4 పంది మాంసం సాసేజ్ లింకులు, సుమారుగా తరిగినవి
2 పంది హృదయాలు, నేల లేదా సుమారుగా తరిగిన
& frac12 కప్ ఫెన్నెల్, డైస్డ్
1 కప్పు తెలుపు ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
& frac12 కప్ క్యారెట్, డైస్డ్
& frac14 కప్ లీక్, డైస్డ్
& frac14 కప్ సెలెరీ, డైస్డ్
1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
1 ఉప్పు-నయమైన ఆంకోవీ, నానబెట్టి
& frac12 కప్ ఫ్రెష్ (లేదా స్తంభింపచేసిన) సెప్స్, డైస్డ్
1 కప్పు పిండిచేసిన టమోటాలు
2 టీస్పూన్లు మిరప రేకులు
& frac12 కప్ అర్మాగ్నాక్
1 కప్పు వైట్ వైన్
4 కప్పుల ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్ (లేదా ఆల్-నేచురల్ స్టోర్ కొన్నది), విభజించబడింది
& frac12 కప్ హెవీ క్రీమ్
2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన సేజ్ మరియు పార్స్లీ
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, పూర్తి చేయడానికి
పెకోరినో రొమానో, తాజాగా తురిమిన, పూర్తి చేయడానికి

వేడి పాన్లో పంది సాసేజ్ మరియు హృదయాలను చూడండి. పాన్ నుండి తీసివేసి. అన్ని కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు, ఆంకోవీ మరియు మిరప రేకులు మృదువైనంత వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు చెమట వేయండి. అర్మాగ్నాక్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి, పొడి అయ్యే వరకు తగ్గించండి. వైట్ వైన్ వేసి సగానికి తగ్గించండి. 2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్ వేసి, మీడియం-అధిక వేడి మీద అంటుకునే వరకు ఉడికించాలి. మిగిలిన 2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్ జోడించండి. మాంసం మృదువైనంత వరకు, అరగంట కొరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. హెవీ క్రీమ్ వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తాజా మూలికలు మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె మరియు తాజాగా తురిమిన పెకోరినో రొమానోతో ముగించండి. మీకు ఇష్టమైన పాస్తా మీద సర్వ్ చేయండి. 8 పనిచేస్తుంది

వైన్ సిఫార్సు:

జనరల్ మేనేజర్ / పానీయం డైరెక్టర్ కార్ల్ యార్క్ పంది మాంసం మరియు సాసేజ్ రాగౌట్ డిష్‌తో సరిపోలడానికి అల్సాస్ నుండి రైస్‌లింగ్‌ను సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. 'మేము ప్రస్తుతం వాలెంటిన్-జుస్లిన్ యొక్క క్లోస్ లైబెన్‌బర్గ్ 2010 ను అందిస్తున్నాము' అని యార్క్ చెప్పారు. ఇది “చాలా రుచికరమైన, గొప్ప జత” కోసం చేస్తుంది.