పారిసియన్ పెరిగిన తల్లితో పెరిగిన, బాగా తయారుచేసిన జున్నుతో నా ముట్టడి ముందే నిర్ణయించబడింది, ఇది పెంపకం మరియు ప్రకృతి రెండింటి యొక్క పని. ఆ సమయంలో ఆమె దీనిని ప్లాన్ చేసిందని నేను అనుకోను, కాని దశాబ్దాల క్రితం ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలో దిగడం జున్ను కేంద్రీకృత కుటుంబానికి సమానంగా అనివార్యంగా అనిపిస్తుంది మరియు ఇంకా, మేము నమ్మశక్యం కాని శిల్పకళా సృజనాత్మకత యొక్క కేంద్రంగా జీవించటం స్వచ్ఛమైన అదృష్టం.

సోనోమా కౌంటీ మరియు వెస్ట్ మారిన్ యొక్క పచ్చిక భూములు ఆవులు, మేకలు మరియు గొర్రెలను మేపుటకు స్థలాలను పెంచుకుంటాయి, అందువల్ల ప్రపంచంలోని ఈ భాగంలో పాడి పరిశ్రమలు ఎల్లప్పుడూ మిశ్రమంగా ఉండేవి, స్థానిక వైన్ పరిశ్రమ పెరుగుదలకు అనుగుణంగా. 1960/70 లలో బ్యాక్-టు-ది-ల్యాండ్ ఉద్యమం మరియు బర్కిలీ మరియు శాన్ఫ్రాన్సిస్కో వంటి ప్రదేశాలలో వ్యవసాయ-నుండి-టేబుల్ రెస్టారెంట్ దృశ్య నిర్మాణ వేగం రెండింటి నుండి ప్రేరణ పొందిన క్రీమీరీలు ఇక్కడ అభివృద్ధి చెందడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

లారా చెనెల్ ఐరోపాలో నివసించడం నేర్చుకున్న పద్ధతులను ఉపయోగించి వెస్ట్ కౌంటీ పట్టణమైన సెబాస్టోపోల్‌లో ఆమె తన మేక చీజ్ తయారు చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు ఉద్యమానికి నాంది పలికిన వారిలో మొదటిది. ఆమె జున్ను ప్రత్యేకంగా చెజ్ పానిస్సే యొక్క కాల్చిన మేక చీజ్ సలాడ్ కోసం ఆలిస్ వాటర్స్ ఎంచుకున్నారు, ఇది వ్యక్తిగత ఇష్టమైనది మరియు అక్కడ తినడానికి మాత్రమే కారణం. (22085 కార్నెరోస్ వైన్యార్డ్ వే, సోనోమా, సిఎ 95476 మరియు https://laurachenel.com/ )

చెజ్ పానిస్సేలో చెఫ్ అయిన పెగ్గి స్మిత్ మరియు బర్కిలీలోని బెట్టీస్ ఓషన్ వ్యూ డైనర్ సహ వ్యవస్థాపకుడు స్యూ కోన్లీ, 1990 ల ప్రారంభంలో టోమల్స్ బే ఫుడ్స్ ను ప్రారంభించారు, డెయిరీలు మరియు పొలాలు తమ వస్తువులను బేలోకి తీసుకురావడానికి సహాయపడే లక్ష్యంతో ఏరియా రెస్టారెంట్లు.

చాలాకాలం ముందు, స్నేహితులు తమ సొంత జున్ను తయారు చేయడానికి స్ట్రాస్ ఫ్యామిలీ పాలను ఉపయోగిస్తున్నారు. వారు తమను తాము పిలిచారు కౌగర్ల్ క్రీమరీ , 1997 లో పాయింట్ రీస్ స్టేషన్‌లో దుకాణం ముందరిని ప్రారంభించింది. ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలో మనలో చాలా మందికి దాని అత్యంత గౌరవనీయమైన జున్ను ఒక ముఖ్యమైన ప్రదేశంగా పేరు పెట్టబడింది: మౌంట్ తమల్‌పైస్. సేంద్రీయ పాలతో తయారు చేసిన వృద్ధాప్య ట్రిపుల్ క్రీమ్, ఇది మట్టి అడవి మరియు పుట్టగొడుగుల రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది తరచుగా వెళ్ళేది. (80 4 వ సెయింట్, పాయింట్ రీస్ స్టేషన్, సిఎ 94956మరియు https://www.cowgirlcreamery.com/ )

కౌగర్ల్ నుండి చాలా దూరంలో లేదు పాయింట్ రీస్ ఫామ్‌స్టెడ్ చీజ్ కంపెనీ , పాయింట్ రేయెస్ ఒరిజినల్ బ్లూకు ప్రసిద్ధి చెందిన స్థిరమైన పని గడ్డిబీడు, ఇది 2000 నుండి తయారుచేసిన నీలిరంగు-జున్ను జున్ను డజన్ల కొద్దీ అవార్డులను గెలుచుకుంది. (14700 షోర్లైన్ హెవీ, పాయింట్ రీస్ స్టేషన్, సిఎ 94956మరియు https://www.pointreyescheese.com/ )

జో మాటోస్ చీజ్ ఫ్యాక్టరీ శాంటా రోసాలో పనిచేసే పాడి పరిశ్రమ, ఇది సెయింట్ జార్జ్, సెమీ-సాఫ్ట్ రిండ్ టేబుల్ జున్ను కుటుంబం యొక్క స్థానిక అజోర్స్ నుండి ప్రేరణ పొందింది. మురికి రహదారి నుండి ప్రవేశిస్తే, మాటోస్ ఆవులు మీరు రుచి చూసేటప్పుడు మరియు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు చూస్తూ ఉంటారు, తిరుగుతున్న వ్యవసాయ పిల్లులు మరియు పిల్లుల గురించి భయపడకండి. (3669 లానో ఆర్డి, శాంటా రోసా, సిఎ 95407 మరియు https://www.facebook.com/Joe-Matos-Cheese-Factory-1530291580548953/ )

పెటలుమాలోని తీరానికి దగ్గరగా ఉంది రామిని మొజారెల్లా , నీటి గేదె పాలు నుండి తాజా మొజారెల్లా తయారుచేసే అమెరికాలో ఉన్న ఏకైక ప్రదేశాలలో ఒకటి. రామినిలో సుమారు 65 నీటి గేదెల మంద ఉంది, దీనిని శనివారం పర్యటనలలో సందర్శించవచ్చు. బ్రష్ మరియు పెంపుడు జంతువులను ఇష్టపడే సున్నితమైన జెయింట్స్, నీటి గేదెలు ఆవుల పాలలో రెండు రెట్లు కొవ్వు ఉన్న పాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. (175 గెరికే ఆర్డి, టోమల్స్, సిఎ 94971మరియు http://raminimozzarella.com/ )

నేను పిల్ల మేకలను నేను ఎంతగానో ప్రేమిస్తే, ఒక పర్యటన చేయండి రెడ్‌వుడ్ హిల్ ఫామ్ మరియు క్రీమరీ సెబాస్టోపోల్‌లో మరియు దాని రుచికరమైన యోగర్ట్స్, చీజ్‌లు మరియు కేఫీర్లకు పాలు అందించే నాలుగు జాతుల (ఆల్పైన్, లామంచా, నుబియన్ మరియు సానెన్) గురించి తెలుసుకోండి. వ్యవస్థాపకుడు జెన్నిఫర్ బైస్, 10 మంది పిల్లలలో పెద్దది, ఐదు దశాబ్దాల క్రితం తన కుటుంబ పాడి పరిశ్రమలో మేకలను పెంచడం ప్రారంభించింది, 1970 లో మొదటి మేక పాలు కేఫీర్ మరియు 1980 లో ముడి మేక పాలు ఫెటాను పరిచయం చేసింది. ఈ వ్యవసాయం 2005 లో మానవత్వంతో ధృవీకరించబడింది, మొదటిది యుఎస్ లోని మేక పాడి ఈ జంతు సంక్షేమ ధృవీకరణ ఇవ్వబడుతుంది. (2064 గ్రావెన్‌స్టెయిన్ హెవీ ఎన్ బిల్డింగ్ 1, సూట్ 130, సెబాస్టోపోల్, సిఎ 95472 మరియు https://redwoodhill.com/ )

హెడ్ ​​చీజ్ మేకర్‌కు ఇచ్చిన కొత్త చీజ్‌మేకర్లకు మెంటర్‌కు మొట్టమొదటి జెన్నిఫర్ బైస్ డెయిరీ / చీజ్ మేకర్ గ్రాంట్ వెనుక ప్రేరణ ఉంది. పెన్నీరోయల్ ఫామ్ . పెన్నీరోయల్ అత్యుత్తమ ఫామ్‌స్టెడ్ మేక మరియు గొర్రె చీజ్‌లను తయారు చేస్తుంది మరియు పర్యటనలు, పిక్నిక్ ప్రాంతాలు మరియు ప్రత్యక్ష సంగీతాన్ని అందిస్తుంది. (14930 సిఎ -128, బూన్‌విల్లే, సిఎ 95415 మరియు https://www.pennyroyalfarm.com/ )

నేను ఎక్కడ నివసిస్తున్నానో తిరిగి

చేత సమర్పించబడుతోంది: