'పాత తీగలు మంచివి కావు ఎందుకంటే అవి పాతవి, అవి పాతవి ఎందుకంటే అవి మంచి వైన్ తయారుచేస్తాయి' అని యజమాని జేమ్స్ లిండ్నర్ చెప్పారు లాంగ్మీల్ వైనరీ ఆస్ట్రేలియాలోని బరోస్సాలో. అతని ఎస్టేట్ యొక్క ఫ్రీడమ్ వైన్యార్డ్ ఈ ప్రాంతం యొక్క పురాతనమైన వాటిలో కొన్ని పెరుగుతుంది షిరాజ్ తీగలు.

పాత తీగలు పండించే అనేక బరోస్సా ఎస్టేట్ల మాదిరిగా, లాంగ్మీల్ నమోదు చేయబడింది బరోస్సా ఓల్డ్ వైన్ చార్టర్ , పాత ద్రాక్షతోటలను రికార్డ్ చేస్తుంది, సంరక్షిస్తుంది మరియు ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇది వైన్ వయస్సును వర్గం ప్రకారం నిర్వచిస్తుంది: ఓల్డ్ వైన్స్ (35-ప్లస్ సంవత్సరాలు), సర్వైవర్ వైన్స్ (70-ప్లస్ సంవత్సరాలు), సెంటెనరియన్ వైన్స్ (100-ప్లస్ సంవత్సరాల వయస్సు) మరియు పూర్వీకుల వైన్స్ (125-ప్లస్ సంవత్సరాల వయస్సు).

ఆస్ట్రేలియా యొక్క బరోస్సా ఓల్డ్ వైన్ చార్టర్ వైన్ యుగాన్ని వర్గీకరిస్తుంది మరియు పాత ద్రాక్షతోటలను సంరక్షిస్తుంది మరియు ప్రోత్సహిస్తుంది / ఫోటో కర్టసీ బరోస్సా గ్రేప్ & వైన్ అసోసియేషన్

లిండ్నర్ అనుభవంలో, సమూహంతో నమోదు చేసుకోవడం మంచి అమ్మకాలకు అనువదిస్తుంది.

'పాత ద్రాక్షతోటలతో సాగుదారుల నుండి ద్రాక్ష ధరలను నేను చూశాను,' అని ఆయన చెప్పారు. 'ద్రాక్ష ధర మరియు వాటి నుండి తయారైన వైన్ల మధ్య తరచుగా సంబంధం ఉంది.'

లో దక్షిణ ఆఫ్రికా , పాత తీగలు, 35 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాల వయస్సులో నిర్వచించబడ్డాయి, వీటి ద్వారా రక్షించబడతాయి మరియు ప్రచారం చేయబడతాయి ఓల్డ్ వైన్ ప్రాజెక్ట్ (OVP).

'పాత తీగలను మట్టిలో ఉంచడం మరియు ఆసక్తిగల వైన్ తయారీదారులకు పరిచయం చేయడం కోసం ఇది ఏర్పడింది' అని విటికల్చురిస్ట్ మరియు OVP వ్యవస్థాపకుడు రోసా క్రుగర్ చెప్పారు. 'చాలా త్వరగా, వైన్ తయారీదారులు పాత తీగలు నుండి వైన్ తయారు చేయడం ప్రారంభించారు మరియు వాటి విలువను గ్రహించారు.'

దక్షిణాఫ్రికా ఓల్డ్ వైన్ ప్రాజెక్ట్ ద్రాక్షతోటలను 35 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు గల తీగలతో రక్షిస్తుంది / గిడియాన్ నెల్ ఫోటో

పాత మరియు చిన్న ద్రాక్షతోటల నుండి వైన్ల మధ్య నాణ్యతలో తేడాలు ఉన్నాయని క్రుగర్ అభిప్రాయపడ్డారు. పాత ద్రాక్షతోటలు ఎక్కువ స్థలాన్ని ఇస్తాయని ఆమె నమ్ముతుంది.

'అందువల్ల, వైన్ తయారీదారులు ఈ ద్రాక్ష కోసం ఎక్కువ చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు' అని క్రుగర్ చెప్పారు.

కేప్ టౌన్ విశ్వవిద్యాలయం యొక్క గ్రాడ్యుయేట్ స్కూల్ ఆఫ్ బిజినెస్ నుండి వచ్చిన అధ్యయనాలకు ఆమె సూచించింది, OVP ముద్రతో వైన్లను అధిక నాణ్యతగా గుర్తించారు. వినియోగదారులు 'ఎక్కువ చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు' అని క్రుగర్ చెప్పారు.

పాత వైన్ ఫ్రూట్ మరియు వైన్ యొక్క ప్రీమియమైజేషన్ సార్వత్రికమైనది కాదు. కాలిఫోర్నియాలో, లోడి వైన్‌గ్రేప్ కమిషన్ (ఎల్‌డబ్ల్యుసి) ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ స్టువర్ట్ స్పెన్సర్ మాట్లాడుతూ ఆర్థిక ఒత్తిళ్లు తక్కువగా ఉంటాయి జిన్‌ఫాండెల్ ద్రాక్ష ధరలు మరియు పెరిగిన శ్రమ ఖర్చులు ఈ ప్రాంతమంతా అనేక పాత-వైన్ జిన్‌ఫాండెల్ ద్రాక్షతోటలను తొలగించాయి. సాగుదారులు తీగలను ఎక్కువ లాభదాయకమైన రకాలు లేదా ప్రత్యామ్నాయ పంటలతో భర్తీ చేస్తారు.

“జిన్‌ఫాండెల్ ఒక కూడలిలో ఉన్నాడు” అని స్పెన్సర్ చెప్పారు. 'మాకు ద్రాక్షతోటల యొక్క ఒక విభాగం ఉంది, అవి ప్రీమియం వైన్లలోకి వెళ్తాయి, కాని చాలా విలువ విభాగంలోకి ($ 7 నుండి $ 10 వైన్లు) వెళ్తాయి. మేము ఎక్కువ ద్రాక్షతోటలను అధిక ధర పాయింట్లుగా మార్చాలనుకుంటున్నాము. ”

ఎనోలజీ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ ఎల్. ఫెడెరికో కాసాసా, కాల్-పాలీ శాన్ లూయిస్ ఒబిస్పో / ఫెలిపే వల్లేజో చేత ఫోటో వద్ద ద్రాక్ష మరియు వైన్ నాణ్యతపై వైన్ వయసు యొక్క ప్రభావాలను అధ్యయనం చేస్తారు.

వాణిజ్య సమూహం ప్రారంభించింది పాతదాన్ని సేవ్ చేయండి , చర్యకు పిలుపుగా స్పెన్సర్ వివరించే ప్రచారం.

'వినియోగదారులు, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు, వైన్ తయారీదారులు మరియు వైన్ వాణిజ్యం-వైన్ కొనడం మరియు అమ్మడం వంటి ప్రతిఒక్కరూ-ఈ ద్రాక్షతోటలు వైన్లలోకి వెళ్లేలా చూడటానికి ధరల పాయింట్లతో వైన్లను భూమిలో ఉంచడాన్ని సమర్థించటానికి ఇది సృష్టించబడింది' అని స్పెన్సర్ చెప్పారు.

ఎల్‌డబ్ల్యుసి సాగుదారులకు వారి బ్రాండ్ ఇమేజ్‌ను మెరుగుపరచడానికి మరియు వారి ఫలాలను ప్రోత్సహించడానికి విద్యను అందిస్తుంది.

కాలిఫోర్నియా జిన్‌ఫాండెల్ దాని గాడిని తిరిగి పొందగలరా?

'చాలా ద్రాక్షతోటలు ఒకే కుటుంబం ద్వారా స్థిరంగా వ్యవసాయం చేయబడ్డాయి, వీరు ఒక వైనరీకి మాత్రమే విక్రయించారు' అని స్పెన్సర్ చెప్పారు. 'ఇప్పుడు విజయవంతం కావడానికి, వారు బహుళ నిర్మాతలకు విక్రయించి, ద్రాక్షతోటల హోదాను ఉత్పత్తి చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న నాణ్యమైన, సముచిత-కేంద్రీకృత వైన్ తయారీదారులను కనుగొనవలసి ఉంటుంది.'

ఎల్‌డబ్ల్యుసితో కలిసి పనిచేయడం సోనోమా ఆధారితది హిస్టారిక్ వైన్యార్డ్ సొసైటీ , కాలిఫోర్నియా అంతటా పాత-వైన్ ద్రాక్షతోటల వయస్సు మరియు చారిత్రక ప్రాముఖ్యతను (50-ప్లస్ సంవత్సరాలు నిర్వచించబడింది) ధృవీకరించే లాభాపేక్షలేని సంస్థ. ఆమోదించబడిన సైట్లు సమూహంలో జాబితా చేయబడతాయి ఆన్‌లైన్ రిజిస్ట్రీ .

హిస్టారిక్ వైన్యార్డ్ సొసైటీలో రిజిస్టర్ చేయబడిన 144 పాత-ద్రాక్షతోటలలో 17 మాత్రమే లోడికి చెందినవి, మరో ఏడు సమీక్షలో ఉన్నాయి. ఇతరులను ధృవీకరించడానికి సంస్థ ఎల్‌డబ్ల్యుసితో కలిసి పనిచేస్తోంది.

లోడిలో, కొంతమంది సాగుదారులు పాత-వైన్ జిన్‌ఫాండెల్ ద్రాక్షతోటలను తొలగించి, వాటి స్థానంలో ఎక్కువ లాభదాయకమైన పంటలను ఇచ్చారు / ఫోటో రాండి కాపరోసో ఫోటోగ్రఫి, లోడి వైన్‌గ్రేప్ కమిషన్

ద్రాక్ష మరియు వైన్ నాణ్యతపై వైన్ యుగం యొక్క ప్రభావాలను అధ్యయనం చేయడానికి హిస్టారిక్ వైన్యార్డ్ సొసైటీ కాల్-పాలీ శాన్ లూయిస్ ఒబిస్పో పరిశోధన ప్రాజెక్టుకు నిధులు సమకూర్చింది.

విటకల్చర్ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ జీన్ డాడ్సన్ పీటర్సన్ సహకారంతో ఎనోలజీ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ ఎల్. ఫెడెరికో కాసాసా నేతృత్వంలో, పరిశోధకులు యువ తీగలు (10 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే తక్కువ వయస్సు), పాత తీగలు (50 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) మరియు పెరుగుతున్న సీజన్ అంతటా నియంత్రణ సమూహం.

వాతావరణ మార్పుల యుగంలో, పాత మరియు క్రొత్త ప్రపంచ వైన్ వాడుకలో లేదు?

వారు వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో మూడు సమూహాలను విశ్లేషిస్తారు మరియు రసాయన మరియు ఇంద్రియ విశ్లేషణలతో నమూనాలను అంచనా వేస్తారు.

'పాత తీగలు అనే భావన చాలా సందర్భోచితంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చాలావరకు పొడి-వ్యవసాయం, స్థిరమైన విటికల్చర్ పరంగా ఒక ముఖ్యమైన అంశం' అని కాసాసా చెప్పారు. వారి లోతైన మూల నిర్మాణం మరియు స్థిరమైన శరీరధర్మశాస్త్రం అంటే పొడి-పండించిన పాత తీగలు వాటికి బాగా అనుగుణంగా ఉంటాయి టెర్రోయిర్ మరియు వాతావరణ మార్పు వంటి పర్యావరణ కారకాలకు తక్కువ అవకాశం ఉంది.

పాత-వైన్ రూట్ వ్యవస్థల యొక్క 3-D ఇమేజింగ్‌ను వాటి లోతును గుర్తించడానికి మరియు వారి నిర్మాణాలను యువ మూలాలతో పోల్చడానికి కాసాసా యోచిస్తోంది.

'ఈ అధ్యయనాలు వాణిజ్య మరియు సాంస్కృతిక విలువలను కలిగి ఉన్నాయి' అని కాసాసా చెప్పారు. “కమర్షియల్, ఎందుకంటే పాత తీగలు నాణ్యతలో ఎక్కువగా ఉన్నాయని ఒక సూత్రం ఉంది. సాంస్కృతిక, ఎందుకంటే యు.ఎస్. వైన్ పరిశ్రమ యొక్క పితృస్వామ్యంలో జిన్‌ఫాండెల్ ద్రాక్ష ఒక అంతర్భాగం. ”