“శాఖాహారం” మరియు “వేగన్” అనే పదాలను ఎక్కువగా “కూరగాయల-కేంద్రీకృత” మరియు “మొక్కల ఆధారిత” ద్వారా భర్తీ చేయడానికి ఒక కారణం ఉంది. దేశంలోని కొన్ని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లలో, ఆ రెస్టారెంట్లు శాఖాహారం లేదా శాకాహారి అయినా, కూరగాయలు సెంటర్ స్టేజ్ తీసుకుంటున్నాయి, లేదా మాంసాన్ని స్టార్ కంటే సహాయక ఆటగాడిగా ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తాయి.

వేగన్ రెస్టారెంట్లు ఇష్టం క్రాస్‌రోడ్స్ మరియు మొక్కల ఆహారం + వైన్ LA లో మరియు ఫిలడెల్ఫియాలోని వెడ్జ్ దేశవ్యాప్తంగా చెఫ్స్‌పై పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపాయి, స్లాబ్-ఓ-ప్రోటీన్ నుండి స్వేచ్ఛను ఆవిష్కరణకు అవకాశంగా చూడటానికి వారిని ప్రోత్సహిస్తుంది.

పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లో, ఫార్మ్ స్పిరిట్ స్థానిక వ్యవసాయ ఉత్పత్తులను దేశంలోని అత్యంత తెలివిగల రుచి మెనూలుగా మారుస్తుంది (నమూనా వంటకం: బ్రస్సెల్స్ మొలకలు బట్టర్‌నట్-హాజెల్ నట్ వెలౌట్, నల్ల వెల్లుల్లి, ఎరుపు జలపెనో మరియు పులియబెట్టిన పొద్దుతిరుగుడు). NYC యొక్క డేనియల్ మరియు చికాగో వంటి రుచి మెనులకు ప్రసిద్ది చెందిన అనేక ఇతర, మొక్కలేతర రెస్టారెంట్లు దయ మాంసం తినే డైనర్లు తరచుగా ఎంచుకునే పూర్తిగా శాఖాహార ఎంపికలను ఇవ్వండి.

ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో, జీన్-జార్జెస్ వోంగెరిచ్టెన్ ప్రారంభించబడింది abcV , తన ఎప్పటికప్పుడు విస్తరిస్తున్న సామ్రాజ్యంలో మొక్కల ఆధారిత ప్రవేశం, తాజా స్థానిక పదార్ధాలను ఎల్లప్పుడూ జరుపుకునే చెఫ్ కోసం సహజమైన చర్య. మరియు పేరు మాత్రమే యొక్క వంపులను ఇవ్వాలి బాడ్ హంటర్ చికాగోలో, కొన్ని మాంసం మరియు మత్స్య వంటలను థ్రిల్లింగ్ కూరగాయల ఎంపికలలో సైడ్‌బార్‌గా చికిత్స చేయడం ద్వారా సాంప్రదాయ మెనూ నిర్మాణాన్ని దాని తలపైకి మారుస్తుంది.

ఇంకా, ఈ సంవత్సరం కూరగాయల వంటకాలు మాంసం-ప్రేమతో ఆన్ వెజిటబుల్స్ (ఫైడాన్) పుస్తకంలో అర్హమైన సాహిత్య చికిత్సను పొందాయి గ్రామీణ కాన్యన్ చెఫ్ జెరెమీ ఫాక్స్, అతని ప్రఖ్యాత “బీట్స్ అండ్ బెర్రీస్” వంటకంతో సహా.

మీరు మీ తోటను ఎప్పుడూ ఒకే విధంగా చూడరు.

అమెరికా యొక్క 100 ఉత్తమ వైన్ రెస్టారెంట్లు 2017 చూడండి