ఆరోగ్యకరమైన కానీ బోరింగ్ మాంసం లేని పెయిరింగ్స్ కాదు
'నూతన సంవత్సరానికి మంచి, శుభ్రమైన స్వరాన్ని తాజా, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలతో అమర్చడం చాలా ముఖ్యం' అని సహ యజమాని, చెఫ్ మరియు సొమెలియర్ వద్ద కేట్ జాకోబీ చెప్పారు వెడ్జ్ , ఫిలడెల్ఫియాలోని శాకాహారి రెస్టారెంట్ మరియు a వైన్ ఉత్సాహవంతుడు 100 ఉత్తమ వైన్ రెస్టారెంట్ యొక్క 2016.
'కానీ చాలా దూరం వెళ్లవద్దు' అని జాకోబీ చెప్పారు. “మీరు క్షీణించిన సెలవుల్లో 180 ° ఆఫ్ చేస్తే, మీరు ప్రతి సెకనును ద్వేషిస్తారు. అందువల్ల మీ మంచి ఆహార ఎంపికలను కొన్ని రుచికరమైన వైన్ జతలతో సమతుల్యం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ”
ఆరోగ్యం (అంటే) గమనికపై 2017 ను తొలగించడానికి, వైన్ ఉత్సాహవంతుడు ఆమె అత్యంత రుచిగల వైన్ మరియు ఫుడ్ మ్యాచ్ల కోసం రెస్టారెంట్ని అడిగారు. మేము అప్పుడు వంటలను నడిపాము డాక్టర్ అమీ బుర్ఖార్ట్ , పోషక ప్రయోజనాలపై వివరాలను పొందడానికి నాపా ఆధారిత వైద్యుడు మరియు రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్.
కేట్ జాకోబీ (ఎడమ) మరియు అమీ బుర్ఖార్ట్ (కుడి, వైసెన్స్ ఫోర్న్స్ ఫోటోగ్రఫిచే ఫోటో)
డిష్
పొగబెట్టిన తమరి, యుజు, అవోకాడో, pick రగాయ టోఫు మరియు షిషిటో మిరియాలు కలిగిన ఫ్యాన్సీ ముల్లంగి
వైన్
మారెనస్ 2015 విసెడో వై బోడెగా మోంటెపిలాస్, స్పానిష్ వైట్ వైన్
వేడ్జ్ వద్ద పొగబెట్టిన తమరి, యుజు, అవోకాడో, pick రగాయ టోఫు మరియు షిషిటో మిరియాలు కలిగిన ఫ్యాన్సీ ముల్లంగి
జాకోబీ: “ఈ వంటకం వివిధ [రకాలు] ముల్లంగిపై మరియు వాటిని వేయించడం, గ్రిల్లింగ్ మరియు pick రగాయ చేయడం ద్వారా మనం సాధించగల అన్ని విభిన్న రంగులు మరియు అల్లికలపై దృష్టి పెడుతుంది. మారెనస్ ’2015 మాంటెపిలాస్ వైన్యార్డ్ మరియు వైనరీ అండలూసియా నుండి కొద్దిగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు విస్తరించిన చర్మ సంపర్కం నుండి కొద్దిగా టానిక్ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ముల్లంగి యొక్క భూసంబంధానికి వ్యతిరేకంగా చక్కగా ఆడుతుంది. ”
బుర్ఖార్ట్: “ముల్లంగి మరియు యుజు రెండూ విటమిన్ సి నిండి ఉన్నాయి, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థకు ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. అవోకాడో మరియు షిషిటో మిరియాలు లో కనిపించే ఫైటోకెమికల్స్ తో కలిసి, ఈ వంటకం మీ రోగనిరోధక ఆరోగ్యానికి విజయ-విజయం. ”
డిష్
రోమెస్కో, pick రగాయ కాలీఫ్లవర్ మరియు నల్ల ఉప్పుతో నింపిన అవోకాడో
వైన్
వియస్టిగో 2015 జాబితా బ్లాంకో, కానరీ ద్వీపాలకు చెందిన వైట్ వైన్
జాకోబీ: “ఈ వంటకం క్రీమీ అవోకాడో గురించి సరదా రుచులు మరియు అల్లికలకు సరైన కాన్వాస్గా ఉంటుంది. అవోకాడో యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గించడానికి తేలికగా మరియు సన్నగా ఉండండి Viñátigo’s 2015 Listán Blanco టెనెరిఫే నుండి. ఇది అవెకాడో పండు మరియు రోమెస్కోలోని బాదంపప్పులతో అందంగా పనిచేస్తుంది, మరియు ఇది గొప్ప ఖనిజ వెన్నెముకను కలిగి ఉంది, ఇది అగ్నిపర్వత నల్ల ఉప్పు దుమ్ముతో సంపూర్ణంగా వెళుతుంది. ”
బుర్ఖార్ట్: “అవోకాడోస్లో ఆరోగ్యకరమైన హృదయనాళ వ్యవస్థను నిర్వహించడంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు సహాయాలను గ్రహించకుండా నిరోధించే సమ్మేళనం ఉంటుంది. కాలీఫ్లవర్ క్యాన్సర్-పోరాట లక్షణాలను కలిగి ఉన్న క్రూసిఫరస్ కూరగాయల కుటుంబంలో సభ్యుడు. ”
డిష్
మిరపకాయలు మరియు led రగాయ బియ్యంతో స్క్వాష్ మోక్వెకా
వైన్
డొమైన్ డెస్ టెర్రెస్ డోరెస్ FRV 100, బ్యూజోలాయిస్ నుండి మెరిసే గామే
జాకోబీ: “మంచి మోక్వెకా బ్రెజిల్లో ఒక అద్భుతమైన కంఫర్ట్ ఫుడ్, మరియు ఇది సరదాగా, మెరుస్తున్న వైన్ కోసం ప్రయాణానికి వేడుకుంటుంది. నాకు ఇష్టమైన స్క్వాష్లలో కబోచా మరియు అకార్న్ ఉన్నాయి, ఇవి రెండూ తీపి, మట్టి మరియు కాల్చినప్పుడు దాదాపు మైనపు చీజ్ల మధ్య గట్టిగా నడుస్తాయి. తియ్యని స్క్వాష్లతో, నేను ఎంచుకుంటాను డొమైన్ డెస్ టెర్రెస్ డోరెస్ FRV 100 జీన్ పాల్ బ్రున్ చేత. దాని సజీవ బుడగలు వంటకాన్ని నిజంగా చిరస్మరణీయంగా మార్చడానికి సరైన స్పర్శ మాత్రమే. ”
రుచిలో పెద్ద డజన్ తక్కువ ఆల్కహాల్ వైన్లు
బుర్ఖార్ట్: 'స్క్వాష్ మెగ్నీషియం యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది తరచుగా అమెరికన్ ఆహారంలో లోపం. మైగ్రేన్ తలనొప్పి మరియు ఆందోళనతో సహా పరిస్థితులతో బాధపడేవారికి మెగ్నీషియం ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. ”
డిష్
పంపర్నికెల్, సౌర్క్రాట్, క్యారెట్ ఆవాలు మరియు క్యారెట్ కిమ్చిలతో కలప-కాల్చిన క్యారెట్
వైన్
కాస్కినా ’తవిజ్న్ 2015 గ్రిగ్నోలినో డి అస్టి, పీడ్మాంట్ నుండి వచ్చిన రెడ్ వైన్
జాకోబీ: “మా కూరగాయలను‘ తల నుండి తోక వరకు ’వండడానికి మేము ప్రసిద్ది చెందాము మరియు ఈ వంటకం గొప్ప ఉదాహరణ. కాల్చిన, కలపతో కాల్చిన మరియు ఫ్లాట్-టాప్లో కనిపించే, క్లాసిక్ రూబెన్ శాండ్విచ్ను కొన్ని చల్లని కొరియన్ రుచులతో కలపడానికి ముందు క్యారెట్లోకి కొన్ని లోతైన, పొగ రుచి మరియు గొప్ప ఆకృతిని పొందుతాము. డిష్ కొద్దిగా మసాలా కోసం వేడుకుంటుంది, నేను చాలా భారీగా వెళ్ళడానికి సంకోచించను. ఒక చిన్న పీడ్మాంట్ ఎరుపు ఈ వంటకంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది కాస్కినా ’తవిజ్న్ 2015 గ్రిగ్నోలినో డి అస్టి . ఇది మంచి టానిక్ నిర్మాణంతో బాగుంది మరియు తీవ్రంగా ఉంటుంది. ”
బుర్ఖార్ట్: “క్యారెట్లో విటమిన్ ఎ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది కంటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఉపయోగపడే పోషకం. సౌర్క్క్రాట్ మరియు కిమ్చి వంటి ఆహారాల కిణ్వ ప్రక్రియ మీ కోసం జీర్ణ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది, ఆహారంలో పోషకాలు మీ శరీరానికి మరింత అందుబాటులో ఉంటాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ మీ పేగులోని బ్యాక్టీరియా యొక్క ఆరోగ్యకరమైన సమతుల్యతను కాపాడుకోవడానికి కూడా సహాయపడుతుంది, ఇది మీ మొత్తం శ్రేయస్సుకు ఎంతో అవసరం. ”
డిష్
గుర్రపుముల్లంగి కోహ్ల్రాబీ విప్ మరియు కాలీఫ్లవర్ స్లావ్తో దేశం-వేయించిన కోహ్ల్రాబీ
వైన్
మార్టిన్ సెప్ 2014 జ్వీగెల్ట్కు
జాకోబీ: “‘ కంట్రీ ఫ్రైడ్ ’మిమ్మల్ని తేలికగా మరియు ఆరోగ్యంగా భావించకపోవచ్చు, అయితే, ఈ సున్నితమైన ష్నిట్జెల్ తరహా వంటకం ఆశ్చర్యకరంగా శుద్ధి చేయబడింది. ఆస్ట్రియా యొక్క సారవంతమైన వీన్వియెర్టెల్ నుండి జుమ్ మార్టిన్ సెప్ యొక్క 2014 జ్వీగెల్ట్ వంటి దాహం-చల్లార్చే, జ్యుసి ఎరుపుతో నేను అంటుకుంటాను. ”
బుర్ఖార్ట్: 'క్రూసిఫరస్ కూరగాయగా ఉండటం వల్ల క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రయోజనాలతో పాటు, కోహ్ల్రాబీలో బి విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి రోజంతా స్థిరమైన శక్తి స్థాయిలను నిలబెట్టడానికి చాలా ముఖ్యమైనవి.'
డాక్టర్ బుర్ఖార్ట్ వైన్ పిక్స్
నుండి అబ్రక్సాస్ రాబర్ట్ సిన్స్కీ వైన్యార్డ్స్ : 'ఇది పూర్తిగా బయోడైనమిక్ మరియు సేంద్రీయ ద్రాక్షతోట నుండి వచ్చిన ఒక ప్రత్యేకమైన వైట్ వైన్, మరియు కార్బన్ పాదముద్రను వదిలివేయదు.'
ZD నాపా నుండి కాబెర్నెట్: “రుచికరమైన, సేంద్రీయ మరియు రెస్వెరాట్రాల్ నిండి ఉంది, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది క్యాన్సర్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.”
కాలే వైన్స్ సోనోమా కౌంటీ నుండి రోస్: 'పొడి, తేలికైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలతో నిండిన వంటకానికి సంపూర్ణ తోడుగా ఉండే కొంచెం తెలిసిన వైన్.'