స్పానిష్ రెస్టారెంట్ల కొత్త యుగం
U.S. అంతటా, ప్రామాణికమైన సేవలను అందించే స్పానిష్ రెస్టారెంట్లు దేశం యొక్క గొప్ప విజయాలను పొందుతాయి. టోర్టిల్లా ఎస్పానోలా, చేతితో ముక్కలు చేసిన జమోన్ మరియు పేలా వంటి మిరపకాయలతో పాటు మిరపకాయ-దుమ్ముతో కూడిన ఆక్టోపస్ మరియు ఉప్పు కాల్చిన చేపలు వంటి వంటకాలు అందిస్తున్న ఈ తినుబండారాలు ఎర్రటి వేడిగా ఉంటాయి.
కానీ ఇది అమెరికా యొక్క ఉత్తమ స్పానిష్ రెస్టారెంట్లకు పెరుగుతున్న ఖాతాదారులను ఆకర్షించే ఆహారం మాత్రమే కాదు. న్యూయార్క్ నగరంలోని కాసా మోనో, బోస్టన్లోని టాబెర్నా డి హారో మరియు శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని బెలోటా వంటి ప్రదేశాలలో వైన్ సమర్పణలు కూడా డ్రాగా ఉన్నాయి. అల్బారినో, టెంప్రానిల్లో కోసం కస్టమర్లు దాహంతో వస్తారు మరియు నేటి స్పెయిన్-ప్రియమైన సమ్మెలియర్స్ షెర్రీ మరియు కావాలను కూడా నెట్టివేస్తున్నారు.
ఇక్కడ ప్రొఫైల్ చేయబడిన ఏడు స్థాపనలు ఆల్-స్పానిష్ వైన్ జాబితాలను రూపొందించడం ద్వారా విజయవంతమవుతాయి, ఇవి కొన్నిసార్లు వందలాది ఎంపికలను అందిస్తాయి. ఈ జాబితాలు స్పెయిన్ యొక్క ప్రతి త్రైమాసికంలో, జనాదరణ పొందిన గలిసియా మరియు నమ్మదగిన రియోజా నుండి మోంట్సంట్ (కాటలోనియాలో) మరియు బాస్క్ కంట్రీ వంటి ప్రాంతాల వరకు విస్తరించి ఉన్నాయి.
బాన్ ఆకలి మరియు చీర్స్!
ర్యాన్ మక్లెవ్రైత్, చెఫ్ (ఎడమ), మరియు మైఖేల్ కాస్, బెల్లోటా యొక్క సొమెలియర్ (కుడి) / ఫోటో స్టెయిన్ రాస్ముసేన్ చేత ఫోటో
స్థలం: బెలోటా
ఎక్కడ: శాన్ ఫ్రాన్సిస్కొ
వైన్ ఫోకస్: ప్రాంతీయ వైవిధ్యం మరియు అస్పష్టమైన రకాలు
'ద్రాక్షతోట నుండి బాటిల్ వరకు వారు చేస్తున్న పనులపై నిజమైన ప్రేమ ఉన్న నిర్మాతలపై మేము ప్రత్యేకంగా దృష్టి పెడతాము' అని వైన్ ప్రోగ్రాం గురించి సమ్మెలర్ మైఖేల్ గాస్ చెప్పారు అకార్న్ , శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క అత్యంత కొత్త రెస్టారెంట్లలో ఒకటి.
జూన్లో సౌత్ ఆఫ్ మార్కెట్ జిల్లాలో అబ్సింతే గ్రూప్ ప్రారంభించిన ఈ తినుబండారం స్పానిష్ ఆహారం మరియు వైన్ కోసం బే ఏరియా యొక్క అగ్ర ఎంపికగా తేలింది. స్పానిష్ భాషలో “అకార్న్” అయిన బెలోటా, స్పెయిన్ యొక్క ప్రతిష్టాత్మకమైన పాటా నెగ్రా పందుల విలువైన ఆహారం. మెను దాని కెనడియన్-జన్మించిన చెఫ్, ర్యాన్ మక్ఇల్వ్రైత్ (పైన, ఎడమ) చేత సెట్ చేయబడింది.
ఎ ప్రైమర్ ఆన్ సెంట్రల్ స్పెయిన్ వైన్స్200 కంటే ఎక్కువ ఎంపికలు ఇవ్వడంతో, గెలీసియన్ వైన్లలో స్పెయిన్-మాత్రమే జాబితా బలంగా ఉందని గాస్ చెప్పారు, రిబీరా సాక్రా మరియు బిర్జోకు చెందిన మెన్సియా తన కంటే మెరుగ్గా మరియు అబ్సింతే గ్రూప్ యొక్క వైన్ డైరెక్టర్ ఇయాన్ బేకర్ have హించినట్లు.
'రిబీరా సాక్ర నుండి వచ్చిన ఎరుపు రంగు చాలా బహుముఖమైనది' అని గాస్ చెప్పారు. 'దేశం యొక్క మరొక వైపుకు వెళుతున్నప్పుడు, బార్సిలోనా సంస్కృతిని పెనెడెస్ నుండి వచ్చిన వైన్లతో పాటు మేము ప్రేమిస్తున్నాము. పాన్సా బ్లాంకా-కాటలాన్లు Xarel-lo అని పిలుస్తారు-ఆశ్చర్యకరంగా సంక్లిష్టమైనది మరియు బాగా అమ్ముడవుతోంది. శాన్ఫ్రాన్సిస్కో వంటి మార్కెట్లో పనిచేసే బోనస్ ఏమిటంటే ప్రజలు ప్రయోగాలు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
'షెర్రీ మరియు త్సాకోలి మనస్సులను తెరుస్తున్నారు, మరియు మేము టెంప్రానిల్లోకి మాత్రమే కాకుండా, సలామాంకా నుండి లా జోర్రా యొక్క టెసో బ్లాంకో వంటి వింతైన విషయాలను నిర్మించటానికి మా మార్గంలో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, ఇది కాలిఫోర్నియాలో ఎవరికీ తెలియని ద్రాక్ష, రుఫెట్ బ్లాంకా. . ”
టాబెర్నా డి హారో / ఆడమ్ ప్రక్కతోవ ఫోటో
స్థలం: టాబెర్నా డి హారో
ఎక్కడ: బోస్టన్
వైన్ ఫోకస్: షెర్రీ మరియు మోర్ షెర్రీ
కొంతమంది అమెరికన్-జన్మించిన రెస్టారెంట్లకు డెబోరా హాన్సెన్ వలె స్పెయిన్ యొక్క సంస్కృతి, ఆహారం మరియు వైన్లతో అనుభవం ఉంది. ఆమె యజమాని, చెఫ్ మరియు సమ్మర్ హారో టావెర్న్ బోస్టన్-ఏరియా పట్టణం బ్రూక్లైన్లో. ఇప్పుడు దాని 18 వ సంవత్సరంలో, టాబెర్నా డి హారో తన వైన్ కార్యక్రమాన్ని తీవ్రంగా పరిగణిస్తుంది.
చెఫ్ డెబోరా హాన్సెన్ / ఫోటోలు ఆడమ్ ప్రక్కతోవ
'నేను స్పానిష్ వైన్ యొక్క అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రపంచాన్ని చూపించాలనుకుంటున్నాను, క్లాసిక్ నుండి ధైర్యవంతులైన యువకులు ఏమి చేస్తున్నారో వారికి తెలుసు' అని హాన్సెన్ చెప్పారు.
1990 ల ప్రారంభంలో మాడ్రిడ్లో ఒక రెస్టారెంట్ను సహ-యాజమాన్యంలోని మరియు 1997 లో స్పెయిన్లో చదువుకుంటూ గడిపిన హాన్సెన్, కనీసం సంవత్సరానికి ఒకసారి ఐబీరియాకు వెళుతుంది, ఆమె వైన్లను విక్రయించే వైన్ తయారీదారులతో సందర్శించడానికి.
'ప్రజలు తమకు తెలియని కొన్ని చల్లని వైన్లకు మార్గనిర్దేశం చేయవచ్చని తెలుసుకొని ఇక్కడకు వస్తారు' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఉదాహరణకు, సియెర్రా డి గ్రెడోస్ నుండి వచ్చిన కోమాండో జి వైన్లను, అలాగే కానరీ దీవులలోని టెనెరిఫే నుండి ఎల్ ఎస్క్విలాన్ మరియు ప్రియరాట్లోని టెర్రోయిర్ అల్ లిమిట్కు చెందిన డొమినిక్ హుబెర్ తయారు చేస్తున్న సొగసైన వైన్లను నేను ప్రేమిస్తున్నాను.'
టాబెర్నా డి హారో వద్ద సుమారు 75 షెర్రీలు ఉన్నాయి, షెర్రీకి స్వయం ప్రతిపత్తి గల అభిమాని అయిన హాన్సెన్, ఆమె ఎప్పటికీ అమ్మలేనని అంగీకరించింది.
'మేము పాత క్లిచ్ల నుండి దూరంగా ఉన్నంత కాలం, నేను సంతోషంగా ఉన్నాను.'
గ్రెగ్ పవర్స్ చేత జలేయో తపస్ బార్ / ఫోటో
స్థలం: జలేయో
ఎక్కడ: వాషింగ్టన్ డిసి
వైన్ ఫోకస్: బాగా వయసున్న రియోజా
గత 20 ఏళ్లుగా తెరిచిన ఏదైనా విజయవంతమైన స్పానిష్ రెస్టారెంట్ ప్రారంభించిన మార్గదర్శక చెఫ్ జోస్ ఆండ్రేస్కు ధన్యవాదాలు నోట్ పంపాలి. ఫస్ 1993 లో దేశ రాజధానిలో. ఎందుకంటే ఇది అమెరికాలో ప్రస్తుత స్పానిష్ పాక ఉద్యమం ప్రారంభమైన చోట.
జోర్డి పరోనెల్లా, సోమెలియర్ (ఎడమ), ఆండీ మైయర్స్ ఎంఎస్, పానీయం డైరెక్టర్ (కుడి) / రే లోపెజ్ ఫోటో
నేడు, గ్రేటర్ వాషింగ్టన్ ప్రాంతంలో మూడు జలేస్ అలాగే లాస్ వెగాస్ మరియు మెక్సికో సిటీలలో ఉన్నాయి. కానీ ఇది అసలు రెస్టారెంట్లో ఉంది, ఇక్కడ జోస్ ఆండ్రేస్ థింక్ఫుడ్గ్రూప్ యొక్క పానీయాల డైరెక్టర్ అయిన సోమెలియర్ జోర్డి పరోనెల్లా మరియు ఆండీ మైయర్స్, ఎంఎస్.
జలేయో యొక్క 250 స్పానిష్ వైన్లలో, మైయర్స్ ఈ జాబితాలో బలమైన భాగం క్లాసిక్ రియోజా అని చెప్పింది, వీటిలో కొన్ని ఫెల్రాన్ అడ్రిక్ నేతృత్వంలోని కోస్టా బ్రావా రెస్టారెంట్ అయిన ఎల్ బుల్లి నుండి వేలంలో కొనుగోలు చేయబడ్డాయి.
ఆ కొనుగోలుతో, సివిఎన్ఇ, మార్క్వాస్ డి మురియెటా మరియు ఫౌస్టినో నుండి కొన్ని పాత పాత వైన్లు వచ్చాయని మైయర్స్ చెప్పారు.
'కానీ నేను ఇప్పుడు ప్రేమిస్తున్నాను రిబీరా సాక్రా ప్రాంతం,' అని ఆయన చెప్పారు. 'యాసిడ్ హెడ్ కావడంతో, డొమినియో డో బీబీ మరియు రౌల్ పెరెజ్ యొక్క వైన్లు నాతో మాట్లాడతాయి.'
జాలియో కస్టమర్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందినది రియాస్ బైక్సాస్ నుండి అల్బారినో మరియు రియోజా నుండి రెడ్స్.
'జోర్డి మరియు నేను మెన్సియా వంటి వాటిని నెట్టడం, నెట్టడం, నెట్టడం, క్రూ బ్యూజోలాయిస్, పినోట్ నోయిర్ మరియు కోట్-రీటీల యొక్క అద్భుతమైన మిశ్రమాన్ని అందిస్తుందని నేను నమ్ముతున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు.
జిజోన్ రెస్టారెంట్ / ఫోటో జెఫరీ సాల్టర్
స్థలం: గిజోన్
ఎక్కడ: మయామి
వైన్ ఫోకస్: 300-ప్లస్ ఎంపికలతో కూడిన దుకాణం
చాలా మయామి వ్యాపారాల మాదిరిగా, మీకు “సే హబ్లా ఎస్పానోల్” సంకేతాలు కనిపించవు జిక్సన్ జనాభాలో సగానికి పైగా స్పానిష్ మాట్లాడే ఈ ద్విభాషా నగరంలో చెప్పకుండానే ఉంది. ఏమైనప్పటికీ ఇది పట్టింపు లేదు: తపస్ స్టాండ్ కంటే కొంచెం ఎక్కువగా 2001 లో అస్టురియానా చేత స్థాపించబడిన జిక్సాన్, హిస్పానిక్ ప్రపంచంలోని అన్ని మూలల నుండి ఎక్కువగా ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే సిబ్బందిని నియమించింది.
చెఫ్ టోమస్ క్యూడ్రాడో / ఫోటో జెఫరీ సాల్టర్
ఈ కోరల్ గేబుల్స్ స్పాట్లోని వంటగది మరియు వైన్ ప్రోగ్రామ్ స్పెయిన్ యొక్క ఈశాన్య మూలలోని కాటలోనియాకు చెందిన సర్టిఫైడ్ సొమెలియర్ మరియు చెఫ్ అయిన టోమస్ క్యూడ్రాడో చేత హెల్మ్ చేయబడింది.
'మా ఖాతాదారులకు బహుశా 60 శాతం లాటినో, కానీ స్పెయిన్ నుండి అవసరం లేదు' అని కుడ్రాడో చెప్పారు. 'చాలా మంది కస్టమర్ల కోసం, మేము మా దేశానికి పరిచయాన్ని అందిస్తున్నాము.'
కాటలాన్ కావడంతో, క్వాడ్రాడో తన ఇంటి ప్రాంతం యొక్క సంతకం వైన్ అయిన కావాకు మృదువైన ప్రదేశం కలిగి ఉన్నాడు, జిక్సాన్ యజమాని బెగోనా తుయా వలె. కానీ కుడ్రాడో మాట్లాడుతూ ఇది అల్బారినో, ఇది తెల్ల రకాల్లో అత్యధికంగా అమ్ముడైన వైన్. అధిక మయామి ఉష్ణోగ్రతలు ఉన్నప్పటికీ, రిబెరా డెల్ డురో మరియు టోరో నుండి టెంప్రానిల్లో ఆధారిత రెడ్స్ అమ్మకాలు బాధపడవు.
జిక్సాన్ వద్ద ఒక ప్రధాన లక్షణం, ఇది ప్రస్తుత ప్రదేశంలో 2011 లో ప్రారంభించబడింది మరియు గిజాన్ నగరానికి అస్టురియన్ స్పెల్లింగ్, ఇది ఆన్సైట్ వైన్ షాప్. 300 కంటే ఎక్కువ ఆప్షన్ల నుండి వినియోగదారులు తమకు నచ్చినదాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు వారి భోజనంతో తాగవచ్చు.
'మాతో భోజనం చేసే దుకాణంలో ఒకరిని నేను చూసినప్పుడు, నేను వారిని మోంట్సంట్ నుండి ఎసిస్టిక్ సెల్లెర్స్ వంటి వాటికి తరలించడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు,' అని క్వాడ్రాడో చెప్పారు. 'మాకు 20 కంటే ఎక్కువ కావాస్ ఉన్నాయి, మరియు మేము వాటిని వినియోగదారులకు పరిచయం చేయడానికి తీవ్రంగా ప్రయత్నిస్తున్నాము.'
ఫోటో ఆడమ్ మిల్లిరాన్
స్థలం: బ్లాక్ పుడ్డింగ్
ఎక్కడ: పిట్స్బర్గ్
వైన్ ఫోకస్: త్సాకోలి మరియు చేతితో లాగిన పళ్లరసం
పిట్స్బర్గ్లో ఆహారం గురించి ఒకరు ఆలోచించినప్పుడు, ఇది బహుశా పిరోక్సిస్ కాదు, పింట్క్సోస్ కాదు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, విజయం కారణంగా ఇది మారుతోంది బ్లడ్ సాసేజ్ , లారెన్స్ విల్లె పరిసరాల్లోని కొత్త అయస్కాంతం జస్టిన్ సెవెరినో యాజమాన్యంలో ఉంది మరియు అవార్డు గెలుచుకున్న క్యూర్ వద్ద చెఫ్ మరియు అతని భార్య హిల్లరీ ప్రెస్కాట్ సెవెరినో (క్రింద).
యజమానులు మరియు ఆపరేటర్లు హిల్లరీ ప్రెస్కోట్ సెవెరినో మరియు జస్టిన్ సెవెరినో (పైన), మరియు ఆహార వ్యాప్తి (క్రింద) / ఆడమ్ మిల్లిరాన్ ఫోటో
మోర్సిల్లా రెస్టారెంట్ యొక్క వైన్ ఏస్ అయిన ప్రెస్కాట్ 'టెంప్రానిల్లో మరియు అల్బారినో వంటి సురక్షితమైన ఎంపికలు' అని పిలిచే దానితో పాటు నేరుగా ట్యాప్ నుండి వైన్స్ మరియు ట్రాబాంకో సైడర్లను అందిస్తుంది. “బ్లడ్ సాసేజ్” కోసం స్పానిష్లోని మోర్సిల్లా, టేబుల్ కోసం నెల రోజుల నిరీక్షణను కలిగి ఉంది.
'మాకు ఒక సంవత్సరం కూడా లేదు, కాబట్టి పిట్స్బర్గ్ లోని ప్రజలను 100 శాతం ఆల్-స్పెయిన్ జాబితాలోకి తీసుకురావడానికి, ఇది నిజంగా మాకు సంతోషాన్నిచ్చింది' అని ఆమె చెప్పింది. “ఇక్కడి ప్రజలు ఆసక్తిగా ఉన్నారు, ముఖ్యంగా క్యూర్ నుండి మమ్మల్ని అనుసరించిన కస్టమర్లు.
“మేము సాంప్రదాయంగా నటించము. జస్టిన్ మరియు నేను స్పానిష్ కాదు - మాకు స్పానిష్ వారసత్వం లేదు. కానీ మేము స్పెయిన్ రుచులను ఇష్టపడతాము, మరియు జస్టిన్ అగ్రశ్రేణి స్పానిష్ పదార్ధాలతో వంట చేయడాన్ని ఇష్టపడతాము, కాబట్టి మేము మా భావనతో బాగున్నాము, ఇది స్పెయిన్ యొక్క ఉత్తమ వంటకాల యొక్క సమకాలీన వివరణలు. ”
మోర్సిల్లా 35 స్పానిష్ వైన్లను కలిగి ఉంది, అయినప్పటికీ ప్రెస్కోట్ తన జాబితా యొక్క వెడల్పును పెంచాలనుకుంటుంది.
'మేము రియోజా మరియు కాస్టిల్లా వై లియోన్ గుండా ప్రయాణించాము' అని ఆమె చెప్పింది. “మేము పళ్లరసం కోసం అస్టురియాస్కు వెళ్లాము, మరియు మేము గొప్ప ఆహారం కోసం శాన్ సెబాస్టియన్కు వెళ్ళాము. పిట్స్బర్గ్ ఇంకా అత్యాధునికానికి సిద్ధంగా ఉండకపోవచ్చు, కానీ ఇది మరింత సాహసోపేతమైనది. త్సాకోలి వంటి వైన్లు మరియు మెన్సియా మరియు గ్రాసియానో వంటి ద్రాక్షలు ఇక్కడ పూర్తిగా కొత్తవి. ”
చెఫ్ లూయిస్ రోజర్ తన పదార్ధాలతో బిసిఎన్ / ఫోటోలో ఫెలిక్స్ శాంచెజ్ చేత పోజులిచ్చాడు
స్థలం: BCN
ఎక్కడ: హ్యూస్టన్
వైన్ ఫోకస్: కావా మరియు ప్రియోరాట్
పచ్చబొట్టు పొడిచిన చెఫ్లు మరియు సహజ-వైన్ పోసే హిప్స్టర్లు హ్యూస్టన్లోని భోజన దృశ్యాన్ని నిర్వచించలేదు. నిజమే, టెక్సాస్ యొక్క ఈ భాగంలో, మీ మూలాలకు నిజం కావడం మంచిది (మరియు మరింత లాభదాయకం), అదే బిసిఎన్ , నగరం యొక్క మాంట్రోస్ విభాగంలో 1920 ల భవనం లో ఉంది, ఇది 2014 ప్రారంభమైనప్పటి నుండి చేస్తోంది.
ఫోటో ఫెలిక్స్ శాంచెజ్
బార్సిలోనాలో జన్మించిన లూయిస్ రోజర్ (పైన) ఫిడేవా, అరోజ్ నీగ్రో (స్క్విడ్ సిరాతో నల్లబడిన బియ్యం) మరియు లాంగోస్టా కాల్డెరెటా (బౌలాబాయిస్సేకు సమానమైన కుంకుమ-ప్రేరిత ఎండ్రకాయల వంటకం) వంటి కాటలాన్ క్లాసిక్లను వండుతారు. రెస్టారెంట్ యొక్క సహ-యజమాని మరియు వైన్ కొనుగోలుదారు ఫ్రాన్సిస్కో “పాకో” కాల్జా, స్పానిష్-ప్రేరేపిత జిన్-అండ్-టానిక్స్ యొక్క సుదీర్ఘ ఎంపికతో పాటు 60 స్పానిష్ వైన్లను అందిస్తుంది.
గలిసియాలో పుట్టి వెనిజులాలో పెరిగిన కాల్జా 40 సంవత్సరాల క్రితం హ్యూస్టన్కు వెళ్లారు. బార్సిలోనా యొక్క అంతర్జాతీయ విమానాశ్రయానికి కోడ్ అయిన బిసిఎన్ టెక్స్-మెక్స్ మరియు బిబిక్యూ భూమిలో ఒక సముచిత స్థానాన్ని నింపుతోందని ఆయన చెప్పారు.
'మేము టెక్సాస్లో అత్యంత ప్రామాణికమైన స్పానిష్ రెస్టారెంట్ అని నేను నమ్ముతున్నాను' అని కాల్జా చెప్పారు, స్పానిష్ ఫ్యాషన్ బ్రాండ్ జారా నుండి సూట్లలో సిబ్బంది దుస్తులు కూడా వేసుకున్నారు. 'లూయిస్ పాత కుటుంబ వంటకాలను వండుతున్న గొప్ప చెఫ్, నేను మొదట గలీసియాలోని లా కొరునాకు చెందినవాడిని అయినప్పటికీ, కావా మరియు ప్రియోరాట్ వంటి కాటలోనియన్ వైన్లను నేను ప్రేమిస్తున్నాను.'
బిసిఎన్ పెద్ద ఎరుపు రంగులో తన వాటాను పోస్తుంది.
'కాలిఫోర్నియా వైన్ల కోసం ప్రజల ప్రధాన సూచన కేంద్రం, కాబట్టి రిబెరా డెల్ డ్యూరో బాగా పనిచేస్తాడు' అని కాల్జా చెప్పారు. “మనం ఎక్కువగా చూస్తున్నది షాంపైన్, పినోట్ గ్రిజియో మరియు చార్డోన్నేల నుండి ప్రజలు దూరమవడం మరియు కావా, అల్బారినో, వియురా, వెర్డెజో, త్సాకోలిలను కూడా అన్వేషించడం. ఒక మంచి అల్బారినో, మరియు అవి ఎగిరిపోయాయి. ”
కాసా మోనో / బార్ జామన్ / మెగ్ బాగ్గోట్ ఫోటో
స్థలం: కాసా మోనో / బార్ జామన్
ఎక్కడ: న్యూయార్క్ నగరం
వైన్ ఫోకస్: 500 ఎంపికలు
అది వచ్చినప్పుడు మోనో హౌస్ మరియు దాని పక్కింటి వినోటోకా, హామ్ బార్ , తక్కువే ఎక్కువ. షూబాక్స్ కంటే పెద్దది కానప్పటికీ, గ్రామెర్సీ పార్కులో ఈ మిచెలిన్-నటించిన, టైల్-అలంకరించబడిన ప్రదేశం U.S. లో అతిపెద్ద ఆల్-స్పానిష్ వైన్ జాబితాను అందిస్తుంది.
ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ ఆండీ నస్సర్ మరియు ఇటాలియన్-లీనింగ్ రెస్టారెంట్లు మారియో బటాలి మరియు జో బస్టియానిచ్లతో పాటు 13 ఏళ్ల తినుబండారానికి సహ యజమాని నాన్సీ సెల్జెర్ ఇలా అన్నారు.
నాన్సీ సెల్జెర్ ఆమె ఆహారం / మెగ్ బాగ్గోట్ చేత ఫోటో
కాసా మోనో యొక్క అసలు వైన్ డైరెక్టర్గా, సెల్జెర్ సొమెలియర్ రాచెల్ మెరియమ్తో కలిసి పనిచేస్తాడు. ఈ జంట హెడ్ చెఫ్ ఆంథోనీ సాస్సో యొక్క స్పానిష్ ఇష్టమైన ఆధునిక పాక వివరణలను పూర్తి చేసే వైన్ జాబితాను నిర్మించింది.
రంగులద్దిన ఉన్ని స్పానిష్ వైన్ ప్రేమికులకు, షెర్రీస్ యొక్క భారీ ఎంపిక ఉంది, సెల్జెర్ ఆమె “వ్యక్తిగత ఆర్ట్ ప్రాజెక్ట్” తో సమానం. ఈ హై-యాసిడ్, స్ప్రిట్జీ బాస్క్ వైట్ ఆధునిక అభిమానంగా మారే దశలో ఉందని టాక్సాకోలిస్ కురిపించారు.
“2016 లో కూడా, చాలా మందికి స్పెయిన్ అందించే అన్ని విషయాల గురించి పూర్తి అవగాహన లేదు” అని సెల్జర్ చెప్పారు. “అన్వేషణాత్మక కస్టమర్లను కలిగి ఉండటం మాకు అదృష్టం. కొరావిన్ ప్రోగ్రామ్ను కలిగి ఉండటంలో సహాయపడేది ఏమిటంటే, ప్రత్యేకమైన మూడు లేదా నాలుగు అభిరుచులపై కస్టమర్లను నమూనా చేయవచ్చు. ” ఉదాహరణలలో రియోజా నుండి అర్తాడి పగోస్ వైజోస్ లేదా కాంటినో యొక్క వైట్ మిశ్రమం ఉన్నాయి.