లాస్ ఏంజిల్స్ నుండి టోక్యో మరియు కార్డిఫ్ వరకు, ఆన్-ప్రామిస్ వ్యవస్థాపకులు బై-ది-గ్లాస్ (బిటిజి) కార్యక్రమాలలో షెర్రీ ముఖ్య పాత్ర పోషిస్తున్నట్లు కనుగొన్నారు.

సోమెలియర్ ర్యాన్ బెయిలీ అతను వచ్చినప్పుడు స్ప్లాష్ చేయాలనుకున్నాడు నోమాడ్ LA , కాబట్టి అతను చేసిన మొదటి పని షెర్రీని BTG కార్యక్రమానికి తీసుకురావడం. అతను వైన్ మరియు ఆహార నిపుణులకు చెప్పినట్లు జెరెజ్ ఫోరం & కాంపిటీషన్ కప్ స్పెయిన్లో, 'మాకు, అతిథి అనుభవం మొదటి సిప్ నుండి చివరి సిప్ వరకు ఉంటుంది.'

నాలుగు వేర్వేరు శైలులను చూపించడానికి బెయిలీ నాలుగు షెర్రీలను తీసుకువచ్చాడు, సాంప్రదాయక కోపిటా గ్లాసులను పెద్ద వైట్ వైన్ గ్లాసులకు అనుకూలంగా మార్చాడు. అతను పోయడం 2 from నుండి 3 oun న్సులకు పెంచాడు. అతను మంజానిల్లా, అమోంటిల్లాడో, ఒలోరోసో మరియు పెడ్రో జిమెనెజ్లను చేతితో విక్రయించేదిగా లేదా వ్యక్తిగత వినియోగదారులకు నేరుగా సిఫార్సులను అందించడాన్ని చూస్తాడు.

షెర్రీ కొంతవరకు నిగూ remains ంగా ఉన్నాడు. కానీ బెయిలీ ఇలా అంటాడు, 'నా కోసం, ఇది మా అతిథులను భిన్నమైన, చక్కగా తీర్చిదిద్దినదాన్ని ప్రయత్నించడానికి అనుమతించడం గురించి, మరియు మా సిబ్బంది చాలా పరిజ్ఞానం కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి వారు దాని గురించి సంభాషించవచ్చు.'

బెయిలీ, నోమాడ్ చెఫ్ జాన్ టౌబ్ IV తో కలిసి, కోపా జెరెజ్ వద్ద యు.ఎస్. బృందాన్ని ఏర్పాటు చేశాడు, ఇది అంతర్జాతీయ గ్యాస్ట్రోనమిక్ పోటీ, దీనిలో చెఫ్‌లు మరియు సమ్మెలియర్స్ బృందాలు దక్షిణ స్పెయిన్‌లోని జెరెజ్ ప్రాంతం నుండి వైన్ మరియు ఆహారం యొక్క ఉత్తమ వివాహాన్ని ప్రదర్శిస్తాయి. బెల్జియం, డెన్మార్క్, జర్మనీ, హాలండ్, స్పెయిన్ మరియు యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్ జట్లతో బుధవారం పోటీ పడుతున్న బైలీ మరియు టౌబ్ “మోస్ట్ క్రియేటివ్ పెయిరింగ్” అవార్డును సొంతం చేసుకున్నారు.

స్థానం, స్థానం, స్థానం

షెర్రీ మరియు వ్యాపార నమూనాలపై ఒక సెమినార్‌లో, UK యొక్క సహ యజమాని ఓవెన్ మోర్గాన్ బార్ 44 గ్రూప్ , స్థాపకుడు మోమోకో ఇజుమితో భాగస్వామ్యం షెర్రీ క్లబ్ గిన్జా జపాన్లోని క్యోటోలో, వైన్లు వారి అభిరుచులకు ఎలా ప్రతిఫలమిచ్చాయో మాట్లాడటానికి.

మోర్గాన్, తన సోదరుడు, టామ్ మరియు సోదరి నటాలీ ఐజాక్‌తో కలిసి 2002 లో వేల్స్‌లోని కౌబ్రిడ్జ్ పట్టణంలో ఒక చిన్న తపస్ బార్‌ను ప్రారంభించారు. “షెర్రీ బార్‌ను ప్రారంభించడానికి ప్రపంచంలోని చాలా మారుమూల, వింత భాగం,” అని ఆయన చెప్పారు. . “అప్పటి నుండి, మేము ఐదు రెస్టారెంట్లకు చేరుకోవడానికి సేంద్రీయంగా, బయటి ప్రభావం లేకుండా మేమే పెరిగాము”. షెర్రీతో దాని స్వంత సంబంధాలు ఉన్న బ్రిస్టల్ నగరంలో ఇది ఉంది: బ్రిస్టల్ క్రీమ్ .

'తపస్ బార్ తెరిచి షెర్రీకి సేవ చేయడానికి మాకు పిచ్చి ఉందని ప్రజలు భావించారు' అని మోర్గాన్ చెప్పారు. కానీ పింట్స్-అండ్-పినోట్ ప్రేక్షకులను ఆకర్షించడానికి, కస్టమర్లను సిప్ ప్రయత్నించడానికి అతను షెర్రీ యొక్క వివిధ విమానాలను వివిధ ధరల వద్ద ఇచ్చాడు.

'వారు దానితో ఆనందించాలని మేము కోరుకున్నాము, మరియు ఇది మాకు USP ని ఇచ్చింది-ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన అమ్మకపు స్థానం. మేము షెర్రీని ఇష్టపడే కుర్రాళ్ళు అని పిలుస్తారు. అవును, డబ్బు మరియు మార్జిన్లు సంపాదించడం చాలా ముఖ్యం, కానీ షెర్రీ మాకు ఒక గుర్తింపు ఇచ్చారు మరియు మాకు ఇది వ్యాపారం మాత్రమే కాదు, అభిరుచి అని ప్రజలకు తెలుసు. ” అతను అన్ని షెర్రీలను గాజు ద్వారా అందిస్తాడు, 'ఎందుకంటే చాలా మంది ప్రజలు గొప్ప అభిమానులు కాకపోతే చాలా మంది బాటిల్ ద్వారా పాలో కోర్టాడోను కొనుగోలు చేస్తారని నేను అనుకోను.'

ఫలితం ఏమిటంటే, 17 సంవత్సరాల తరువాత, బార్ 44 గ్రూప్ సేంద్రీయంగా పెరిగింది, “మన ద్వారా బయటి ప్రభావం లేదా పెట్టుబడిదారులు లేరు.”

ఒక చిన్న వెల్ష్ పట్టణంలో షెర్రీ బార్ ఉండటం ఒక విషయం, కానీ జపాన్‌లో ఒకదాన్ని తెరవడం?

జపాన్‌లో షెర్రీ

మోమోకో ఇజుమి 1986 లో షెర్రీ క్లబ్ గింజాను ప్రారంభించింది, మరియు అమ్మకాలు లేకపోవడం వల్ల ఇది ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో దాదాపుగా కుప్పకూలింది-ఏటా 500 బాటిల్ లోపు. 1992 లో సెవిల్లె ఎక్స్‌పో మరియు బార్సిలోనా ఒలింపిక్స్‌లో స్పానిష్ సంస్కృతి మరియు వంటకాలపై ఆసక్తి పెరగడంతో, ఆమె క్లబ్ కూడా అలానే ఉంది.

ఇజుమి తన క్లబ్ నుండి వార్షిక ఆదాయంలో 400,000 యూరోల (6 446,000) కంటే ఎక్కువ సంపాదించే 8,000 సీసాలను విక్రయిస్తున్నట్లు చెప్పారు. ఆమె జాబితా షెర్రీ ప్రత్యేకంగా ఉంది, ఏ సమయంలోనైనా 300 వేర్వేరు బాట్లింగ్‌లు ఉంటాయి. ఇజుమి యొక్క సిబ్బంది విద్యా ప్రయోజనాల కోసం ప్రతి సంవత్సరం 550 లీటర్లు (లేదా ఒక షట్, సాంప్రదాయ షెర్రీ బారెల్ అని పిలుస్తారు) 'తద్వారా వారు వైన్లు మరియు ఆహార జతల గురించి తెలిసి మాట్లాడగలరు.'

30 ఏళ్ళకు పైగా వ్యాపారంలో, ఇజుమి 10,000 మంది కస్టమర్ల డేటాబేస్ను కలిగి ఉంది, వారి పేర్లు, చిరునామాలు మరియు పుట్టినరోజులతో పూర్తి చేసింది. 'వారు లోపలికి వచ్చినప్పుడు, మేము వారి రికార్డును తిరిగి వారికి అప్పగిస్తాము, అది వారు ప్రయత్నించిన షెర్రీలను కూడా జాబితా చేస్తుంది మరియు వేరే వాటి యొక్క ట్రయల్ రుచిని వారికి అందిస్తుంది' అని ఇజుమి చెప్పారు.

మరియు వారి పుట్టినరోజులలో, ఆమె వారికి బహుమతితో ఒక కార్డును పంపుతుంది-ఉచిత పేలా యొక్క ఆఫర్.