2018 లో, అతను ఎ నోబుల్ శాంతి పురస్కారం , జోస్ ఆండ్రేస్ అప్పటికే ఆకట్టుకునే పాక పున é ప్రారంభం చేసాడు. స్పెయిన్ నుండి వలస వచ్చిన కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, అతను వాషింగ్టన్, డి.సి., రెస్టారెంట్ కోసం వంటగదిని నడిపాడు ఫస్ ఇది 1993 లో ప్రారంభమైనప్పుడు. అక్కడ నుండి, ఆండ్రెస్ మరియు వ్యాపార భాగస్వామి రాబ్ వైల్డర్ ప్రారంభించారు థింక్‌ఫుడ్‌గ్రూప్ రెస్టారెంట్ల కుటుంబం, ఇప్పుడు U.S., కరేబియన్ మరియు మెక్సికో చుట్టూ 30 వేదికలను కలిగి ఉంది. అతను మూడు గెలిచాడు జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డులు , కానీ అతని మానవతా పనికి కూడా అతనికి లభించిన గుర్తింపు చాలా ఉంది.

2010 లో, అతను ప్రారంభించాడు ప్రపంచ సెంట్రల్ కిచెన్ హైతీలో భూకంపంతో బాధపడుతున్న కుటుంబాలను పోషించడానికి సహాయం చేయడానికి. అప్పటి నుండి, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా విపత్తుల బారిన పడిన ప్రజలకు భోజనం ఏర్పాటు చేసింది, ముఖ్యంగా మారియా హరికేన్ తరువాత ప్యూర్టో రికోలో మరియు వాషింగ్టన్, డి.సి.లో, ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో షట్డౌన్ సమయంలో వరల్డ్ సెంట్రల్ కిచెన్ అవుట్‌పోస్ట్ ఫర్‌లౌగ్డ్ ప్రభుత్వ ఉద్యోగుల కుటుంబాలకు ఆహారం ఇచ్చింది.

అతనికి, ఈ er దార్యం ఆతిథ్య పరిశ్రమలో ఉండడం అంటే దాని యొక్క పొడిగింపు. అతని కొత్త, ఫుడ్-కోర్ట్-శైలి గురించి మాట్లాడటానికి మేము ఆండ్రేస్‌తో పట్టుబడ్డాము లిటిల్ స్పెయిన్ మార్కెట్ , మరియు అతను తన ప్రపంచ ప్రఖ్యాత ఛార్జీలతో త్రాగడానికి ఇష్టపడతాడు.

'ఇంట్లో, మేము చాలా స్పానిష్ వైన్లను తాగుతాము, కాని నేను వర్జీనియా వైన్లను కూడా ప్రేమిస్తున్నాను.'

మీ మొట్టమొదటి న్యూయార్క్ ప్రాజెక్ట్, మెర్కాడో లిటిల్ స్పెయిన్, హడ్సన్ యార్డ్స్ అభివృద్ధిలో ప్రారంభమైంది. మార్కెట్ ఆకృతితో వెళ్లాలని మీరు నిర్ణయించుకున్నది ఏమిటి?

ఇది చాలా సంవత్సరాల కల, ప్రేరణతో మార్కెట్లు మీరు స్పెయిన్ అంతటా కనుగొంటారు, అవి దేశంలోని పొరుగు ప్రాంతాలు, పట్టణాలు మరియు నగరాల కేంద్రాలు. అవి ఒక కప్పు కాఫీ, విందు కోసం షాపింగ్, తేలికపాటి చిరుతిండి, ఒక గ్లాసు వైన్. మేము మా సంస్కృతిలో ఈ ముఖ్యమైన భాగాన్ని న్యూయార్క్ వాసులకు అందించాలనుకుంటున్నాము మరియు వాటిని ఎస్పానా అన్ని విషయాలకు పరిచయం చేయాలనుకుంటున్నాము.

మెర్కాడోలో మీ ఆదర్శ భోజనం మరియు గ్లాసు వైన్ ఏమిటి?

ఒక్కదాన్ని ఎన్నుకోవడం అసాధ్యం! నేను మెరిసే వైన్ గ్లాసుతో ప్రారంభించవచ్చు-బహుశా రావెంటెస్ మరియు బ్లాంక్ 'కువీ జోస్' -అప్పుడు నేను మెర్కాడో చుట్టూ తిరుగుతాను. జ టోర్టిల్లా [స్పానిష్ ఆమ్లెట్] ఇక్కడ, a క్రోకెట్ అక్కడ, బహుశా ఒక వడపోత లేదా మూడు. మెర్కాడోలో ఖచ్చితమైన జత లేదని నేను అనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే రుచి మరియు అనుభవానికి చాలా ఉంది. సందేహం వచ్చినప్పుడల్లా కొంచెం కావా తాగి అన్వేషించండి.

మరియు ఇంట్లో?

ఇంట్లో, మేము చాలా స్పానిష్ వైన్లను తాగుతాము, కాని నేను కూడా వైన్లను ప్రేమిస్తున్నాను వర్జీనియా . నేను కొన్ని స్థానిక చీజ్‌లతో భోజనాన్ని ప్రారంభిస్తాను జామోన్ తో షెర్రీ , తరువాత స్పానిష్ వండుతారు [చిక్పా వంటకం] లేదా ఒక బియ్యం [బియ్యం వంటకం] మరియు ఎరుపు బాటిల్ నుండి నియామకం ద్రాక్షతోటలు . నేను కొన్ని డజన్ల పీతలు మరియు చల్లటి బాటిల్‌తో కూడా సంతోషంగా ఉన్నాను అల్బారినో .

వర్జీనియా వైన్‌ను మ్యాప్‌లో ఉంచే రెండు అన్‌సంగ్ ద్రాక్ష

మీ క్రియాశీలత మరియు న్యాయవాద పని ఇటీవలి సంవత్సరాలలో క్రమంగా పెరుగుతోంది. అది మీకు ఎందుకు ముఖ్యమైనది?

నాకు, ఇది చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే నేను వంటమనిషి, ప్రజలకు ఆహారం ఇవ్వడానికి నేను శిక్షణ పొందాను మరియు అనేక కారణాల వల్ల ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆకలితో ఉన్నవారు ఉన్నారు. వరల్డ్ సెంట్రల్ కిచెన్ నుండి నా బృందంతో పాటు నేను వారికి వేడి భోజనం తీసుకురాగలిగితే, మేము అక్కడే ఉంటాము.

కాలిఫోర్నియా వైన్ దేశంలో అడవి మంటల తరువాత వ్యవహరించే వారికి ఏదైనా సలహా ఇవ్వాలా? లేదా సహాయం చేయాలనుకునే మా పాఠకులు?

వరల్డ్ సెంట్రల్ కిచెన్‌తో నా బృందం, మేము ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలో 2018 మంటల సమయంలో అనేక సంఘాలకు మరియు మొదటి ప్రతిస్పందనదారులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి పనిచేశాము మరియు భవిష్యత్తులో ఏదైనా మంటల సమయంలో అలా చేయటానికి ప్లాన్ చేస్తాము. పాఠకులు WCK యొక్క మిషన్లకు మద్దతు ఇవ్వగలరు కాలిఫోర్నియా మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విరాళాలతో లేదా లేక్ కౌంటీ వంటి ప్రదేశాలలో స్థానిక అగ్నిమాపక విభాగాలకు డబ్బు పంపండి. నాపా మరియు సోనోమా . చిన్న, కుటుంబ-యాజమాన్యంలోని వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి వైన్స్ తాగడం ఎల్లప్పుడూ సహాయపడుతుంది-చిన్న తయారీదారులకు మద్దతుగా కొనడానికి వైన్ల సిఫారసుల కోసం మీ స్థానిక వైన్ షాపులో అడగండి.