వద్ద మాస్టర్ సమ్మర్ గా పప్పాస్ బ్రదర్స్ స్టీక్ హౌస్ డల్లాస్‌లో, బార్బరా వెర్లీకి మాంసంతో వైన్ సరిపోయేటప్పుడు ఆమె చాప్స్ తెలుసు. ఆమె జతకట్టడం కూడా జయించింది. (ఫైలెట్ మిగ్నాన్‌తో వైట్ వైన్? Psssst, సులభం.)

ఇక్కడ, ఆమె మీ బహిరంగ గ్రిల్ ఫెస్ట్‌లను ఖచ్చితమైన పోయడంతో సరిపోల్చడానికి మూడు ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన విధానాలను పంచుకుంటుంది.

సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపు రంగులను ఎంచుకోండి.

'మీరు గ్రిల్-నాలుగు-కాళ్ళ, రెండు-కాళ్ళ, అడవి, [వ్యవసాయ] పెరిగిన అనేక విభిన్న మాంసాలు ఉన్నాయి-కాని రోన్ రకాలు, టెంప్రానిల్లో మరియు బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలు అన్నింటికీ సంబంధించినవి. అవి చాలా భారీగా లేవు, కాలిఫోర్నియా నుండి వచ్చిన కొవ్వు వైన్లు. వారు సాధారణంగా కొంచెం చక్కదనం కలిగి ఉంటారు. ”

నియమాలను ఉల్లంఘించడానికి బయపడకండి.

“జత చేయడానికి నా విధానం? సాధారణంగా, అతిథి ఏమి కోరుకుంటున్నారో. ఎరుపు రంగు నచ్చకపోతే బ్రాయిలర్ నుండి మా స్టీక్తో ఎరుపు రంగు ఏదైనా ఉండాలని నేను అందరికీ చెప్పడం లేదు. నేను ‘స్టీక్ శ్వేతజాతీయులు’ అని పిలుస్తాను. కొన్ని చార్డ్స్ పనిచేస్తాయి, అల్సాస్ శ్వేతజాతీయులు, రోన్ శ్వేతజాతీయులు-వారు సాధారణంగా వారికి కొంచెం ఎక్కువ పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటారు.

వైన్తో ప్రారంభించండి.

“కాల్చిన చికెన్ బహుశా వైన్ కోసం చాలా బహుముఖ మాంసాలలో ఒకటి. నేను వేసవి కోసం ఒక బ్యూజోలాయిస్ను కొద్దిగా చల్లబరుస్తాను. ఇది సాస్ లేదా మెరినేడ్లతో కూడిన చాలా సన్నాహాలతో బాగా జత చేస్తుంది. బ్రిస్కెట్ వంటి పూర్తి-రుచిగల మాంసం కోసం, పరిపూర్ణమైన అనేక స్థానిక మిశ్రమాలు ఉన్నాయి: ఇన్వుడ్ ఎస్టేట్స్ కాబెర్నెట్ / టెంప్రానిల్లో, మెక్‌ఫెర్సన్ యొక్క ఎరుపు మిశ్రమాలు (రోన్ రకరకాల వైన్ల నుండి) మరియు పతనం క్రీక్ యొక్క ఎరుపు మిశ్రమాలు. వీరందరికీ మంచి నిర్మాణం మరియు రుచికరమైన పండ్ల రుచులు ఉన్నాయి, అవి గొడ్డు మాంసాన్ని పూర్తి చేస్తాయి. ”

అనుసరించండి #ప్రొఫైల్ పానీయం మరియు ఆహార ప్రపంచంలో రవాణా మరియు షేకర్లతో ప్రత్యేకమైన సంభాషణల కోసం ట్విట్టర్ మరియు ఇన్స్టాగ్రామ్ >>>