అమ్మ-ఉమెంటల్ బహుమతులు
దీనిని ఎదుర్కొందాం, తల్లి బహుశా చాక్లెట్లు మరియు పువ్వులతో అనారోగ్యంతో ఉండవచ్చు, మంచం మీద అల్పాహారం గురించి చెప్పలేదు. ఈ మదర్స్ డేని వైన్ మరియు ఫుడ్ వరల్డ్ హాటెస్ట్ స్టార్స్ నుండి బహుమతి ఆలోచనలతో కలపండి. ఐరన్ చెఫ్ యొక్క ఇష్టమైన వైన్ గాడ్జెట్ మరియు ఇన్ఫ్యూజ్డ్ వోడ్కా కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీతో సహా గొప్ప ఆలోచనలతో బబ్లింగ్-ఈ బహుమతి గైడ్ మీకు మరియు అమ్మకు తాగడానికి కొత్తదాన్ని ఇస్తుంది.
ఆండీ చాబోట్
ఫుడ్ అండ్ బేవరేజ్ డైరెక్టర్, బ్లాక్బెర్రీ ఫామ్, వాల్లాండ్, టేనస్సీ
“ఇవ్వడానికి నాకు ఇష్టమైన కార్క్‌స్క్రూ కస్టమ్ కర్లింగ్ . 200 సంవత్సరాలకు పైగా పురాతనమైన వెర్సైల్లెస్ ప్యాలెస్ సమీపంలో ఉన్న చెట్ల నుండి కలపతో సహా చాలా ప్రత్యేకమైన పదార్థాలతో తయారు చేసిన హ్యాండిల్స్‌తో వారు కార్క్‌స్క్రూలను కలిగి ఉన్నారు-మీ బడ్జెట్ అనుమతిస్తే స్టింగ్రే తోలు గురించి చెప్పనవసరం లేదు. ”
డాన్ అమాటుజ్జి
వైన్ డైరెక్టర్, ఈటాలీ, న్యూయార్క్ నగరం
“తల్లులు ప్రత్యేకమైనవి, ఆమె ప్రత్యేకతను తెలియజేసే వైన్ బహుమతిని ఎందుకు ఇవ్వకూడదు? ఎంజా ప్రోసెక్కో కాక్టెయిల్ రిసెప్షన్లు మరియు బ్రంచ్‌ల కోసం తాజా, స్ఫుటమైన మరియు బహుముఖ మెరిసే వైన్ అనువైనది, ఇక్కడ మనమందరం పట్టణంలోని ఉత్తమ తల్లికి ఒక గాజు మరియు తాగడానికి పెంచవచ్చు. ఇది తాజా పీచీ పండ్ల రుచులను మరియు సమతుల్య ఖనిజాలను అందిస్తుంది. ఇది సులభంగా వెళ్ళే ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది. ”
బ్రియాన్ మలార్కీ
రెస్టారెంట్, ABC యొక్క రుచి యొక్క సహ-హోస్ట్
“మదర్స్ డే కోసం, స్థానిక వైనరీలో అమ్మతో ద్రాక్షను ఎందుకు వేయకూడదు? ఇవి వైన్ కోసం ఉపయోగించబడే అసలు ద్రాక్ష కాకపోయినా, అది గొప్ప ఐ లవ్ లూసీ క్షణం కోసం చేస్తుంది! గ్రాండ్‌కిడ్స్‌ను ద్రాక్ష స్టాంపింగ్‌లోకి తీసుకురావడం మరియు నలుపు మరియు తెలుపు ఫోటో తయారు చేసి సరదాగా ప్రైవేట్ [వైన్] లేబుల్‌గా మార్చడం కూడా సరదాగా ఉంటుంది. ”
అలెక్స్ గ్వార్నాస్చెల్లి
ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ వ్యక్తిత్వం, బటర్ మరియు ది డార్బీ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు రచయిత ఓల్డ్ స్కూల్ కంఫర్ట్ ఫుడ్: నేను ఉడికించడం నేర్చుకున్న మార్గం (క్లార్క్సన్ పాటర్, 2013)
“మదర్స్ డే రోజున తల్లిని గౌరవించటానికి మంచి మార్గం మరొకటి లేదు. సహనం మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకునే వంటకం తయారు చేయడం కూడా నాకు చాలా ఇష్టం, కాని చివరికి అది విలువైనది. నా తల్లి దానికి అర్హుడు! ” చెఫ్ మరియు రచయిత చాలా వంటకాలను ఆమె తల్లి, కుక్బుక్ ఎడిటర్ మరియా గ్వార్నాస్చెల్లికి జమ చేస్తారు.
నెమ్మదిగా వండిన బ్రిస్కెట్, సైడర్-గ్లేజ్డ్ పార్స్నిప్స్ మరియు సెలెరీ
రెసిపీ నుండి స్వీకరించబడింది ఓల్డ్ స్కూల్ కంఫర్ట్ ఫుడ్: నేను ఉడికించడం నేర్చుకున్న మార్గం, అలెక్స్ గ్వార్నాస్చెల్లి చేత
'బ్రిస్కెట్ యొక్క రెండు విభిన్న భాగాలు ఉన్నాయి: మొదటి మరియు రెండవ కోతలు. మొదటిది చాలా సన్నగా ఉంటుంది, రెండవది కొవ్వు మార్బ్లింగ్‌తో లోడ్ అవుతుంది ”అని గ్వార్నాస్చెల్లి చెప్పారు. 'కొవ్వు, రుచిగల రెండవ కట్ కలిగి ఉండటం మంచిది.'
3 టేబుల్ స్పూన్లు కనోలా ఆయిల్
1 (3 & frac12- నుండి 4-పౌండ్ల) రెండవ-కట్ బ్రిస్కెట్, అన్‌ట్రిమ్డ్
కోషర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, రుచికి
2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర, తేలికగా చూర్ణం
3 పౌండ్ల చిన్న పార్స్నిప్స్, ఒలిచిన మరియు పొడవుగా సగం
1 కప్పు ఆపిల్ పళ్లరసం
& frac14 కప్ బ్లాక్‌స్ట్రాప్ మొలాసిస్
& frac14 కప్ సైడర్ వెనిగర్
2 కప్పులు తక్కువ-సోడియం గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, అవసరమైతే ఇంకా ఎక్కువ
1 హెడ్ సెలెరీ మధ్యలో నుండి 3-4 లోపలి పసుపు కాండాలు మరియు ఆకులు, & frac14- అంగుళాల సగం చంద్రులలో ముక్కలు చేయబడతాయి
ఓవెన్‌ను 350 & ఆర్డిఎమ్‌ఎఫ్‌కు వేడి చేయండి.
డచ్ ఓవెన్ లేదా పెద్ద ఓవెన్ ప్రూఫ్ కుండలో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కనోలా నూనెను అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. ముక్కలు రెండు వైపులా ఉప్పు, మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీరతో సీజన్ చేయండి. నూనె తేలికగా పొగ త్రాగటం ప్రారంభించినప్పుడు, కుండలో మాంసాన్ని జోడించడానికి మెటల్ పటకారులను ఉపయోగించండి. మీ వద్ద ఉన్న బ్రిస్కెట్ కుండలో ఒకే పొరలో సరిపోకపోతే, సగానికి కట్ చేసి, బ్యాచ్ లలో బ్రౌన్ చేయండి. 5-8 నిమిషాలు ఒక వైపు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. 5-8 అదనపు నిమిషాలు మరొక వైపు మరియు గోధుమ రంగులోకి తిరగండి. కుండ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.
అదే కుండలో, తక్కువ వేడి మీద, పార్స్నిప్స్ వేసి ఉప్పుతో ఉదారంగా చల్లుకోండి. బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి, 3–5 నిమిషాలు. పళ్లరసం, మొలాసిస్ మరియు వెనిగర్ లో కదిలించు, మరియు ద్రవాలు తగ్గే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు పార్స్నిప్స్ కోట్ చేయడం ప్రారంభించండి, అదనంగా 5-10 నిమిషాలు. చాలా తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పార్స్నిప్స్ మరియు వంట ద్రవాన్ని ఒక గిన్నెలో పోయాలి. వంట ద్రవం నీటితో ఉంటే, కొన్ని అదనపు నిమిషాలు తగ్గించి, రిజర్వు చేసిన పార్స్నిప్‌లపై తిరిగి పోయాలి.
కుండకు బ్రిస్కెట్ తిరిగి మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి. మీడియం వేడి మీద సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కుండ కవర్, ఓవెన్కు బదిలీ, మరియు బ్రేస్, 2 గంటలు. కుండలో పార్స్నిప్స్ మరియు వాటి ద్రవాన్ని జోడించి, ఫోర్క్ తో కుట్టినప్పుడు మాంసం మృదువుగా అయ్యే వరకు వెలికి తీయడం కొనసాగించండి, అదనంగా 45 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు. మాంసం పొడిగా కనిపిస్తే లేదా ఉడికించినప్పుడు మితిమీరిన గోధుమ రంగులోకి రావడం ప్రారంభిస్తే, అదనపు గొడ్డు మాంసం స్టాక్ వేసి కుండను ఒక మూత లేదా రేకు పొరతో కప్పండి.
పొయ్యి నుండి కుండ తీసివేసి, మాంసం 10–15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మాంసం మరియు పార్స్నిప్‌లను వడ్డించే పళ్ళెంకు బదిలీ చేయండి. ఇది పొడిగా లేకుండా ఫోర్క్-టెండర్గా ఉండాలి. వంట ద్రవం చాలా సన్నగా ఉంటే, మీడియం వేడి మీద స్టవ్ మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మసాలా కోసం రుచి. మాంసం మీద సాస్ పోయండి మరియు సెలెరీతో చల్లుకోండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 6–8 పనిచేస్తుంది.
జాఫ్రీ జకారియన్
ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ వ్యక్తిత్వం, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు లాంబ్స్ క్లబ్ మరియు ది నేషనల్, న్యూయార్క్ నగర భాగస్వామి
'నేను ఈ కొత్త గాడ్జెట్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను కార్క్‌సైకిల్ వైన్ చిల్లర్ , మదర్స్ డే కోసం. మీరు దానిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి, ఆపై మీకు తెల్లటి బాటిల్ ఉన్నప్పుడు చల్లగా ఉంచడానికి మీరు దీన్ని లోపల వాడండి - లేదా డ్యూరలెక్స్ గిగోగ్నే టంబ్లర్స్ గ్లాసెస్ తల్లులకు గొప్ప బహుమతి, ఎందుకంటే పిల్లలు చుట్టూ నడుస్తున్నప్పుడు స్టెమ్‌లెస్ డిజైన్ నాక్ ఓవర్ కారకాన్ని తొలగిస్తుంది. [అవి] డిష్‌వాషర్‌లో కూడా విసిరేయడం సులభం! ”
సారా కవనాగ్
న్యూ ఓర్లీన్స్లోని ది గ్రిల్ రూమ్ డైరెక్టర్ మరియు సోమెలియర్
'మదర్స్ డే బహుమతిని ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఆమె కోరుకునేదాన్ని కొనడం చాలా ముఖ్యం అని నేను భావిస్తున్నాను, అయినప్పటికీ తనకోసం ఎప్పుడూ కొనను, మరియు నాకు ఉత్తమమైన పందెం సాధారణంగా కొనుగోలు చేసిన స్టైలిష్ హ్యాండ్‌బ్యాగ్, క్లచ్ లేదా నగలు గిల్ట్ గ్రూప్. యాదృచ్చికంగా సరిపోతుంది, నా తల్లి వైన్ తాగేది కాదు, అయినప్పటికీ ఆమె వోడ్కా తాగుతుంది కాబట్టి సిట్రస్ పీల్స్ నుండి మూలికల వరకు పండ్ల వరకు ఆమె ఇంట్లో తయారుచేసిన వోడ్కాను తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను. వైన్ త్రాగే తల్లుల కోసం, నేను వైన్ క్లబ్‌లో సభ్యత్వాన్ని సూచిస్తాను, తద్వారా వారు ప్రతి నెలా కొన్ని విభిన్నమైన వైన్‌లను ప్రయత్నించవచ్చు, వారి ఇంటికి పంపబడుతుంది. ”
లావెండర్ రోజ్మేరీ-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ వోడ్కా
రెసిపీ మర్యాద సారా కవనాగ్, డైరెక్టర్ మరియు సోమెలియర్, ది గ్రిల్ రూమ్, న్యూ ఓర్లీన్స్
1 బాటిల్ (750 మి.లీ) వోడ్కా
రోజ్మేరీ యొక్క 1 మొలక
లావెండర్ యొక్క 2 మొలకలు
మాసన్ కూజా
మూలికలను శుభ్రం చేసి, వాటిని క్వార్ట్-సైజ్ మాసన్ కూజాలో ఉంచండి. మూలికలపై వోడ్కాను పోయాలి మరియు మూత గట్టిగా మూసివేసే ముందు కొన్ని సార్లు కదిలించండి. కూజాను 3-5 రోజులు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. రెండవ లేదా మూడవ రోజున మీరు ప్రతిరోజూ ఇన్ఫ్యూషన్ యొక్క రుచిని పరీక్షించవచ్చు మరియు అది మీ అభిరుచికి ఒకసారి, వోడ్కా నుండి మూలికలను చక్కటి స్ట్రైనర్, కాఫీ ఫిల్టర్ లేదా చీజ్‌క్లాత్ ఉపయోగించి వడకట్టండి.
