తరచూ వైన్ తయారీదారుల వైన్ అని భావించే సిరా, దానిని ఇష్టపడేవారికి నిరాశ కలిగించే అధ్యయనం మరియు బాధపడటం, కప్పివేయడం మరియు తప్పుగా అర్ధం చేసుకోవడాన్ని చూడటం ద్వేషం. తెలుపు మరియు నల్ల మిరియాలు, దాని మాంసం, వైలెట్లు మరియు లైకోరైస్‌లను దాని పొరలలో మాయాజాలం చేయగల సామర్థ్యాన్ని ఎక్కువ మంది ఎందుకు ఇష్టపడరు?

'రాష్ట్రవ్యాప్తంగా, మనమందరం 1990 ల సిరా విజృంభణను చూశాము' అని వైన్ తయారీదారు విటికల్చురిస్ట్ గ్రెగ్ ఆడమ్స్ చెప్పారు బేకర్ లేన్ వైన్యార్డ్స్ పశ్చిమ సోనోమా కౌంటీలో. 'ఒక మొక్కల ఉన్మాదం కొన్ని నాణ్యమైన-కేంద్రీకృత ఉత్పత్తిదారులచే మండించబడింది, మరియు అధిక-మోసే రకంగా ఉన్నందున, ప్రతి రైతు తమ పొరుగువారికి ముందు సిరా బంగారు రష్‌లోకి ప్రవేశించాల్సిన అవసరం ఉన్నట్లు అనిపించింది, సాపేక్షంగా నిలకడలేని వృద్ధికి దారితీసింది ఉపాంత ద్రాక్ష రకం. '

1990 ల తరువాత ఏమి జరిగిందో తెలుసుకోవడానికి చాలా మంది సాగుదారులు ఇప్పటికీ ప్రయత్నిస్తున్నారని ఆడమ్స్ భావిస్తున్నాడు.

'ఇది మార్కెట్లోకి అనువదించబడిన మార్గం సగటు సముద్రం, ఓవర్రైప్ సిరాతో ఉంది, ఇది మార్కెట్ చేయలేని అధిక సరఫరా కారణంగా తగ్గింపుతో ముగిసింది' అని ఆడమ్స్ చెప్పారు. 'ఈ ప్రారంభ వినియోగదారు జ్ఞాపకాల కారణంగా ఇది ఎత్తుపైకి పోరు.'

'[P] బహుశా మనం ఏ రకమైనదానికన్నా నాణ్యత మరియు చమత్కారమైన వైన్లకు ప్రాముఖ్యత ఉన్న యుగంలోకి ప్రవేశిస్తున్నాము.' -జో నీల్సన్, వైన్ తయారీదారు, డొనెలన్ ఫ్యామిలీ వైన్స్

ప్రధానంగా పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే యొక్క పెంపకందారుడు, ఆడమ్స్, ద్రాక్షతోటలో సిరా తనకు చాలా ఆనందాన్ని ఇస్తుందని చెప్పాడు. అతని పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే ఖరీదైన ఫ్రెంచ్ ఓక్‌ను ఆస్వాదించగా, ఆడమ్స్ చెప్పినట్లుగా, గదిలో వివరాలకు దాదాపు బాధించే శ్రద్ధ, అతని సిరా వృద్ధాప్యం అయ్యే సమయం వరకు సాపేక్ష ఏకాంతాన్ని పొందుతుంది.

'సిరాకు బారెల్లో వయస్సు అవసరం' అని ఆడమ్స్ చెప్పారు. “పినోట్ కోసం 15 లేదా 18 నెలలు బారెల్‌లో ఎక్కువ కాలం పరిగెత్తే చోట, పెద్ద ఆకృతి గల నాళాలలో 24 నుండి 36 నెలలు బాటిల్ చేయడానికి ముందు ఖచ్చితంగా అవసరం [సిరా]. మరో సంవత్సరం లేదా రెండు సీసాలో చేర్చండి, మరియు మీరు సిరా అనే రకరకాల పేరును పంచుకోవడానికి తగిన వైన్‌ను రూపొందించారు. ”

పాట్రిక్ కామిస్కీ పుస్తకం యొక్క విషయాలలో సిరా యొక్క కష్టాలు ఉన్నాయి, అమెరికన్ రోన్: హౌ మావెరిక్ వైన్ తయారీదారులు అమెరికన్లు త్రాగే మార్గాన్ని మార్చారు (యూనివర్శిటీ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియా ప్రెస్, 2016). కామిస్కీ అమెరికన్ రోన్ వైన్ ఉద్యమం మరియు 1960 లలో ప్రతి సంస్కృతిలో దాని మూలాలను వివరించింది.

'ఇది కొన్ని పునరావృతాలలో చాలా అన్యదేశంగా ఉంది, ఇది కొన్నిసార్లు అమెరికన్ పాంథియోన్లో చోటు లేకుండా పోతుంది, మరియు వారి వైన్లలో కొంచెం ఎక్కువ స్థిరత్వం కోరుకునేవారికి, దాని అన్యదేశవాదం డీల్ బ్రేకర్ కావచ్చు' అని కామిస్కీ చెప్పారు.

సిరా యొక్క 'విచిత్రత' ను గత దశాబ్దంలో సింగిల్-వెరైటీ వైన్‌గా దాని ప్రజాదరణ తగ్గడానికి ఒక కారణమని ఆయన పేర్కొన్నారు. దాని స్థానంలో పెరుగుతున్నారా? ఖచ్చితంగా పినోట్ నోయిర్, కానీ ఎరుపు మిశ్రమాల శ్రేణి-వ్యంగ్యంగా, ఇందులో రోన్ తరహా ఎరుపు మిశ్రమాలు కూడా ఉన్నాయి, వీటిలో చాలావరకు సిరాలో ఎక్కువ భాగం ఉన్నాయి.

నాపా మరియు సోనోమా ఆధారిత నిర్మాతలు సిరాను అమ్మడం ఎంత కష్టం? జోవన్నా వెల్స్ సిరా అనే చిన్న ఉత్పత్తిని చేస్తాడు మోడల్ ఫామ్ , పెటలుమా గ్యాప్ నుండి. ఆమె కచ్ వైన్స్ వద్ద అసోసియేట్ వైన్ తయారీదారు, ఇది సోనోమా తీరం నుండి చిన్న-ఉత్పత్తి పినోట్ నోయిర్‌పై దృష్టి పెడుతుంది.

'విస్తృత దృక్పథంలో, సిరాను విక్రయించడంలో సవాళ్లు ఉన్నాయి, మరియు మేము ఆ ప్రశ్నను చాలా పొందుతాము' అని వెల్స్ చెప్పారు. 'కానీ ఒక చిన్న నిర్మాతగా, మేము ఆ ఇబ్బందుల నుండి నిరోధించబడ్డాము.'

మా అద్భుతమైన సిరా, కాండం మరియు అన్నీ. #wholecluster # హార్వెస్ట్ 2015

మోడల్ ఫార్మ్ (elmodelfarmwines) చే పోస్ట్ చేయబడిన ఫోటో సెప్టెంబర్ 13, 2015 వద్ద 1:35 PM పిడిటి

ఈ తాగుబోతులు మరియు సేకరించేవారికి ఏమి లేదు?

'సిరాకు చాలాకాలంగా గుర్తింపు సంక్షోభం ఉంది, ఎందుకంటే మెజారిటీ [కాలిఫోర్నియాలో] ఉంది మరియు ఇప్పటికీ స్పష్టంగా తెలియని విధంగా తయారు చేయబడింది' అని వెల్స్ చెప్పారు. 'సిరాలో చాలా మోటైన మనోజ్ఞతను పట్టించుకోలేదని మేము భావిస్తున్నాము.'

వెల్స్ మోడల్ ఫామ్ 2014 సోనోమా కోస్ట్ సిరా తెలుపు మిరియాలు లో ఒక అధ్యయనం, స్క్రబ్లాండ్ మరియు నీలిరంగు పువ్వులు, రుచికరమైన రుచి మరియు సంక్లిష్టత యొక్క తేలికపాటి శరీర, చమత్కార ప్యాకేజీలో అద్భుతమైనవి.

సోనోమా కౌంటీలోని చల్లని-వాతావరణ సిరా యొక్క మరొక శిష్యుడు వైన్ తయారీదారు స్టీవ్ లా మాక్లారెన్ , ఎవరు సోనోమా స్క్వేర్ నుండి రుచి గదిని నడుపుతున్నారు.

'నా దృక్పథం కొంచెం వక్రంగా ఉందని నేను గ్రహించాను, కాని నా రుచి గదిలోకి వచ్చే ఎక్కువ మంది ప్రజలు సిరా గురించి సానుకూల అభిప్రాయాన్ని కలిగి ఉన్నారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'అయితే, గతంలో దీనిని ఆస్వాదించని వారు సాధారణంగా సిరా బరువు, మద్యం అధికంగా ఉన్నారని మరియు ఆహార స్నేహపూర్వకంగా లేరని నాకు చెప్తారు.'

నీలిరంగు పువ్వుల నుండి ఆకు పొగ, పొగబెట్టిన మాంసం, ఎముక మరియు బొచ్చు, కాలిన రబ్బరు మరియు పిగ్స్కిన్ వరకు సిరా యొక్క కొన్ని లక్షణాలను కామిస్కీ వివరిస్తుంది, దీనిని “శాడిస్ట్ యొక్క చిన్నగది యొక్క జాబితా” తో పోల్చారు.

మాక్లారెన్ యొక్క సోనోమా సిరాస్ అన్నీ క్లాసిక్ కూల్-క్లైమేట్ లక్షణాలను చూపుతాయి: పూల సుగంధాలు, మిరియాలు, విస్మరించడం కష్టం మరియు రుచికరమైన మరియు ఫల మిశ్రమాన్ని ఎత్తివేసే ఆమ్లత్వం. 2013 మొవేని వైన్యార్డ్ సిరా బెన్నెట్ వ్యాలీలోని నిటారుగా, చల్లగా ఉన్న కొండ ప్రాంతాల నుండి వచ్చింది. సమంతా యొక్క వైన్యార్డ్ రష్యన్ రివర్ వ్యాలీలో ఉంది, దీనిని సిరా యొక్క అల్బన్ క్లోన్కు నాటారు. అటూసా యొక్క వైన్యార్డ్ కూడా రష్యన్ రివర్ వ్యాలీలో ఉంది, ఇది పొగమంచుతో కూడిన ప్రదేశంలో ఉంది మరియు ద్రాక్ష లా పంటలను చివరిసారిగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అదే సమయంలో అతని బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన డ్రౌతీ నీబర్స్ బాట్లింగ్ సమంతా, మొవేని మరియు అటూసా మిశ్రమం.

అతను తన సిరాలను పోసినప్పుడు, 'ఇది పినోట్ కాదని మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసా?'

“[ఆ ప్రశ్న] సిరా యొక్క ప్రధాన శైలి పెద్ద షిరాజ్ శైలి అని వివరిస్తుంది, కాని వారు చల్లని-వాతావరణ శైలిని కనుగొన్నప్పుడు, వారు నిజంగా ఆనందిస్తారు,’ అని లా చెప్పారు. 'సిరా ప్రతిచోటా తయారవుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది, ఇది చాలా విభిన్న శైలులకు ప్రాప్యతను అనుమతించటం వలన వినియోగదారునికి గొప్పది, కానీ ఇది కొంచెం గందరగోళంగా ఉంటుంది.'

ద్రాక్షతోటల నుండి తక్కువ సూర్యరశ్మితో ప్రారంభమయ్యే సిరాస్ యొక్క రుచిని లా తన సూర్యునితో పోస్తుంది. చేపల నుండి బార్బెక్యూ పక్కటెముకల వరకు, అందుబాటులో ఉన్న శైలుల యొక్క వెడల్పును నేర్పడానికి, ప్రతిదానితో ఆహార-జత చేసే ఆలోచనలను కూడా అతను వివరించాడు.

వాషింగ్టన్ సిరా యొక్క మారుతున్న ముఖం

తన పుస్తకంలో, నీలిరంగు పువ్వుల నుండి ఆకు పొగ, పొగబెట్టిన మాంసం, ఎముక మరియు బొచ్చు, కాలిన రబ్బరు మరియు పిగ్స్కిన్ వరకు సిరా యొక్క కొన్ని లక్షణాలను కామిస్కీ వివరిస్తుంది, దీనిని “శాడిస్ట్ యొక్క చిన్నగది యొక్క జాబితా” తో పోల్చారు.

ఆ లక్షణాలు సహాయపడ్డాయి డొనెలన్ ఫ్యామిలీ వైన్స్ సోనోమా కౌంటీలో ఎక్కువగా కోరిన శీతోష్ణస్థితి సిరా ఉత్పత్తిదారులలో ఒకరు. వైన్ తయారీదారు జో నీల్సన్ రకానికి సంబంధించి రెండు దృక్పథాలను కలిగి ఉన్నారు: ఒకటి అతను ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు వింటాడు మరియు అతను గమనించినది.

'సిరాను విక్రయించడంలో మాకు ఇబ్బంది లేదు, మరియు ఇది అనేక కారణాల వల్ల కావచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము బాగా స్థిరపడ్డాము, మేము పనిచేసే ప్రతి ద్రాక్షతోట మూలాల నుండి ప్రత్యేకమైన వ్యక్తిత్వాన్ని ప్రోత్సహిస్తాము మరియు మేము అధిక నాణ్యత మరియు స్థిరత్వం కోసం ప్రయత్నిస్తూనే ఉన్నాము. సంభాషణ రకరకాల [ద్రాక్షలను] మించి, వైన్‌ను ప్రత్యేకమైన ప్రదేశం-తీగలు, [మరియు] ప్రజలను చేస్తుంది. ”

కానీ చిన్న నిర్మాతల సమాజానికి మించి, అభిమానులు వెతుకుతున్న నీల్సన్, సిరా దుర్వినియోగం చేస్తూనే ఉన్నాడు. ఏది ఏమయినప్పటికీ, కూల్-క్లైమేట్ సిరాపై ఎక్కువ మంది ఆసక్తి చూపుతున్నారని, ఇది అభిప్రాయాలను మార్చడానికి సహాయపడుతుంది.

'కొన్నిసార్లు, సిరా యొక్క కష్టం ఈ సమయంలో గాసిప్ లాగా ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను వైన్ కొనుగోలుదారులు లేదా సమ్మెలియర్‌లతో రహదారి సమావేశంలో ఉన్నప్పుడు, ఇతర గృహ రకాలు గురించి నేను చాలా ఫిర్యాదులను విన్నాను, కాబట్టి మనం ఏ రకమైనదానికన్నా నాణ్యత మరియు చమత్కారమైన వైన్‌లు ముఖ్యమైన యుగంలోకి ప్రవేశిస్తున్నాము.'