క్రొత్త సంవత్సరాన్ని (లేదా సగటు మంగళవారం) తాగడానికి మీరు ఒక గ్లాసు బబ్లిని పెంచినప్పుడు, మీ గాజులోని శతాబ్దాల సంస్కృతి మరియు ఆవిష్కరణలలో త్రాగడానికి కొంత సమయం కేటాయించండి.

మొదట్లో

లాంగ్యూడోక్ నుండి బ్లాంకెట్ డి లిమోక్స్, సెయింట్-హిలైర్ యొక్క సన్యాసులు 1531 లోనే రచనలలో చూపించారు.

'మౌజాక్ బ్లాంక్వెట్ డి లిమౌక్స్ యొక్క ప్రధాన ద్రాక్ష' అని పానీయాల రచయిత మరియు చరిత్రకారుడు జాసన్ విల్సన్ చెప్పారు. గాడ్ఫోర్సాకేన్ ద్రాక్ష . '[ఇది] నిజంగా ప్రత్యేకమైన ఆపిల్-పై తొక్క సుగంధాలు మరియు రుచులను కలిగి ఉంది.'

బ్లాంకెట్ డి లిమౌక్స్ మొదట పూర్వీకుల పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది, లేదా పూర్వీకుల పద్ధతి , ఇక్కడ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభంలో ఆగిపోతుంది, మరియు వైన్ బాటిల్‌లో ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది. శీతాకాలపు వాతావరణం కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపివేసి, ఉష్ణోగ్రతలు పెరిగేకొద్దీ ఈస్ట్ మేల్కొనడంతో ఈ సాంకేతికత సంతోషకరమైన ప్రమాదం అయి ఉండవచ్చు. (ఇప్పుడు, మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తికి సాంప్రదాయ పద్ధతిని ఉపయోగించి బ్లాంకెట్ డి లిమౌక్స్ తయారు చేయబడింది, మరియు బ్లాంకెట్ డి లిమౌక్స్ మాథోడ్ పూర్వీకులు ఒక ప్రత్యేక హోదా.)

ఎపెర్నేలోని నెపోలియన్ I, 1807 / మోయిట్ & చాండన్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

షాంపైన్ రైజింగ్

17 వ శతాబ్దంలో డోమ్ పియరీ పెరిగ్నాన్ అనే సన్యాసి తీగలు నాటినప్పుడు వైన్ ఉత్పత్తి ఇక్కడ ప్రారంభమైంది. లిమోక్స్ యొక్క మెరిసే వైన్లను గమనించినందుకు మరియు శైలిని తీసుకువచ్చిన ఘనత కూడా ఆయనది షాంపైన్ , కానీ వాణిజ్య ఉత్పత్తి ప్రారంభానికి ముందు అతను 1715 లో మరణించాడు. రూనార్ట్ , పురాతనమైన షాంపైన్ ఇల్లు, 1729 లో స్థాపించబడింది, మరియు 1764 లో బబుల్లీ షిప్పింగ్ ప్రారంభించినట్లు పత్రాలు చూపిస్తున్నాయి.

ఈ శైలి ఫ్రెంచ్ మరియు ఆంగ్ల ప్రభువులలో ఆదరణ పొందింది. 1745 లో, మోయిట్ & చందన్ కింగ్ లూయిస్ XV యొక్క ఆస్థానంలో యూరోపియన్ రాజ న్యాయస్థానానికి మొదటి పరిశుభ్రత అయ్యారు.

వితంతు క్లిక్వాట్ 1772 లో స్థాపించబడింది. ఇతర విషయాలతోపాటు, మేడమ్ క్లిక్కోట్ ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత ఈస్ట్ తొలగించడానికి రిడ్లింగ్ ప్రక్రియను కనుగొన్నాడు, సాంప్రదాయ పద్ధతిని సృష్టించాడు లేదా ఛాంపెనోయిస్ పద్ధతి .

ట్రెంటోలో వైన్ సెల్లార్ / ట్రెంటోడోక్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

ఇంతలో ఇటలీలో

ప్రోసెక్కో చరిత్ర దాదాపు షాంపైన్ ఉన్నంత వరకు ఉంది, మొదటి వ్రాతపూర్వక రికార్డు 1754 నాటిది క్యాబేజీ నేపథ్యం , లేదా “అవక్షేపంతో” శైలి, పూర్వీకుల పద్ధతి వలె, వెనెటో నుండి వచ్చిన ఈ వైన్ స్థానిక గ్లేరా ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడింది.

'సంవత్సరాలుగా, ప్రోసెక్కోను ద్రాక్ష పేరుగా అర్థం చేసుకున్నారు' అని విల్సన్ చెప్పారు. 'కానీ 2000 లలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రోసెక్కోకు డిమాండ్ పెరగడంతో, ఉత్తర ఇటలీలోని ప్రోసెక్కో నిర్మాతలు తమ వైన్‌ను రక్షించుకోవాలని కోరుకున్నారు ... కాబట్టి వారు ఫ్రియులిలో ప్రోసెక్కో అనే గ్రామాన్ని కనుగొన్నారు మరియు DOC ని తిరిగి చేర్చారు [దీనిని చేర్చడానికి].'

1895 లో చార్మాట్ పద్ధతి యొక్క ఆవిష్కరణ ప్రోసెక్కోను ఉత్పత్తి చేయడానికి మరింత సరసమైనదిగా చేసింది. ఈ సాంకేతికత వైన్స్‌ను ప్రెజరైజ్డ్ ట్యాంక్‌లో ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియకు గురిచేస్తుందని నిర్దేశిస్తుంది, ఆపై వడపోత మరియు ఒత్తిడికి లోనవుతుంది.

లో ఫ్రాన్సియాకోర్టా , అదే సమయంలో, నిర్మాతలు షాంపైన్ మాదిరిగానే సాంప్రదాయ-పద్ధతిలో మెరిసే వైన్లను తయారు చేయడం ప్రారంభించారు, ప్రీమియం ముగింపులో తీసుకున్నారు.

కావా పంట / కావా DO యొక్క ఫోటో కర్టసీ

స్పెయిన్ చర్య తీసుకుంటుంది

1872 లో, ఒక వైన్ తయారీదారు జోసెప్ రావెంటస్ ఫాట్జో సాంప్రదాయ-పద్ధతి బుడగలు వద్ద తన చేతిని ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను మకాబ్యూ, పరేల్లాడా మరియు జారెల్-లో ద్రాక్షలను స్థానికంగా ఉపయోగించాడు పెనెడెస్ , కాటలోనియాలో, అతని కుటుంబం కింద వైన్ తయారు చేస్తోంది పిట్ట 1497 నుండి లేబుల్. ఫలితాలతో అతను చాలా సంతోషించాడని, అతను వెంటనే ఒక గుహను పిలిచాడు ( త్రవ్వటం ) తవ్వాలి, అందువల్ల అతను ఎక్కువ ఉత్పత్తి చేయగలడు, మరియు కావా ప్రాంతీయ హోదా పేరుగా మారింది.

త్రవ్వటం సాంప్రదాయిక పద్ధతిని ఉపయోగించి ఎల్లప్పుడూ తయారు చేయబడింది, అయితే అధిక పరిమాణ ఉత్పత్తి మరియు ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియకు తక్కువ సమయం షాంపైన్ కంటే చాలా తక్కువ ధరలకు దారితీసింది.

కాలిఫోర్నియా మినహాయింపు

1860 ల నుండి గోల్డెన్ స్టేట్‌లో మెరిసే వైన్లు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి నిషేధ యుగం . ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడిన బాట్లింగ్‌ల లేబుళ్ళపై “షాంపైన్” అనే పేరు వాడటం అనేక అంతర్జాతీయ వాణిజ్య ఒప్పందాల అంశం, చివరకు 2005 లో మంచి కోసం నిషేధించబడింది. అయితే, చారిత్రాత్మక వైన్ తయారీదారులు కొద్దిమందికి భారీగా సమావేశమయ్యారు మరియు అనుమతించబడ్డారు కాలిఫోర్నియా షాంపైన్ తయారీ కొనసాగించండి.

బేబీ, సెక్ట్ గురించి మాట్లాడుదాం

ఆధునిక యుగం

మెరిసే వైన్ పెరుగుతూ మరియు అభివృద్ధి చెందుతూనే ఉంది. ఫ్రాన్స్‌లో, ది crémant హోదా 1975 లో అమల్లోకి వచ్చింది, కాబట్టి కొన్ని ఇతర ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన నిర్మాతలు వారి సాంప్రదాయ-పద్ధతి స్పార్క్లర్లను సూచించవచ్చు.

ఇటలీ 1970 లలో ఉత్పత్తిని పెంచింది ఫెరారీ కుటుంబం ఆల్పైన్ ప్రాంతంలో ఉన్నత-నాణ్యత, సాంప్రదాయ-పద్ధతి మెరిసే వైన్ తయారు చేయడం ప్రారంభించింది ట్రెంటో , ఇది ట్రెంటోడోక్‌ను రూపొందించడానికి ఏకీకృతం చేసింది.

దక్షిణ ఆఫ్రికా సాంప్రదాయ-పద్ధతి మెరిసే వైన్లను ఉత్పత్తి చేసిన గొప్ప చరిత్ర ఉంది. ఫ్రెంచ్ హ్యూగెనోట్స్ ఈ పద్ధతిని ప్రవేశపెట్టారు, మరియు మాథోడ్ క్యాప్ క్లాసిక్, లేదా MCC అనే హోదా 1992 లో స్వీకరించబడింది.

ఈ మధ్యనే, ఇంగ్లీష్ ఫిజ్ మరియు జర్మన్ శాఖ అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో మరియు అమెరికన్లలోకి ప్రవేశించింది పెంపుడు-నాట్స్ పైగా బబ్లింగ్. మొత్తం వెనుక దాదాపు 500 సంవత్సరాల చరిత్ర ఉన్నందున, శైలి యొక్క భవిష్యత్తు మెరిసే కంటే తక్కువ కాదు.