాగా కలిసిపోతాయి.

ముఖ్యంగా ఒక పానీయం ఈ క్రింది సమూహం నుండి స్పష్టంగా లేదు: అపఖ్యాతి పాలైన ఐరిష్ కాఫీ. ఎందుకు? అనేక బార్లలో, ముల్డూన్ ఇలా అంటాడు, 'ఐరిష్ కాఫీలు బోర్బన్‌తో తయారు చేయబడతాయి.' Uch చ్! బదులుగా ఈ ఉత్సాహపూరితమైన లిబేషన్లలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి.

డెర్రీ డెర్బీ

రెసిపీ మర్యాద ఫిల్ మౌరో, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలోని రై వద్ద బార్టెండర్

2 oun న్సుల వరి ఐరిష్ విస్కీ (లేదా మరొక మిశ్రమ ఐరిష్ విస్కీ)
¾ న్సు తాజా ద్రాక్షపండు రసం
న్సు తేనె
2 డాష్‌లు బిట్టర్‌మెన్స్ బోస్టన్ బిట్టాస్

మిక్సింగ్ గ్లాసులో, అన్ని పదార్ధాలను మంచుతో కదిలించండి మరియు కూపే గ్లాసులో బాగా వడకట్టండి.

టిప్పరరీ కాక్టెయిల్

రెసిపీ మర్యాద సీన్ ముల్డూన్, న్యూయార్క్ నగరంలోని డెడ్ రాబిట్ కిరాణా మరియు గ్రోగ్ వ్యవస్థాపకుడు మరియు జనరల్ మేనేజర్

1½ oun న్సుల మైఖేల్ కాలిన్స్ సింగిల్ మాల్ట్ ఐరిష్ విస్కీ
1 oun న్స్ డోలిన్ రెడ్ వర్మౌత్
Oun న్స్ గ్రీన్ చార్ట్రూస్
½ న్స్ చల్లటి నీరు
2 డాష్ ఫీజు బ్రదర్స్ ఆరెంజ్ బిట్టర్స్
As టీస్పూన్ చెరకు చక్కెర సిరప్
ఆరెంజ్ ట్విస్ట్, అలంకరించడానికి

మిక్సింగ్ గ్లాసులో, మంచుతో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు మార్టిని గ్లాసులో వడకట్టండి. నారింజ మలుపుతో అలంకరించండి.

ఐరిష్ బక్

రచయిత మరియు కాక్టెయిల్ కన్సల్టెంట్ గాజ్ రీగన్ నుండి స్వీకరించబడిన క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ వైవిధ్యం

ఒక సున్నం, సగానికి కట్
1½ oun న్సుల రెడ్‌బ్రాస్ట్ 12 ఏళ్ల ఐరిష్ విస్కీ
4–6 oun న్సుల అల్లం ఆలే

కాలిన్స్ గ్లాస్‌లో సున్నం రసాన్ని పిండి, మరియు గడిపిన సున్నం పెంకులను గాజులో వేయండి. ఒకటి లేదా రెండు క్యూబ్స్ ఐస్ మరియు విస్కీలో వేసి, అల్లం ఆలేతో టాప్ చేయండి.