పూస టాసింగ్, స్ప్రింగ్ బ్రేకర్స్ మరియు చెడు బీర్ మీ విషయం కాదా? శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని ది బాక్సింగ్ రూమ్‌లో హెడ్ చెఫ్, లూసియానాలో జన్మించిన జస్టిన్ సిమోనాక్స్ నుండి ఈ వైన్-స్నేహపూర్వక రొయ్యలు మరియు ఓక్రా వంటకంతో ఫ్యాట్ మంగళవారం (మర్డి గ్రాస్ గజిబిజికి మైనస్) ఆనందించండి.

పొగబెట్టిన ఓక్రా & గల్ఫ్ రొయ్యలు

1 పౌండ్ (16-20) గల్ఫ్ రొయ్యలు
1 కప్పు డైస్డ్ రేటు
1 కప్పు డైస్డ్ ఉల్లిపాయ
1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
3 కప్పులు పండిన ముక్కలు టమోటాలు
1 కప్పు టమోటా సాస్
8 కప్పుల ఓక్రా, & frac12-inch ముక్కలుగా కట్
1 బే ఆకు
1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
కారపు మిరియాలు చిటికెడు

రొయ్యలను పీల్ చేసి, డీవిన్ చేయండి (షెల్ ఆపివేసిన తరువాత, రొయ్యల వెనుక భాగంలో కత్తిని నడపండి మరియు సిరను తొలగించండి).

షెల్స్‌ను ఒక కుండలో వేసి 2 క్వార్టర్ నీటితో కప్పండి, ఒక మరుగు తీసుకుని మిగిలిన పదార్థాలను తయారుచేసేటప్పుడు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మీడియం వేడి మీద 6-క్వార్ట్ పాట్ (ప్రాధాన్యంగా కాస్ట్ ఇనుము) ను వేడి చేసి టాసోను జోడించండి. అది స్ఫుటమైన వరకు ఉడికించాలి.

ఉల్లిపాయలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా ఉల్లిపాయలు మెత్తబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు. వెల్లుల్లి మరియు టొమాటో పేస్ట్ వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తద్వారా టమోటా పేస్ట్ బర్న్ అవ్వదు.

వంట ద్రవ నుండి రొయ్యల పెంకులను వడకట్టండి. 1 క్వార్ట్ మినహా అన్నీ రిజర్వు చేయండి. ఆ క్వార్ట్ ను టమోటాలు, టొమాటో పేస్ట్, ఓక్రా మరియు బే ఆకులతో కలపండి.

మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 20-30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, లేదా ఓక్రా మృదువైనంత వరకు. వంటకం చాలా మందంగా ఉంటే, మీ రిజర్వు చేసిన స్టాక్‌లో ఎక్కువ జోడించండి.

రొయ్యలు, ఉప్పు మరియు కారపు పొడి వేసి మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచి చూసే సీజన్. ఉడికించిన అన్నం మీద సర్వ్ చేయాలి. 4–6 పనిచేస్తుంది .

ఇది జత చేయండి:

2010 డ్యూప్లెస్సిస్ చాబ్లిస్ సెల్లార్స్

'ఈ వైన్ స్ఫుటమైన వైపు ఉంది, కానీ చాలా కఠినంగా లేకుండా' అని ది బాక్సింగ్ రూమ్ యొక్క వైన్ డైరెక్టర్ ఇయాన్ బెకర్ చెప్పారు. 'ఖనిజ మరియు సిట్రస్ గల్ఫ్ రొయ్యల తీపి మరియు సున్నితమైన రుచులను అధిగమించకుండా ఓక్రా యొక్క గొప్పతనాన్ని సమతుల్యం చేస్తాయి.'